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. e, @8 m3 q6 d+ x7 H2 J- D浸泡：tvb now,tvbnow,bttvb* V( U, ~5 l% ]+ L7 D m* I& d
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
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第二招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b0 b: {$ S# H. ^2 J/ G J+ X
開水下鍋：
( h& K5 M p' g大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
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7 ~* n6 o9 S- D) ]% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第三招:
7 ]! |0 B! M7 \6 x+ V9 o火候：
) G) ?5 Q3 O. X公仔箱論壇先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
* Y% q+ t3 b1 q$ i) f8 N9 R2 _公仔箱論壇
' p5 V% E4 ~/ S. z9 P' O' g7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第四招:
8 [9 ]% A! R* r5 V& O" z公仔箱論壇攪拌：tvboxnow.com3 K+ V' ^! s2 _# \
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。8 ?& @2 k, |1 X- [4 Z Z W
# V- r1 h3 v8 S& L, _tvb now,tvbnow,bttvb第五招:tvboxnow.com7 i/ c0 Q) i: d' D- y
點油：" t( t F4 N+ k. E2 i6 h; g/ O7 y
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
3 ^7 {" `4 e4 J' B2 c9 h4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; u/ [+ q6 \8 @! a, E6 Ltvb now,tvbnow,bttvb最後一招:
- F; ]. N* H3 y) Y! T# O, Z底、料分煮：
# o6 z7 I% O0 R) |' j2 mtvboxnow.com大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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