Inspected: Reply 第一招:
( G, q" \5 l/ Q浸泡：
/ T( [* y& u6 c2 D煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。tvboxnow.com2 Y7 m3 S0 y8 e$ I6 M
& B( b: p4 m2 D+ ]8 b第二招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W; u% w3 c0 @$ h& A
開水下鍋：
4 i" e3 g; }* ^: s0 P% i5 m3 o# L' F. j大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。公仔箱論壇9 }" x7 {" L+ H2 I1 m( {3 A
! {) S* o& B2 d5 Y公仔箱論壇第三招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^; B. I; l1 o$ ~# u
火候：tvb now,tvbnow,bttvb4 P: e1 L) p2 @) Q. G' \3 t
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
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2 G8 X$ ] w0 S! w& ?, u第四招:公仔箱論壇# W5 ], g/ E! I' T# D8 n
攪拌：
: K# |" j) V+ i# `公仔箱論壇原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
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8 p* h1 X I" W* ^- \6 J8 Ktvb now,tvbnow,bttvb第五招:tvb now,tvbnow,bttvb; w# R* h7 \% {! g3 M. H% O
點油：4 t5 H( `: i+ c* k3 f
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
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最後一招:tvb now,tvbnow,bttvb p3 N+ K6 m# j# H# y( J
底、料分煮：
1 T4 F- ~5 U1 h: G公仔箱論壇大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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