來源：大洋網 － 信息時報
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烹制材料(一人份)
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材料：雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T: w) J) X* D6 P- l. [9 h
( h! }8 s0 @/ C9 o3 ?tvboxnow.com 調料：鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)
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0 C, p+ l* t/ W) itvb now,tvbnow,bttvb 蝦仁茶碗蒸，就是日式雞蛋羹，是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時，除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外，還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材，雖然做法簡單，材料易於準備，但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸，就得向德欣討教幾招啦！tvb now,tvbnow,bttvb+ ~" i0 Q/ l* V! F" Q$ i2 v' W
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9 P: d1 g3 ^5 ]1 u2 S stvb now,tvbnow,bttvb 1 雞蛋打入大碗內，加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。tvb now,tvbnow,bttvb4 U+ F& n; N3 k: ]0 l; ?, }- ]3 N
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2 鮮基圍蝦去殼，獨留蝦尾殼；鮮香菇去蒂，在菇面切十字花刀。
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8 C/ b a. i; L; p7 k公仔箱論壇 3 將蛋液倒入小碗中，蓋上一層保鮮膜。公仔箱論壇& d6 r( w# o" b/ d! z- E
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4 燒開鍋內的水，放入蛋液後，加蓋以中小火蒸10分鐘，至蛋液表面呈半凝固狀。tvb now,tvbnow,bttvb3 k5 [3 ?$ E) ]( ^6 S' q* d# E1 c7 c
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5 揭開保鮮膜，放入蝦仁、鮮香菇，再蓋上保鮮膜，加蓋以中小火再蒸5～8分鐘。
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6 待蛋液完全凝固，蝦仁蜷曲變紅，取出撕去保鮮膜，即可出鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _2 h: i [9 m( f
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1、蛋液用濾網過濾一下的話，蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。
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! V5 H' W q5 ^4 o: P' Qtvboxnow.com 2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀，才放入蝦仁和鮮香菇，可避免食材沈在蛋液內，影響成菜的美觀。
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3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸，可避免水蒸汽滴入而產生小孔，保持蛋液表面平滑。2 P% [; v+ ?6 c& |! J
& M0 ]2 A# S# r; C7 D( ~3 D0 V公仔箱論壇 4、要讓茶碗蒸口感嫩滑，切記要中小火慢蒸，開大火容易將蛋液蒸得過老。
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5、用筷子輕敲碗邊，看蛋液是否凝固和晃動，如會晃動就續蒸幾分鐘，如蛋液已凝固且不晃動即成。tvboxnow.com' a8 }" X! w4 W* E$ M
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美女廚房：鮮辣乳鴿香噴噴(圖)
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9 M1 L2 i+ u$ N$ Ptvb now,tvbnow,bttvb美女廚房：子姜燜雞翅(組圖) % {, R3 o7 T x4 a' a- [1 F
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發表於 2008-7-29 08:43 PM
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