年年有余，即清蒸银鳕鱼，是一道喜庆吉祥的年菜。天廷说，此菜做法很简单，是将银鳕鱼解冻腌入味后，加入姜片和葱段，用锡纸包住下锅清蒸而成。由于银鳕鱼的营养价值极高，鱼肉味鲜甘美，嫩滑清口，因此非常适合冬天常食，以达到润肤美肌、预防高血压、糖尿病等食疗作用。公仔箱論壇, w6 B5 S' a& ^! M
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3 P( g2 W) y1 P9 ]3 U/ qtvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb# I: t. X7 \) J* }% j2 X
( p2 ]8 Z, U! H0 N0 G 材料：银鳕鱼(2块，300克)、葱(2根)、姜(3片)
3 r F* R* e$ `; r# r6 j) c$ etvb now,tvbnow,bttvb 腌料：海天蒸鱼豉油(2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)
5 u) j( D& y4 O8 L K/ ]tvb now,tvbnow,bttvb 工具：锡纸(1张)
6 _6 q$ x0 J' o: O! Q公仔箱論壇做法：9 `5 o( x1 C( N+ ?) `$ q
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1 银鳕鱼用淡盐水解冻，冲洗干净，用厨房纸吸干水分；葱切成段，姜切片备用。公仔箱論壇 l' E& H# O3 X6 ?6 r/ X
2 银鳕鱼置于盘中，加入腌料、葱段和姜片用手抹匀，腌制15分钟入味。tvboxnow.com' K5 V) ?- X0 F& Y5 E7 u. B
3 先将锡纸做成四方型的兜，放入腌好的银鳕鱼，淋入腌鱼的酱汁。
8 z' `. J9 l5 s3 q) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 用锡纸将银鳕鱼扎紧，用手轻压紧实，置于盘中待用。
5 k! e3 I0 w; `/ J( {+ d( Z% x) |tvb now,tvbnow,bttvb 5 烧开半锅水，放入银鳕鱼，加盖开大火隔水清蒸8分钟。公仔箱論壇* Z5 u8 ^2 J! N7 t6 U. U
6 取出银鳕鱼，撕去顶上的锡纸，便可开动了！
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贴士：
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0 f: @6 d7 G: f$ K+ {' _- atvb now,tvbnow,bttvb 1、银鳕鱼味淡，无腥味，还容易吸味，因此不可加太多酒或酱油来腌制，否则鳕鱼会过咸。
7 }' d& E: G# H* X8 ~7 X/ d4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、通常售卖的银鳕鱼都是急冻的，要提前用淡盐水解冻，洗净拭干水再用来烹调。
6 Q) n; X) @" e4 y: o* G7 p/ I8 ~9 D5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、腌制银鳕鱼时，不可加入清水，否则鳕鱼蒸熟后，会大量出水而冲淡味道。tvb now,tvbnow,bttvb, j1 B6 x. [) h6 K! w; F
4、鳕鱼肉质细嫩，包上锡纸后，下锅清蒸7～8分钟就熟了，鳕鱼不能蒸久，否则鱼肉会过老。 |
發表於 2008-12-31 10:04 AM
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