栗子小知识

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. A& f/ k  ^: G: w% I' f公仔箱論壇　　栗子又叫板栗，广东人则叫“风栗”，香甜粉糯。栗子虽然也是坚果，但它不像核桃、杏仁等富含油脂。
6 D4 x; U- h& G3 w3 G  ]# M　　栗子含丰富的淀粉、糖份、蛋白质、B族维生素等，令人出乎意料的是，它所含的维生素C比西红柿还高，矿物质也很全面。栗子历来被认为有补肾健脾、强身壮骨之效，因此有“肾之果”的美名。
& ^$ f. H6 R$ S/ p! ^) M% {, V7 Ptvboxnow.com　　栗子可生吃、炒制、炖食等等，到了冬天，糖炒栗子便是驱寒解馋的美食。但要注意的是，栗子生吃难消化，熟食又易滞气，因此一次不宜多吃，脾胃虚弱消化不好或患有风湿病的人不宜食用；又因其富含糖份，糖尿病人应忌食，以免影响血糖的稳定。
- u3 p6 }) q$ p1 m& P! ]1 u# F! |. l公仔箱論壇　　糖炒栗子好吃，但很多人嫌在家里做不了，外面的又怕不卫生，其实在家里用高压锅一样可以弄出这样的美味：洗净栗子，中间划一刀，把外壳划破，以免受热后“爆炸”；放入高压锅，倒入快过面的水，加入适量的白糖，盖好盖子加热，喷气后转小火，看到喷气不多或听到“哔卜哔卜”声弱，即可关火。除了栗子皮没糖炒栗子那么脆，别的都很像。这个方法的关键是水量的掌握，千万不能多，不然就像煮栗子了。
4 X8 c3 s$ @- R, `- K公仔箱論壇　　新鲜的栗子表皮干燥，还有一层白色的绒毛；扁身的易软味甜。还有一种圆鼓鼓、一头尖的锥栗，个人感觉不如板栗香甜。