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: L5 {* ?' _- |, l+ Xtvb now,tvbnow,bttvb 蛋包饭是用蛋皮包裹炒饭的一种西式料理。除了摊蛋皮难度较大外，炒饭可依个人口味而变化，可做成咖哩炒饭、海鲜炒饭或什锦炒饭等等。冬季天气寒冷，小刘做的蛋包饭色泽金黄，揭开蛋皮后，炒饭不仅热腾腾、香喷喷，而且酸甜适口，诱人得食欲大增。
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烹制材料(两人份)
, I# U9 c& Y; F# F公仔箱論壇 材料：番茄(1只)、青椒(1只)、洋葱(半只)、鸡蛋(2只)、白米饭(1碗)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k4 w, U2 U+ N- u/ Q, Y
调料：油(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)
$ v! N% v9 v. l6 u9 u a. ^* W做法：
4 z" D# R# w% N; Q7 V. z公仔箱論壇 1 在番茄底部划十字刀，放沸水中烫一下，捞起过冷河，剥去外皮，切成丁备用。
4 U2 t# ]7 a& P2 s4 N n8 K% @tvb now,tvbnow,bttvb 2 洗净洋葱，切成丁，青椒去蒂和籽，也切成丁；在蛋液中加入1/2汤匙生粉，打散成蛋液。; N* {0 x, _! L7 d
3 旺火烧热干锅，倒入少许油，用厨房纸吸干余油，倒入蛋液快速兜匀。( v) f8 S0 h2 C% K( J
4 改小火烘烤至蛋饼凝固，轻轻铲起蛋饼，置入碟中待用。% L+ y5 g" Z% u9 ^* o
5 烧热2汤匙油，炒香洋葱丁，倒入番茄丁炒至变软出汁，倒入青椒丁炒匀。
% ^9 U" v; o0 r9 vtvboxnow.com 6 倒入白米饭快速炒散，加入1汤匙白糖、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。
) a6 d( P2 E s" I% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 将炒好的饭倒在蛋皮上，合上蛋皮压紧，即可上桌。
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6 U A9 s; d# r) Q" @& r T" itvb now,tvbnow,bttvb贴士:
5 { V8 s8 y! D+ p8 stvboxnow.com 1、炒饭的材料可以丰俭由人，也可用质地爽脆、水分较少水果来炒饭，水分过多的水果会使蛋皮变软，不好吃。tvb now,tvbnow,bttvb+ V; d" Z9 R1 f# Z# Z9 s
2、往蛋液内加入生粉，可使摊好的蛋皮韧性较强，不容易弄得碎烂。公仔箱論壇& {! `; H. n1 V# P! X
3、摊蛋皮要注意火候，先开大火烧热锅，倒入蛋液后改小火，否则蛋皮会烧焦。
) c- O+ f, Z0 g% E/ l, K5 H; n) [' N 4、蛋液下锅后，要快速兜锅，使蛋皮厚薄度一致，多试几次就能掌握好了。tvboxnow.com9 G* b6 c c6 k3 R3 r ]7 R G
5、蛋皮内的炒饭份量不宜过多，否则蛋皮不易合拢，难以成型。 |
發表於 2009-1-13 10:44 AM
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