土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！tvb now,tvbnow,bttvb, ~( E% [0 b- x. }: g1 h
烹制材料(三人份)tvboxnow.com+ t+ q/ ~6 d7 y- O/ R. p3 j
材料：土豆(1只，300克)
- H9 |" R y7 E+ \& X) K1 v 面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)
8 [* S& e' t7 c. B" c! h/ ?* A9 B公仔箱論壇 调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)公仔箱論壇+ c4 D. W# D* W/ b: m' F4 K% `
1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。
! i% a/ I* \9 U4 v9 Y& v$ T7 ?% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。公仔箱論壇8 q) W' H5 x. i- g4 H* q3 d( f
3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。
. z+ a4 X5 ^1 q) P0 X9 ytvboxnow.com 4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。
& D6 C4 C3 r" c) `. w3 l, A; j 5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。
) v: R; c9 a& S/ }: G ` 6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。tvboxnow.com- _' P6 W4 [3 e2 c3 H" w% Y
7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。
- f* U6 b8 C9 S7 g, ptvboxnow.com 8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y" ?+ u) Q, a: y, I- T. | W
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贴士
B) s: \0 M, D- ] 1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `" s3 c) u% w3 ~
2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。
2 T9 e- X! b- j2 h Y/ I5 vtvb now,tvbnow,bttvb 3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。tvb now,tvbnow,bttvb8 G0 k- ~6 V4 P: Q3 Q8 E+ v) b
4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。
; H: u3 U; `. |0 \8 r; H+ atvboxnow.com 5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
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