广东地处沿海，海鲜自然是新鲜且品种繁多，如果要广东人放弃海鲜，那可真的像广东人不说广东话一样困难。tvb now,tvbnow,bttvb1 M% d, O2 @, V
除了味道鲜美，海鲜具有丰富的营养。首先，大多数海鲜类食品蛋白质含量极为丰富我们就以鲜蚝为例，100克鲜蚝含有蛋白质11克，相当于350毫升牛奶的蛋白含量；含钙165毫克，较牛奶高几乎一倍。海鲜还是饮食中微量元素的重要来源之一，如锌，鲜蚝的锌含量是猪肉的20倍有多。其它，海鲜还含有丰富的铬、铜、碘、硒等。公仔箱論壇. X' j$ d5 k2 J( U$ d; R
但为什么海鲜常被认为是许多旧病的“发物”呢？可能同以下几点有关。
2 J: o' A0 N! E6 c; k4 Q4 ztvboxnow.com 1、海鲜含有高蛋白，但也含有高胆固醇，尤其是虾膏、蟹黄、贝类等。如100克基围虾含有180毫克胆固醇，100克墨鱼含226毫克，100鱿鱼干含871毫克，100克扇贝含140毫克，而通常的营养建议是每天的胆固醇摄入量不应超过300毫克，所以大量吃海鲜，胆固醇超标是很容易的。- v5 i$ S3 e) s# q2 w2 r
2、海鲜通常是高嘌呤食物，嘌呤在体内分解代谢后会产生较多的尿酸。因此大量吃海鲜可引起痛风症的急性发作，表现为关节的红肿热痛和全身不适。如果本身已有痛风、肾结石等疾病，吃海鲜可引起旧病的发作或加重。
0 |; ~2 j" [: H" v p& j7 f- ` @ 3、海鲜含有一定量的异性蛋白和组胺，易引起身体的过敏反应，尤其是对于过敏性体质者。其实这一点才是人们认为吃海鲜是发物的主要原因。人患病时可能有体质的改变，对易引起过敏的食物都会出现有过敏的风险，而一旦出现过敏，就可出现全身不适，自然会对已有或者正在发生的疾病有加重的影响。
, F# w$ h Z+ P0 \, {8 E公仔箱論壇 因此，把海鲜当作发物来看，一定要同身体本身的状况联系起来考虑，如果原来没有高血脂、痛风，不是过敏体质，那么就不会因为吃海鲜而出现不适，海鲜也就不成为发物了。 |
發表於 2009-3-11 11:22 AM
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