花膠燉冬菇 (Double-boiled Fish Maw w/Chinese Mushroom)材 料 : 160 克厚身花膠7 }3 ]) k3 v0 @. u7 u% z
24 隻冬菇(浸軟): x: P! F R# s& p3 K7 e( L `
1/2 隻光雞
7 O" N6 z% m5 M* c/ ^6 s: J. Q 240 克瘦肉
% g* T1 `3 ~3 y1 f+ {) M8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 片薑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j- C( Q& X B* [2 y
4 杯沸水
8 Y6 T8 R% U# t 80 克金華火腿(切片)
. H* j6 ?" ^1 |6 j* `) h公仔箱論壇 鹽適量
" \2 w4 s5 W) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 I8 j' W) B+ H! y" `$ j7 J做 法 : (1) 燒半鑊水，分別置入瘦肉、光雞及金華火腿
/ J2 g: h0 `; N+ ?$ ^5 g+ i- n# Jtvb now,tvbnow,bttvb 燙煮片刻，取出後洗淨；金華火腿切片備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G( a/ \" Q3 Y- ]3 V) x* i. D
(2) 將花膠、冬菇、金華火腿、雞、瘦肉及四片
- i5 p) z' b% B+ I! A 薑置入深鍋內，加入四杯滾水，蓋上鍋蓋，公仔箱論壇1 v% m/ y: T8 n6 _+ p' [
用沙紙封蓋，隔水燉約三小時，食時拌入適tvboxnow.com- l9 w, B8 Q* B2 I6 f: Z g
量鹽調味。" D6 y( x& X9 J9 Z% w) Z& ?
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備 註 : (1) 浸泡花膠：花膠浸泡至略軟，洗刷乾淨。將
" p5 F0 p5 |' M" {9 b4 N1 V+ ?公仔箱論壇 花膠置入 3/4 鍋水內，加入四片芷及兩條荵，
$ w; _: b% I- s+ n# ?1 J0 Ttvboxnow.com 蓋上鍋蓋，煲煮至沸滾後，改用中火熬半小
) c n* y9 b$ | P: J公仔箱論壇 時，熄火後原煲蓋著焗四小時至花膠發透。' x9 K' m" T1 W& I4 r
需視乎花膠厚度，倘花膠尚未發透則用清水tvboxnow.com1 V4 S6 w: j9 S$ S- n4 f: R
重複以上做法。
3 g7 s& h% e* b& ~" j (2) 在浸發花膠的過程中，所有用具及器具必須, K7 o6 G/ _4 d( @- m7 e$ v
沒有油漬及咸味。
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發表於 2008-11-24 07:03 PM
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