这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。tvboxnow.com3 }5 `5 J6 I1 {5 Q# |
先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图
) l2 K, ?( A! I: Q9 k: k公仔箱論壇 原料：tvb now,tvbnow,bttvb! ?1 _7 R- a' Q& g( d& a0 _+ ^
五花肉，梅干菜，葱，姜tvboxnow.com( ]4 R2 \# N- |" E/ R( u; E$ ?% z
调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了公仔箱論壇' j" b a! H8 m0 F+ r' Y& K; P) R
不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。
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做法：公仔箱論壇* x. y6 Z. c3 y# N' i- L* C
五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生2 w6 P2 F& {- d& I$ T% Q7 {
略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜( F- M4 K( x! S$ I n' F1 C8 N q
油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡
, R) `) N) u6 I& ^1 `tvb now,tvbnow,bttvb （千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）
$ B9 ?, X4 b: s9 K 炸过的肉块用热水跑上半个钟头
1 l6 L7 i2 a- c: Y 然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i- r4 A1 L4 U. W2 N
梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗
& `/ R Y/ E6 I8 \- g- _! \8 F 锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精
4 V& L) T& t t4 C 切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去公仔箱論壇8 V; F+ \# ]0 F3 T4 t/ N. F
上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时
- O5 v" G0 ]5 }6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 将盘子盖在晚上倒扣过来即可
. h0 m7 p a$ d3 b3 z+ ]* S公仔箱論壇 ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味
! q+ u$ b. H: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五花肉洗净煮到断生
0 w. h4 b1 c$ [$ j0 i& l; I7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 + y# j( h1 H5 H
煮好的肉抹上蜂蜜tvboxnow.com8 K6 ]3 c$ X# F0 X
: l3 Z9 ]2 B0 k" R; f3 btvb now,tvbnow,bttvb放入油锅炸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y! k( E: a3 G# q$ m
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炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N8 x1 k. `* w: b2 a% D! C
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煸炒梅干菜
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- S$ e# g3 |5 D0 P一层层码好就可以上锅蒸了TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P/ s- W9 y7 o7 s3 }7 Z9 P/ k
% p- N* D6 F' n8 p0 ~2 Ctvb now,tvbnow,bttvb接下来说说荷叶饼tvboxnow.com3 p4 G( K1 G* ^& n& T7 H* F
原料
' T `' d# ~" ~+ H# z' ztvb now,tvbnow,bttvb 面粉，酵母6 G0 [' h* l" v; n2 u) t: W
做法：公仔箱論壇" S! t* q7 U1 g) i
酵母粉放少许温水化开静置五分钟
+ O/ n# T2 x, I- [4 M) | ttvboxnow.com 然后倒入面粉，逐量加水合成面团公仔箱論壇% z6 k2 g8 y+ |! O
面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可# {0 G3 d) t8 `" S$ J5 k3 A+ M
发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M: d4 |$ G# W1 v& ~
擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下公仔箱論壇& ~! Z: r! s$ J' i; D! ^# P" c, a8 o
棉片对折，用筷子按出纹路
* ]+ ]: \: S( X Y, Htvboxnow.com 蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好
# f7 M4 R' y5 | u公仔箱論壇 酵母用温水化开
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揉成面团准备发酵
+ Y1 P5 P) C0 C$ m }7 {$ q9 E" O4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb5 \8 N" _ ~! [2 q3 [2 ^, u
发到两倍大即可公仔箱論壇9 V# f6 b. ~4 e' o! B3 I
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分成小剂子
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7 P+ o# n0 f. H2 \' t. L* {擀成椭圆片刷油公仔箱論壇( \: l: `0 U7 U5 W3 Z' x: q
' T) O/ D H4 {9 l& X! x. |公仔箱論壇用筷子在中间压一下，别压断( _% n4 U$ p/ C& R7 y r
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对折以后用筷子压出荷叶纹路
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4 g' R o! Z" n' Q( } ztvboxnow.com蒸好的荷叶饼和扣肉
# ?* R+ f( ^5 Y5 r公仔箱論壇
! @4 t5 z0 }3 x- S最后来个肉夹馍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [: V) E! Z/ U! h& M
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發表於 2008-10-2 11:56 PM
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