[美食介紹] 番茄鱼腐

马来西亚

                                                番茄鱼腐                        0                                                ·
6 p5 T& ~  o- T# K; R) \( I$ K1 b7 htvboxnow.com2 v  \' F  _; f, o# @5 E7 ~: D$ p, U( h
公仔箱論壇2 d: B/ R( [  {6 q6 V1 u; V& m
tvboxnow.com) W" }- H' I7 V2 g. w  _+ Z: [- g
美食原料
1 S' w+ V. l3 w5 M& ~) i5 g) J公仔箱論壇黄钻鱼（或青鱼）一尾（约重一斤半），番茄酱一两半，鸡蛋清五钱，葱末一钱，姜末一钱，湿淀粉二钱，白糖一钱半，精盐八分，绍酒四钱，味精四分，鸡汤三两，熟猪油一两。9 G( h  }- d" N7 d' ?

4 `4 y$ o. k- ~9 A) k/ h0 n·美食做法
7 ^( t* b$ e6 q$ p9 Q) p公仔箱論壇% R9 i' C$ o3 S  W$ U* d% C
1、将鱼去鳞、鳃，开膛去内脏洗净。先剁去头尾，将鱼竖着劈作两半，再去掉鱼骨和鱼刺将鱼肉从鱼皮上全部刮下来（约剩净肉六两），放入清水中浸泡半小时，泡血水。然后，将鱼肉剁成鱼泥（剁时要挑出细刺和筋），放在小盆内，加入葱末（五分），姜末（五分）和绍酒二钱，顺着一个方向旋转搅拌，并慢慢地加入清水八两，将鱼泥溶解开。再加入精盐五分继续搅拌，直到将鱼泥搅成粘稠糊。这时，可挤一个鱼丸子放在水中试一试，丸子放时水里立即浮起来即可。如丸子沉入水底（说明盐放多了）或散开（盐放少了），还须分别加入适量的水或盐搅拌。然后，放入鸡蛋清，湿淀粉（五分）、猪油（一钱），搅拌均匀即成；
; m, v$ ], l1 S; ^1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com# H, y! Y! H4 J8 {+ x2 F
2、汤勺内，在旺火上烧到八成开后，半勺内倒入猪油五钱，放在旺火上烧热，下入葱末、姜末各五分，再放入番茄酱翻炒两下，随即加入白糖、绍酒二钱、精盐三分、味精和鸡汤。待汤烧开后，放入煮熟的鱼丸子再烧开，用余下的湿淀粉勾芡，淋上猪油四钱，颠翻一下即成。
: G  T, a0 }: P7 V. i% U公仔箱論壇公仔箱論壇- `  e. ^0 J) D: Q; _: g6 \' k" D
·美食特色
( Z* o1 _( F- I) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此菜呈银红色，鱼肉细腻鲜香，嫩如豆腐，味道甜、酸、咸，爽口解腻。