野菜養生正流行，早期被當作雜草、用來飼養豬隻的「豬母奶」，其實含有豐富的Omega-3，其美妙滋味可當沙拉食用，也是法國松露料理的超級良伴，而中醫則把它當作治療泌尿道感染和腹瀉的妙藥。然而，「豬母奶」要怎麼料理才美味？請慢慢看下去！- `2 e9 ^) P2 f: H. l$ z
& J0 y3 R9 x/ u/ \tvb now,tvbnow,bttvb野菜變身養生菜！馬齒莧清熱解毒有一套
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d: b7 e4 u& u. }& z% M RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「豬母奶」其實是「馬齒莧」的俗稱，是一年生的草本植物，屬於地方性雜草，因早期農業社會常被採集做為飼養豬隻使用而得名。不過，這種對環境適應力極強的台灣原生蔬菜，不僅具有藥性，可被當作中藥使用，營養價值也頗豐，近年被歐洲人譽為天然抗生素。tvboxnow.com, i' S) ?- e2 F- k
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黃慧娟中醫師表示，馬齒莧屬性甘、酸、寒，具有清熱解毒、消炎止痛和活血消腫的作用，可用於治療泌尿道感染、便祕、青春痘、癰瘡腫毒、濕疹和女性白帶。另外，馬齒莧對於熱性腹瀉，例如細菌感染引發的拉肚子，也有不錯的改善效果；熱性腹瀉的症狀為肛門熱脹痛、排泄物呈稀黃狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z6 H, F8 e s" L" _+ J/ @
3 D9 g/ H$ T5 f% Y4 |tvboxnow.com而在《台灣原生菜，尚好！》一書中則提到，長期被農夫視為雜草丟棄的馬齒莧，莖葉肥厚、纖維軟嫩，含有大量Omega-3，維生素A更是高麗菜的40倍，在法國餐廳被當作是搭配松露的高級食材，就連一般歐洲人也常拿來當作沙拉食用。tvb now,tvbnow,bttvb0 v, M' J: _6 F# t. n" F
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馬齒莧該怎麼煮？2道美味料理教你做
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' {3 Q! C0 q7 q, P# c, ^馬齒莧多生長於鄉下田間、路旁和山野間，不管春夏秋冬、雨季和乾季，一年四季都生長力十足，但仍以春季較為盛產，食用部位為葉部和嫩莖，炒食、煮湯或做成涼拌菜都很適合。然而，黃慧娟中醫師特別提醒，馬齒莧性質較冷寒，虛冷體質或腸胃功能不佳的人，不宜食用。" o$ _9 n2 C$ J, _6 B
6 ]" I# W8 q% P, ~) C4 [3 I至於超級野菜「馬齒莧」該怎麼料理才美味？以下2道提供做為參考。公仔箱論壇 f1 [* p# w$ _3 }% I0 Q
, t. M" e+ G" J" u. U7 } wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【馬齒莧拌豆丁】公仔箱論壇. p1 S3 I* R6 ~6 P8 i( l. b8 Q \8 s5 d
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材料：馬齒莧50克、豆腐乾200克、蒜頭3粒、辣椒1條、白芝麻少許。公仔箱論壇2 I+ F. \- @5 q6 A2 _- T
: ^2 W$ l9 X( I+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：麻油2大匙、鹽1小匙、糖1小匙。
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4 a: }% @6 r0 S6 `) \8 R作法：
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將豆腐乾洗淨後切成丁，燙熟瀝乾備用。公仔箱論壇) f' u$ {. K; y# o
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蒜頭去皮切末、辣椒切細，放入碗中，加入調味料和些許白芝麻，一起拌勻成醬汁，備用。* Y: v) D! R+ {/ |- Z3 k
6 a3 B5 O+ L* k! a$ }7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬齒莧洗乾淨，除去根和老葉，加入煮沸的熱水中泡5分鐘，取出壓乾、切成細末。
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' r/ A( q& V |7 A8 e* F+ W, }tvboxnow.com將馬齒莧細末和豆腐乾丁放入大碗中，倒入調好的醬汁拌勻，食用時再撒些白芝麻即可。tvboxnow.com2 x e T, l& `& i; y
) p7 @9 x$ }- z7 |4 k小叮嚀：此料理的馬齒莧只需浸泡熱水，不需烹煮。做好的成品，放置在冰箱冷藏2至3小時，入味更可口。
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9 m1 G L4 {) ~, h2 t6 V【馬齒莧雞肉蛋花湯】tvboxnow.com0 G# x* N9 a: ]6 B
7 {$ u& G0 d- E! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：雞蛋2顆、馬鈴薯半顆、馬齒莧50克、雞腿肉80克、洋蔥100克、通心麵30克（依個人喜好添加）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^! |7 R6 v8 s, |% l
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調味料：黑胡椒粒少許、海鹽適量。tvboxnow.com4 w4 h$ h" y4 j& q$ O$ F- f
: B8 Y7 x& N) ] S& z. Qtvboxnow.com作法：
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雞腿肉切塊、撒鹽醃製10分鐘；馬鈴薯、洋蔥去皮切丁。馬齒莧洗淨後，去除根部和老葉；雞蛋打散，備用。# t% H6 \7 l5 a" ?) y
: W& ~" K& g7 j/ E" b公仔箱論壇將醃好的雞肉、馬鈴薯和洋蔥，放入400c.c.滾水中煮軟。& _" r7 s( P( c- l% y
* L& }8 L0 J/ h' h. Z% N5 j9 wtvboxnow.com加入通心麵煮約12分鐘，加入蛋花和馬齒莧。# l& U+ @6 D6 q( l( p) }
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煮熟後，以黑胡椒和海鹽調味即可享用。
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(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-1 12:04 PM
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