馬鈴薯│其實抗性澱粉含量高！連營養師都按讚
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9 j( F3 x$ F9 i |, K4 Ytvboxnow.com在許多人的減肥大計裡，「馬鈴薯」永遠是大敵，但最新研究發現，非但不需如此，多吃含抗性澱粉的食物，因為能降低脂肪儲存而減下體重。只要你將每天所吃的澱粉類，將其中的5～6％用抗性澱粉取代，就能達到減重效果。3 |/ x4 p/ v# w" `. e. i% @8 f
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0 F& h/ O/ D- w5 A1 ~公仔箱論壇熱量不高，還很營養！ I2 W* a1 u1 y# C- R" n# k( ?- C
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炸薯條、焗烤薯泥幾乎決定了馬鈴薯給人的印象─吃了會胖。tvb now,tvbnow,bttvb+ ]6 c2 z9 L# g: E- f5 }2 X6 m
6 n2 X' d2 m3 e' J8 z根據抗性澱粉的原理，馬偕醫院營養師趙強說，馬鈴薯若不油炸變成薯條，就是澱粉模範生。1顆煮熟的馬鈴薯有3.2克的抗性澱粉，能降低脂肪儲存而減下體重。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A! _3 R% y/ g( k) h% w
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而且，馬鈴薯熱量不高，還很營養。台灣營養基金會執行長吳映蓉說，將整顆帶皮或切塊的馬鈴薯，加點迷迭香和鹽，放進烤箱烤或用電鍋蒸，一份100克的馬鈴薯塊，熱量才80卡。公仔箱論壇) [9 t0 v! Z8 A* _0 W V
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0 R0 S; Q, F5 B+ Y# f# z2 g( G帶皮的馬鈴薯含多種維生素和類黃酮、檞皮素等植化素，有助心臟健康、降血壓、提升免疫力、防癌。台北市立聯合醫院林森中醫院區中醫師劉佳祐則指出，馬鈴薯是潤肺養胃之物，水分、纖維都多，還有抗性澱粉。 / a# z1 \) ^4 @) P
& {, G* }) J7 O; r' f1 ^) _/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。趙強笑說，我們真的冤枉馬鈴薯了。歐洲人攝取維生素C的主要來源就是馬鈴薯，只是台灣人多將馬鈴薯當配菜。馬鈴薯應為主食，與飯替換吃，就不怕吃進過多熱量了。
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. x- K& Q9 }* s6 H. z$ Y$ l$ Etvboxnow.com馬鈴薯發芽，快丟掉！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~( |; c9 ^+ `6 w
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馬鈴薯為茄科食物，生長過程中會產生茄鹼（Glycoalkaloid），又稱為龍葵鹼或龍葵素。茄鹼是種天然毒素，可幫助植物對抗病蟲害，但卻可能導致急性中毒。 公仔箱論壇& X5 s* A2 |4 H( h1 l+ W! f
( ]- B( i$ v3 P Otvb now,tvbnow,bttvb尤其當馬鈴薯發芽時，茄鹼會增加5～6倍，且茄鹼有熱穩定性，即使烹煮也難以破壞毒性， 若吃到可能導致嘔吐、腹痛、腹瀉等急性中毒症狀。
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因此，當家中的馬鈴薯發芽了，還是建議整顆丟掉，不要只將發芽部分挖除。7 W$ t" R2 w* D j* y. Z
: \" |3 j: |4 A% {9 ~: h! F7 Wtvb now,tvbnow,bttvb生活小妙用，學起來！
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% B3 \) g& I" k2 _) `9 C e公仔箱論壇削下來的馬鈴薯皮在回收變廚餘之前，還有意想不到的妙用！
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6 B V, V1 h1 L, d: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玻璃杯用久了，上頭的水垢會讓杯子黯淡無光。可以先用馬鈴薯皮的內側摩擦杯子，裡頭的澱粉粒子能有效吸附油膩頑垢，之後再用海綿沾取清潔劑洗淨，杯子就會恢復原狀。
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1 _2 u |+ k2 ` o" c這樣保存，不易壞！
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7 j1 P. Y$ z6 `$ ?台灣氣候潮濕，根莖類食材放在室溫下容易發芽，所以買回來後最好先處理，才不會浪費。食材保存達人楊賢英教大家「馬鈴薯」的三種保鮮方法。 |
發表於 2018-3-8 11:00 AM
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