春天就要養肝！此時飲食清淡，多吃蔬果、少吃肉，就是最簡單的養肝方式。營養師建議，現在是梅子的產季，不妨自己做「紫蘇梅」，再搭配新鮮五彩蔬果，像是小黃瓜、小番茄、三色甜椒，也可以加入豆腐、雞肉、水煮蛋來補充蛋白質，清爽開胃、不怕胖！tvb now,tvbnow,bttvb& \2 X d. b* N+ R+ K& y
4 Q% S5 _' P4 B# i) p$ Y+ {
春天吃沙拉養生 加紫蘇梅生津止渴
) |. {- t* X% {+ ~/ Ytvb now,tvbnow,bttvb* h' c2 N$ f* V, K3 V- _
以中醫養生觀點來說，春天是養肝的好時機，吃口味清淡的飲食，對身體的負擔比較小。尤其春分之後，天氣漸熱，也很適合吃些清爽、開胃的料理；利用紫蘇梅汁涼拌當季蔬菜，吃起來酸甜爽脆、生津止渴，可以保留維生素，避免因加熱和長時間烹煮而破壞，是春天養生的好選擇。
' o- ~1 V+ b |/ T公仔箱論壇. o/ m' X8 L: J) h- ?$ F5 b+ _: D
紫蘇梅涼拌鮮蔬 紫蘇梅凍增口感公仔箱論壇4 a9 v4 Q' _2 w) ^2 A: i# m& O$ u
* ^4 }( w8 v3 o% \公仔箱論壇營養師謝馥如表示，將醃漬好的紫蘇梅去籽取肉，剁碎後加入梅汁，可視口味需求加上少許植物油（例如：苦茶油、茶籽油、芝麻油或冷壓初榨橄欖油）、味醂、醋、鹽、醬油、糖等調和成醬汁，淋在當季鮮蔬上，再調拌均勻即可。另外，也可將紫蘇梅肉與梅汁做成紫蘇梅凍，再切成塊狀加入蔬菜盤中，增加不一樣的口感！
0 |2 K6 T, M) v( l+ a3 O( r1 w2 |公仔箱論壇
1 O' K2 ^" B' `$ O: o0 Z1 Stvboxnow.com五彩蔬果沙拉 搭配紫蘇梅更涮嘴公仔箱論壇' m7 F8 j4 [) A& Z; E6 M! Q
; l# i( C: _, E若想吃進更豐富的蔬果，可以採用各種蔬果做成沙拉，再搭配紫蘇梅汁，滋味酸甜、香氣四溢，「吃草」也能很涮嘴！建議可搭配切成薄片或條狀的南瓜、甘藷、紅蘿蔔、白蘿蔔、甜菜根、山藥、小黃瓜、五彩甜椒，還有蘿蔓生菜等綠葉蔬菜，或是汆燙後放涼的秋葵、蘆筍。1 ~& H, A% f7 T$ h. V& E6 W9 _
tvb now,tvbnow,bttvb) Z" l. }* t# `& g
也可以隨興加上水果，例如：小番茄、鳳梨、柳丁、草莓等，或是珊瑚草、蒟蒻等來增加口感，也可加入豆腐、白煮蛋、雞柳、蝦仁、魚片等來補充蛋白質。) _* Z! H2 h& c
) M1 Z: a' t1 P4 Y
蔬果沙拉營養多 植化素調節新陳代謝公仔箱論壇% ]$ d' e$ Z* ^0 e- G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C. E% |. B; W2 ^% Q, t
這道紫蘇梅沙拉不僅可口，營養成分也相當豐富。謝馥如營養師表示，新鮮蔬果中除了多醣、果寡糖、膳食纖維、維生素、礦物質之外，還有能幫助調節新陳代謝的各種植化素。+ W/ X! W7 p V, F
公仔箱論壇( {# |: e9 [ [( t
比如說，南瓜、甘藷、紅蘿蔔含有胡蘿蔔素，甜椒、小番茄、木瓜含有茄紅素，紅甜椒和紅辣椒還含有椒紅素，玉米、枸杞、黃甜椒含有玉米黃素，綠花椰菜、蘿蔓生菜、洋蔥含有葉黃素和檞皮酮。
: q2 r" j- g* P7 A% ltvboxnow.com
' A- @* m+ }6 H( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紫蘇梅自己做 清爽滋味輕鬆享用
7 v% k T5 |; A0 h$ G公仔箱論壇tvboxnow.com0 C1 e" G, [5 X' B$ G* ]
以下就由謝馥如營養師提供紫蘇梅的作法，下次吃沙拉或其他輕食，就搭配自己做的紫蘇梅吧！
6 s9 l$ W9 B2 q R/ |) D7 Y1 N1 `: v0 a1 I P4 z; U
材料／準備2公斤的8分熟梅子、食鹽100公克、1.6公斤的二砂糖或冰糖、新鮮紫蘇葉50公克、廣口玻璃罐。
3 j+ c- i/ R% @, w( ]7 w5 T( G公仔箱論壇
* D. J6 x. U& ^0 T5 M作法／
3 A' b4 |5 r6 o5 ytvboxnow.com) a9 J6 @7 L4 n- x( ^1 ]
1.廣口玻璃罐洗淨、煮沸消毒、烘乾備用。3 c. }% N& c6 O0 s
tvboxnow.com4 ~$ u6 A( S. K) {& k, b2 c. U
2.新鮮梅子洗淨去蒂、瀝乾水分。, B$ _& H+ S, d1 ], C* r( o: Q
" n: y ]9 L8 |3 J3 l, O6 E
3.以鹽巴搓抹梅子，至梅子表面呈現濕潤感。
! }8 |& _ ?( Q9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x& I* o: V3 Y1 |& M
4.再將剩餘鹽巴與梅子混合後一起放入乾淨玻璃罐中，醃漬三天以上，至梅子色澤轉黃、軟化。公仔箱論壇& f8 g. V% u+ r9 b
: m- G! {0 g: d) D9 \& x) } L
5.取出梅子，將梅子攤平，日曬或風乾二天以上，至表皮呈現明顯皺褶狀。
K, E$ {/ f* Ntvb now,tvbnow,bttvb
0 R& Q9 o n+ R& E' l- k6.以一層梅子、一層糖的方式，將梅子與400公克糖一起裝入乾淨玻璃罐中。放置一段時間等糖完全溶解時，將糖液倒出；再加入400公克的糖，待溶解後，一樣將糖液倒出。接著再加入400公克的糖，待溶解後，毋須倒除糖液，繼續加入400公克的糖，並放入處理過的紫蘇葉(紫蘇葉洗淨、風乾，以少許鹽搓揉擠去葉內水分)一起醃漬存放。+ P* @ s2 s J0 M
, F7 L/ B* C& v! ]
(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-18 10:39 AM
| 
