秋天吃芋頭降血壓
+ q j+ ?- k& [. ]7 p5 k5 O2 T, u) P
秋風起，又到芋頭盛產季節。營養師指出，芋頭，屬全榖雜糧類，纖維質含量比蔬菜少，但比白米、馬鈴薯高；雖然芋頭鉀含量很高，能輔助調降血壓，是高血壓患者養生好食材，但對有慢性腎臟病、糖尿病及洗腎患者，這3類族群不宜多食。
) C8 f" d9 m# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
E6 H/ C# R/ T7 b
# }5 e# A9 `/ m$ g* K
! `) j! |" M ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" Z$ J- A% W/ i1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t" g; p6 E8 i! G6 ]+ `$ q/ j) @
$ x, ]; |' T9 t8 k& H; e5 [. q# @
台北市立聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸指出，芋頭是平民美食，很多人以為是蔬菜，其實它屬於全榖雜糧類，與白米相比較，白米：每100克中，熱量183大卡、碳水化合物約41克、膳食纖維0.6克、鉀含量40毫克。tvboxnow.com+ K" X9 O" k8 Q0 r, b: E
( F" T3 i4 X$ P" k# Xtvboxnow.com芋頭纖維量高 熱量比白米低
9 p: Q/ l6 h1 o% n. o% B9 c1 Ltvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb! y$ d0 k) a5 J% k9 M8 F# P
而芋頭：每100克中，熱量128大卡、碳水化合物26..4克、膳食纖維2.3克、鉀含量500毫克。兩相比較，發現芋頭若當主食，具有熱量低、膳食纖維及鉀含量高等特性，其膳食纖維量雖比一般蔬菜少，但卻比白米、馬鈴薯高上3到4倍。同時，芋頭鉀含量高對於輔助調降血壓、緩解抽筋、痙攣等問題也有幫助。6 V: G! u: o, C
; h# E: j$ l5 l$ v! ]
另要提醒的是，芋頭混合米飯烹煮，雖可增加飽足感，很適合想瘦身的人食用。但對糖尿病、須控制體重的人而言，可得斤斤計較，因為少吃一些飯，澱粉才不會超量。另外，芋頭甜品、炸芋頭熱量也不低，怕胖的人最好節制少吃。
3 x) K0 _) r" F- M) O" R公仔箱論壇
1 z. G9 G/ r5 |# [. M0 [. g3 V; [5 dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }# _% P( D. G+ o5 _2 \
! M0 b5 h6 U3 K Ttvboxnow.com
# m8 { }, @( I* D* A3 H' X
5 u$ M# Z1 j% l$ V8 U( j7 i% ?芋頭，屬全榖雜糧類，纖維質含量比蔬菜少，但比白米、馬鈴薯高。tvboxnow.com; ] l# m2 m$ x
公仔箱論壇 N) s5 s' p# G% i3 H0 R0 A9 g M
芋頭勿食用過量 3族群要忌口tvboxnow.com! r+ S7 d- U# k5 e" U
tvb now,tvbnow,bttvb# N' I) v7 N4 x$ {/ E+ R! l/ p* x
營養師洪若樸強調，雖然芋頭是很好的食材，也不昂貴，但還是要適量食用，建議每天吃50公克左右即可，千萬不要食用過量，因它富含澱粉及鉀，攝取過量容易造成肥胖及發炎，對於患有慢性腎臟病、糖尿病及洗腎患者更應忌口。tvboxnow.com+ d2 B" m7 w+ L( q0 b* z. g
# v1 e6 G6 X: A8 t+ {+ i7 u
另外，芋頭含有草酸鈣結晶與生物鹼成分，當遇到水容易造成皮膚發癢症狀。建議處理芋頭時，先不要沖水，保持手部乾燥，先削完皮後再清洗表面的髒汙和黏液即可。若還是覺得手癢或黏黏的，可以用點鹽巴洗手，避免皮癢過敏。
' P C0 k+ {: E* G5 `! Ktvb now,tvbnow,bttvb$ W- p1 A4 _+ j
秋食「芋」芋頭粥養生
6 {+ ^( l. ]) V# X4 I" @, J1 Z2 Ltvboxnow.com8 K$ I- U% z& a) K2 Z
至於，應如何挑選芋頭？建議民眾可用以下2要領選擇：
+ P- _ n/ ? \) l7 E公仔箱論壇
7 ]0 m8 m7 R$ z' D4 p! g9 C( {0 P1.先看外表：外表微微濕潤且沒有刮痕的芋頭最新鮮，切忌挑選乾巴巴的芋頭。
$ @5 Y5 G; h9 C" e, T) @2 a
, R1 y" @9 j4 {8 vtvb now,tvbnow,bttvb2.切開芋頭：依肉色判斷品質，潔白的芋肉品質佳。
7 O) b( W. A! ?" }8 M/ `$ g& D/ G n- P: _8 T
營養小廚師／芋頭粥（4人份）
" E$ I, A5 O9 ^' m
H c4 d3 L! R$ @/ k9 l材料：白米1杯、芋頭200克、紅蔥酥1/2杯、芹菜1支、芥花油4大匙。tvboxnow.com9 v- f' W. U/ s
0 p5 q1 ?% O6 L. g7 l3 m公仔箱論壇調味料：醬油2大匙、鹽1/4大匙、胡椒粉1/4小匙。
9 B/ Y# R3 v9 H# r5 r/ e5 e$ A公仔箱論壇% y4 C* [4 i, B) h' ^
作法： / ~8 w! r$ X+ S' g4 B8 g% O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x9 ^: M/ I* |
1.白米洗淨，浸泡30分鐘，撈出，放入鍋中加入八杯水以大火煮滾，改小火煮成白粥。6 C% G" d* l8 c
tvb now,tvbnow,bttvb( E' H" |9 G' z( ?3 P( N: l: ^
2.芹菜洗淨，切末。
0 i' \/ I. }$ e9 T3 z; r' C! @( R8 a3 }: o; J
3.芋頭洗淨、去皮、切丁，鍋中倒入4大匙芥花油燒熱，放入芋頭炒至外皮微乾時，倒入紅蔥頭與醬油炒勻，加入白粥，煮至芋頭酥軟熟爛。再加入鹽、胡椒粉調勻，灑上芹菜末即可。 |
發表於 2018-8-23 03:03 PM
| 
