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, _8 e8 \. K3 O7 J8 f/ Otvb now,tvbnow,bttvb材料：公仔箱論壇! I5 H4 R+ R+ Z' U
澄粉100克，淀粉30克，鲜大虾半斤，笋一块（我没有，就用金针菇代替了，用茭白也行），肥猪肉1两块。公仔箱論壇# Z0 U, A/ t, L+ U
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做法：
' [' m, E9 q8 Htvb now,tvbnow,bttvb(一）准备馅料：8 ~+ N7 f& \. Q( L- A. e
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1、大虾洗净，去皮，去泥线，取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟；tvboxnow.com0 y/ S+ d" X5 G1 m; W
( b% H; ~) I* O% m公仔箱論壇2、取剩下的1/3的虾仁剁成泥，备用；tvboxnow.com3 ?+ Q$ u9 a% U5 A, y; f7 {
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3、金针菇洗净，剁成碎丁，备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t) P' v9 l& M9 U* v
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4、肥猪肉剁成泥，备用；
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5、将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中，加入姜末（可稍微多一点）、少许盐、料酒、搅拌均匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p6 I" w$ n( f+ p6 e
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(二）准备面皮、包：
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2 H' k3 }; s$ w: ]公仔箱論壇1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀（另外20克淀粉暂放一边备用）；
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2、烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟。；公仔箱論壇9 T" x0 {2 x4 _8 }9 f/ t# M
/ l8 N4 _+ _, ~4 Y0 m3 r' ^) otvb now,tvbnow,bttvb3、取烫面在案板上揉呀揉，分几次加入剩余的20克淀粉；
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3 b/ c( L7 _* T3 g7 J4、加入一点猪油或橄榄油，再揉；公仔箱論壇5 ]( j3 ]5 p2 k
; d( P8 h( {- d6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、揉好后，醒一会；. {+ q9 q+ o5 a" Y) |$ s- F! g
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6、取一小块，搓成长条，切小段，赶成圆皮；& e' M+ W5 O, Y2 l6 @& P; g6 k: j
$ p3 l( y0 P# X6 ?1 ntvboxnow.com7、放入馅捏成饺子状.tvb now,tvbnow,bttvb( }6 b* o/ A# ^/ o( t8 h$ T. U! W
* a5 V6 E& c! l- k" B; a8、锅中垫上胡萝卜片（防止粘锅），将虾饺码如，蒸5分钟（开水）.5 B. P, [1 x# g6 m3 Z
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特别提示：
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很多朋友们都遇到了虾饺皮破裂的情况，其实我也是试验了很多次的，而且也包不出饭店的可爱模样，以下建议仅供参考了：
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% d) H, m2 p# \6 ztvb now,tvbnow,bttvb1、一定要开水烫面，烫面时要烫匀，不要有干面，烫完之后闷5分钟；
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2、揉面时要加猪油.
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3、虾仁受热后会膨胀，因此包的时候一定要留出空隙，否则就会把皮撑破（我在考虑是不是把大虾仁先烫熟再包会更容易一些，不过没试过，暂不强烈推荐）.tvboxnow.com7 m2 A4 {. Q& |; q5 z( A
$ j+ q$ A) I. v% M I4、锅中垫上蔬菜.tvb now,tvbnow,bttvb3 U9 s1 `* ^+ w: T# r( T: x
4 y9 W6 M: D' X, i$ ]2 {/ h8 O" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、从头到尾都要轻拿轻放呀！
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开吃吧.
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發表於 2009-3-31 12:21 PM
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