以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，tvb now,tvbnow,bttvb# `) V/ V' I3 B* E) o& X# U" R2 h
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第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]tvb now,tvbnow,bttvb3 o9 t: D# z! M. D: B! A; }
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 tvboxnow.com9 F7 G: l# E. z" l3 t& y
零食的第一位，足見魚蛋的地位。tvboxnow.com {0 r( R" q0 ~0 G W# n. Z
; q' K( D: b/ `7 X, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
! M/ n# x$ V7 k1 w( Atvb now,tvbnow,bttvb不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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: e7 x4 S3 X6 Z公仔箱論壇基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
$ r8 y1 h' P7 O+ ?人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。tvb now,tvbnow,bttvb; [- B1 D0 [3 ]( H3 Q2 y/ W
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第二位：絕版瓦砵-砵仔糕# W: H% g5 ^# Y- `- H e
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' c4 V# h& a7 J. ~0 o; c4 J( C公仔箱論壇砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
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第三位：日賣500底-雞蛋仔tvb now,tvbnow,bttvb6 v- U8 H; l0 c' H2 b
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! m# Q6 D- N/ h, P0 ]0 R& F% T( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。
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+ V5 }9 h" Y; u, [- @" t第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
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. k. [" O( q& h/ r絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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/ U2 m5 w1 s; o! H3 ^第五位：臭名遠播-臭豆腐1 `+ ~0 L( L5 a4 L
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。tvb now,tvbnow,bttvb6 H0 E. d1 E: I. u. E' z
2 ~- ^1 Z$ k7 \1 q街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
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4 c: h2 j K6 T* ?1 k公仔箱論壇第六位：廉價富豪-碗仔翅
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b a5 ^9 f6 I* C- s
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第七位：三點三-菠蘿包tvboxnow.com. q5 P* n5 \( ?. u0 |# P1 v
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: o+ t5 W) v0 X% [8 N: mtvb now,tvbnow,bttvb菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
* f& `; o1 x/ l* ]7 q# [' ?# ?3 y正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
8 g2 l# I: f8 d5 Z3 L6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& {& X4 p8 {! P% q" N
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F5 j, G! ~9 ^6 }tvb now,tvbnow,bttvb仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！* m6 T( ~# d! E% y
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔" E ]' r. u; j
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豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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1 @2 E/ @/ J Z b" @9 @tvb now,tvbnow,bttvb正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。" o+ r9 d8 e" `3 q( h/ g6 G8 I- o
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第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅1 W& p0 p7 b! `. n8 B3 Y; g" V
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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" |( L6 @/ F% E! Y公仔箱論壇糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。& k6 {; Z# S0 K! i9 J1 n9 S
|0 [8 D- D9 S1 h4 D1 i# ^4 D atvb now,tvbnow,bttvb第十位：鬆化香甜-蛋撻7 X" _9 i! q+ n3 T* J' o
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蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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- f u* w! T) z# E( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。公仔箱論壇" r4 ?2 _7 c% _8 P2 x/ w$ R5 Z
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香港經典小食 (第十一至二十位)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l4 y! n- d. n" B/ p ~
( ^- F# {/ B2 P6 l, \- z( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十一位
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失傳手製-芝麻卷
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
' k$ L6 C6 O" F; Z) Q" U* H- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* x+ q& u# L0 n8 a
真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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- h( x" L! M4 q2 m公仔箱論壇第十二位
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0 u3 i/ b% [6 n4 @& y) d公仔箱論壇香甜暖胃-煨番薯
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從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
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揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
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6 A& b" P- c; }6 P9 E( s4 G第十三位
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7 u) |7 g4 b: l; l! M6 J& |公仔箱論壇貧窮產物-豬油渣麵2 T, D; z4 J8 W0 T' a$ m& @
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H7 V N1 D2 y9 e& o
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間公仔箱論壇: g) b* J; B( |3 t
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
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3 ?5 L# P6 t- `; ^! b" rtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j+ w2 y6 v' O! l/ c
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名人捧場-沙翁
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。
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第十五位
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0 M* i0 P9 K; {! A$ o極濃-熱蔗汁
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三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
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$ V7 w \. v6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z& E$ v* F2 z, h3 c, q
6 y1 {! v2 E9 x6 X) `tvb now,tvbnow,bttvb第十六位
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+ ?* D- Y, c( N/ J- X Z6 D" {公仔箱論壇冬天必食-炒栗子
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4 S! o' d9 n9 B( V9 x& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
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. @2 ]8 `/ G. }! ?" l今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
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! @8 ^3 S' M$ S' M2 ~( Y: t第十七位tvboxnow.com1 x( t9 y, y& P, @- O
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暖笠笠-熱粟米tvb now,tvbnow,bttvb+ V( J/ Z8 d; n9 L( q
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
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0 @, N1 j, R9 ^6 s3 Z( qtvb now,tvbnow,bttvb香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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5 F; S% ]% s }; R" y9 m4 _$ L/ f用靚土魷-咖喱魷魚
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童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o3 D. ^* O- F, a- Q4 {& o
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第二十位tvb now,tvbnow,bttvb/ y7 _' h2 {# ?% ]6 N9 w
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清香軟滑-香縑砥?tvb now,tvbnow,bttvb, H. `+ b! R- Y+ A
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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第二十二位
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睇戲前必掃-鹵味& B1 z% v& p0 U- i/ k! @
2 d7 l5 U4 e3 O. ?6 q ktvb now,tvbnow,bttvb童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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0 e, K/ T3 f7 C5 Z% j$ c/ Otvb now,tvbnow,bttvb第二十三位
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永不過時老餅-老婆餅
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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5 |6 G& A3 E( ?; u, Ltvb now,tvbnow,bttvb據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。$ Z9 r, U9 V1 c- P/ R/ g% U
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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6 [/ s/ o6 f# C! e# q" M! `tvb now,tvbnow,bttvb白粥最佳配搭-油炸鬼
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
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煙韌軟熟-糖不甩; d0 V0 Y5 |+ `8 R
" X) C, v% s5 b1 t糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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' h5 \- l2 Z6 |. F公仔箱論壇奶味香濃-富豪軟雪糕
3 J( _- l' x- U9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com( r d) T- d- K& {7 ~
孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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$ e$ ]: v3 B0 p+ |$ L& ^tvboxnow.com雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。" L, ~6 w1 j {) R/ b& P* l4 m1 I5 w
% H/ c) J$ r: k' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十七位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R8 [/ K, Q/ o) L. Q& {5 k% r9 b
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+ J! S' N% q; V* t/ Ctvb now,tvbnow,bttvb改良版-狗仔粉9 d( _' z- f/ {4 _) {( L
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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( b% d6 A$ `4 d% H" Q" @' Y, stvboxnow.com傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。" L; Z5 s) H" C) t3 Y% r
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& K; g# m) @# t/ X Ltvboxnow.com日日新鮮即製-花生糖公仔箱論壇. T. }; [$ l+ A; K" E {7 ?6 z
" f" Y/ j: r) w6 M3 q' k$ H/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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