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鮪魚三明治公仔箱論壇; i1 u3 A) u( b+ V
【材 料】
" v" R/ |6 U8 Q# X9 ^# R% g( B中種麵糰:tvboxnow.com4 u6 G* u; d* m1 z
水 210公克
$ d- y2 T1 {4 n) y/ R/ l& o# htvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉 338公克
5 r3 A0 R: e8 k5 Q6 \0 T2 r: Etvb now,tvbnow,bttvb新鮮酵母 17公克tvboxnow.com4 K- F2 z: C: X: u* S
主麵糰:
9 B0 b0 R5 h D: m9 A$ @高筋麵粉 145公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y; v2 r+ m4 e5 x
奶粉 14公克: i4 U) X v+ E, E1 c7 Z6 J% \
細砂糖 39公克% A8 q( o- t, f& _# {' T1 U
鹽 10公克tvb now,tvbnow,bttvb$ C( C. P( t6 k# \/ P2 g
水 89公克* ~' w4 P' B7 C" S6 p4 C8 \
白油 39公克$ s1 D2 A- t: q* N
內餡:
7 u- V: w# [2 d& q6 D. z+ l- w' btvb now,tvbnow,bttvb小黃瓜 1條
- h9 j( `$ A, O3 }2 P4 b3 |0 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄 1個
6 C# X3 \2 X- O5 G* h; m: K; p5 i, E鮪魚 100公克tvboxnow.com- I5 l1 o E6 R$ Y% |
乳酪 2片tvb now,tvbnow,bttvb% i* i1 ?1 j+ F9 r
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【做 法】
! F: N0 w1 E3 J4 u0 D: Ttvboxnow.com1.將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。
% z0 W0 [$ I# B5 H5 f) ]8 ]tvb now,tvbnow,bttvb2.將作法1麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。
; x/ f7 F' @ A) M- S, B& b3.除白油外的主麵糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法2中種麵糰,一起攪拌至成糰後再加入白油,攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段(可加一點沙拉油較容易取出)。
$ S6 v7 R- \; f! T6 Xtvboxnow.com4.桿捲2次後放入土司模型中,移入發酵箱,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵,膨脹至八分滿時取出,蓋上蓋子入爐烤焙,以上火180℃,下火220℃,烘焙約45分鐘。
/ v/ w) h4 G5 S: k2 h6 `# G* gtvb now,tvbnow,bttvb5.出爐待涼後切片,土司表面抹上沙拉醬,依序夾入小黃瓜絲、土司、蕃茄片、土司、乳酪、鮪魚、土司,中間用牙籤固定後,斜角對切即可。 |