葡 式 蛋 撻 T3 F$ d/ w5 V
# ^; e( v0 S# \. i材 料: (可做 9個2吋半的葡撻)
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& W5 I k$ L; V: w' W, |( j6 C% X( J公仔箱論壇即用酥皮1 塊 溶牛油 適量
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" ?) i3 w* Y, @5 U5 v1 U; Jtvb now,tvbnow,bttvb蛋漿汁料:
$ a- W" G" F+ f3 v2 O淡忌廉 50 g 鮮奶 70g
! P4 r* ]& L$ a- {糖 25 g 蛋黃 2 隻
$ Q5 D1 r4 x4 u雲喱拿油 1/4 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l# a9 k1 d5 o( V- g, c2 p5 n
4 y, E* f5 c4 o! y1 e( a2 g1 O# E5 x做 法:
( X2 z9 q+ O# r, X) c* p1 x公仔箱論壇1.先把忌廉和鮮奶放入煲內煮至小滾, 然後將糖加入煮溶. * L4 O& D: B9 ~5 {5 R
2.蛋黃打散, 然後慢慢將它傾入煲內, 最後加入雲喱拿油一起拌勻,關掉爐火, 放涼備用., ~3 a+ S7 U0 \! N/ ?' m' }
3.預先將焗爐用 200度開 15分鐘.
9 W1 {' r2 {" vtvboxnow.com4.在撻模上 掃上牛油備用.tvb now,tvbnow,bttvb, q J$ q6 V1 x1 t
5.將1塊酥皮用刀平均界開 9 小塊 ,而每塊的面積應該剛好比撻模大1.5 cm.6 o( o) e9 \6 ^4 ~# ^+ w
6.把酥皮壓入撻摸中, 用叉在酥皮上刺上小孔.
& _& @$ J) `2 E" otvb now,tvbnow,bttvb7.在撻模內注入7成蛋漿汁料, 然後將整盆葡撻放入焗爐底層.: g6 o" R+ H4 p8 p
8.用200度先焗12 分鐘, 然後改放在中層, 並用170 度焗 8 分鐘至撻面呈焦黃色.
6 V$ \& L) z3 }( w; e8 Q/ M2 M公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B8 u8 c3 Q( n& j' ~
注 :) g, w! I9 e1 G/ O
1. 葡撻在烤焗時, 酥皮會略為收縮, 所以蛋漿汁料份量最好注入7成滿巳足夠.
0 H+ x: i" o+ R* i* |tvb now,tvbnow,bttvb2. 買回來的酥皮,不用時要放冰箱冷藏 , 用時預早2-3小時將它放在雪櫃下層解凍.
6 F! X9 O" K' L7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 要用的酥皮放在室溫 10-15 分鐘後, 皮身放軟才容易壓入撻模內.
1 ~0 \7 l8 l' e# htvboxnow.com 否則太早放室溫酥皮會容易乾裂.
. n/ o& f) _& q; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 若改用大尺碼的撻模, 蛋漿汁料內的淡忌廉及鮮奶可以按比例增加少許. |
發表於 2006-11-24 12:29 AM
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