MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W8 p/ q- j( ^) x( g9 ?* d' Q
水  100cc
" v6 }8 Z# t- _) g- s5 ytvboxnow.com細砂糖  100公克
9 |6 I! x1 t6 I  k) s" Y公仔箱論壇抹茶粉  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ L! |% u# h. W; p: s

( d7 p  ?3 a* {3 [* Q8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
; N5 P) y$ T1 B5 a& G3 Z, Wtvb now,tvbnow,bttvb先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
# ?+ W" f3 S' M  }: Q6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 @5 w  J- {# O* [2 e' S; r- p: ^用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 公仔箱論壇% }' U! O5 |; P' e# x  o
木棉豆腐  100公克
; G( z" @6 f  ^9 w) F1 z' D, ltvboxnow.com淡口醬油  18cc tvboxnow.com. j! |4 M: D' v/ }; x
味噌  1大匙
  K+ |' g- C2 X3 m) d  L細砂糖  33公克
8 P, d$ I/ R* m/ Z) z0 O鮮奶油  67公克
1 S$ K: ^/ S) w3 ftvb now,tvbnow,bttvb 2 }! k1 c( H" F" @  }1 v7 f7 H& A
【做　法】 * C" u, C4 @+ c" d) P
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @3 X: w& Y8 n  Y# F' m" @1 r

' x0 q1 A: C& G- atvb now,tvbnow,bttvb用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 tvboxnow.com4 Z/ j( i% S  n  ^) c
柴魚高湯  100cc
- q$ E4 ^% I+ u1 V. B& V公仔箱論壇醬油  30cc tvb now,tvbnow,bttvb2 Q" Y8 `( H6 A+ n! E
味醂  20cc 公仔箱論壇2 u3 X9 }- V, }# D" o$ ~

& E7 w; W. R' k0 Ftvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
& N! h$ d1 ^  Q; l/ w3 h所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
' U% o2 }) D0 m' `6 Xtvboxnow.com tvboxnow.com* W' o0 f3 J+ Y4 d; ~1 s* N4 q
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
0 {6 \' }* t9 S7 K  v3 ^% ]tvboxnow.com柴魚高湯  50cc tvb now,tvbnow,bttvb' o& F/ p# H4 o0 j, Q1 S' \# K- v7 {0 V
醬油  1大匙 公仔箱論壇- Q1 i0 m% }) n# |" w
味醂  1大匙 4 a6 q9 N  i$ r& P; }
辣椒醬  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c- U/ P) E! }
芝麻醬  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb& G/ {6 _$ o- R! A& i  _' k+ j
味噌  1又1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb- {2 e  U2 Z8 D& z: _& O2 ]$ t  k2 A
細砂糖  1小匙 $ S( k% m  o/ n  p

# w9 k! @1 i! d+ |( stvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 tvboxnow.com; W' h; \; K  N; Z
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
# `( y+ L  y1 L* \公仔箱論壇 公仔箱論壇7 n0 {# ]( {6 q) n, F, V/ J
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s1 C/ D  ~# {3 O0 n

& @; W; ?# K+ y% `- n用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 tvboxnow.com8 _! ^7 g% w! Q4 g& `
A.柴魚高湯  100cc tvboxnow.com$ |, D9 A& H2 k. t
　醬油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb. g4 [5 \- S+ X( C2 G# c) R
　酒  2大匙
8 u2 ~1 ^$ K. v# k  b* y4 Mtvboxnow.com　味醂  1大匙
* A4 \4 f, b% J& ]" OB.柴魚片  10公克
' @2 O5 o1 B2 j' Y, Qtvboxnow.com: i' U) C& h+ {8 ]  A) X
【做　法】
$ b1 @: y* q* f0 a' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
( |' I  c8 O0 z8 [$ j8 V' K tvb now,tvbnow,bttvb# N" _- i) f! \# J8 k
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 7 d2 D) i$ ?, c7 K: U  S
A.水  70cc
6 X+ t6 P8 ?0 n2 c6 F  X9 S公仔箱論壇　黑糖  80公克
* N# _9 D' q6 b/ x+ ~8 B　麥芽糖  40公克
2 o$ g/ v# e. H& {9 z: QB.蜂蜜  15ctvboxnow.com' ?2 z3 Z5 }% b& W" O
8 l- h, _0 @! z% b+ F; V
【做　法】
1 f+ G: H9 F5 ]  w將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb  j8 P% d, x, ?) c) j
tvboxnow.com* C( s* v8 `3 s) W9 u
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
5 I& i9 w  X: L5 @4 ]2 P6 ztvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb$ w* D& a, j& w% |5 w
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
* `3 V- ^4 t( \tvb now,tvbnow,bttvb醬油  100cc 4 I/ R5 p8 I  C" A% P2 ^6 |7 _
酒  75cc tvb now,tvbnow,bttvb, F% H" Q0 K2 a# ]/ S1 u$ [
味醂  100cc
' V, V; X$ D4 p, ^tvb now,tvbnow,bttvb柳丁  2片 tvboxnow.com7 b! V& j8 C3 w! ?& R
檸檬皮末  適量
1 H3 ^8 w' `$ X2 W. mtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb/ t( k" Q+ J0 J2 r6 M6 n# m! R& i0 A
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb. V1 V1 ^; t, a+ H; r/ W% y8 c
所有材料調和即可。
4 |6 k% R1 T, Q6 {; S3 U% s
4 I- j% Q+ i. i2 {+ Itvboxnow.com用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 tvb now,tvbnow,bttvb( I7 P7 i- c$ T$ {
【備　註】 公仔箱論壇( i7 I7 O3 V7 {- _" l' w9 ]
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
4 N& L, F5 z  f) M7 L水  100cc
9 M' ?2 Y# b" P0 e2 A醬油  25cc 公仔箱論壇' T% B$ X6 `' k' n+ k1 p. a( R
酒  50cc 公仔箱論壇+ A) y' E- S4 v6 n5 c- k. s
砂糖  15公克
: U# h2 Q( d4 g) i7 v. [( a( q
  `: i. z# B, o, E# j8 d% I) J* \; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 - i7 M4 `. P% R: i
將所有材料煮開至糖溶即可。
- Z0 Z" E0 z2 V( F  ]* [! U0 G% ztvboxnow.com
. A8 G5 D7 r( u9 Y3 I$ N+ ~6 T公仔箱論壇用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
% B# v+ B# I$ i, wtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb$ \1 i% P5 p5 B
【備　註】
8 {6 u& _: v) O. G- V/ itvboxnow.com金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 公仔箱論壇; {8 N! Q* x, U8 `% j, z4 ]" `% n# |  c. B
白味噌  300公克 , ?) G" |/ P* w* g
酒  68cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O7 q1 l% y" ?- u$ H' l+ U; d
酒糟  98公克 tvboxnow.com+ U# \; {9 B' b, ?" l
細砂糖  135公克 tvboxnow.com  w- Z! f! N- q. \4 f+ R
薑泥  15公克
( Q# G: [( t/ m  n( E6 }tvboxnow.comtvboxnow.com3 `# B6 x/ w2 i/ B( F. {8 Q  _/ a
【做　法】
' a8 G' P7 q8 f3 Z" `公仔箱論壇將所有材料混合均勻。% G. _. ?2 Q1 B% O3 V$ j# K9 t8 D

& H1 v& L8 @* h0 Ttvb now,tvbnow,bttvb用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
* ^7 I/ {6 n" B味噌  300公克
. Y! b; R9 J4 B( Z: e; [5 r醬油  1小匙 公仔箱論壇, b  T& s+ J% o
酒  60cc
$ F  d3 f5 q  c" N7 F' B" H味醂  1大匙
( d5 P. Y  F8 b% H* a" vtvb now,tvbnow,bttvb砂糖  144公克 tvb now,tvbnow,bttvb( M& q) m8 P+ a& U
【做　法】
  o- p& o, B8 t( b+ r9 |, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混拌均勻即可。
8 `4 W# g' c+ Q/ R/ F8 f公仔箱論壇
& K# h( ]9 O: G4 u9 H用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
; Z* p& z! s$ x/ y公仔箱論壇; B6 l( M7 l0 ~! [
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
; \; b4 k" N- k9 J& p$ G: V( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉味噌  100公克 tvboxnow.com; d0 k, }2 R9 W7 h
酪梨  70公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ x& W6 V, ~' \1 c
檸檬汁  少許
# X. Q6 d7 Z: `2 x; r" a起士粉  適量
! C; d7 i% L( W; n2 ^
2 G! f- a' S+ O$ `; [* n4 ]tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
$ z/ V3 i- L" otvboxnow.com成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。公仔箱論壇( y3 j# D. z  I0 j6 g
tvb now,tvbnow,bttvb6 F2 |' `* E  }4 e
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

MagicAndy

【材　料】 1 H$ U6 x. ~, b* Y( K* E! u# w
紅味噌  100公克 $ K6 T. H8 }# d5 b0 D
酒  35cc
) C( x- Y) V' u; m味醂  30cc 6 y0 H& a3 L; z' ^1 [$ |
芝麻醬  40公克
5 ]* r9 M2 O$ u6 P0 T7 ^蛋黃  32公克 tvboxnow.com/ _1 g# b7 w6 L2 m6 l
砂糖  30公克
4 L& ?2 x# d) d& i! M公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, o/ e+ W3 L! L$ l
【做　法】 ( D* L" ~, m0 o3 ~8 ?$ w$ Y& q
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
* `: o1 t/ g9 Ntvboxnow.com + c( J+ P" U, y9 h! G4 Q3 f
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
6 C$ U- g, z' k! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  50cc
0 j9 p  j" ?) t& E+ g. E5 A! ~& d/ s淡口醬油  15cc 9 U6 E5 w  [; Y9 W; G/ l( R4 K6 F  c
醋  20cc
& R" N, R3 w* G+ Vtvboxnow.com味醂  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 W* ?8 Z% \- I  M

6 P$ r' x2 w. U/ K/ W' t公仔箱論壇【做　法】
1 x* n2 W' \$ \" Qtvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
) L+ D! Y$ r) E) B/ y/ I' ~
; p" {" E2 G: K6 u: l公仔箱論壇用途：為醋物的淋醬。
; p3 G1 Q, Z3 m( `+ w; D公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb- P- y2 Z# R' y2 K0 J9 Y8 a
【備　註】 ' c) `0 o1 Y7 \0 Z  N" l
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】
. a2 w% k9 r: Itvboxnow.com醬油  40cc 8 ?0 F7 B) X4 v, [; @- Q
酒  30cc
7 h, T7 @# T; g3 H; T4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  20cc tvboxnow.com( n. _: t& a* T0 n% K
鹽  少許 tvb now,tvbnow,bttvb! J+ b5 E* N) C; p1 |
薑泥  1大匙
; r6 }- {2 |6 T% _tvb now,tvbnow,bttvb# K  o1 O2 R4 G* P5 d- P
【做　法】
# y# z+ Q+ a( x% G! F% B' E5 T* itvboxnow.com所有材料調和均勻即可。7 `& h, V7 N9 K2 b$ V

; y0 @4 x0 Z# h( `常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。8 w/ ~4 w# a% L

5 w  U2 e+ E: }4 ~' `tvboxnow.com【備　註】
* p3 j# A; _, S# [; |* `tvb now,tvbnow,bttvb「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】
+ m% T% k- e, G3 }, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  100cc
, F! A$ G$ w  h) X9 Etvb now,tvbnow,bttvb砂糖  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb: A; [/ t9 ~0 z$ W* [& [' F
醋  1又1/2大匙
' I; U% r2 Y3 c淡口醬油  1小匙 " K8 Q; R& \  O5 {6 x
鹽  少許
+ T3 C2 E2 J/ a1 s8 \& x$ j4 P; H0 E$ Q5 n( N4 M$ q' _
【做　法】
: U& m( A) X& s9 L! W3 B將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。tvboxnow.com$ o, y/ u) B2 [0 L. r
! T$ z- A4 X! Y& I4 ~/ {8 z
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。