[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
: k6 m2 w2 L5 a/ U* a& Z3 j; `) X" E原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J8 f2 l3 o* G6 U% [# J
紅芋1000克tvb now,tvbnow,bttvb$ G; H& n. F+ I- P
蜂蜜200克公仔箱論壇4 v. [2 e: O8 {( {$ ~5 l
冰糖125克
/ l3 m6 R! [6 T6 Z" U$ t# Rtvb now,tvbnow,bttvb' w# U' ~' P5 O2 g, X
制 法
* ?# y, R# b% V- y; ?+ Utvboxnow.com選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
! k1 O/ r4 b) M; z. {8 v& p: _- m& T- j: htvboxnow.com砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ 公仔箱論壇7 `4 ?% ~' ?; A; V0 Q# D8 T! A. X
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒tvb now,tvbnow,bttvb- j& Y7 H6 P3 }( c
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
4 o5 d/ i8 e. L$ K5 p6 ^: s4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶皮青魚肉350克( i  T' }& Y' B- V' u
青菜葉4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P/ N0 g- ~6 S) u# V
雞蛋一個
# w' q! ]4 Y7 y' v, ]' U. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咸面包屑75克
3 `; u% \6 v+ k公仔箱論壇葡萄汁100克
( G  c8 U: t& I) Y' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ Q; f9 a5 _& d7 f制 法
+ S- n" `% R% ^+ z6 H3 Atvboxnow.com魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
; T: \9 `# i0 W: ^3 N; A菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
! f) a/ e- v8 L7 C2 D公仔箱論壇
: {6 Y2 i, H% |原 料tvb now,tvbnow,bttvb6 q) }) w' ?0 J9 D* G) r
帶皮青魚肉350克
' E2 h! a; e* J* ftvb now,tvbnow,bttvb青菜葉4片公仔箱論壇6 I" P+ R/ Q& j  N
雞蛋一個tvboxnow.com. e+ `4 u# X6 c8 s
咸面包屑75克tvboxnow.com+ W# |& y* y* b! d1 R+ e7 y. Z! c7 D
葡萄汁100克tvboxnow.com1 J; J$ f+ C, x' \$ ]+ `+ q

( w$ r2 g; ]& b$ f) b' T; l5 e  D制 法 tvb now,tvbnow,bttvb% d" X( u. s6 ^  G9 n/ Z
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ tvb now,tvbnow,bttvb- w# ]' ^! l# f+ Z) [
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
5 R; F) X, C0 y, Etvboxnow.com豬 肉 脊 肉150 克公仔箱論壇9 F1 b% z  t$ P6 N/ j
鮮 辣 椒50 克
( v% P. @+ J. h( z- H$ gtvboxnow.com青 豆50 克
9 t/ k  O( M( Atvb now,tvbnow,bttvb香 菇50 克tvb now,tvbnow,bttvb+ }+ Y& h1 [2 f: N$ n
2 R  c) |( G& ]3 V( G( H
制 法 公仔箱論壇' m  Q8 {4 G$ F" W6 o* I
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ tvb now,tvbnow,bttvb0 ~% ?' E; n; H7 P. E: ]  {
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  H: n" M$ _3 n2 F# L
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 tvb now,tvbnow,bttvb) {  _9 k. U7 Y* R+ K

/ V2 @7 Y) h) j- ]公仔箱論壇制 法
% P" }! }# b1 R0 }2 L海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； tvb now,tvbnow,bttvb0 A1 G# r8 c7 Q* X+ J1 ~- N( k% n
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； 公仔箱論壇% X  K, Q6 N) K: ]' _" {# p5 E
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； + ~5 `1 H% X& J
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
( T4 V& W0 l3 _tvb now,tvbnow,bttvb將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料$ E& w% T3 T* f1 \* C4 ^2 c: r
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
  }6 x. _5 I! i: ~! y4 c7 }) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罐 頭 橘 瓣 10 克 tvb now,tvbnow,bttvb0 s7 T- }# [9 \; q0 I) k$ }, \* Z( s
紅 櫻 桃 10 克 tvboxnow.com) F0 M3 ]& m. `0 _% K  b% j: ]

3 f- M! t9 a- i4 F) K* @tvboxnow.com制 法 : b$ _$ @$ S1 [5 m( j1 U% h
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 - F' i' j! l$ q
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j  n, `- x! j/ @
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 . S, c0 i  R. B, u! w
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }; h- }+ y" `6 Q/ E
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
$ g3 a: U# z( S/ m5 s5 w公仔箱論壇豬里脊肉150克公仔箱論壇- E4 D3 r: l, ^2 f+ J. y
鍋巴250克tvb now,tvbnow,bttvb! q8 k$ y. a( b# R+ r& N- O
水發木耳15克
$ D8 r9 Z. I+ V/ y, i泡紅辣椒10克' ]0 ~8 k2 o6 f1 j2 w" t9 R
冬筍50克
- }5 H3 l5 g1 ^) Q1 H: G香菜适量
8 }3 F7 A% K' Dtvb now,tvbnow,bttvb
1 v  Z* |9 f. Q/ n公仔箱論壇制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o* V! E# ?& F$ I- C# t* P
2 U1 o6 a9 W$ U7 j
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ 1 _! s4 i' z. b( f9 d
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
% f0 U. l% T4 k4 j  E( V/ f$ b公仔箱論壇肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ 3 L+ _+ l5 H6 h
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb9 a" A: ^" T4 ?, A" j9 G- h4 D
鱔魚500克4 I5 t; B: `$ B! y/ g* c& C5 {$ k3 \
芹菜100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m6 y" _# p" u9 {" I* `+ k4 O: u

; t1 N2 L# o4 u7 s, c5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
0 ~- K- {- y1 }% d! [! s- t% w: D3 ytvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb5 U# \# c  e* T. E! J8 T5 c
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ tvboxnow.com# Y3 F: x& ~8 K; c8 x, ~
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
( T$ K, j2 J3 |3 e公仔箱論壇雞脯肉150克
6 `* R, A' w) t# y; O4 C, Wtvboxnow.com冬筍100克
% `$ v3 g" r, k5 @( gtvboxnow.com泡辣椒、芹黃25克
, s4 O* c' S3 {公仔箱論壇公仔箱論壇" ?' Q3 j: ]6 @( X  C7 ~! X
制 法
7 R. r9 [% V% s4 f+ T+ B5 Y
7 q) `) D) Q' E6 f! }+ w8 {, d  S* Ctvboxnow.com雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 6 E# v5 K$ ]4 L4 T
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
7 R$ H/ y0 b0 X9 H魚頭2個2 U2 P; W6 k% o0 J8 _5 c& V- z) r
香菇冬筍各50克
  }  x6 k; g0 [5 U" \3 j9 c3 H豆腐100克( H. y. m/ Q; q! Z; k+ s6 a
+ G4 }1 p6 s- O* r+ `2 Y
制 法
2 u3 y7 B6 h* O% T2 W$ @tvb now,tvbnow,bttvb8 x; O9 u% i8 R/ v2 O& i3 o
先將魚頭炸一下； tvboxnow.com4 M, ?# D1 ?- w
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 tvboxnow.com1 @. F' c) H0 _3 z2 f
茄 子250 克
) n$ h$ ]8 b; X% O( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。郫 縣 豆 瓣50 克
) g8 [) b& A5 H6 Y1 \5 b公仔箱論壇tvboxnow.com7 Z9 ^; L+ U" M% k/ r5 b. o
制 法tvb now,tvbnow,bttvb! p9 S8 E/ O, ?$ q+ o7 s

- r0 G9 [  Z/ \$ ?9 L: s* n茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； 公仔箱論壇- f3 \( C- T( s, `; R
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y4 k7 O; U: L. Y
肥 母 雞 一 只/ V; f' P  `2 W% J) t7 D
豬 排1000 克tvb now,tvbnow,bttvb2 }9 H& X6 _+ k* X& X" d* Q$ x
火 腿 适 量tvboxnow.com* ^% [" F& Y) y4 ^8 h3 W
tvb now,tvbnow,bttvb) ~0 K' P! m; C" y* E( T+ r
制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t& p; U, z% F8 ~9 V

+ }# `- ^; V. L; {1 `/ Qtvboxnow.com肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
2 _9 L  y" I$ b% u7 T白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
1 l, F* c% l! K/ X4 O. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
2 O* n( L- n: @7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃 魚2 尾 約1000 克/ T6 M/ A8 D7 [  H: u( N
肉 絲100 克# B8 ?! G+ Z4 t) f4 y1 b/ z( `* w
泡 辣 椒 絲25 克
7 N2 [) B1 W# r& E# jtvboxnow.com蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
: O4 |) z6 [% ?3 P$ a
7 N; f' I/ i3 j$ S% ?+ c% E0 W制 法公仔箱論壇8 Q" T" l- D7 c1 X, O
tvboxnow.com3 ?5 P2 \( L+ O; c
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； tvb now,tvbnow,bttvb& Z# t! ]+ ~% K, i& o% k; R' Q
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； tvboxnow.com. q$ t! m7 B/ r) t4 B+ v* Y
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 公仔箱論壇# e% M; t1 _/ S
鮮 碗 豆 50 克 公仔箱論壇; u* O6 ]( _4 M! Q2 J6 T% ]
蝦 仁 150 克
( K! P8 {- C0 A公仔箱論壇豌 豆 苗 200 克
, l, b# z1 |* Ztvboxnow.com蛋 清 1 個
+ D+ M6 |; M1 V6 C" f: K; k/ R8 z公仔箱論壇( m/ f/ \% V& e- ]2 F
制 法
+ Y% ?" k' N8 w6 j公仔箱論壇4 E: A3 o+ R/ M5 P( Z
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
5 n# B( X5 \5 j  d  `' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； tvb now,tvbnow,bttvb$ M0 |$ b. w% |9 N5 X5 i8 Q
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； tvb now,tvbnow,bttvb9 c1 D* s7 y' ?* g; r
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
0 ?) s; a# l' vtvb now,tvbnow,bttvb帶 皮 豬 腿 肉 400 克 0 s2 j1 Y7 F) `
青 蒜 苗 100 克 公仔箱論壇6 q2 C2 y2 o( E
郫 縣 豆 瓣 25 克
) i3 s7 w3 n- N- x" x% Z甜 面 醬 約 10 克
  G* x: S+ n" H# O7 `9 O! f  ]7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" s  [9 N7 d9 p/ s制 法
% A/ }! Y- ^8 M2 h1 G1 z% M0 N7 ?8 T. ttvb now,tvbnow,bttvb- ^2 {6 P$ P7 x9 e
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
4 X' a" R% ]  ?0 t2 q* T$ `肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
$ R2 k0 k# C0 y9 u( B牛 肉 約 500 克
, [. t+ V9 ~; e, K6 i6 Stvb now,tvbnow,bttvb五 香 米 粉 75 克
. M7 @( L8 ^1 S/ x公仔箱論壇香 菜 50 克
5 X8 f+ x2 _) F% Mtvboxnow.com" \, V+ X5 n" h5 ^8 g
制 法tvb now,tvbnow,bttvb2 I$ z/ x4 ?( U1 N1 i+ \

) h; c9 }% v4 p7 L牛 肉 去 筋 切 片； tvboxnow.com, |6 F2 _7 ^* k
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； 公仔箱論壇* j9 x8 Q8 B4 ~& W+ q2 U
上 籠 蒸 至 軟 爛 ； 0 f- K7 m/ Y& I; h& O8 Y
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。