[甜品] 蛋糕大全

carmen_girl

% J5 c# s3 X2 k) P' S! X* s2 ]
9 n* a) X& S1 ?4 T公仔箱論壇芝士蛋糕:
2 g; k3 R. d1 W; M1 H& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.朱古力芝士蛋糕
+ K  j& b: x# C1 {9 R6 t. f" r& k4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 藍梅芝士凍餅
: f1 w* l. m- A, M* w1 btvboxnow.com3. 黑白芝士蛋糕
9 |+ P- j9 X( P5 X* Btvb now,tvbnow,bttvb4. 日式芝士蛋糕(3款)
8 z, O  l+ W# s$ b! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 雙層芝士餅
; l3 a2 n# S$ x1 G6 Z3 @: n6. 珍珠米芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb- o$ W" L3 T6 w$ s1 i5 {& r
7. 綠茶芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~( R# E: N0 x5 O/ K8 k$ ^! V
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
4 j$ ?, \# C8 X8 B; F0 ]9. 白利甜酒芝士蛋糕( w' }% H$ G2 h0 v+ |# d
10. 豆腐芝士蛋糕
  p( @  f3 R/ y公仔箱論壇11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
5 ~4 B; F# u8 H" etvb now,tvbnow,bttvb12. 芝麻芝士蛋糕
& }9 q! U$ b: B3 f) v, Y. j
  E; v2 o. e- _* G7 `; W; M2 Btvb now,tvbnow,bttvb朱古力芝士蛋糕tvboxnow.com3 G* n# A7 P9 v/ q( E9 N9 I
5 x# U7 N& \8 E: D* h* L; H$ f9 ]
材料:公仔箱論壇& i9 g% ^. M% d9 J6 d3 Z3 G# i
朱古力清蛋糕材料*︰ tvb now,tvbnow,bttvb- [) Y) F2 q/ U
蛋 5 個
; Z9 \' w" u( q1 H% w8 v( f; Q  i3 Ztvboxnow.com糖 75 克 tvb now,tvbnow,bttvb  O7 D; G) }+ Z6 D3 a; {
麵粉 60 克 tvb now,tvbnow,bttvb  |1 F( L+ e' ~* ?9 m% T2 a
朱古力粉(無糖) 15克 tvb now,tvbnow,bttvb+ m9 c7 s) H+ N% G$ n
栗粉 25克
4 [1 r3 K# l) N公仔箱論壇鮮奶 25克 # ]4 ^$ A' N7 G2 n/ i& ^; L
油/牛油(溶液) 25克
7 F4 u/ P! ]8 S1 `9 G6 P  P8 k% H5 Otvb now,tvbnow,bttvb芝士餡料**︰ ' |. o, E6 G+ }4 Q3 J" K0 y- U- x! n
忌廉芝士 200 克 tvboxnow.com) X9 i! R- P! j0 b
糖 60 克
+ y; L! v  G# z- @4 s* U鮮奶 45 克
5 F' U& N6 F; W7 y, m( C9 v  s! V: A3 b6 B4 |tvb now,tvbnow,bttvb魚膠粉 1 大匙
: [2 A" G: H! Otvboxnow.com檸檬汁 10 克 1 R0 N7 b+ R7 N5 p  u
水 2 大匙 ; A% i( U" i& _9 F* N: o- [" B- A
忌廉(打企) 250 克 tvb now,tvbnow,bttvb) c2 B8 ~8 r0 X" y
Rum酒 適量
* _# K) H! L3 o" [/ n. b裝飾
. z2 Y: D' |1 i# z0 G喜愛的鮮果 適量
$ x% @; S) ~8 E+ a用具
$ V3 P' e3 j4 V8 S; n; o3 utvboxnow.com15cm圓形模
( e; u! p) E8 |- }/ X) s6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力清蛋糕製法:
5 ^. O% w( S2 j公仔箱論壇1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。公仔箱論壇' p0 Y; t) z9 J- a
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。tvb now,tvbnow,bttvb) c) a/ V. h, u. J8 d; r
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
4 E: b, Z( C, ]4 [6 \/ D/ Y" U芝士蛋糕製法: tvboxnow.com$ I1 t" D- n) R) @9 v% e
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  P7 `+ y' B' A0 t5 ?2 F
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
8 e, t- ?3 g  h% _3 Y$ W2 s  y0 d3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
, B8 b8 `6 r  E* w0 S# s4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。" J6 H7 C  b4 X" Y8 U; Q9 G
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
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% E/ f0 |3 j4 p, Y# s[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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& B- W. J$ t; b$ c1 a6 q7 ftvboxnow.com餅底材料︰（7”蛋糕一個）
' S% h# A7 t9 a) }* U2 L* M1 @tvb now,tvbnow,bttvb無鹽牛油(溶液)  60 克  
2 h# `8 T+ A' u6 U) N, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。手指餅 (Lady Fingers) 150 克 （約16條）or消化餅  
) J5 E6 f8 c' d; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料︰ tvboxnow.com  h+ G4 R9 A* ~  z
忌廉芝士 250 克  
9 Y- q; e. E+ m3 vtvb now,tvbnow,bttvb糖  70 克   
( p6 Q, k* R! O2 O: ~tvb now,tvbnow,bttvb魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  3 D% }* E* e, b  j5 t6 o
水 3 湯匙  
8 ~7 _0 d5 y" y& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋  1隻   
  U, a9 q: T# H# v) D5 |: p公仔箱論壇忌廉  250 毫升  tvboxnow.com) j6 X* z, h) l8 U: r
酒  1 茶匙   
- S) r& o# `3 O( N5 a& `. j云呢拿油  半茶匙   
2 x$ J( l/ W+ u$ I4 ?藍梅 20 克  
* [4 v/ z" K7 F9 A& c- t& {6 Xtvb now,tvbnow,bttvb餅面材料︰
' [* l' M, N, ^! b, V黑加侖子喱粉  2 湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb) ?) x' l4 o6 S4 d: K9 V
魚膠粉  1 茶匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L( v6 |% Y$ f5 Y3 G4 N
水  150 毫升  
8 G( G/ O2 z! Y2 V2 D( m藍梅 100 克  % q6 @4 k3 m$ |$ L& O
裝飾
0 V' ]6 b  t+ w' q! ntvb now,tvbnow,bttvb發起忌廉  適量   
  }! j( v) H  O! q用具 ( ?. `6 ~) K4 E% X. w- r
7”蛋糕模一個   
( j0 F/ y0 x; t, o; w& `8 H) l蛋糕製法:
4 X: A" y; k+ s) Z0 t, V5 ~# S- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.
( \+ r  f) f, M! O- Y5 d- { 先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S0 \- G5 n" s1 M0 @2 i' A3 }* g
  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a4 d6 e- U1 R1 Z- b; c$ I% w& m8 I
2.
5 Z( B2 K( S: O( B公仔箱論壇 將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。
1 X2 k# g- ~: m' T1 ptvb now,tvbnow,bttvb  tvboxnow.com1 Z+ p* l4 e1 Z) D1 ~8 p0 H, B' @
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 tvb now,tvbnow,bttvb% Z5 l2 }$ A, S
　   
! X7 w8 t+ i. ?; |5 S0 G6 r, p2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  
- p3 p7 K, }5 G! W5.tvb now,tvbnow,bttvb( i& G1 r7 T7 c- c: ^+ I, _
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。tvboxnow.com5 |. J! {& ~5 Y* T/ N( F4 i
  
: k3 |! ?+ }2 ]9 ?3 V9 F# Mtvboxnow.com6." r  m. Q1 {( E- c# ?
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 6 p$ w3 Y0 ]8 T
  
# {; e+ l; a8 l% x, z$ ]* l) e0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.
6 D+ B4 Z; j2 _8 i% ]tvb now,tvbnow,bttvb 用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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公仔箱論壇8 [6 S0 y# g7 a! t: E4 ~
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） 公仔箱論壇- J% @* j9 t& c" [4 G% c
牛油(溶液) 20 克  
" @0 s0 U5 ^& F4 Z消化餅 75克  
! @' F" B- k! w& j* ftvboxnow.com材料︰
. i9 Y3 t" N- s" i5 P/ l忌廉芝士 250 克  tvboxnow.com: D( F' z9 Y; e( K' Y
砂糖  40 克  公仔箱論壇6 Q4 ?$ ]6 N4 J/ ^8 N+ v1 i% Y
蛋 1隻   
% g2 s8 V: r( s! v6 R+ @tvb now,tvbnow,bttvb黑朱力  30 克  tvb now,tvbnow,bttvb$ {( M5 f: j, k$ m
白朱力  30 克  
2 F/ s2 c3 Z/ A8 q& Q雲哩拿香油  1/4茶匙   
/ i1 t7 P2 B* u( u- d: ]2 _tvboxnow.comRum 酒  適量 　
. J  W0 j2 r4 K" {1 m製法:
, \8 K: w5 n7 p1 ^4 Ctvb now,tvbnow,bttvb1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
& `+ B* @, [% a7 r' L, m2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
; Q: n8 k" q% {3 X3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。9 p2 F& z; x* T6 v, Q* O, h
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
6 J. w- l3 d; p9 E- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
- x1 A3 J& G( R. P6 l: j, `6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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# }0 X5 m4 ^. S0 [8 g5 K! ?1 ~材料 ! _9 q: u2 Y: T; K9 S
忌廉芝士  250克   tvb now,tvbnow,bttvb0 I0 X* Q$ q, q9 p
砂糖  40克   
9 i6 U+ W* P# F/ R! Z: Y( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡忌廉  100克   tvboxnow.com0 f6 m: n3 y. b* a6 J& k, e
蛋黃 3個   tvboxnow.com7 M7 _, C( L, }2 Y
低筋面粉  20克   , x7 Y( }3 g2 c6 k# `4 V8 P- t& H
粟粉  20克   
# ?, [5 t# v: _3 f7 ]tvboxnow.com蛋白 3個   
- |1 w. p  y# D4 s; `" itvb now,tvbnow,bttvb砂糖  40克   
: ?: |3 y% {3 x: L! m) o糖粉  少許(裝飾用)   tvboxnow.com( L8 d1 W8 p/ w8 }& m
製作 公仔箱論壇' S' e1 S* M# H# m7 U2 N' q/ |0 Y
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀， 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。
/ l7 c" ]0 `- |5 N8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉， 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。
$ Y8 X- ~3 N6 y+ s; t3.將蛋白打至起泡， 再分兩次加入40克砂糖， 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。
1 W# W0 n1 O2 k; q0 F; V公仔箱論壇4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻， 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。tvboxnow.com0 ]3 n3 w9 d/ U) _$ z) g
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中， 再放入注了熱水的平底金屬盤中， 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。tvb now,tvbnow,bttvb0 C0 r+ _  \! ]7 l" c
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材料（15CM 摸，六人份量）
- ~- R4 y1 J- S* ?忌廉芝士 250克 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t8 b3 j$ ]8 h. v
牛油 30克 　
+ v9 p2 o3 j1 g4 C/ W0 ^& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶 125毫升 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B* h- ~2 _! {; Y# p- Q
蛋白 2隻 　 tvb now,tvbnow,bttvb7 C3 {5 a" N% ]
蛋黃 2隻 　 & H, l. l! v5 v$ `! M8 l, R. t
砂糖 20克＋40克 　 公仔箱論壇& I% k: b' T, k1 z" V
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙 　 tvb now,tvbnow,bttvb' }9 e6 z& U$ T* M/ B  [, P6 v
製作過程
2 |, g: y1 q( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。9 N/ K8 X9 C- m. X8 t
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
% L6 {- ~  K$ {0 E/ W4 h$ s公仔箱論壇3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
, ?! E* K8 ~- a4 ~$ M' T4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O1 w' `* S; M8 ]
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
* q( H( n$ \: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
& L2 H, W. @+ h  \  D- D/ E0 W8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
7 |+ ^! F$ X5 @6 Q4 ^5 E( c( X0 n  i9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。
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材料 (15cm 餅一個份量)︰
5 s, g. P' M& X* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 30  克
; T: x7 ^- Q! ~7 \: n0 D$ Atvboxnow.com粟米粉 10 克  ( a  M" g9 G) k6 h4 `
蛋 2隻  
- d( [1 @0 Q# M1 ~糖 40 克   tvb now,tvbnow,bttvb3 l( w$ N/ x5 A/ n+ U4 o
卡夫芝士 2 片  
5 P* H; h* F9 n2 e淡忌廉 50 克  7 g! ^7 _/ d. W8 p  a
牛油 30 克   
: A( F+ R6 t0 h7 _+ d0 V) \0 G- ntvboxnow.com用具︰ tvboxnow.com/ ^4 n0 P8 b8 V) |- k' Z' P) L, F4 |
15cm 圓形餅模 一個 tvb now,tvbnow,bttvb2 M( j( T. B- @
製作
6 k9 ~* _7 h6 J  Utvboxnow.com1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 tvboxnow.com- W. q6 A4 c7 c. {/ g  d( m
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 : d3 N1 r; q% M7 B9 {5 P: K
3.蛋黃 + 糖 15 克 ，用手打至淡黃色。
$ s. Y' w, j  `! h8 ]: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.篩好麵粉及粟米粉。
1 m# {3 |- A2 g% X( \0 Etvb now,tvbnow,bttvb5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ，一同隔水煮熔 。
6 G" }6 O1 @2 l7 ~% ?6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水 焗 30 分鐘。

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$ h8 d" N! J8 h  d" {+ otvboxnow.com餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
: t0 y- B3 P8 z( R2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油(溶液) 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X" `. m3 q* y. m+ t" W7 p, A! ~
消化餅 100克  tvb now,tvbnow,bttvb9 s1 f' P- q1 }# j' E% b: B
上層材料(雪既)︰ 公仔箱論壇8 y1 [% X$ M: u! |% x& v3 U
忌廉芝士 100 克  tvboxnow.com6 j2 A7 d$ t! V4 Z" M6 P$ {# Z
朱古力 50 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z* w, |0 y: z. d9 ]
忌廉 40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B* Q1 x& J' k8 w6 w% @
忌廉(打起) 100 克  
9 W7 f8 f) }% T# k" K公仔箱論壇魚膠片 4 克  3 M- s6 M! Z# L9 l4 W
糖 40 克  
7 D' }& V* G8 U: ^( n5 O+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。下層材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb% ?/ h' J2 H& t6 \' j% P# J
忌廉芝士 200 克  tvb now,tvbnow,bttvb- C$ {! x+ J& ^' s& d7 A( z
糖 30 克  
  D' r8 A; S; e: stvboxnow.com蛋黃 30 克  
$ p1 t# A. ?9 E牛油(溶液) 15 克  " X. g% x8 V4 ?
忌廉 30 克  
9 J9 G. [- f1 p" O: O' D/ Etvb now,tvbnow,bttvb蛋白 50 克  
, s: J5 _4 X! i. Y5 dtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 30 克  
$ h! j( y6 I. |( O上層製法: tvboxnow.com* b# i: d5 N1 @+ U1 w, K
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
. @2 {) ~( u4 P# e製法:
" q" U% U3 y% x8 V. U) gtvb now,tvbnow,bttvb1.將消化餅壓碎， 加入溶化牛油後壓在模底。: u& l) U2 ~% z7 p1 k1 W  b, h
2.忌廉芝士加糖打至軟身 。% ?; T  w0 ^7 @$ Z$ P0 ~
3.蛋黃分次加入(2)中。 tvboxnow.com) b( v% ?6 _- t  ~0 o, z( ^
4.將融化牛油加入拌勻， 再加入忌廉拌均。
  o+ b; {- m! ?, {5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
) J4 N+ X9 e  F1 Ktvboxnow.com6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊 。 tvb now,tvbnow,bttvb$ I8 e: ~$ j0 F$ T5 D. e) x) x/ @+ X
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。
! q  u0 t4 W/ U' I6 n; h2 rtvboxnow.com8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

carmen_girl

1 X( I- O1 [+ stvb now,tvbnow,bttvb餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
& P$ J* L: }* A/ S6 htvboxnow.com牛油(溶液) 25 克  tvb now,tvbnow,bttvb5 [- e  G  z5 v
消化餅 75克  
  S  y/ Y+ r# n1 t4 m合桃 1大匙   
# }% h; o: e& j; ]5 Qtvb now,tvbnow,bttvb材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _7 ~4 o1 m9 T  O3 L+ X
珍珠米/壽司米  50 克 　
' G" t9 M8 Y# m5 x( w% O; k$ O( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆漿(無糖)  200 克  　 6 e; Q, Y* D  o( f$ n% e) n* i
忌廉 50 克 　 tvboxnow.com1 f$ T0 u, E8 e! N& x
忌廉芝士 250 克  
: i$ [6 T( P6 J' |) s! E" jtvboxnow.com砂糖  70 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]& _8 b0 x' u% f; J
全蛋 1隻   
7 X1 O' V7 P3 N& \% [蛋黃 1個 　
% i6 m/ v1 w. D( qtvboxnow.com雲哩拿香油  半茶匙   
" }8 ?1 w7 v" U. S6 U( Mtvb now,tvbnow,bttvb製法:
. M. q6 p2 u4 Q: A  V5 X. Z1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
* B$ @. j" b' T* _& Mtvboxnow.com2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb; s! B! I" N" D* ]) a' ?; ^
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
- `+ o+ F( H# ?tvb now,tvbnow,bttvb4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
' ?5 t" _/ E4 \3 s  g4 R) wtvboxnow.com5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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# Z; Y  `# f4 ~, a, i, Wtvboxnow.com材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) tvb now,tvbnow,bttvb* N! y* F2 a8 J' y( s
忌廉芝士 250克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R+ I. S9 c9 ?) S6 I' |
鮮奶  125毫升  ) D9 W$ D/ D. g& }- S6 ?
無鹽牛油  45克  　 tvb now,tvbnow,bttvb/ R) O) z9 B+ V
蛋 4隻  　 公仔箱論壇7 Q9 B. r/ P: ~1 R. H/ a) T
砂糖 80克 　
0 K$ S/ c3 m* r6 w粟米粉  1 茶匙   公仔箱論壇0 @- n7 `( X, [, i: q5 ~* z
低筋麵粉  2 湯匙   　 tvb now,tvbnow,bttvb- Q! A- {2 `* L) P3 P
綠茶粉 15克 　 公仔箱論壇: y0 j* a7 v" ~. p+ W: d
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 公仔箱論壇, @( Y/ w- z# \7 l, _6 l1 o3 y! y
rum 酒  1茶匙  　
( e2 G, x3 s4 l, m& ]( o他他粉 1/4茶匙 　 tvb now,tvbnow,bttvb- e; n7 V* R7 ?" a
製法: tvboxnow.com6 E. v/ j9 w" F/ }" d9 O: `. s
1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。
! U& l) R, V9 G! T% q/ j3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 7 @7 g& a$ D" o& `/ ]" S! R; _
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r0 T' |7 m: c8 E) U- l
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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. J) `: G. S; ^公仔箱論壇麵團材料︰ (7吋模份量)
, Y3 {6 k$ b; l3 M2 r* b茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 tvboxnow.com: @9 w) }' ?- I- I* F  }/ I
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
4 w) K+ d2 W. M7 x7 jtvb now,tvbnow,bttvb糖  160克 9 C. W, L! P2 P7 ~! b
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
, N/ U+ ~3 e/ N/ c  H蛋  3只  
9 g4 K9 z  T& i* |' H$ X$ o粟米粉  2湯匙  
1 }0 D- o1 W2 F! i; k5 u4 w酸忌廉 (Sour Cream) 235克  
" h8 m! W& z5 z& d6 @公仔箱論壇雲呢香油 1 湯匙   
, o6 l5 H4 z8 z0 t; w) B藍梅醬的材料︰ - g* i: m$ s3 ~/ i; |" _7 N
冰鮮藍梅 150克  
8 O' n: B% R( a6 u8 J. M2 t$ o* t糖  2 茶匙  
; ^9 |( J+ \3 v8 Htvboxnow.com粟粉  1茶匙   tvboxnow.com5 l( Y. Z6 P8 P: e" h1 L1 s
藍梅酒or kirsch  1 茶匙   
4 b. a7 |% @1 S0 x  P5 y5 c: F公仔箱論壇做法:
9 p' K. m% j' f$ T9 c+ s7 b1.預熱焗爐170度 。
( z: g: C1 ?) G公仔箱論壇2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 3 S7 m) y: V' r. {/ j; M: B7 b7 Q
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
0 {6 s+ W" A2 M% r7 o7 d公仔箱論壇4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g! q" u8 N: X2 K
藍梅醬做法:
# z2 P" p8 X# [1 f) P( d5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 藍梅室退冰，用篩隔汁 ，保留藍梅汁。
; B4 T. |6 d" ]! k& H9 Btvboxnow.com2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s0 q2 I/ D" x/ ^3 j: n* b
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  tvboxnow.com& b7 }3 Q1 s. J  }. ?( k7 o# G
4. 可塗於蛋糕面上。

carmen_girl

5 H& Y$ l8 n% Z# h2 W# a  C  m- L7 I
餅底材料︰(6吋模份量)
% ]: {8 {" z- X, W6 J% y/ atvb now,tvbnow,bttvb餅碎(茶餅／消化餅) 60克 tvboxnow.com; R5 D2 Q: I1 O0 M  E
牛油溶液 35克 ! w0 @% |# {' i/ y
餡料︰
( \6 }7 `4 P" {$ n7 c忌廉芝士 250克
- J( E; O$ y7 F+ q! R& k. K3 b# ?6 Utvboxnow.com蛋黃 1隻  
0 j0 n+ p* |9 ~* c( _( ]甜忌廉 70克  
- y7 ^5 j  F3 I5 }" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 50克  + s; P5 M$ `4 a- p- Z
魚膠粉 2湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f) B2 o, P9 t
溫水 3-4湯匙 $ K) f. b7 P: ^) j' ~
百利甜酒 60克  tvb now,tvbnow,bttvb, N% ?* t5 {1 d* ]3 y& I
裝飾 ︰ & [+ G. K) Z- f4 C- l$ B
新鮮藍莓和龍珠果 適量 ) I# Y( k; w# \% n6 e: e% f
製作 tvboxnow.com/ ?' y! S  X& X: h
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  
* A1 m# T4 ]! k( A4 F# x2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
0 E* @  K* J7 U- Z  v8 rtvboxnow.com3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \- i, g! E+ Y! k
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 tvboxnow.com, `) d. \! T9 ?2 r5 J
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  
: m" W, A/ G& `4 C$ U9 m0 ?公仔箱論壇6.忌廉加入芝士當中拌勻。公仔箱論壇2 a+ R# D# b( Q1 \
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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公仔箱論壇5 {+ ^4 C; q& g0 X. E$ b
材料(6吋蛋糕份量)  tvboxnow.com2 [: ?' x% U+ `9 I. a
忌廉芝士  70克   tvboxnow.com0 n. X0 M& C2 l- a* ?8 ^! H
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   
- u; D5 _! m6 R! }0 F# c4 ?6 ]tvb now,tvbnow,bttvb糖 25克   
4 r) C7 y* B; {/ x; Ttvb now,tvbnow,bttvb魚膠粉  7克   
8 B5 J" u6 E) _, ^" a7 N& r* l- O( Wtvboxnow.com淡忌廉  120克   
- Z7 }& L( g0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋糕片  1片   
& j5 r3 V, I! _公仔箱論壇椰果肉  30克   
0 c# I' p9 p. g$ g公仔箱論壇製作
; L2 ]5 g7 V" A8 O$ n公仔箱論壇1.豆腐先用熱水拖一拖， 並且秘去部份水份 。
2 K% u) ^; |  F7 h, Z1 Y* x. m$ A# u2.打軟忌廉芝士， 加入糖打至軟身 。
0 {, j, Q: Y$ g* @' R- F公仔箱論壇3.加豆腐入芝士中，打勻 。公仔箱論壇) f* Y/ L: L; g" B; e
4.打起淡忌廉 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  C' G! r$ y" X+ S
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)， 攪勻 。
2 i0 J: Z3 y4 b& B& D/ R6.加入椰果肉至(5)中，攪勻 。tvboxnow.com. n4 Y; w: A  I) ~8 M- i
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)， 雪櫃雪兩小時 。

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+ |# b6 `; H% k! J5 y. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ricotta cheese 125克    公仔箱論壇4 U3 U. Y/ W  Z" s  t) X0 q
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克    tvb now,tvbnow,bttvb) b4 j+ H  z& t9 l
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙   tvboxnow.com; ^% g) o5 ?* H- p! a
石榴糖漿  1茶匙  (optional， 調色用)  
2 |, C: {! m. ]* x8 Wtvboxnow.com蜜糖  1湯匙   
; a9 d8 Q. [- x9 \* B2 D砂糖  15克   
6 U/ l- X2 w/ a8 G; z$ E6 E魚膠片 9克     
) `6 [* B, ]# h1 I4 g4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海綿蛋糕 1片   
* c5 H. D2 P' E# Mtvboxnow.com餅面果凍裝飾材料1 Q; A) b8 {( Q" B2 E! p# n
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   1 u3 A# r$ F! k5 Z2 b
水  120ml (半飯碗)   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F8 ?" {$ e; E  p' B  i: u2 C
魚膠粉  2小匙   
7 L2 c( U( z6 `3 j. s3 ~( ~# @糖  15克   2 i( [+ L1 v- U
製作tvboxnow.com9 W' _5 N& v8 ]+ Q
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {# |1 D6 G5 ~; h& N7 V
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
  Z5 u1 _% |3 \3 d) a! @, g2 g3 ^tvb now,tvbnow,bttvb3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
5 a( ]3 O8 U! ~/ E; h* g4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 # g9 W: H8 Y, G; F- n( T
餅面果凍裝飾製作
& K0 d6 P9 q. g6 Z& A: j1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
, k0 g) V! Q( t! a' J; stvboxnow.com2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
% U( Q: v+ e  M/ B公仔箱論壇tvboxnow.com8 w. [' B9 S9 C; D7 r3 Q
芝麻芝士蛋糕- K  [1 @( q! I; O# o, p) i9 r9 F, j' c
0 l, o4 L8 k5 I3 l  u) L0 _
材料︰ (15cm圓形模份量) tvb now,tvbnow,bttvb* \& n3 O+ {; C: L, ]9 J
15cm圓形蛋糕 1片  　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V0 V# x; L& f! Z
純芝麻粉  15克
( E" g4 O2 o: _1 ^1 mtvboxnow.com忌廉芝士  125克
2 T* k- T! k9 Z3 Ttvb now,tvbnow,bttvb糖  50 克
& y# v# e( W, v( Q/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶  100克
* B7 b/ q9 v. mtvb now,tvbnow,bttvb魚膠片  2.5片  tvb now,tvbnow,bttvb: c& m& X( d" L: p* F
忌廉 250g  250克  
% ~: ]  t, w$ t0 A公仔箱論壇製作:  
) c# f% R4 Q. F1 i% n/ V7 x1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
6 C1 i6 b  C0 F; ~! I7 y+ q2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
. C9 B. `7 Q$ ]& a/ z3 |公仔箱論壇3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。tvboxnow.com5 i2 a" g; [9 ]. o! j$ i0 L& Z
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
! ~5 |9 D2 z- K5 z" Z0 S公仔箱論壇5. 再加入芝麻粉拌勻。
) M, ?0 X6 [2 C2 Y6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. 公仔箱論壇/ Y! j$ ^' P: ~* x1 F5 K
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。
) t; ]. M9 s5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 P# F# z& y& m* E) b, G; O0 r8 o& Q[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

600544

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carmen_girl

慕士蛋糕4 X3 c$ U4 j" u0 ^0 p
1. 芒果慕士蛋糕
) V8 X) {3 _2 x+ n$ r( Otvb now,tvbnow,bttvb2.椰子紅豆慕士蛋糕' q, c. ]6 c/ n/ x0 h
3. 楊枝甘露凍餅# Y# ]# z  |6 O& |( i8 n
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y  {+ \2 s) m( H: P) J- R/ S
5. 士多啤梨慕士蛋糕
8 J5 X- f! I/ q6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
% g6 _4 c" Y; Z2 v7. 菠蘿慕士蛋糕
" u: g$ ]: f8 E+ Z: S, i2 itvboxnow.com8. 荔枝慕士蛋糕
$ n/ F$ {' J8 X2 `# J9. 濃情朱古力凍餅
1 Q; D# {' Q! B8 P' o0 c! ntvb now,tvbnow,bttvb10. 香檸慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g  j5 K' K# S0 G+ Y  O  H
11. Mocha慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v# n, q9 i" K0 G: _# q
12. 奶茶慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x3 {$ u) C% i# M
13. 益力多西米慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb) M* W6 ~. b6 ?. [
14. 橙香乳酪蛋糕
) k  K9 Y4 y% d9 R; H+ I' N; {" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
- x" c# H# S4 W" N4 y0 vtvboxnow.com
# G. W+ s0 y4 X( o芒果慕士蛋糕4 k; p! Y/ P, V

6 s2 H" Y2 Z3 D  Z0 |; [0 I材料
& y9 W5 M9 v8 D# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芒果茸  100 克 　 2 W- B7 m* F( O6 v
忌廉芝士  100 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W$ M' H* n6 g5 ~: b6 c) ]" T
糖  50 克 % ?) ]8 P! L) h& {& B2 Z2 Z3 {( B
蛋黃  3 隻 　
4 b; F) r2 Z) E& b) O6 q4 h5 Atvboxnow.com魚膠片  3 片 　
& S% C3 Z7 G8 n4 O+ k( `5 o. G檸檬茸  ½ 隻 　 tvboxnow.com$ ]9 L5 V3 _( _7 B- j3 E* I5 A
檸檬汁  1茶匙 　 3 V" k% q% \9 A& A* c& P7 b8 D% P; G
忌廉  200 克 　 9 a" d- Z1 r. T9 x
酒  2 茶匙 　
$ C  k+ e: O! k- w4 a, N$ u製作
* U- N- Y* x, x# P1. 忌廉打起備用。tvboxnow.com' b% F3 ~( h" C% e" J
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。tvboxnow.com- M" K" d" g/ _7 b. p+ o6 |
3. 將魚膠片座熱水浸溶。0 }* P' H) z4 u/ m# {
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。
8 }5 R+ I9 T/ d8 J0 K8 V' H( ztvboxnow.com
% ?3 Y+ Y  t9 T椰子紅豆慕士蛋糕
- p8 {7 j: P* j/ M! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V+ C% B- K+ V8 x; y: T2 V: O3 m
材料（八人份量）
: F3 W% w/ y$ z0 R- y: g; S公仔箱論壇椰子粉  20 克 （超市有售）
: a/ Z9 O$ Q7 {$ P" q滾水  40 克  
! F' v! f7 F) Ytvboxnow.com淡忌廉  130 克  
+ I0 \% w- k0 P" l紅豆茸  70 克 （可自煮或買豆沙，有少甜） 公仔箱論壇9 O7 G; r0 H; u  b0 D
魚膠粉  6 克  tvb now,tvbnow,bttvb: l( K. n  C6 [. }- N
椰絲  適量  
( f& ]/ v( R3 G: k/ D( Itvboxnow.com蛋糕片  1 片  . h! f7 a" w% N: [' Y) a
蛋白  45 克 （約1 1/2 隻）
9 z% Y3 {: U( u) W% N5 N- o/ ~5 @公仔箱論壇糖  20 克  ; Z5 X  A2 M- f
用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L% w) n6 G/ A) [! u
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 1 X/ }2 a; r" a# W. S) ]
保鮮紙（包圓形底）  1 張 tvboxnow.com9 h* z3 f! x1 d1 c: z% P
底盤（入焗爐）  1 個 公仔箱論壇" e) h" m+ y/ G( U7 B
膠刮  1 個 tvb now,tvbnow,bttvb6 ^6 O4 B, f4 J; ~* P8 @' B0 G
打蛋機  1 部 : ?' C, ~$ Y" w( _. f
製作過程 . }9 ]' Q  g- N" l' W* y
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
; K  u. R, g/ V3 @8 J$ Z2 T, S  i公仔箱論壇2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
2 K% p! e* K0 P5 W# Y, Gtvboxnow.com3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
3 b( b: i( x+ g% u, V8 }+ Z" y- k6 }4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c, b% z& s+ K4 k6 W! o
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
' Y* V0 U- J% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。tvboxnow.com2 w2 E- @0 [! `0 ]% x
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
' o& m- O5 e" V& n3 Btvboxnow.com8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z3 t, ]6 U% v! X4 r* `

; R2 F' |6 u- B4 E* g  p! d: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　
& d! T  @4 Q! ^/ w+ `+ Itvb now,tvbnow,bttvb
) M; B3 Y3 s, k1 n7 h0 N9 D0 \tvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

carmen_girl

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a8 O7 c* e* g4 E$ v
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
# X# S2 F) n  v0 o" b: ?/ @(A) 材料   
; i" A& J1 ^  k, c, N幼砂糖 19 克    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  z: o( d, k, E$ y
蛋糕乳化劑  2 克  
& }; M& Q* x) |: l. |+ |' [6 R* g公仔箱論壇雞蛋  1隻   $ F5 A% C6 F. h" X
(B) 材料   + h3 ?7 i2 Q6 i/ Z, T9 A& x! {
低根面粉 (或面粉 ) 19 克   
/ d9 U# _* S4 m5 u8 ]# q(C) 材料   
, j2 W6 I# b' Q: b" p* O牛奶  10 克   tvb now,tvbnow,bttvb: W1 R' w& M/ N% q! [: T
油（牛油、菜油均可） 10 克 （最後落）   
! Y; [0 U2 [( S- Q: `8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。慕士料︰  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `0 N; F6 S; B2 ?
泰國金柚 2-3 片 （拆粒）  / b+ }" {- f* W) X
芒果  1個 （切細粒）  tvboxnow.com, s( [; [. K  p! S  v
綠西米  30 克   tvb now,tvbnow,bttvb0 D6 a* ~3 X! c2 \" n
椰漿 25克   
! y) C% l* }$ V, I' O' N: l6 ]. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芒果汁200 克  tvboxnow.com( W7 U* ~  W9 T/ m% O, c- B
蛋黃  3 個   
1 U0 l) t. X8 B6 n. ^# Ntvboxnow.com糖  20 克  
% z& {" z& t( l8 v/ n7 j公仔箱論壇甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   
2 F0 d! r+ d* D: i魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  1 N2 R1 b3 V- L0 e1 T
水  30克   
' W7 Q7 }+ z2 q8 u- E0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾
% P' L+ m- U6 v7 ^8 i3 E" P0 ]tvb now,tvbnow,bttvb喜愛的鮮果  適量   公仔箱論壇$ l0 [( {* N$ H
蛋糕製法: 公仔箱論壇, D0 F; Y" ~$ g* q0 m
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 tvboxnow.com& a2 Z% w. @( o$ a; N# p5 u
2.再加入(C) 的牛奶拌勻， 再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。tvb now,tvbnow,bttvb4 D" T. h* o* a" F( n! A* V1 t
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
# i2 i: x2 w! f! ~4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 9 F% D  u0 L4 Y5 h7 C6 |5 x, k
慕士製法:
2 V) M" l2 Z$ utvb now,tvbnow,bttvb1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。   \  I) t! O% x, A/ k" A5 K
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 1 O0 U$ U1 M7 j  [2 N$ N
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
% Y4 j, Q3 z5 E1 @( {' atvboxnow.com4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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1 l  t+ |3 {0 D9 R' G+ Q5 [朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
. k2 a+ i% h2 O( I+ q/ m4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全蛋  4 隻 　
& v. |7 y0 w$ D$ t4 R1 X: e砂糖 150 克   q( f* Z- {9 j# b3 t0 L, c# I3 `
中筋麵粉  110 克 公仔箱論壇5 J: Q/ e! V8 D* s  w% L
粟米粉  35 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l' \' p: m9 s% z
(冇糖)朱古力粉  20 克
6 y0 L! E$ Q2 O8 B白朱古力慕士材料  公仔箱論壇! B# w8 [: z9 B2 c% u
牛奶  150 毫升
! p: e+ ]% o6 n! \" O蛋黃 2 隻 $ w; G8 A- p7 X- `
砂糖  60 克 . v) i! ?3 @5 u7 s% Y' W' n' P
魚膠片  2 片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r4 k5 _& {( d; I( K
白朱古力  115 克
  V# }; S; \7 n3 E5 Z' m0 j忌廉  350 毫升 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]# ~+ v- l4 R' Z/ R; h3 ^
飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  u0 }5 P9 |/ B, w
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
: |+ k% Z4 L: {蒟蒻粉  1包 　
* Y; {# L, r( r. P公仔箱論壇用具 公仔箱論壇% m3 e( k' Y. C) G' U
電動攪拌機
9 i  `9 {; B# \3 n2 u  P3 v3 i' k" Ktvboxnow.com打蛋器
% \& K/ q* @# P( z8 t公仔箱論壇直徑18 cm 圓形活底模一個
6 q5 g" v1 j0 A0 u1 t& F3 S) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。保鮮紙、牛油紙各一張
2 z% A2 }1 s6 Y4 r# p/ R8 ?$ ]tvboxnow.com tvboxnow.com, k2 c, k( |( C4 \0 e6 [
朱古力海綿蛋糕製作 tvboxnow.com% ^  n5 Q; R& t- `* r( v; @
1.  預熱焗爐210 C。
, ?. w2 F; G. T" r- z! ^/ A2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
, T( S9 ^5 X' k; Z  P$ @2 A7 ~+ e公仔箱論壇3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。% O! S5 D" p; O' S, C
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。tvboxnow.com  u7 H4 K8 C1 A2 G4 L3 n
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
+ V" h9 T5 L* }4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。. T* q6 F8 _, @# a
朱古力海綿蛋糕製作
4 N1 S6 B" h: Vtvboxnow.com1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
% q3 B* |9 E2 J( s( k9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.變成 30 C後，慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
3 |" E: A5 {' ^, D4 J0 c( C9 mtvb now,tvbnow,bttvb3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }  `* s7 Q( A" P# d
組合
- N4 {6 e* R# o7 ]: Ftvb now,tvbnow,bttvb1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
3 K. i% j4 @$ X; {" J  S公仔箱論壇2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片， 倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。
; T1 n% X. h) @- B2 e, utvboxnow.com想偷懶就去market買d蛋糕片代替.