本帖最後由 華南虎 於 2009-12-30 02:38 AM 編輯
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* b) j% m/ C, [, ^0 b带你品尝广东的“蒸全猪”
6 W( P. b5 O! R/ w0 } 均安食蒸全猪试过吗?据说,均安蒸全猪有上千年历史了,老村民说,是太公的太公的太公的太公的太公那辈人起,凡喜庆大节等都会蒸全猪的,为了这历史的美味,这一天,紧跟朋友的脚步来到这儿,呵呵,从广州开车到这儿已经很晚了,拍个招牌先
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大厅,果然是农家特色 P* U$ V+ J+ ~7 q: k
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听说刚好有一整只猪在蒸制中,赶紧拍一下过程去,这个就是蒸猪房,熊熊炉火( b" N# z+ F3 W( w
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! v/ b. R, x. H4 Q- Utvb now,tvbnow,bttvb还是烧柴的呢,香呀,远远就能令人寻味而到tvboxnow.com7 G/ d* B. m2 L9 ?7 E0 u0 X. ]' k
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揭开看看正在桑拿的猪猪有多大只?
, V5 I/ D" } I: j: i 师傅正在为猪猪洗油身
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撒上炒香的白芝麻完成这个工序tvboxnow.com+ D9 @0 v; ?# C
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盖上盖子,叫上伙伴,抬出厅堂罗
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; R4 v3 Z6 k+ N/ V3 @2 h; k公仔箱論壇 趁他们都离开了,俺赶紧做下特务,看看要蒸全猪的炉是如何构造的?呵呵,原来是一只大锅在下,另一只打穿底部反扣在上,形成一个大蒸锅滴
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8 r q% ]' ~$ t 再用一个特制的木蒸架放上去,然后才是蒸猪的木柜子才开蒸。tvb now,tvbnow,bttvb1 m# T! l8 T; A% ?4 }. X5 H
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板说,旧时的蒸架蒸柜是用竹子做的,更加清香,但竹子保存时间短,不容易清洗,现在改为木头了,呵呵,也不失为美味呀。同样有木的清香,这间蒸猪房共有三个大炉,可以同时蒸三大只猪,足够供应几十桌客人的肉食了
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8 K0 D9 r; p9 v" G' L. M$ I4 `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 废话少讲啦,看看猪猪开柜那一刻,同行的平靓仔说,好象是开棺检验一样,呵呵,那家伙说得有点恶心,但情景却象哦,哈哈
$ v: s( P8 o* xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中猪肉适中
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/ n0 J' v. o, d6 W" R! ~公仔箱論壇 立马围了一大群食客,争先恐后地点猪肉,38元一斤,一般都会叫上三斤才离开,操刀师傅开刀了,边开边热 太热 了,呵呵,我全过程追拍tvboxnow.com& }& E7 [, S ~/ W& v
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38元一斤,一般都会叫上三斤才离开,操刀师傅开刀了,边开边说太热了 太热 了,呵呵,我全过程追拍tvboxnow.com# K! r: q# }2 S8 H7 T, J
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俺抓紧时间讨了条排骨吃,唔,好香,师傅一个不够,要肉的人太多了,再来一个师傅,让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉
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0 Q3 B3 O/ z+ Y9 Btvboxnow.com 师傅一个不够,要肉的人太多了,再来一个师傅,让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉
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趁热吃上新鲜出炉的猪肉& `8 l& e" c O0 b
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7 R4 p Y2 j0 @/ E/ M 其实还有一只烧猪的,可惜我们来得迟了点,没法拍到烧猪的全部,只好拍下他们正在分割的片刻tvb now,tvbnow,bttvb& M1 N! C. Z* m" j W* E
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有人迫不及待地抢鲜
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俺则看中这堆烧烧脚,无论用来焖、炖都是一流的哦,不过,没打包,因为要赶下一场啦" S# w- ]7 g4 \+ s/ Q8 B$ U
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同行人在房间狂叫,上菜啦,快来吃哦,一进门,就是一碟烧猪肉
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这是这儿的招牌菜,拆鱼茸羹,材料很多,味道很鲜美,是客人必点的菜肴
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! L! i4 Z; G- h+ N' r7 O 看看,材料够多吧?好鲜美的哦( [. {7 b) |# b ~. v' R3 A. |; l: E
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再来一砵,砵仔骨,酸甜的4 \! k2 b, D$ S7 N
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均安煎鱼饼,特色菜,也是食客必点的菜之一公仔箱論壇. K- Z& E4 j) [" U
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# K4 l( _2 P" X. d% U. a1 o+ ?! _公仔箱論壇 ![](http://img003.photo.21cn.com/photos/forum/20081108/m/A51943DD0C29F1AE72CF02B3C8E12C2B.jpg)
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$ ~7 Z0 V: E' \9 z 蒸猪肉终于上到我们桌了,二盘,共三斤( G$ D4 u' @0 F( x6 @( X
/ g4 J: D c2 W- i) m9 {* ^ ?tvboxnow.com ![](http://img003.photo.21cn.com/photos/forum/20081108/m/30972702BFE88E74D2578C4C850D1346.jpg)
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' ~% L- [( A: \$ f' |, wtvb now,tvbnow,bttvb 此时,叫来的超靓紫芯番薯,我晕,好容易饱架,真是吴食又吴抵,食左更吴抵,呵呵,食不了其他菜了嘛,下次一定让这个番薯上到最后,打包也好嘛
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, u' Y: Y( B/ I- ]% ftvboxnow.com 这里的盐焗乳鸽
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) ]! x, \& _0 J9 X t- X- U/ rtvb now,tvbnow,bttvb 香,但俺们已经没心思吃介个了公仔箱論壇% n3 V3 ? Z: M+ z' E0 T
: D3 ? Y3 _( D6 l0 \8 m4 J ![](http://img003.photo.21cn.com/photos/forum/20081108/m/B61F03537581CA347BFCD08FE193B997.jpg)
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哗哗,美味的俺和至爱鱼茸粥到了,赶紧拍二张就开食啦
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好多材料,鲜味十足" Y, R% c3 }& p/ S* y* z% ], R
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3 N9 p- M; R) i m# ~8 d 盐焗猪肚,爽、香!
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肉肉太多了,来个盐水菜芯公仔箱論壇# S7 g6 a! F) Y( z. x$ v! F/ l
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最后的主食是雪纱包TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y/ h6 v8 A) q- A$ w ]' e
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最后,奉送顺德辣椒饼一张,各位慢用 |