2022年7月28日週四
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觀塘美食︱駿業街熟食中心人氣小店！每日只開三小時 家庭式花膠雞湯米粉- n/ i% Y" G& G" s+ h9 K8 f
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街市熟食中心一向是平民美食尋寶地，觀塘駿業街熟食中心就有一間奇店，開業四年，每日只做中午十二至三點，共三小時生意。餐牌食物只得八款，卻成功儲到一班熟客，最近更開始在網上被關注，早排經網媒報道，午市店門前人龍多到繞店一圈。店主劉小姐說餐廳暫時只歡迎whatsapp預訂，walk in的話未必有位，認真誇張！
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' f7 `5 j/ u6 F公仔箱論壇位於觀塘駿業街熟食中心，開業四年，每日只做午市十二至三，三小時生意，就靠餐牌上八款菜式。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y7 z* K8 [8 J
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家庭食譜 煲濃雞湯膽
# F/ X. ?' v5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「小木屋之自悠廚房」兩位店主都不是餐飲業出身，店主之一劉小姐當年一次機緣巧合，覓得現時熟食中心舖位，上手店主是越南華僑，甚至願意把私伙的肉骨茶秘方拱手傳授。四年前劉小姐就是靠著這肉骨茶開始，做到現時餐牌item增至八款。
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開業四年，餐牌集中八款菜式，特別留意 G餐「估你唔到之木屋仔暗黑料理」 ，即是每週special，熟客都會追問。2 u0 e, D0 j+ x: E6 @1 o1 H
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, q) U/ N2 D' _$ N8 B/ ?, f& {) Ttvboxnow.com最近人氣旺，餐廳人手有限，暫時只接受whats app預約訂位。公仔箱論壇6 S+ v7 P( |% m. g* q9 r6 X
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店主劉小姐沿用媽媽傳授的雞湯配方，用冰鮮三黃雞，雞殼，雞腳及大量雞胸熬大概兩小時成湯膽，上枱前再撇去雞油。 y! j, Q$ f+ F* P4 B3 ?
: l* i0 t5 Z& }) v0 c1 P. h" c) J4 D鎮店王牌是一煲家庭風的老雞湯，雞湯配方沿用劉小姐媽媽的做法，每朝用冰鮮三黃雞，以雞殼，雞腳及大量雞胸，熬兩小時。「雞胸一定要夠多，咁先夠味。」另加了少量娃娃菜令湯膽更清甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w& |# t/ |: O: E
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每款菜式的配料先執好，再逐煲熬煮，確保配料入味。tvboxnow.com, K. I3 C$ f. Q5 @: h7 u
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" d8 F' H% i. r$ D; T, S3 J0 `餐牌八款菜式都是以雞湯為膽。tvboxnow.com" W, {! }7 b1 J+ \. E3 `- b8 Z* `- I
9 L3 X! ]7 z3 ^* t公仔箱論壇雞湯膽加豬骨 變胡椒豬肚湯tvboxnow.com& d8 p5 Y" x0 g# u+ t: J. d& ^
菜式配搭簡單，因此雞湯熬好，已經成功了一半。簡單配花膠(用鱈魚膠)，新鮮鮑魚，自打墨魚滑成為湯飯，已經很受附近打工仔歡迎。雞湯膽另加豬骨，豬肚及胡椒，另加由附近街市入貨的花甲，魚蛋等，就是味帶辛口鮮甜的「花膠胡椒豬肚雞湯配米粉」。雞湯本身夠甜，配米粉或白飯都入味好吃。
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花膠雞髀湯配飯 $70。原隻雞髀，花膠，生菜，雜菌為配料，米粉放底，吸盡鮮甜雞湯。tvboxnow.com# q0 [: k- i/ O: |2 L- d, ~
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$ u8 j. q2 R5 a* B1 Ctvboxnow.com雞髀皮腍肉不嚡，連金華火腿同吃更惹味。
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雞湯調味不多，清甜不濁，也不油膩。4 c% h% _* a F, L' j
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暗黑料理 竟然最受歡迎？tvb now,tvbnow,bttvb# Y0 J/ ?1 P* u' |
熟客來到，一定會選餐牌上一款名字怪雞的套餐：「估你唔到之木屋仔暗黑料理」，其實即是小店的每週special。劉小姐說，款式也不是完全隨機，約有四至五款菜式不定期轉換。採訪日剛好是「花雕醉雞沾米」，雞湯膽外加花雕及藥材一同熬成，湯汁的藥材味酒香都頗濃，卻不會太重味。套餐平均$70/份，有齊湯飯配料，滋補健康。劉小姐說小店即將會試在weekend午市營業，區外人有機會想來一試這心機米粉。tvb now,tvbnow,bttvb1 E& F# d/ m9 v4 G4 Y/ Z: b
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9 B; g6 A' P6 |tvb now,tvbnow,bttvb花膠胡椒豬肚雞湯配米粉 $70。以雞湯為底，加豬骨，豬肚，胡椒等熬成湯。
2 X- U, d& T+ n% R% v% O公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h. \( B4 T1 Q( e, b2 v' [
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花膠，用約四百多/斤的鱈魚膠，浸發至軟腍，帶黏口膠質。
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, w) x2 C+ [5 u7 _tvb now,tvbnow,bttvb豬肚切得細細件，肉嫩入味。5 j1 l' N3 J+ b4 o, y" h6 e
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; S: I1 o3 `" L/ M7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藥材味比想像中濃，足料，雞皮肉皆嫩滑。
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花膠鮑魚墨滑雞湯配飯 $70。有新鮮鮑魚，花膠，魚蛋，自打墨魚滑等，濃雞湯做底，清甜不膩。
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鮑魚厚肉大隻，才售$70/份，絕對抵食。 |
發表於 2022-7-31 04:43 AM
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