創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。tvboxnow.com5 ~9 o" \" ]; D# i
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”

雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象+ s% l, O! @) _+ ?

蛋包蝦醬炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E9 o9 I- I5 L" ]8 ?7 w2 L

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來tvb now,tvbnow,bttvb, P( `; `7 f, K# I; w
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材料tvb now,tvbnow,bttvb0 o$ T" s& A6 ?- A( Z/ e7 q0 b
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H. ~5 ?& W1 ?( b6 T7 i: u
芥蘭莖 50g（切粒）tvboxnow.com; H, R, \9 q. q* r: j
蝦仁 150g（用滾水湯熟） c; n! K+ U$ g# F- g% ]

調味料
$ _. D. G$ _5 A味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙
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做法（見步驟圖）tvb now,tvbnow,bttvb9 O+ J1 X$ q8 q H7 O/ ^* p P

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料0 T, T; z, ~# y7 s5 n9 M7 m' n

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻2 V0 s3 J* i% y$ s

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香公仔箱論壇- f/ |3 O$ j- Q( g8 W. t1 q

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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炒糯米飯

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |/ c0 }! F# z
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材料公仔箱論壇8 p2 }# p7 O/ _+ E" u  Y
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A1 x1 I3 D4 X2 Y
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）

調味料tvboxnow.com1 e6 w; P6 Q6 w( ^0 d/ W9 u* t& t" y! }
鹽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x6 x, p0 i# l' t) a5 X7 [; s
味精 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k) q6 Q% F- i+ T
生抽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p/ |# q" J# ~3 M9 U' m6 D
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb9 h* N7 X, m1 u3 e; B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \, {2 R: {0 U  X) R; f
做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。公仔箱論壇& w( ~( x4 t1 j9 @) h9 l, }# Q" j

燒肉炒飯tvboxnow.com* e% u8 B  @) `' Q- `/ E! ^

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香tvboxnow.com- j/ |. O  \1 y/ j4 {# D# ?
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材料公仔箱論壇+ G9 q/ G4 t- v
白飯 2碗公仔箱論壇7 G6 |+ ]( k& M( B# I" ]1 ~
蔥 2棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb' [9 X" k: O7 E( X: j
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）
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調味料3 k) I; H1 u) V
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙
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做法; ?  h- [, S" X  K2 {2 `& d% W
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。

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豆角飯. K; B; L) E% X8 k& w/ V9 [

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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材料
9 Z' N0 s1 x( L0 J, F) u/ Utvboxnow.com長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i0 `/ @  d: n
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）公仔箱論壇3 j6 I6 ]: z" u8 T2 }6 Q' q# D
蒜茸 1/2大匙: N+ l. q) U# C) `
小蔥茸 1/2大匙tvboxnow.com& A$ N# Y& x# u. l, l7 U, M' ]  U$ o
上湯 900ml
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調味料" ~3 E  j& Z. }
蠔油 1大匙
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙3 w$ o- _) j0 a
五香粉 1/4小匙tvboxnow.com0 Z4 t9 I+ K. t* H% N6 }% q8 o0 s
味精 1/2小匙tvboxnow.com: @: @" C/ D( _: S
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做法
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。' M3 T3 d8 x* _( i( z  K5 f6 C
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h- Q1 A7 l% [1 X) s3 `/ P' U3 C' P

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香港炒飯tvboxnow.com9 \$ R% x& O- j* b" d( W* ~

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處tvb now,tvbnow,bttvb% h8 e! c, v& X# z5 ]
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材料5 a* w: w X( k2 A
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B3 f [3 R; `8 g
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F3 z& e" c# d7 Y6 Q# ^
蔥 1棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N: o4 |8 L4 L7 H) `
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb" r$ Z4 N( y, F7 x* t
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙tvboxnow.com' k' H4 _( x6 X$ z& h
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做法tvboxnow.com0 Z5 J5 S: E2 e: F3 C9 E8 p
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。

星洲日報／大都會公仔箱論壇: J" j/ o0 D. v' j3 u6 d8 K# U* z
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备注：tvb now,tvbnow,bttvb: a: [& \( i9 |8 u
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)tvboxnow.com* s! F) w3 O' A7 {, r

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行2 B: {( ?! b: h/ J6 J. z: K