燒肉做起來可不易，業者必須待在高溫工房，在有限時內做出好吃的燒肉，每個制作步驟都必須拿捏得宜。
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不說不知，為讓送出去的燒豬新鮮好吃，業者都在交貨前數小時內才進行燒豬最后步驟，所以必須嚴謹拿捏時間，在有限時間內完成所有燒豬訂購數量，非常考功夫。
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說了這么多，沒讓大家瞧瞧燒肉工房可不行，《中國報》就帶讀者走進生產燒肉的小小工房，窺探業者做燒乳豬、燒鴨及燒雞的真功夫吧！
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+ T" I# f# F8 Y: Q4 Ntvb now,tvbnow,bttvb冷熱處理
h! |0 d( G% T4 O0 o: r8 o! x& c' S: L先把生乳豬放入滾燙熱水及冷水。
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; U9 E+ S) D- z- \醃制乳豬
- h" ?3 d( b/ f用特制香料醃制乳豬，做出來的燒豬才會夠味。tvboxnow.com8 V" ]+ _/ r5 R0 D/ @: ]# N8 K1 w
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# U; I9 F/ J' g/ J$ X4 |+ K6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。栓起乳豬
$ } R! B" g6 p& G公仔箱論壇用特別器具把乳豬栓著，方便接下來的處理工作。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e) V' U1 `. T( S
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& p- Z0 U# \0 [9 k+ S9 N( }* f倒掛起來
" M+ w' e2 |6 k3 p5 R9 L. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工人把醃好的乳豬倒掛起來。tvb now,tvbnow,bttvb3 b2 b* @5 f( q
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熱鍋烤乾 tvboxnow.com. Y# T' V# q% j- d0 H( L
醃好的乳豬放入熱鍋內烤干。
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雪藏備用
% ]) l' q$ X7 Rtvboxnow.com烤干后的乳豬，放入冷凍箱吹冷及雪藏備用。
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塗上醬料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T& G( O7 p- o6 G1 v' r5 }' U6 B
有記XO燒腊 之家業者林俊有，為乳豬涂上特制醬料。
$ p2 P3 A8 c" X; m2 Etvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j) n: r9 U, g; W/ `( C
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講究功力
8 C/ B6 u k* ]! R+ n9 }tvboxnow.com烤豬是做燒豬的最后一個步驟，業者必須頂著高溫烤豬。此步驟講究“功力”，拿捏不好就會把豬烤焦了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z8 H9 B% I# Q& E+ n4 R5 D0 x
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& [. R8 a7 [4 Vtvb now,tvbnow,bttvb口感特別 tvboxnow.com D% m& M# c; E* z+ A1 B! n+ @
有記XO燒腊之家的港式燒豬口感與別不同，深得顧客喜愛。
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搶手祭品 \) h7 T: c( ^% z% T
除了燒豬，燒鴨也是天公誕的搶手祭品。
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置入火炭
3 f+ e- C' \# O* u0 B工人把火炭置入燒烤爐中，以便進行接下來的燒烤過程。
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) ~0 Z- A5 o6 r9 M# v5 ]1 b% stvboxnow.com放入鍋內 公仔箱論壇4 R' d; C; \/ O6 r) k0 k
工人把燒雞燒鴨放入鍋內，時間須拿捏得宜。tvboxnow.com$ r; k1 h1 A6 B: v$ W; ?& A# o- o
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# E; q9 _( V h0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淋上醬料
. c& K. s! W* |* `5 E# U9 t工人為燒鴨淋上特別醬料。
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( g' o. }' L a8 K# A A& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。暫擱一旁
& W8 K( _& G9 z處理好的燒雞燒鴨放置一旁，等待下一個處理步驟。 $ ~/ ^3 c. e0 p, R
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發表於 2010-8-10 01:09 AM
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& r. {/ G/ J3 }, F
公仔箱論壇* ~# B O) e' a0 i
我都是香港人,我當然知啦.
不過現在這種頭肉,買少見少了,可能遲d紅燒雞翼和紅腸都可能會消7了........
而家香港人講健康，呢d嘢冇セ人食。可能真係會消失！
