以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，6 F( b, \0 Q0 m W2 ~
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第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
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又分享下大家對佢地既回憶=]公仔箱論壇: ~: ? V- Y) k+ b' i' g
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3 n1 g% M" V3 M: g9 V$ Xtvboxnow.com第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
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5 o) q' R0 ?/ P$ g; h6 y, v公仔箱論壇 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
. g* [; S! {+ U" h9 u9 n: S. r零食的第一位，足見魚蛋的地位。tvb now,tvbnow,bttvb9 U- d' X% l V T) o
9 u9 F4 j7 E! L4 w1 Ztvb now,tvbnow,bttvb街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 tvboxnow.com \( v- k* }" S
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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2 E5 f2 U% g, y8 U$ O' R6 D' q公仔箱論壇基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 8 b* h( t; S [8 U( o4 a
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
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第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
# M6 _ O0 X% p5 `3 [( j' m6 B- {1 `6 Ptvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N: ^1 a& Q$ W, j* [ r
第三位：日賣500底-雞蛋仔tvboxnow.com9 i) f" v# z- Q4 o2 N
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. x( b3 m) S3 M& ^# r: jtvboxnow.com五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。tvboxnow.com2 z/ G& t( ?, M% b2 D4 R8 d
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第四位：明星至愛-魚肉燒賣王TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M X, _( N1 D
7 F; Q, {0 z% [6 n ?( i, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvboxnow.com! d1 k( }! V; \# [5 @4 V w
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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第五位：臭名遠播-臭豆腐tvb now,tvbnow,bttvb4 o2 K" V a6 |9 s) \% ~
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% A5 A! ^4 O: Q/ o, Itvb now,tvbnow,bttvb本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。2 N! Z% @& f8 q+ U9 l: s, b( }
- G, F2 D$ s1 d( B+ v5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
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* Y; O2 X3 V( ~' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第六位：廉價富豪-碗仔翅
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) y" J' z( C7 Q6 }- V7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。公仔箱論壇4 X- d1 W: ~* S2 B" q }/ s: X
! s' ] _+ U7 d6 Rtvboxnow.com很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。公仔箱論壇8 M4 }1 G$ x7 i. k6 A
" j$ U+ R! S9 [: S7 d第七位：三點三-菠蘿包tvb now,tvbnow,bttvb* J" J- R1 X) Z4 |
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+ b; [' F" m/ A% }0 f( A* `4 Q/ g+ ?tvb now,tvbnow,bttvb菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
W) {+ T, C4 [1 b; L( c; m正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
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# U5 k6 c9 f2 `) ytvb now,tvbnow,bttvb仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！9 c6 U2 I4 u" T- X$ l
; U P# ?, t n+ P+ Z2 Z第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
1 ^% N5 [2 q: V) g' C- Ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B& K, |- p$ N: k4 H
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# ]9 m5 Y! G1 Ntvb now,tvbnow,bttvb豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。公仔箱論壇1 _3 y, U& U4 P7 ?9 y
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。tvboxnow.com5 z+ B3 ?8 d2 q# f. ^! G" O4 Z
$ i) G7 b' v2 d% y+ p第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅tvb now,tvbnow,bttvb% q( ~; V3 A1 O' L; j t
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1 v2 e- o) f T% s* u2 M5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。tvboxnow.com/ |5 p% w9 U3 b5 ~ M
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。公仔箱論壇! R/ R: X# r. \. P; z; r
; c* H2 Y% c1 [% [# A% |5 O4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十位：鬆化香甜-蛋撻( T( M9 \8 |+ ]% o( Z3 R0 m1 N
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蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。tvb now,tvbnow,bttvb, h6 G- Y6 w0 D$ w( O! f
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香港經典小食 (第十一至二十位)公仔箱論壇+ U8 ~, k2 r9 [& M+ @
1 T5 B& `! _' ?& @! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十一位
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! ?6 P+ @- R* x3 m9 m失傳手製-芝麻卷4 i! X- ?+ ^% Q" O* k" Z
c$ |' ~2 l- y7 E# K又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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' m3 O0 N8 [' o0 p公仔箱論壇真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。7 Y' L" ^& {8 J
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第十二位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g$ O% b, i) Z8 t3 n
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香甜暖胃-煨番薯+ o; {, i1 m) T' Z0 Y( A" n
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從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
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揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。% t; N9 \, ^1 }. [2 a% P1 M( v
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第十三位tvboxnow.com4 j/ V- M) l6 Y A. h7 Q, a
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; l3 b/ L0 v1 w8 }- O0 J- R貧窮產物-豬油渣麵
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c9 x. Y9 U' E* t, b4 v
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間tvboxnow.com3 Z2 X9 X5 B# |" ]. ], ]
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。0 i) ]* c9 l3 U! I
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第十四位 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \9 e. @8 b- l& m$ M9 I
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" X% S- K6 B0 W' t$ Ktvboxnow.com名人捧場-沙翁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j' o3 a. I+ `* R$ G- G
6 |% i7 ?1 C+ F% J4 B9 `公仔箱論壇沙翁是很多人小時候的早餐之一。
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第十五位
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! E- [1 E- A- [4 E, r, C6 k公仔箱論壇極濃-熱蔗汁
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三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
9 |; j/ I9 @( a. d* M! r: _/ c+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q0 o6 v4 l3 ?1 O/ H
公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
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第十六位, m7 ?+ z# \4 k* X
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- n4 }+ Z/ M6 e; G% l- A公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @$ f8 f5 J; y: y. I1 ~
冬天必食-炒栗子
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。公仔箱論壇. d8 K' v. n0 l& i2 L5 D
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
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- x9 Q7 E0 X# m4 ? T暖笠笠-熱粟米
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# }( Q6 F7 e8 W/ z7 W熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。' Y% |( u# n# M# \; ?* ?2 A
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4 P/ H+ A% X* S/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。賭仔至愛-馬仔
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8 X+ r$ ?3 Y& M) D! r9 u0 x2 g1 utvboxnow.com香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i. T; B* l+ c- I
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第十九位( W3 s% R' @! N$ U1 D' K
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/ d% l9 N5 I4 Z ?# K9 Ytvboxnow.com用靚土魷-咖喱魷魚
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9 j* h% F2 } W* D! Y. [3 t5 ]tvb now,tvbnow,bttvb童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。7 _$ f+ J+ _0 E. h9 y
& M1 N) Z$ @" I) k- k; D; v$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。2 A" R9 \$ S8 X4 d+ z
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清香軟滑-香縑砥?
4 v8 n2 M! m& L0 y/ m. t小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
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第二十一位公仔箱論壇! a! Z) d4 M' R* m0 f
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅2 I) M) J- G0 ?5 c2 ?' c
1 q) A6 I& {0 n五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。, Z; u; R q# ` E% Q, Q
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第二十二位tvboxnow.com4 N j9 A0 ^7 }$ I# _3 s) E
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睇戲前必掃-鹵味
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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第二十三位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e5 _/ d& d# D \" H/ k! ]6 @+ ]
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。$ V) V4 u2 p# ?
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
) @2 ]% F& k# o( ctvboxnow.com現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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n% I1 r" x: l+ r. C8 ]% Q白粥最佳配搭-油炸鬼
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T- l( |# b& `: O油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。1 o2 v) ~% ~: w& K- F. @9 j! A4 `
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2 v2 S/ k' O$ |* I煙韌軟熟-糖不甩: w) C- O' S$ b6 L/ ]. o, T4 Y1 x
$ P4 m0 |& F6 s# Itvb now,tvbnow,bttvb糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。tvb now,tvbnow,bttvb; ]% h! C7 l, R+ m- S; Q8 ?0 C2 H
$ V2 U" D' ? q8 e+ s! E% f; G8 Qtvboxnow.com第二十六位tvb now,tvbnow,bttvb$ V$ e9 ~6 K E* k
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2 ~0 Q2 j" f) x- F& S% l奶味香濃-富豪軟雪糕
* W7 S, Y' @: E& V9 Y7 @. [tvboxnow.com
! r: S; j2 U. Q, c( j1 z& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。tvboxnow.com. B, A- [6 a" K! q, T0 q3 S
" \* ?, [# X% Q( n- s公仔箱論壇雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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- |( L: c$ @: r/ i# {6 F0 z公仔箱論壇改良版-狗仔粉
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# G1 P( Q5 U$ n9 o1 J2 c6 k狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。9 z- z- p4 ~! [% Q) N: O
: {# ~% Q4 h; v* A# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
( o* a' n1 U2 r; K8 x5 a9 s公仔箱論壇
- }; d& p& f7 w# S8 L" ttvboxnow.com第二十八位公仔箱論壇' y3 b( `8 w; s) ^8 f9 O8 w
. B* U7 @; a6 M& u8 V$ z 公仔箱論壇3 A5 [$ ?3 K0 e+ b, ^
) x$ m: J) x6 |& H/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日日新鮮即製-花生糖tvb now,tvbnow,bttvb0 s, K; o( |; h! Q- H# c5 V
, n( d% F3 H2 s2 s! R公仔箱論壇花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
