[甜品] 蛋糕大全

carmen_girl

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* R/ s, q% l' h& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝士蛋糕:8 e  j/ X  a; q9 u4 C
1.朱古力芝士蛋糕
8 q3 u  t. O! n3 U' I, U* Z公仔箱論壇2. 藍梅芝士凍餅tvboxnow.com& Y. J! a- F3 \8 K  q& g8 C4 R3 I
3. 黑白芝士蛋糕
: h! ?4 j) X" Y" n4 z+ L6 K4. 日式芝士蛋糕(3款)
& T# O9 y  n6 {) z# N" f5. 雙層芝士餅tvb now,tvbnow,bttvb& M& g: ?" K. N8 w
6. 珍珠米芝士蛋糕
1 ?9 P2 X6 `: S8 Xtvb now,tvbnow,bttvb7. 綠茶芝士蛋糕
" i/ i/ a0 |2 E9 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
0 X9 X7 A8 L  ?公仔箱論壇9. 白利甜酒芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H5 o+ t2 |' H! ~7 ~; W# H
10. 豆腐芝士蛋糕
  j: P' R% E4 Q& r+ F) h5 }/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
5 s6 M1 ^8 D# N; t公仔箱論壇12. 芝麻芝士蛋糕
" m# `& T; s+ H- A- Wtvboxnow.com
+ z, |7 H$ I* o: H5 Rtvboxnow.com朱古力芝士蛋糕, S0 s$ f& Z6 U
tvb now,tvbnow,bttvb. r/ z7 h" _" |5 ~0 g* H
材料:公仔箱論壇0 h9 Q( e, d7 X" r7 l7 t
朱古力清蛋糕材料*︰
7 P4 _' _9 U: q: l! f( M4 N# }7 g' `  Ttvb now,tvbnow,bttvb蛋 5 個
1 }4 r  X; W2 b2 L+ l: K公仔箱論壇糖 75 克 tvb now,tvbnow,bttvb+ f( R! F0 W8 _5 ?, b- _9 t( C& E
麵粉 60 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D1 ?' e0 a; r) J; w0 F
朱古力粉(無糖) 15克 tvboxnow.com1 E; p  d% z. [1 u  t( k) H
栗粉 25克
6 i8 x8 w4 r* i" ?7 I& dtvb now,tvbnow,bttvb鮮奶 25克
) q" }4 C0 s  [3 J% F1 \. e1 d公仔箱論壇油/牛油(溶液) 25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o# |/ h3 k/ w( T% l$ x
芝士餡料**︰ tvb now,tvbnow,bttvb6 i  `+ ?. \! Z* \
忌廉芝士 200 克
+ R7 {1 Z/ e/ Y; w糖 60 克
( X+ ~! \+ i8 i* ?- k7 f公仔箱論壇鮮奶 45 克 tvb now,tvbnow,bttvb, b6 F6 I& @: V" t5 a
魚膠粉 1 大匙 tvb now,tvbnow,bttvb. G- c" f# \4 i  Q
檸檬汁 10 克
8 }+ `6 T" ]( q  b: F' y, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 2 大匙
* [9 y- b8 s4 {: k7 Q& Y! B" m忌廉(打企) 250 克 tvboxnow.com# y5 \$ c9 O* _: f8 J& S
Rum酒 適量 7 p3 }* L5 m$ z) i, c9 Q( D& @
裝飾 0 X" A1 R% T3 i( g' j5 A/ |
喜愛的鮮果 適量
# t8 O" o6 h, p2 ]: ?: _用具
  e0 B9 Y* h! x+ O# R7 W4 K15cm圓形模
; }. a% E4 s# D( ~5 F, V, w# f' R朱古力清蛋糕製法: tvboxnow.com6 P& S; o/ K5 u  A4 p8 d9 s
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
5 w1 ]6 K: P5 S! Q7 g2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。8 U7 [" p( l& W
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
9 l. |( X! o/ u芝士蛋糕製法:
+ ~" ?/ N3 j* k" |, k! ]$ z1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 tvb now,tvbnow,bttvb  e( l3 J  z1 B0 F  @5 c
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
9 [3 t1 r& B4 Q- w/ O公仔箱論壇3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。tvboxnow.com& r! m% M4 ?' P" j2 }: X( O
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。, v' |  _* V3 `7 }5 X& ?
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片# p6 I5 H6 O% Y  I
0 S9 _" q0 l. q8 O7 t; r. u' \
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

carmen_girl

% P+ r. }9 l0 }' S2 X, H! E5 t餅底材料︰（7”蛋糕一個）
, O4 ~0 S% t/ I( o7 _6 T/ p: Ltvb now,tvbnow,bttvb無鹽牛油(溶液)  60 克  tvb now,tvbnow,bttvb& I9 t6 ^- T) S. B( J: i& y2 g
手指餅 (Lady Fingers) 150 克 （約16條）or消化餅  
" j- ?. W. I0 E& htvb now,tvbnow,bttvb材料︰ ; c; a( J( v0 U3 g
忌廉芝士 250 克  
' g; n0 X, K  g0 S& k% @2 `; L糖  70 克   3 g. F) i( @( p" h( ^  L5 x6 O
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C& F4 A" y0 X4 t- O* K: n
水 3 湯匙  3 A; z# ?% d" ^9 r* |' m  }
雞蛋  1隻   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B: S+ M9 Z. ~) v# O: F
忌廉  250 毫升  
% T) p0 |  g  A* S" S: B' z酒  1 茶匙   
. b' V3 j' _/ [+ Ytvb now,tvbnow,bttvb云呢拿油  半茶匙   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t8 [6 q$ U+ d
藍梅 20 克  / l  Q8 U4 i& U. S7 _! z
餅面材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w) ?5 D; t# T
黑加侖子喱粉  2 湯匙  
2 |' [% Y  y2 i' C魚膠粉  1 茶匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [5 k; i8 A/ j& d0 ]; o/ Y9 P. x
水  150 毫升  ( A: x7 m, i# p$ d
藍梅 100 克  tvboxnow.com/ _: t( R2 W5 y) r$ u5 ~+ j' q5 Y" `
裝飾 ' e1 \- v) t% ]2 ]) O8 l
發起忌廉  適量   公仔箱論壇/ p$ {  l9 t0 {' z# H% v' y
用具
: K' l/ H. h  D- u3 |% E: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7”蛋糕模一個   
, G& T/ _2 X9 |蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `; j9 @. T' K, @! }7 _$ l
1.
% G( z" z1 Q, T6 q. b 先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。
# F# h# A) ^; Ktvb now,tvbnow,bttvb  tvboxnow.com0 J3 C, W+ u# U! l
2.
4 J. B# j( \! s( \' u( Y2 a 將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。
% y6 ]$ @4 a& ?, X- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  
) g( k' O; U1 I2 J7 W3 b' d7 i1 }3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
7 G3 t/ }0 F& k, S* ltvb now,tvbnow,bttvb　   8 {0 }9 g; c- @+ I( b6 P
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  公仔箱論壇/ w1 ]- |: Y% Q" u1 @+ W
5.1 G2 @! ^+ X3 p: V
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。
9 T& E4 N# h: ]5 }  
/ S+ [3 I; P" ^4 k4 m; f  R公仔箱論壇6.6 z% n2 r. _9 A5 z" {2 o2 c6 I: F! ^
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 . J: {* R) F4 M8 \
  
) a9 U+ J$ T! q" u: p" b  o6 o7.
' L1 L9 h# T* f+ _& { 用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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公仔箱論壇8 V& |% d5 H& O( S8 o# ^* P, j
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） $ ^6 m) R2 U, ^
牛油(溶液) 20 克  
2 A/ ?3 G# z' o0 l消化餅 75克  公仔箱論壇6 p4 n4 z3 z/ W6 P0 d( ?" j
材料︰ 3 g; N1 [' Y' h/ G: X5 c" L; ^
忌廉芝士 250 克  tvboxnow.com- A7 D2 Y& O- H* c' r' a8 I
砂糖  40 克  
; D! P. z' H( otvboxnow.com蛋 1隻   
1 p3 \' P3 _. Z5 T% D公仔箱論壇黑朱力  30 克  公仔箱論壇* E+ x, o8 W* d; e( X) S3 ~
白朱力  30 克  
1 y% a4 l% S% J& Jtvb now,tvbnow,bttvb雲哩拿香油  1/4茶匙   
) i! ~1 n: B1 _' C/ F/ Qtvboxnow.comRum 酒  適量 　
: @% J+ w8 d0 A+ b# n製法: 公仔箱論壇/ `. O: G- c1 j8 L( D2 W8 i
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
/ e9 M: l, r( A& L& c4 ], b3 R) ?2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 , x- m) W. F5 d# g2 Q* g, s
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
5 i. S1 l7 C/ A3 G5 ~( ~; P1 ?- e  W4 }+ Jtvb now,tvbnow,bttvb4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
, l% E/ U! o+ Z: j7 Atvb now,tvbnow,bttvb5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
: `' |7 g: o( b* Z. W6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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! S% [/ A0 i; r% B* ~! F9 m材料
! H  \) p, R4 u) _* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士  250克   6 s, m/ a4 P- t
砂糖  40克   公仔箱論壇: {* [' ^8 k& e8 ^3 ^
淡忌廉  100克   
& g$ ~, P& D+ H. Q蛋黃 3個   
. O! V0 z/ j+ F9 D* T低筋面粉  20克   
/ K2 [% Y9 w% z% B7 }3 c. v( ?0 k公仔箱論壇粟粉  20克   
8 l, [7 }# }  D4 P蛋白 3個   tvb now,tvbnow,bttvb; F0 ?. F( C8 M- Q# i
砂糖  40克   tvb now,tvbnow,bttvb6 N" F; B2 D: A) p6 [; J
糖粉  少許(裝飾用)   
# W" \$ |# s, M# j: J9 p0 Z1 w5 h7 Dtvb now,tvbnow,bttvb製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X( T1 p; `0 Q7 ^/ ^  X) Q$ s1 k
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀， 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。, x) W+ `8 E. l. Z
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉， 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。
" ^2 R: A7 Z& Q0 l- _& N# I5 @3.將蛋白打至起泡， 再分兩次加入40克砂糖， 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。tvboxnow.com6 f4 x0 z1 {  F! L
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻， 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。
+ }6 A- f5 l, E* {) h% K公仔箱論壇5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中， 再放入注了熱水的平底金屬盤中， 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
9 Y6 o* f( [5 A/ J- t+ {0 \公仔箱論壇
: ~6 l! G2 _5 _1 Q: ctvb now,tvbnow,bttvb
5 f3 @0 v7 ~. Y/ A5 i- e& ]+ H公仔箱論壇材料（15CM 摸，六人份量）
) x: q6 G/ t, \公仔箱論壇忌廉芝士 250克 　 tvboxnow.com1 t4 K/ I; [; E; c- r
牛油 30克 　
4 O  ?3 q, l. G9 @0 ]8 H. b公仔箱論壇牛奶 125毫升 　
2 P6 N+ D) s! W$ b' gtvb now,tvbnow,bttvb蛋白 2隻 　 ! [. z) p( k$ _4 Y/ Y
蛋黃 2隻 　
- [6 S; g1 E) m2 w# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖 20克＋40克 　
: a" N; N1 o7 ptvb now,tvbnow,bttvb栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙 　 公仔箱論壇: ~- S. Z  g  P
製作過程
0 o8 G5 Z& i/ @tvboxnow.com1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。tvboxnow.com/ g( v) ?$ v/ n
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。& p" [! u3 a& I
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
: c- ^; S: X7 F7 ~; p3 E* I) R; X# ^4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
6 T6 ~+ m( N" c! ytvboxnow.com6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
  @2 s- V* G. B0 J# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 公仔箱論壇7 ~4 d" ]9 n; \0 G3 g
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
% A* e' ]" u3 \$ U& k3 j/ ntvb now,tvbnow,bttvb9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。
; d1 b7 o- u8 S3 v0 j% b3 ftvboxnow.com
8 q& N3 N$ v. w  j: C/ a公仔箱論壇公仔箱論壇+ P" `+ E$ N3 W7 S* k
材料 (15cm 餅一個份量)︰ 公仔箱論壇; G% z/ h. g% G2 [) l# }8 W
麵粉 30  克 7 c* v) g0 ~$ h  a+ o' x9 j5 W
粟米粉 10 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a3 P! ?6 l/ h; w. h1 V1 p
蛋 2隻  tvboxnow.com3 b/ J# d$ X3 q5 ^- I5 y& C2 U! f+ o
糖 40 克   
2 @. l( j- R, q$ r/ B8 |7 @tvboxnow.com卡夫芝士 2 片  
: r! F" x  ?9 m2 x0 Q9 a$ z淡忌廉 50 克  tvb now,tvbnow,bttvb; x8 `; K$ F( h/ e( l; S6 Y
牛油 30 克   
) e, O. u8 D6 J0 X( x' d$ Q用具︰
! [: l) A- P. s. ^! @15cm 圓形餅模 一個 tvb now,tvbnow,bttvb* T' g% l' c$ e" g  |
製作
4 N) {9 e& m$ c1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
: H2 y$ i2 H1 a9 ttvboxnow.com2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
5 n5 e5 w* W" t; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蛋黃 + 糖 15 克 ，用手打至淡黃色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  G7 G8 m* Y" |* }
4.篩好麵粉及粟米粉。
* {' b8 [- t. g" l9 T  G7 ^tvboxnow.com5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ，一同隔水煮熔 。
- j2 s% l/ H7 _公仔箱論壇6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水 焗 30 分鐘。

carmen_girl

tvb now,tvbnow,bttvb6 C) T# B% C* e2 l" f; N3 L
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
0 l, J0 X# r1 B! d, k$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油(溶液) 30 克  
7 g/ l5 z( S: X0 t9 J, T' B$ ?; Ktvboxnow.com消化餅 100克  
/ F; |# L' J, ^. ~tvb now,tvbnow,bttvb上層材料(雪既)︰ 公仔箱論壇& ~, Q( L. D# [+ P+ d
忌廉芝士 100 克  
6 O) x# i2 B1 J) }3 j; K. ctvboxnow.com朱古力 50 克  
$ @6 I  h! O5 W" p- Z  Y& T7 {4 m忌廉 40 克  
; Y6 C. X" r, R% ?( v9 @) R  ?6 I1 u  _忌廉(打起) 100 克  
9 n4 S9 F. _# N, w, o! a& p7 \tvb now,tvbnow,bttvb魚膠片 4 克  
5 p: e7 [/ \0 C. [& }! H糖 40 克  
6 [: S& H7 n5 \& F& `( a) ^下層材料︰ , A. S$ m' }; }+ i( O. H
忌廉芝士 200 克  
& P" i6 D) U) }3 v+ J糖 30 克  
, w0 |$ A& R2 d! ?5 a0 ]& @蛋黃 30 克  tvboxnow.com, B7 m6 t4 Y% |
牛油(溶液) 15 克  
! g; w' O, K$ f6 D( i公仔箱論壇忌廉 30 克  
; L# E! R9 }4 |: F& W5 ?; Q公仔箱論壇蛋白 50 克  tvb now,tvbnow,bttvb/ \% D5 d/ {$ ^6 w/ K
細砂糖 30 克  
5 X) J0 ^, e9 a, N. b# A/ \9 c上層製法:
; f6 o! W9 T8 o: N: E) m1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
: j3 c: i' x- t0 E+ @$ d3 c  Jtvb now,tvbnow,bttvb製法:
3 O! b/ F  ^, ?9 i/ }1.將消化餅壓碎， 加入溶化牛油後壓在模底。tvb now,tvbnow,bttvb8 n2 `1 K0 g, z( L" D) S
2.忌廉芝士加糖打至軟身 。tvb now,tvbnow,bttvb& R) A' X3 P3 I+ l) X/ g( p- v$ [
3.蛋黃分次加入(2)中。 tvb now,tvbnow,bttvb$ i# ~4 V* W  A5 t+ y* ~, y- S
4.將融化牛油加入拌勻， 再加入忌廉拌均。 7 {5 U* y4 F1 P8 e
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
6 w) \3 S$ Y# c1 D1 h+ ^公仔箱論壇6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊 。 0 J5 [, k. [5 s# l
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。 * I: `1 E0 q: ^# N- T
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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  |- }7 E3 W& x' p+ r" G4 S餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
- t' [8 E# U7 n* v, c牛油(溶液) 25 克  
; X7 n# U1 _! Y8 `" O公仔箱論壇消化餅 75克  公仔箱論壇8 V8 _7 l. |. q# X9 q+ q  f
合桃 1大匙   
  L4 O# ?7 A- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料︰ tvboxnow.com4 t5 D, X# }4 O0 E7 D
珍珠米/壽司米  50 克 　
0 R$ v4 w. \* B2 E) _' ^' t豆漿(無糖)  200 克  　
1 A6 F) _' t& A% _忌廉 50 克 　 tvb now,tvbnow,bttvb$ ?& Z, T5 h' u! A6 `) W. x
忌廉芝士 250 克  公仔箱論壇# i) u' H! I' _4 R/ i8 R' v7 E
砂糖  70 克  
& J  C8 G9 E' h+ p. T全蛋 1隻   
" V) ~5 x" ?: L& Wtvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 1個 　
. s( Z0 T( [" q, _' J* Ftvb now,tvbnow,bttvb雲哩拿香油  半茶匙   
- a1 L7 W# ^$ _+ y( G0 x公仔箱論壇製法:
6 l" d- I1 I* M6 g+ }. ^- V+ ]1 d1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
2 z4 D3 f8 t+ e2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
  t! f9 z( @7 m5 N  ]+ Q8 O# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
  G  f' b( ]! U) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
; Y& P: Q, ?1 e- O, U. o/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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6 q% W6 f$ ^" [* c( p
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
9 E- f, F' ^- O0 x. b! e4 a公仔箱論壇忌廉芝士 250克   tvboxnow.com# ?. s5 D  J$ S; G8 u0 k
鮮奶  125毫升  
! N7 _5 Z: x# K8 b+ o1 ztvb now,tvbnow,bttvb無鹽牛油  45克  　 tvb now,tvbnow,bttvb" ^5 k0 r9 e' o7 I# D9 U. }% X
蛋 4隻  　 , X- C" U3 }, R, t1 t
砂糖 80克 　3 D) |/ o3 E& Z( U3 c: [4 d
粟米粉  1 茶匙   tvb now,tvbnow,bttvb2 W1 Q' O0 v: V
低筋麵粉  2 湯匙   　
4 {$ X' i  J* M8 B# f8 k; ztvb now,tvbnow,bttvb綠茶粉 15克 　
; X5 s* S( m5 E6 a: ?% X  a公仔箱論壇食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
6 M$ G# N+ H8 \( @, l5 G# Hrum 酒  1茶匙  　
  N, l& I3 n5 x% e8 e" I* K+ {% {: V他他粉 1/4茶匙 　
  t; g% P6 J9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法:
- K9 a# I5 U# r2 ctvboxnow.com1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。
" K+ u: T0 L3 [' }* b9 h5 v8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
$ {$ V( N& T# \6 Z( ]3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
$ s6 }, {3 `1 u0 n% U: e* ^4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

carmen_girl

( o; k5 O5 Q% X6 ^. J9 W0 h9 T: C/ ?0 R8 ~
麵團材料︰ (7吋模份量)
3 X, ~' Q* a( b( a' w公仔箱論壇茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
' ]$ [& q2 I  }. |4 N忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
. d5 R& q+ I! `, k+ ~) ?公仔箱論壇糖  160克
  a0 _# A7 x5 d9 c# h, [公仔箱論壇檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 tvboxnow.com+ n! |5 f) x  N- _9 t" \
蛋  3只  tvb now,tvbnow,bttvb7 m3 E0 Z  R6 {3 F& {
粟米粉  2湯匙  ; W+ z& o! j) _: [- @1 ?
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  8 K2 P# c( T! A% D1 [8 Q
雲呢香油 1 湯匙   
( A( J/ k* W2 e& [# t6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藍梅醬的材料︰ 公仔箱論壇% u4 s: b( t) M  X$ M( L' u
冰鮮藍梅 150克  
3 }, \; a7 j( S2 s2 h糖  2 茶匙  tvboxnow.com+ J3 ?  G( {2 A" ~" M+ p) Q
粟粉  1茶匙   tvb now,tvbnow,bttvb' w) t7 c3 p% l% d/ _% _0 U( y1 a
藍梅酒or kirsch  1 茶匙   
7 J; M$ k7 g3 v. r/ T; _做法: ) K9 p$ {# @( S3 L9 w# U+ q
1.預熱焗爐170度 。) q- c3 x4 |8 n9 Z8 S! S. U& G0 K8 A
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 公仔箱論壇6 ^4 b1 d  O2 g+ ~0 d( B
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
4 o2 Z: P5 v: V  h4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。公仔箱論壇+ @2 E' M" I/ H. i* ?* K+ M
藍梅醬做法:
9 Y# u2 I( J0 G: A6 U( C7 Y& M公仔箱論壇1. 藍梅室退冰，用篩隔汁 ，保留藍梅汁。
3 K0 ~! Z9 h" i; T1 l! Ctvboxnow.com2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 : s; b4 c3 I# [1 I: X5 d+ q6 M. K
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  # f  X0 a& l5 J8 ~0 y
4. 可塗於蛋糕面上。

carmen_girl

9 |; M% E( k0 K$ }餅底材料︰(6吋模份量) tvb now,tvbnow,bttvb* p' r  o. A& a' _6 p8 d& ^7 Q
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
5 V9 {: ]2 ?/ F7 i1 S牛油溶液 35克 tvboxnow.com# m! \8 x8 t: {3 g  R
餡料︰ , M: b* e1 c+ H( y* o6 n& j
忌廉芝士 250克 tvb now,tvbnow,bttvb- f+ ~! U# T" Q- X  A) T5 b, k4 Y& c
蛋黃 1隻  tvb now,tvbnow,bttvb& O6 R7 p& {. x4 A8 F- X1 K
甜忌廉 70克  + Z; H7 C) ?! q/ i, r8 D. S* T
糖 50克  tvb now,tvbnow,bttvb  ^. @- r6 F# j7 J5 I' ^- H( p
魚膠粉 2湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb! D0 a! c9 E  F7 A
溫水 3-4湯匙
$ H- O9 {1 a2 n( Ltvboxnow.com百利甜酒 60克  
7 K# l6 N7 S7 f- \- T- f% d& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾 ︰
3 s* O! `' B6 g4 f( Y1 }( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮藍莓和龍珠果 適量
) t# B+ x* s+ `: P9 _. c  B公仔箱論壇製作
$ @7 d9 n) }. u. J/ q8 E$ y! I* S: Ntvboxnow.com1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  
$ ?- S3 s$ a. T% u8 R/ t& M2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 1 v2 P5 h8 Q; [' @
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 0 h1 L( E+ m" d  C/ V$ \' G1 |' {
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
- H. F7 r% Q3 x( ztvboxnow.com5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  : |& W4 V8 M, F- x4 A
6.忌廉加入芝士當中拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U! L+ j& S% {3 P5 d
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

carmen_girl

  D5 ~7 o( x" X& f3 T5 Wtvb now,tvbnow,bttvb材料(6吋蛋糕份量)  
2 O+ k; y! i( z+ ~tvboxnow.com忌廉芝士  70克   . _* s' g7 U2 S( v$ v2 K( d
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   tvb now,tvbnow,bttvb: s2 K6 u( U4 C7 r6 i
糖 25克   
  |4 P2 l0 n, Z( K! |; ?# t# _0 itvb now,tvbnow,bttvb魚膠粉  7克   
8 ^, Z! p8 J; X' L% b1 ~% b; Ztvboxnow.com淡忌廉  120克   0 W& _/ v& O& ~7 d0 d& H
蛋糕片  1片   tvboxnow.com3 t- i& M; h5 Z/ ?" k/ ~+ a
椰果肉  30克   公仔箱論壇1 \3 j3 @9 }$ H) |) n9 ?" ~' V
製作
# a; ~3 T9 v  L3 e+ g9 I* E  g* O公仔箱論壇1.豆腐先用熱水拖一拖， 並且秘去部份水份 。. W& D7 K, M3 R4 j
2.打軟忌廉芝士， 加入糖打至軟身 。tvboxnow.com. f+ X) ~6 [6 m$ G& ]2 Q9 y
3.加豆腐入芝士中，打勻 。tvboxnow.com7 P8 x5 h; n. P" a& v3 z
4.打起淡忌廉 。
8 L! S) L5 r5 D% h, W5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)， 攪勻 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z' J! Y9 n7 d; c
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻 。tvboxnow.com; G; O0 c8 t( U2 B% D
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)， 雪櫃雪兩小時 。

carmen_girl

公仔箱論壇9 q) m' d6 e, L
ricotta cheese 125克   
$ i+ o0 \, C. p+ C9 wtvb now,tvbnow,bttvb淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克   
6 ?3 _& f; W6 ^6 a7 Y5 {( q6 vtvboxnow.commonin玫瑰果露 2 1/2湯匙   
0 Y* G' }, g; F0 ]4 utvb now,tvbnow,bttvb石榴糖漿  1茶匙  (optional， 調色用)  
  ]; g8 p, d  ]& Y) N# A( I5 e+ Y9 Q蜜糖  1湯匙   
+ ~: R* m1 g( z3 w! w公仔箱論壇砂糖  15克   
# Y1 N# C! ~0 K( r2 e魚膠片 9克     
: K) w5 M% D0 e* r) ]1 `- @tvboxnow.com海綿蛋糕 1片   公仔箱論壇/ n  X% g8 a, ^7 ]1 Q* u6 w& Z
餅面果凍裝飾材料$ O6 @) o8 ~3 T  \
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   
% K! [  ~/ ^6 ]+ \8 j  L* S# R$ e' r水  120ml (半飯碗)   tvboxnow.com0 t9 h& }) E1 t# Y' b: [0 M
魚膠粉  2小匙   0 l. Q/ p' k4 L- S
糖  15克   
2 m0 e  q' c4 \7 y, X: ]/ w製作公仔箱論壇' E" s% {7 l6 k
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 ! l# F5 Z- d& g1 e
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
  L9 ~: M, t* a, |+ _公仔箱論壇3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 ; C& G1 U4 N/ W
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
  S) t% s! |% ^, j" k% N9 F% wtvb now,tvbnow,bttvb餅面果凍裝飾製作
' Z% u! D# @  I1 \6 Htvb now,tvbnow,bttvb1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 - R& Z1 H0 Q) Y( ~2 W
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.tvboxnow.com9 O8 V5 i) n9 ^

" C( L- Q) y5 q9 \- x6 m; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻芝士蛋糕  ^- `- o/ U5 G

# j' r- j4 j3 Q3 {+ P% B0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料︰ (15cm圓形模份量) tvb now,tvbnow,bttvb1 u. L" G4 T& l4 k
15cm圓形蛋糕 1片  　tvb now,tvbnow,bttvb1 Y) t! ]# u8 [4 k# Q0 [
純芝麻粉  15克 ' D: [  b0 K. ]3 ~
忌廉芝士  125克 tvb now,tvbnow,bttvb1 _3 k/ f/ B0 R6 g% e9 t/ b
糖  50 克
. U) t+ K0 L# ^4 D+ x; H# ]4 r6 _7 dtvb now,tvbnow,bttvb鮮奶  100克 # e# ~  p; u* f1 g$ |; o
魚膠片  2.5片  
9 r, H$ h8 H+ O3 h( ~tvb now,tvbnow,bttvb忌廉 250g  250克  
5 B* \$ A6 U) T6 [tvboxnow.com製作:  
4 Y5 H% G( W0 N7 I9 w( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
6 b) b9 U+ e3 u" P  H/ ltvboxnow.com2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。5 I' `3 ~' j& n: _( e& O
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。公仔箱論壇: }% h! X5 W8 D% B" W
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
' p# g: |) o1 i6 _5 U/ u5 i2 s$ |5. 再加入芝麻粉拌勻。 + x& w7 `7 z. V" L) g/ J+ t
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x; v, S; \* O/ M
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。公仔箱論壇" \' H+ H! _& ]( `% l

" ?, z& e- A) o6 J5 ]; H公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

600544

thax alot tvb now,tvbnow,bttvb' n! b# F: @" |0 V  I/ c" w
i really love your post with pics
  E/ e6 j* D. |" U" b4 {2 ]公仔箱論壇^:)^ ^:)^ ^:)^

carmen_girl

慕士蛋糕
% ~( u# l) m" Ftvb now,tvbnow,bttvb1. 芒果慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb4 Q: b# h( z  \" p6 E' ^
2.椰子紅豆慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb/ c% e+ d" n8 S) ^5 \! i0 s
3. 楊枝甘露凍餅
% H, ^  U# |6 p, X9 }' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
  r/ n: z* w1 K+ y" [* h! h7 ^* o5. 士多啤梨慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb- Q. ~9 ^; b7 {2 ^
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
# M* d! a1 f  l9 Q/ K3 v7. 菠蘿慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O1 s: c) i9 [) P* A1 L" ?
8. 荔枝慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb! |. i" {( e5 ^& s
9. 濃情朱古力凍餅
. x/ P3 [! d- k# ]8 R9 d, rtvboxnow.com10. 香檸慕士蛋糕
. d" `$ k( b6 F! Q( I4 F11. Mocha慕士蛋糕
" W5 L) q7 }) P% w. b  x+ n8 `公仔箱論壇12. 奶茶慕士蛋糕
& K. \6 t" b3 T2 C! q13. 益力多西米慕士蛋糕tvboxnow.com! W. A2 g+ a3 L* K
14. 橙香乳酪蛋糕
# V4 W( q3 H* Z1 N% Z4 gtvboxnow.com15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕1 D$ x7 G! b2 X( c' t

$ H+ |3 T+ m2 u6 J芒果慕士蛋糕
6 f$ p# {$ Y3 A/ ~7 B) Ytvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb) M5 M# E! f- V% }% ]4 H
材料
. k0 y$ M+ V! K: c4 s& {芒果茸  100 克 　 tvb now,tvbnow,bttvb5 w) W+ h0 T' p- c
忌廉芝士  100 克 . v4 u, e5 K9 B) T* p
糖  50 克 公仔箱論壇: ^; v9 }5 n: ~$ d
蛋黃  3 隻 　 tvboxnow.com+ _' k1 }2 v+ J0 G9 _( z4 W) X% X
魚膠片  3 片 　 3 Y. ?( k* t" w
檸檬茸  ½ 隻 　 tvboxnow.com% {3 _. X$ P- _" K7 X2 b
檸檬汁  1茶匙 　 tvb now,tvbnow,bttvb9 P2 @* G  A; {
忌廉  200 克 　 公仔箱論壇7 r0 z5 Q! m: I( [# U
酒  2 茶匙 　 tvboxnow.com0 e/ ]7 d! U$ r6 H
製作 ( T* X& `7 i5 E( o( w8 F
1. 忌廉打起備用。tvb now,tvbnow,bttvb" o5 O. `# Z2 w8 M
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^* I! Y) l) f* B
3. 將魚膠片座熱水浸溶。4 k' f- O4 v; e# _& I8 [
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。
6 o& d7 D# @" \6 V$ X6 _0 @
8 a$ k3 e, u6 R( s9 [8 J/ k椰子紅豆慕士蛋糕# `; e' d* o9 f( ~1 H/ ^

: w! \& u6 y# s( ?. ?9 {' stvb now,tvbnow,bttvb材料（八人份量） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {3 @$ G+ y+ a! p" t- R! `4 H
椰子粉  20 克 （超市有售） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v0 z7 t6 X- a& d
滾水  40 克  tvb now,tvbnow,bttvb7 X9 C( h- p$ B  e/ F- P
淡忌廉  130 克  tvboxnow.com5 v$ p9 w0 U/ E6 ]
紅豆茸  70 克 （可自煮或買豆沙，有少甜）
8 ?6 w+ D: y, j. {2 Dtvb now,tvbnow,bttvb魚膠粉  6 克  
- |2 [) ^3 |; g0 l( P% R; `! \tvb now,tvbnow,bttvb椰絲  適量  
! Y1 M# Q7 A/ @$ v" r  z9 ^: @+ D: r公仔箱論壇蛋糕片  1 片  
# a& [9 g" o7 D' Ptvboxnow.com蛋白  45 克 （約1 1/2 隻）
3 R! P5 I; i0 N2 X6 r: c公仔箱論壇糖  20 克  tvb now,tvbnow,bttvb6 Q( r5 t! b$ H( ]: J& q
用具
: Z. o, y$ {7 D6 U7 A7 O. s# [通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
) L# a0 X8 a# X& e$ D! X) b. {7 {tvb now,tvbnow,bttvb保鮮紙（包圓形底）  1 張
# k; g" A) {! U  T' i* Ytvb now,tvbnow,bttvb底盤（入焗爐）  1 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  S- {) c/ @1 R) a; g' |6 t
膠刮  1 個
' S, Y% W8 D- a5 Z打蛋機  1 部
( K7 ]) Z# a" b  ]' w, }* ztvb now,tvbnow,bttvb製作過程 公仔箱論壇3 C8 e& q  x3 n2 v% L
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。tvboxnow.com) @8 K# `: Y' d  p: {9 o' D! ^
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb& Q' n" Q+ \! e/ ?: W% y
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。tvboxnow.com% o4 o$ I3 [) l; ]+ j; j& e4 k: P
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
% U. e5 Z' _, _4 n) @1 _  t" C- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
7 e& K" n" P8 I' m" [tvboxnow.com6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
8 L* B- W- a0 |. o! ]! E; dtvboxnow.com7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
: N8 D3 p, X9 `. f- ]+ ktvb now,tvbnow,bttvb8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 tvb now,tvbnow,bttvb4 T1 y$ [/ \7 B% v& C& D% \. W
公仔箱論壇1 h+ q% e0 I1 j, N
　tvboxnow.com- c7 C* I) J# }" i4 b
公仔箱論壇3 i) l% \$ F# M" ?, e) D
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

carmen_girl

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q! g0 e, f5 k; h
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） . J- z5 `+ @/ A) D8 H1 P
(A) 材料   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D: w/ o' W9 x! M% `5 C( o3 v
幼砂糖 19 克   
9 j6 q. F5 u3 c6 j, ]) L2 D9 Mtvboxnow.com蛋糕乳化劑  2 克  tvboxnow.com0 U# c: Y6 ^! `0 N8 V
雞蛋  1隻   tvboxnow.com0 V* n. e0 Q* ?& `. e3 u, V+ H
(B) 材料   
  g% F  M4 S5 \8 Z; ~. o2 j5 {8 u6 R5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低根面粉 (或面粉 ) 19 克   
& i7 {; ~+ n5 J(C) 材料   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D; b$ I  C3 J# g9 ?/ d
牛奶  10 克   
' f( {% d9 [5 Y. i1 X2 @3 K& ntvb now,tvbnow,bttvb油（牛油、菜油均可） 10 克 （最後落）   
' v. J) v. u' X0 ?9 O公仔箱論壇慕士料︰  1 E" e" w& b/ p5 ~2 t' Q& t. z+ ]
泰國金柚 2-3 片 （拆粒）  5 l% T3 k) U4 \/ @
芒果  1個 （切細粒）  公仔箱論壇, F1 y/ F$ ]# r+ r6 Y
綠西米  30 克   
* T4 W% N" o3 a  {% @椰漿 25克   7 R8 y( \2 Q% K  A' h+ w) I" r
芒果汁200 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |! a  w: ?  E. i6 t
蛋黃  3 個   tvb now,tvbnow,bttvb* x1 Y8 f% |- o4 D& ^
糖  20 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }9 f" n( E0 L, }8 T7 M7 l
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   
5 N: Y8 T  m" }8 H3 q1 x公仔箱論壇魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  
, Q% ^$ Q: Z5 }/ O: Utvb now,tvbnow,bttvb水  30克   
; _/ w  ?% C6 x$ a- [; E$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾
+ c3 g2 C% o- R5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喜愛的鮮果  適量   
7 z) u& A8 P' s6 z" v蛋糕製法:
" |; d/ l7 p. H) J' h# d* _1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
0 a% v) u8 z7 a/ g8 ]6 ktvboxnow.com2.再加入(C) 的牛奶拌勻， 再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。; T$ }4 s/ d$ H2 {3 ~5 m: g0 [
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 公仔箱論壇1 s0 i2 n- |. {0 L3 w: V0 h2 u7 K  V' f
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
( q/ k) K/ a. d4 y! M6 y慕士製法: tvboxnow.com" k+ O7 O, Q5 K4 k; `. z
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 tvb now,tvbnow,bttvb6 @& M# X% Y6 _0 h) Y% @
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 . }4 k, O% ^6 x$ S( T
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
! a7 m9 v& |' H公仔箱論壇4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) ( X4 [0 ]3 Z8 V' I5 F; {4 `
全蛋  4 隻 　
; R7 t8 {: s) l, q" c% N5 c, Btvboxnow.com砂糖 150 克 ; i9 y0 h4 h: n4 V; K: R% d! H: ~6 y
中筋麵粉  110 克
* ^, B' p9 _" J( t& ^tvboxnow.com粟米粉  35 克 tvboxnow.com! T# `* ]- P' u, W
(冇糖)朱古力粉  20 克
1 _* U2 l: ^) i' L" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白朱古力慕士材料  tvboxnow.com. r# u. n/ z- c. Z7 R
牛奶  150 毫升
0 \0 Q" X. _6 `# V- W蛋黃 2 隻
* X) ?, J2 x. u. q6 \砂糖  60 克 公仔箱論壇: [8 w( X' C, K
魚膠片  2 片 # T5 Q0 |1 |+ |: @4 t% f0 B/ B
白朱古力  115 克 公仔箱論壇! P, `7 \( f' h0 m/ D- m# \* Y
忌廉  350 毫升 　 8 a; V* R9 v% W
飾
* @: t5 i+ g# x$ b士多啤梨  1粒 (一開二) 　
" t: e' s- [" S2 j蒟蒻粉  1包 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _2 p5 }) U1 j  `# c5 A+ ~
用具
2 d6 U' k9 |8 h, t( H3 g. a電動攪拌機
# i! C6 U+ l. K打蛋器tvb now,tvbnow,bttvb$ I* i0 f# ?6 t
直徑18 cm 圓形活底模一個
3 E( u, l( e- f$ ktvb now,tvbnow,bttvb保鮮紙、牛油紙各一張
4 f5 i( Y/ @& ^, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d  S4 b0 J( F8 ^2 x
朱古力海綿蛋糕製作 tvboxnow.com+ T; L" X5 I/ d1 y6 o  o0 Y* W
1.  預熱焗爐210 C。tvb now,tvbnow,bttvb( U% M0 j& v$ D& M0 i! q2 H& X$ j
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。公仔箱論壇. z, c: j1 s3 h: `/ K5 v: i
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。% _# F1 M4 i, m  x% Q  l
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。公仔箱論壇7 M3 J* c. Z' i
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
- A+ O/ k+ i- y" S6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
& {6 b$ {& m* b& ]- gtvb now,tvbnow,bttvb朱古力海綿蛋糕製作
( K" ~& \; _1 ~0 F  c1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
  u1 s6 K% f5 Z  J. O2.變成 30 C後，慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
: r. C" L9 |* Q- q  `; {' H) z! O# P公仔箱論壇3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B5 K, W! Q! K# t# r+ ~
組合
# L) r( ]3 x' `, f2 j9 Z+ T6 Y1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。tvb now,tvbnow,bttvb$ _) ^, I* R  N& j  {2 o
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片， 倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。
* V8 T6 e( y3 r$ `, S. j+ itvb now,tvbnow,bttvb想偷懶就去market買d蛋糕片代替.