[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁5 G4 i/ O9 |4 d' u) t! W
2.基本蒸蛋蛋汁; y, p8 O! W  N! d8 s/ b) a
3.柳川鍋醬汁
* L4 E5 ?8 ^" I' t# m; B公仔箱論壇4.關西風玉子燒蛋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P: [0 V3 J/ [& h" x3 O+ e8 Y
5.蒲燒醬汁(1)
# V4 R* \2 c/ Y+ I& X6.醬油味拉麵湯底5 F  Q8 X' g$ O9 d$ r2 s, m
7.咖哩火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb5 j( n: g1 y0 {' g4 r
8.壽喜燒醬汁公仔箱論壇4 N; y: g1 r8 j; ?  ~3 y* z2 k1 \
9.海鮮什錦火鍋湯底$ ~  q$ _- g0 n) q  P7 l  p4 z4 {
10.涮涮火鍋湯底tvboxnow.com) @. T, m8 @$ G" A+ W
11.烏龍麵火鍋湯底. v% s& A! b( Z3 U! Q
12.雞肉火鍋湯底
6 c& e( j- u0 g2 M- i7 I5 {13.味噌鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f7 ~  z. s, m8 R
14.關東煮湯底
1 L% ~8 d- c* Xtvboxnow.com15.雞骨高湯tvboxnow.com! ?6 d5 O0 e+ N- O* Y! H
16.香菇高湯tvb now,tvbnow,bttvb0 ]. \% A2 _+ ?( O# k4 V. W. B0 v
17.蛤蜊高湯
1 Q  H# }$ N# }tvb now,tvbnow,bttvb18.鮮魚蒸汁: P) d; d4 M7 c# N+ F2 [
19.紅燒魚煮汁
1 Y- N* C' w; I4 ~6 o20.昆布高湯1 {. B5 V* ]! M
21.牛丼煮汁( S/ n. o4 R1 Q- q; L
22.豬排蓋飯汁
$ @1 T: j/ Y6 _; I/ J23.鮮魚魚雜高湯
3 {2 g$ v, V3 U- Rtvb now,tvbnow,bttvb24.雞骨蔬菜高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @4 u" N$ p( o. y* C" f6 q
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
) ?) D9 p, y: W, a; Q( }3 G' t公仔箱論壇26.味噌魚煮汁公仔箱論壇# K6 j' G! Z# Q  Y4 ^% H3 Q
27.滷大腸煮汁
; [9 j, r  e0 a8 G28.紅燒魚煮汁
! ?0 c) a# ]+ L$ jtvb now,tvbnow,bttvb29.親子丼煮汁
2 m- I3 p' `! l  O& R0 [tvb now,tvbnow,bttvb30.紫蘇甘露煮公仔箱論壇6 G6 ~3 y' o, W( {5 A; ~8 d6 z6 r
31.佃煮煮汁tvb now,tvbnow,bttvb9 Y: D7 g; Y7 s: C2 f+ d
32.筑前煮煮汁tvb now,tvbnow,bttvb  u" h: L1 r* W* ~' M5 d. R8 o8 u9 z$ ]- M
33.治部煮煮汁公仔箱論壇" z3 Z- B, f5 Y) u
34.香菇煮汁
4 l: ?, ?9 n( ^1 P& D- k35.紅蘿蔔煮汁8 B' L; `7 E8 ?8 t$ w
36.稻荷煮汁
1 I2 @- [) H/ x; ~" x37.干瓢煮汁公仔箱論壇& e) Q1 s0 Z; ~. X3 q
38.蘿蔔泥煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F7 H) M- S5 \+ K; b
39.紫蘇甘露煮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p9 u& p! O9 ?
40.抹茶糖漿
, G+ P; y# d. x' T" F) P41.白拌醬tvboxnow.com2 r# w6 C% Y% H) w
42.涼拌蔬菜淋汁
. j* V" F6 Z: u3 {+ {tvboxnow.com43.芝麻辣味淋醬tvboxnow.com, U) p) p4 K! H$ C1 ]
44.冷豆腐淋汁tvboxnow.com  h* N: w$ r# t
45.黑蜜汁tvboxnow.com, Y- Y6 O- B: ^/ Y4 d
46.祐庵燒醬汁
& ?$ t# k  p2 d! i1 y" btvb now,tvbnow,bttvb47.金平醬汁tvboxnow.com6 A# Z1 V$ l: X! r8 B2 T/ g6 q
48.酒糟味噌醃床tvb now,tvbnow,bttvb% |7 V, @% \, p6 W
49.小黃瓜味噌醃床
6 U+ O% i5 q' c) P% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50.酪梨玉味噌醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U+ V  \2 U" t3 k( l- k
51.紅玉味噌醬
+ ?& F+ K3 q( a3 ^0 T0 L7 _: G52.加減醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U2 h0 R) |" Q
53.龍田揚醃汁
, z5 o  p3 l: g- e0 [5 a公仔箱論壇54.生姜醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R& t, A5 Y! g1 E2 a$ s" u* K7 _4 u
55.千里醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b/ b4 J+ {* a% ]5 E6 Z
56.南蠻醋汁
( J% x4 u. @+ l; M2 x- [% h" N. `tvboxnow.com57.髮菜醋汁
- N+ P! F6 j  j3 ?9 otvboxnow.com58.壽司薑甘醋汁
: |4 M5 w$ K( j# V1 L+ Y59.柚香醬油沙拉醬汁
* V- N. ~4 t5 k& [7 S9 d60.芥末籽沙拉醬汁" @6 u. Z4 R6 ^1 }; x) V, I/ s
61.和風沙拉醬汁7 I6 I/ \" e3 ~5 q; i9 v3 w
62.紫蘇風味沙拉醬汁
* I0 ?4 c" r, t* |$ a+ p63.可樂餅咖哩沾醬tvboxnow.com3 D4 S0 O/ r3 d# J  D* v5 m
64.蕎麥涼麵汁
( Z& N9 U# `9 [/ X3 I/ @. x公仔箱論壇65.天婦羅沾醬汁tvboxnow.com6 |2 a( w( F6 h+ k  `" ^
66.甘口豬排醬
2 ^' T* ~. C) \0 V( {2 L) B( @8 ttvb now,tvbnow,bttvb67.細麵沾汁
  Y( p. L5 I( P* [4 v8 Q5 c& ^) E公仔箱論壇68.納豆咖哩醬tvboxnow.com' f9 z; D7 a6 _8 {
69.昆布柴魚高湯tvb now,tvbnow,bttvb* c2 Y8 p3 d: l1 v
70.章魚燒沾tvboxnow.com7 o: K6 j5 G! F2 B& Z' D
71哇沙米醬* J& z' [! l5 J- Q# H$ R/ G" A
72.山葵醬公仔箱論壇  |- G% S3 |; {0 J: C& x
73.月見沾醬公仔箱論壇' v! P$ f; ?, c5 c: e
74.蘿蔔泥沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y& `9 H8 C5 }9 b2 D: n$ ?8 N
75.薑汁
. l3 j) ^8 h( C" I( A6 g% T7 Q76.醋凍
% v# Q! [- Q0 r$ T" X: ?& _7 r) i77芥末籽沙拉醬汁
0 F1 v& j& p( x" t$ T/ m, s4 s- Mtvb now,tvbnow,bttvb78.煎餅甘味醬
* w( E  v2 \! m3 Z1 \tvb now,tvbnow,bttvb79.咖哩沙拉醬公仔箱論壇2 F3 x6 p* _7 n9 I7 s
80.山藥泥醬3 _( J; [% }. ]/ o/ V
81.味噌素麵醬公仔箱論壇4 A1 W3 U% R# H
82.甜酸蛋黃醬tvb now,tvbnow,bttvb1 e0 s$ \! G! B/ x2 A; d6 K
83.山葵美乃滋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S  i) O& V: `/ g& ~9 H2 B" `6 k
84.蘋果油醋汁
0 ^) H9 u, v0 M* I. A( y# t85.薑醋汁
$ P! A& u* u" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。86.黑糖蜜
& ], |. k. A* Q1 c/ utvboxnow.com87.抹茶糖漿
! @7 F; G/ r' d2 z- a9 }7 C$ F2 ytvboxnow.com88.日式天婦羅沾料公仔箱論壇: T( J! r" x6 |3 N  L
89.味噌蜜沾醬
& F$ `$ Z8 \5 |! g0 g! O6 ?90.日式涼麵醬, y9 N3 W8 E& ?( x
91.昆布醬; c- a, D+ d. _7 y3 W
92.味噌沙拉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C$ x8 Q# W* ^+ E5 M1 t% ~' i0 Z! m
93.山藥泥醬, g, |1 J" l6 j. I& I3 _
94.芝麻花生醬5 B  O/ C2 u# c; A4 q: f
公仔箱論壇" ~2 _8 V% \$ u" e2 q; p
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  G1 ]2 ?1 U1 q/ ~" ^0 X7 z. m+ e8 y
tvb now,tvbnow,bttvb4 L# N9 u' I& Q- {0 X, b1 c
【材　料】
! t' {; u; t+ O3 S3 I公仔箱論壇小魚高湯  300cc
, X' l2 h4 A- i) c( O: p4 ~0 Ctvb now,tvbnow,bttvb味噌  25公克 4 x% @4 S3 e) u
味醂  少許 tvb now,tvbnow,bttvb3 b/ A5 Q5 c5 U1 f" k4 Y" F$ g
【做　法】
8 S4 E. X0 `5 D" n* K. ^3 I將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb, ]! ~9 m2 a6 Q7 N8 J6 j# J
公仔箱論壇# M2 H2 e5 x8 p6 D: F1 H- o
用途：適合與各式食材搭配食用。
8 n& S$ z$ o' O; B, r) C公仔箱論壇
) s3 `+ b/ T1 n: p- i9 ]+ {公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁1 U. q7 _% D+ |5 Z

  H7 k( m3 B2 q7 x( o. E% g【材　料】 公仔箱論壇9 q: v1 Z* L6 U+ X- W& j
蛋  3顆 . J9 ~3 I4 l' f/ U% W" _
柴魚高湯  450cc tvb now,tvbnow,bttvb" S% x; `5 ?7 x! p
淡口醬油  15cc
; f  C0 d# K/ etvb now,tvbnow,bttvb鹽  1/3小匙
0 |1 H1 _/ w3 i2 }tvboxnow.com【做　法】 + i8 m; n2 o; Z6 m  x  R$ R
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。tvboxnow.com+ K. i4 q) `2 I6 o- ?' G( U2 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e: U$ `( m9 [( Y, ?. u4 I
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。' i+ C1 A5 a% [0 \5 Y

0 X& p4 k6 i4 C' a! A% Z" ?公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁4 M5 M3 u9 V4 ?8 U3 k- u9 c
公仔箱論壇; d+ Z) E' r% r. _0 N3 Y6 m
【材　料】 tvboxnow.com5 R& m6 [6 `! B% S- C
柴魚高湯  200cc
7 {8 L5 z' w# Q5 Q; t公仔箱論壇醬油  20cc 0 V) k( ^) H" Z/ E
味醂  25cc tvb now,tvbnow,bttvb. ^6 z. \& X0 b0 z  a
砂糖  1小匙 . t- |2 l5 D% J( U9 o
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b; u9 W8 Q  ?# {
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
1 |8 C% J% M  u' w# H公仔箱論壇小魚高湯  300cc
9 S- n1 {% ?  K. p+ R. f) |/ P公仔箱論壇味噌  25公克
# \, O2 L1 u5 ?+ B, u" o2 I5 l: }tvb now,tvbnow,bttvb味醂  少許 tvb now,tvbnow,bttvb: Z/ p9 \5 G6 T0 {- u
【做　法】
5 u( T1 ^. P* g公仔箱論壇將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
9 O7 G6 z8 j  w3 L! M公仔箱論壇
) S+ ~" y% Z. z( |  a! P4 b. T7 l5 Rtvboxnow.com用途：適合與各式食材搭配食用。
; o1 r7 C: l' G8 \" Dtvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb% q8 k5 ]0 E2 ^
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 ; ^% F( L& H8 b) S  ~- U
醬油  200cc
5 X" M" l' v7 Q2 |4 Y9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  200cc
( o4 l# x7 t2 l6 G. U9 M6 n& _$ f6 `tvboxnow.com味醂  180cc tvb now,tvbnow,bttvb1 r5 i, _) C( w6 t$ h
砂糖  90公克 , N9 y/ H$ Y  [% P, L2 X' q  q
麥芽  40公克
8 t7 {# S: u6 C' L, A; x4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# X% M5 `; C* J) w) ?tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 tvboxnow.com$ J' Q/ B* a* y6 L7 W
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
" S. R: n# H! V# j+ @6 T6 M4 \ 6 ?$ P& h  r$ U7 H: x# w( f
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb' z' v, M% ~3 n; E. m
A.雞高湯塊  1塊
4 D- g: O1 c# [% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　水  500cc
4 |$ B! I' ^, v( Q; I& q9 Utvb now,tvbnow,bttvb　蔥  1根 . D9 Q3 \) D# T) A1 K
　薑  1小塊
9 T6 P- {! c$ Y1 y' X3 P6 itvboxnow.comB.醬油  1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 i( Y4 q& O& e; A9 y+ Q
　酒  1/2大匙/ u$ W* o0 U8 g; [  N. S9 k
5 G* g. O' x7 ^9 X
【做　法】 公仔箱論壇- r( G# }$ g, Q+ d
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
6 r' S3 e( B% H5 v+ ^; Jtvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  900cc tvboxnow.com+ U/ \+ b8 W3 W$ S9 ?" W0 P
醬油  30cc 公仔箱論壇: M' P2 R4 h9 J3 L& B2 }% P$ B
味醂  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r6 h: k9 e1 d- J
砂糖  18公克
0 j* L2 d6 D4 O5 O咖哩粉  2大匙 8 H  N4 B6 s3 F% _5 ^  K7 O* A

7 ]) ^+ c4 g! n! h% U2 U( ~& \【做　法】
* f/ }- G. y& Y0 @0 {將所有材料混合煮開即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^' D) `$ K5 ]+ N- N) ~4 I( H

8 V' H$ V, q& d- k2 ]tvb now,tvbnow,bttvb用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
# o9 @8 m5 J$ l+ B& ntvboxnow.com水  200cc 公仔箱論壇) f5 E/ |* a4 a( u
醬油  100cc
, y/ T: o' p% B* R; btvboxnow.com酒  100cc
* e  T$ }+ D/ h3 V" ~; _% w味醂  100cc
" Y+ B9 D" L* G砂糖  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c# b0 S/ d2 n8 P! R% z
【做　法】
2 R8 j1 m8 A4 N- K3 A3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料煮至砂糖溶即可。
- v; q: h( H1 u' d- stvboxnow.com
* h  @9 v9 e& `1 c" S備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇+ j- ?+ u" O' f! S. ^
柴魚高湯  1000cc
) }. s% l2 M. m( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  55cc 4 X7 L6 n4 {% s) o  h2 I
味醂  45cc 公仔箱論壇1 r# X0 |' W) I5 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P- T& V" [5 _9 F  K) f0 X
【做　法】
2 z4 m6 v5 I, G. k3 Z+ S" W所有材料煮開即可熄火。
/ N: |4 V% r& I) f) H& ]6 a公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r* T- j3 k' a! m& {
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 0 S8 ]" N6 [: s9 L0 u, i( o* Z0 J
雞骨蔬菜高湯  1500cc
& d" o$ p# p- l/ V- c' @公仔箱論壇酒  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z3 y% y1 f. H9 c
昆布  20公分 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T6 |% t, O" u6 K2 }
公仔箱論壇1 F; D8 s0 t' {) C$ z6 I; j
【做　法】
/ ?; ~/ _4 d8 k' k! U# s+ rtvb now,tvbnow,bttvb酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
' G) l& S) ?( z, l 公仔箱論壇) O; `& ?. x. K, \. x- K; f
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
3 W% v' ]6 Y% P' S公仔箱論壇小魚高湯  900cc
! R, p, r: Q& ?' m+ F雞骨高湯  400cc
, m& {4 w. |( Y3 g- _9 I$ Qtvboxnow.com淡口醬油  80cc
+ x. V8 d: {, c- Ltvb now,tvbnow,bttvb味醂  100cctvboxnow.com1 ], l" B4 A6 I4 |

: ~4 z& x1 W( u* R8 F2 Q' Q. A: t公仔箱論壇【做　法】 * d; K: v0 h2 a6 }: g
所有材料混合煮開即可。tvb now,tvbnow,bttvb/ M: y  j  R' N  @! W- x. S

, O  i: L: g! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。