創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。# D9 Q) J$ k& F! R6 v4 b0 P7 x
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”

雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”1 G& ~# G& z% V* E- i. M7 M6 K
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。公仔箱論壇6 D9 Y3 `" b) i4 Z9 m) K

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象

蛋包蝦醬炒飯

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來tvb now,tvbnow,bttvb3 {, W L1 a9 W% E5 ?$ R

材料) L/ N- E5 ?, E* u4 [4 }
白飯 2碗3 O/ @" u( X& f) A+ s
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）tvb now,tvbnow,bttvb& ^9 s9 l8 [8 H, p
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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調味料
8 x, w8 B4 C( p8 {" H0 otvboxnow.com味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙
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做法（見步驟圖）9 g% _* B! o; _" D

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料8 T/ c: P( ~' R j

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻tvboxnow.com6 U# C" W; D: Q) J6 U0 U- S" N! S

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可

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炒糯米飯! i: T) S/ s5 q# R6 H
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣

材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb4 N: \5 B( L' ^' s; M, ~6 v6 T
蒜茸 1/2大匙tvboxnow.com% N3 E8 K! h& N" L/ I
蝦米 40g（洗淨）公仔箱論壇4 H% [7 P8 R0 B# E# b' l* x
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）公仔箱論壇, Z) d' ?! X6 G. s- {+ Y5 g

調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A$ U  Q7 |  }: V0 X6 c
鹽 1大匙
味精 1小匙公仔箱論壇# W5 E' f$ B0 l, C+ z- d$ d
生抽 1大匙& d" D$ u3 \' s
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l; n) t8 q5 c  L
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。tvboxnow.com5 d' c6 |; M3 D" C; j3 Q
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb2 R# c' s: @: g/ s1 L7 N; O

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燒肉炒飯tvboxnow.com* c0 m  n" W7 H1 G0 ^. W) A

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香tvboxnow.com1 y7 f2 r' U% u; D
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材料
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒公仔箱論壇* S4 u: ^0 d- ~
燒肉 150g（切小條）公仔箱論壇: v' g' x+ J% @1 O
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調味料
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙0 V- Q8 }! k! _7 k. O& k* b
胡椒粉 1/8小匙, ~7 u# [, i v, n' [- a( M
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做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~) E# s' x3 I

豆角飯tvb now,tvbnow,bttvb# ]9 m+ s; r/ o$ Z* t( s! ^# k. T

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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材料tvb now,tvbnow,bttvb# n2 C6 R# l$ h/ J# e
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 F- ~3 W& [# t/ f4 }7 f
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙; e+ t( ~# Y* Z+ b" r' ]+ }6 O
小蔥茸 1/2大匙公仔箱論壇3 {: R- g# E- ?0 @# i
上湯 900ml

調味料8 V3 F4 l: V1 i& {* L0 ~6 s+ w1 v
蠔油 1大匙1 i! Z& \4 Z/ i2 L$ o, P
生抽 1大匙: h# k+ b, {/ [# @
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙tvboxnow.com; m2 ~4 U2 [3 a4 H- @3 R2 z7 H9 m
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙) @( N6 }9 ~1 T( @" X, X6 k
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做法tvboxnow.com. o1 ]" _- R+ _* C1 E, V( x* L
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。1 ?& V- }' E6 I0 a5 ]6 z
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb$ O1 m0 J% G5 @# D2 }2 e
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。公仔箱論壇, r* u6 i" e; y

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香港炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S9 U- L2 N3 c4 c! R

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處

材料
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個公仔箱論壇# n1 C) c$ w# N- u
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）公仔箱論壇3 t8 l, P a# H
蔥 1棵（切粒）公仔箱論壇 ~4 j0 Q$ N& Y% {1 p

調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y+ H" e9 |- ]6 J: Y- T6 H
鹽 3/4小匙' w! |0 B9 B- S
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^/ W5 R* ]9 H2 e% U
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做法
7 s: l& U; h# g' d/ n2 ?% _1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。
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星洲日報／大都會

备注：公仔箱論壇$ g2 _# k, D4 d' f2 h2 z$ M) j
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P: z- y9 e' L/ u6 |: d

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行

峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e p$ }: u d" M* |7 q( u; {
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