創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？tvboxnow.com4 Z0 W( l- `5 W, F' s, o1 [
公仔箱論壇3 h$ R6 e& I) b- H
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
4 N% p0 P7 D/ d
黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”tvb now,tvbnow,bttvb) h! v. w8 `) i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \" p2 A. H: l# c( ?% w( K
雞蛋不可或缺“最佳配角”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }( Z$ W, L! s1 g" h- N( X
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
/ v& E K0 \4 d+ M/ D. @8 {
“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”4 r# h) Y# g. N( Y
公仔箱論壇1 y1 U( P+ _3 ]* k6 D
尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

$ W8 a( r/ D$ b
黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
tvb now,tvbnow,bttvb7 L7 `6 f; M& T4 J) D5 ^
蛋包蝦醬炒飯tvboxnow.com. U0 r8 b. c1 ^6 t% ]+ S. M

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {+ D D6 m# u) R3 v7 b
( `& d- U$ J: B: s( @; T" j
材料
白飯 2碗% l: j+ B1 e& n) U3 j
峇拉煎 20g（弄碎）tvboxnow.com/ d9 H4 M+ X' p9 t& E
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）

調味料tvboxnow.com) [6 Q! i9 B9 O3 ]
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙8 y' {+ T5 O+ y" L
tvboxnow.com9 Y4 m7 q; s& t& I
做法（見步驟圖）

tvb now,tvbnow,bttvb @/ q) T. A$ n9 W9 u. I# M; h' _
蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。公仔箱論壇/ q4 s f+ c+ ]: ]' }3 F- l3 @

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻tvb now,tvbnow,bttvb0 L4 j$ Y: M4 Q8 B [6 W* b& R

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃公仔箱論壇7 V- l5 Y+ D4 V6 S! k

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香- t* P. C! T: ~$ H

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可公仔箱論壇; e- l- \9 s5 I2 Z

公仔箱論壇- n: T9 p/ }/ Z1 Q& D( R8 s9 K: }
炒糯米飯公仔箱論壇2 A9 y" }" v* a9 e1 ]6 N( M

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣

材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）, \1 b! G/ l+ `$ f9 L, \! R
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙公仔箱論壇: ^# \# r" I5 m1 l
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）5 B" t$ \8 _' @5 o! A
蔥 2棵（切粒）tvboxnow.com, `$ a' L6 Y8 J
3 |# `0 @& G' V
調味料tvboxnow.com8 S# Z0 {0 @6 h+ r& D
鹽 1大匙/ ?1 {5 ]  I6 {4 ~+ i/ a
味精 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  K: d) n7 O# L. j  C
生抽 1大匙公仔箱論壇- ~. C8 E4 y) `3 N% ~+ \
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙& `6 ?+ `+ n8 y# Z( s5 C# r1 P

做法$ V0 R; o* E$ f1 n
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。0 g: D, b  ?& e/ j5 r* r6 u/ ]7 C# U
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X# k* _+ X# q! U( u
7 `2 n( E- D& K- b

燒肉炒飯

公仔箱論壇  y8 `. i0 a9 l) H$ ^
燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香

材料
白飯 2碗9 L4 Z  l6 ~( S5 c' [4 g8 r
蔥 2棵（切粒）tvboxnow.com( R, C& f5 b3 G% p3 e# f
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）, ^( a/ R, w) \" |+ f4 g0 V
tvboxnow.com& I2 q9 @' t4 C/ ~) l
調味料3 w% A, _: x$ t' s& T
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙
tvboxnow.com6 U7 i; P! r$ k" D) x  ?
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a6 s; G9 O* I3 w& F  n5 }4 ~
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U  `" l! K  P& z. t" T8 I
豆角飯

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落tvboxnow.com# M* i; }+ V. s/ {

材料$ ~. H$ c9 |- n# U
長豆 500g（切段）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o* ^1 z5 \) f. C  n. \
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml
( }9 q- @) r5 m1 V
調味料tvboxnow.com1 s6 _1 F  ], ?: d6 ~" B
蠔油 1大匙tvboxnow.com  C" B7 H1 ~: v3 N' S/ u) t  V
生抽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb# t/ u5 O) S  U8 |6 k
鹽 3/4大匙tvb now,tvbnow,bttvb5 o3 B$ z* W/ o( ~9 P
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙公仔箱論壇, U& A: e0 |/ M& f" D" G1 H6 g/ e

做法tvb now,tvbnow,bttvb" A. A5 A' ^; q
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。

tvb now,tvbnow,bttvb* w( v* W7 W( y' U  u
香港炒飯

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處9 U4 o0 S0 d: O- `5 ?

材料
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）  ?- S! y  l/ S& r6 U7 h
雞蛋 2個tvboxnow.com" _& J" g/ Z9 S% l0 y1 u) M
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）' }* ~' @2 v! |9 S& f5 E/ j
蔥 1棵（切粒）

調味料公仔箱論壇" Z1 e0 }1 J* @
鹽 3/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C" r4 y% z" X# i
味精 1/2小匙

做法8 }( V6 O1 F! g' P7 k) B
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。公仔箱論壇" O" r5 o  P% J
tvb now,tvbnow,bttvb6 Q) z* l9 t* c/ H
星洲日報／大都會

备注：  L0 o% p6 ?. ^* a, ?: R& U
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行

tvboxnow.com0 B+ m6 b* N3 m
峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场tvboxnow.com0 L$ B# x8 B* `$ |
tvboxnow.com$ M5 T i# I6 [0 k& R ^