燒肉做起來可不易，業者必須待在高溫工房，在有限時內做出好吃的燒肉，每個制作步驟都必須拿捏得宜。
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不說不知，為讓送出去的燒豬新鮮好吃，業者都在交貨前數小時內才進行燒豬最后步驟，所以必須嚴謹拿捏時間，在有限時間內完成所有燒豬訂購數量，非常考功夫。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f) {1 |: U! f
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說了這么多，沒讓大家瞧瞧燒肉工房可不行，《中國報》就帶讀者走進生產燒肉的小小工房，窺探業者做燒乳豬、燒鴨及燒雞的真功夫吧！
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冷熱處理
( U+ [0 ^+ s+ z+ O2 z! Ttvb now,tvbnow,bttvb先把生乳豬放入滾燙熱水及冷水。
# g, Y2 b9 e/ t/ o' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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. C7 x- A1 u" Y2 T公仔箱論壇醃制乳豬
6 ~$ \" k3 g7 s0 Vtvboxnow.com用特制香料醃制乳豬，做出來的燒豬才會夠味。
% c& C3 b& ?5 K0 g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [: Y, T/ y* j7 h. W* ]3 R1 w
, d! v2 a) ^1 `1 U$ Wtvb now,tvbnow,bttvb栓起乳豬 公仔箱論壇. n, b8 S& u3 ]$ p d
用特別器具把乳豬栓著，方便接下來的處理工作。
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, I+ i* p% R9 g( [/ s公仔箱論壇倒掛起來 9 V! E2 C8 Q1 I) b6 Z/ v" ]1 P
工人把醃好的乳豬倒掛起來。
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5 b% a- n* u/ s; F% n2 L6 Ytvboxnow.com熱鍋烤乾
. Y) Y4 ~) x* S醃好的乳豬放入熱鍋內烤干。
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# h$ I& W4 K C# D1 r; s" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪藏備用 公仔箱論壇; ]6 T( N- J$ q0 Q( m& i0 ~
烤干后的乳豬，放入冷凍箱吹冷及雪藏備用。
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. \+ ^: L& M [3 Q公仔箱論壇塗上醬料
# k- F; S! w, @! t R7 R$ S% X有記XO燒腊 之家業者林俊有，為乳豬涂上特制醬料。 tvboxnow.com8 A& |4 Z' z% Z2 i4 T) z. s1 ~
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講究功力
* Z5 i S3 m0 }& e5 {9 Jtvb now,tvbnow,bttvb烤豬是做燒豬的最后一個步驟，業者必須頂著高溫烤豬。此步驟講究“功力”，拿捏不好就會把豬烤焦了。
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口感特別
" ~+ j# s7 x. F, N公仔箱論壇有記XO燒腊之家的港式燒豬口感與別不同，深得顧客喜愛。
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: Y, y4 b- u3 i, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。搶手祭品
5 J. H% u! |+ q/ t/ S/ e* l: Itvb now,tvbnow,bttvb除了燒豬，燒鴨也是天公誕的搶手祭品。tvboxnow.com& }& u8 S+ j, N) s, i; K5 V
l8 C: u2 g0 [* G; Q; f5 H* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N$ a" e# \: @$ {' w7 d
置入火炭
; r" w' R$ p4 c& x% C% Ftvboxnow.com工人把火炭置入燒烤爐中，以便進行接下來的燒烤過程。7 n* s) R. W9 Y2 K5 q( V0 Y
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+ a! U& Q. p7 Stvboxnow.com放入鍋內
! B5 d2 O4 p! z1 k ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工人把燒雞燒鴨放入鍋內，時間須拿捏得宜。
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: o- S; Y: B- Z! j! o0 z淋上醬料
3 T8 C9 {+ f8 N7 p$ Z P( ytvb now,tvbnow,bttvb工人為燒鴨淋上特別醬料。公仔箱論壇3 j3 X/ p" v. l. s5 G4 t' t: J( [
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. m; X4 S- N9 S& F( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。暫擱一旁公仔箱論壇# E/ S4 G5 N4 C/ v' M
處理好的燒雞燒鴨放置一旁，等待下一個處理步驟。
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發表於 2010-8-10 01:09 AM
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我都是香港人,我當然知啦.
不過現在這種頭肉,買少見少了,可能遲d紅燒雞翼和紅腸都可能會消7了........
而家香港人講健康，呢d嘢冇セ人食。可能真係會消失！
