以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，. h2 D# h6 v! i8 I; j; V2 \2 ]
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5 T3 E8 j- f; u7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f, X' o. y4 d# j: P9 ^1 g
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4 d+ A3 Q# j7 T: ztvb now,tvbnow,bttvb又分享下大家對佢地既回憶=]公仔箱論壇( r# x: \" Z" B: b
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋+ r9 h( }+ t1 ^
3 X3 z8 ]7 S% z8 E7 x, f8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
( l+ _& F9 w. ^; ^* S零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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5 Q! H; ]& e- o% I2 otvboxnow.com街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
; Z- g% o# `7 N' v3 F+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。tvb now,tvbnow,bttvb i V3 g# \- P |/ F* a \
# m# B% H3 @+ n) i' d% _; X基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
. S6 W. }- |. L) u. Xtvboxnow.com人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
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第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。tvboxnow.com: b: `$ G$ ?- z9 {
8 Q$ A5 o8 h8 A- wtvboxnow.com第三位：日賣500底-雞蛋仔
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。tvb now,tvbnow,bttvb5 x4 M: V1 L. Q* P
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第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
3 s5 I8 e) r) X6 u D; M( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ~$ T: H1 m. z2 R/ k3 M
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% w; F# Y' b) r8 m0 u) etvboxnow.com絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。公仔箱論壇1 u+ d% B6 v6 q* Q
9 o9 Q+ e0 |: r; P; W4 {9 f第五位：臭名遠播-臭豆腐tvb now,tvbnow,bttvb* y# r: d8 |( d+ o$ K" N& R2 v( ~) l
: ]! s. i7 ^4 X2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 , F2 w6 z. d1 y8 |( ^
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。公仔箱論壇' S7 T7 \3 A4 q. G9 W# ]
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
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& p7 j. c3 e+ M* `7 v1 K) e& {公仔箱論壇第六位：廉價富豪-碗仔翅/ n+ D) p8 a( D0 T. |7 I" M, x
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8 Z2 [4 E3 `5 {5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。公仔箱論壇! f8 I' i2 _7 Y" _; |( n- \
- y" ~2 m# L0 w7 T! ~( _公仔箱論壇很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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7 i# g& }* k- y( U& Y( N公仔箱論壇第七位：三點三-菠蘿包9 C8 w" E! E( [/ C! S
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菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。( x0 C+ |3 y( `9 Z7 i. ?* |
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
8 S8 K9 o5 ~" W b6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com/ C$ {- W/ J' a9 `/ b& B. Y
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔/ M' C" I6 e8 Q( U
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. e$ L4 T. a) A- f1 P5 h" J豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。公仔箱論壇# s: o: t! a7 L, e- ^( F
' b: N! v! F( w- T! [$ U. [& Ktvb now,tvbnow,bttvb正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。tvboxnow.com5 X& N, K& A1 ]. [; ~
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第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅# t# C. C8 z k( J8 H% V
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
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. c+ F8 A/ x B3 }5 ftvb now,tvbnow,bttvb第十位：鬆化香甜-蛋撻
# ^6 x9 _- U9 Z; D8 A$ F2 u9 X! K& T9 D, K' ctvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u* @ O0 D1 d9 B
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8 T' w0 C) y4 ~& S9 J3 x# V$ Gtvb now,tvbnow,bttvb蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。7 C g% d( s) ^# N2 A8 f, C4 j# B, u
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檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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香港經典小食 (第十一至二十位)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }7 e5 v0 A2 j$ n/ e( U
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失傳手製-芝麻卷
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。tvboxnow.com0 b( T. S M% y, z* }6 g% y. ]
7 T3 g. { N' O; W+ [' Xtvb now,tvbnow,bttvb真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
; ~4 d5 h7 y; t' B# |7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ n0 t! b$ }( Q公仔箱論壇第十二位tvboxnow.com; v" K6 e% |2 P( m7 k
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6 D9 Q7 ?. A& C0 |1 F y, Qtvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w3 @9 t$ t3 Q( L" b: w
8 `9 d1 U, l ?0 z9 o& I公仔箱論壇香甜暖胃-煨番薯, s* h9 ]2 S0 P$ j, n% P
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從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。tvb now,tvbnow,bttvb6 I+ Q- G# ^! f& G
* [' Z, |9 F. W* t/ V揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @/ R3 N4 l5 f* `+ O! [( @# _
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第十三位
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. i" o; S) U+ Y公仔箱論壇貧窮產物-豬油渣麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~! J% t7 m! z
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。tvb now,tvbnow,bttvb, Q/ Y. T+ F& d; A& L
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
( S2 P9 `) _/ L8 t( G- I泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
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/ w: O+ k* j$ o& _公仔箱論壇第十四位 公仔箱論壇, O% k7 V2 J' d: ]& S" `: }; _ {
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% i/ Y' u2 _! o# w- ^tvboxnow.com名人捧場-沙翁tvb now,tvbnow,bttvb7 w: p) V! _( f. r% @6 d( m
) _/ o1 a3 K( X" s3 ?% W公仔箱論壇沙翁是很多人小時候的早餐之一。
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( o+ m' O, O" |7 u7 Q. O+ N極濃-熱蔗汁tvb now,tvbnow,bttvb+ Y. b. N( a3 R
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三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
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4 Y, j/ G) Q% A. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。公仔箱論壇, R2 Q X5 j: ?* Y8 N& y
8 _( o& Z$ ]$ n& L. M6 r5 `+ xtvboxnow.com第十六位
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冬天必食-炒栗子
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
6 p( j, J9 e1 E% b! n" c) n公仔箱論壇tvboxnow.com2 S0 |' d b. V! [
第十七位tvb now,tvbnow,bttvb x" ]" f7 H% k) k. k
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' p5 [0 n* O- B" y公仔箱論壇暖笠笠-熱粟米tvb now,tvbnow,bttvb v G8 \( d0 y) A* V# b
6 [8 B/ s* q" I& B2 s( d- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U% G) K# j/ A3 m! o
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第十八位
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賭仔至愛-馬仔
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4 j9 x* z) V" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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第十九位tvboxnow.com9 S! q- B; e d
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用靚土魷-咖喱魷魚tvb now,tvbnow,bttvb- L% ?. L! h' F9 P- D7 I
$ j/ O- @3 v# o6 h: ftvb now,tvbnow,bttvb童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
h* m$ l' Q' R) S6 a: x' |% `公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @# f0 E: _ c& e: o
多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
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清香軟滑-香縑砥?
" T1 N. J: C5 X! i8 Z" y8 A Ttvboxnow.com小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅
- m% L& a p, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- \5 }1 @$ a ^! d$ @3 E0 Xtvboxnow.com五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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第二十二位
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睇戲前必掃-鹵味
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% p8 \9 x {9 ctvb now,tvbnow,bttvb童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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4 K- d0 s1 D- E" v9 T1 k8 [% ]+ a2 n第二十三位4 D# e6 J/ h5 u3 u$ J2 E& O
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永不過時老餅-老婆餅tvboxnow.com' q0 K3 {" @8 u# U% {( u2 V
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。公仔箱論壇: V- o9 _5 |) y+ B6 c3 F/ \! ]
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P! ^1 |, t& v$ L% ^; B
J4 }! e% G. B6 H公仔箱論壇第二十四位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P! i% ^* g f! c7 n/ T
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白粥最佳配搭-油炸鬼tvboxnow.com3 ]0 p( ?! N* S, J! c4 @3 g& A
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。tvboxnow.com3 u$ u9 p9 {. l$ f6 [& o. o3 h
8 C' H8 b$ O, K9 v4 e. x! d( W第二十五位tvb now,tvbnow,bttvb. ~* s F8 J% p& x. h1 \$ t
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( P- Q2 \, q0 qtvboxnow.com煙韌軟熟-糖不甩/ h T$ F* S: ~6 F$ |
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。& ?) l/ ?; G# @+ w( i5 P7 }
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3 k2 J( y* [7 b0 |* ~4 ntvb now,tvbnow,bttvb奶味香濃-富豪軟雪糕
2 Q! [ N2 S6 B4 t' `; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ d- O6 S( L c; ?6 T- ytvb now,tvbnow,bttvb孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。tvb now,tvbnow,bttvb: v3 T$ L- o! Y, E( x
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改良版-狗仔粉tvb now,tvbnow,bttvb. C+ O9 g3 ` n2 A+ P; |
8 y3 j# D5 I, x/ u" e) L/ ]) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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2 n* S3 H5 l; o傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o5 Q$ |# P* P* ]5 d, b3 l
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日日新鮮即製-花生糖3 z2 b$ s* `2 K% }9 e. J
: m" T$ y/ Y- p+ O& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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