[中式食譜] 懷舊美食19款 ， 描述： 19款香港懷舊美食- 部份有做法

MagicAndy

1. 油炸鬼（油條）PAGE 1tvboxnow.com. ?7 V9 D$ u# S1 K, a* C/ _: ]* ^
2. 白糖糕 PAGE 1
' u* V# T8 g" g# @5 I3 L- [3. 砵仔糕 PAGE 1tvb now,tvbnow,bttvb8 l- ?% A" D% ~
4. 臭豆腐 PAGE 1tvboxnow.com2 Z! L1 [! Y" N6 Z, G" F. o! F
5. 芝 麻 卷 PAGE 1" T2 `# d1 v  t% v* D' W
6. 雞蛋仔 PAGE 1tvb now,tvbnow,bttvb# a; Z& @% e! v1 s1 h
7. 辣魚蛋 PAGE 1tvb now,tvbnow,bttvb0 Z$ g" N& u! _$ R9 \
8. 馬仔 PAGE 1公仔箱論壇) U3 f- y/ M, w" Y' `
9. 香蕉糕 PAGE 1
" N( O# ~+ S9 |8 A8 l' G/ ^( \; N2 i10. 麥芽糖夾餅 PAGE 1
  Z7 B9 _8 O1 o' z$ X2 l公仔箱論壇11. 龍鬚糖 PAGE 1
% Z0 I+ v$ ?' o! U# }/ G* L; @tvboxnow.com12. 格仔餅 PAGE 2
  N( C2 e/ d$ T& h. S5 ?13. 花生糖 PAGE 2
5 M; b3 I* |& ltvb now,tvbnow,bttvb14. 糖荵餅 PAGE 2
" t9 H# L! `- S% w! r公仔箱論壇15. 狗仔粉 PAGE 2公仔箱論壇) U% b( `9 e9 J! R) @
16. 豬油渣麵 PAGE 2公仔箱論壇, Q1 d/ f$ M/ K- D
17. 棉花糖 PAGE 2
- g! w! U3 Q5 d% C: H18. 砂糖夾餅 PAGE 2
4 u8 {8 |, U9 J1 E% k4 z19. 中式杏仁餅 PAGE 2. Y+ ~) z8 f! D# V

2 l, p9 C5 N' l& ]% u2 }公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-11 09:25 AM 編輯 ]

MagicAndy

油炸鬼（油條）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W! F. K- L- x, D. d7 D; ^

1 A: z1 ?0 G+ ]  X* m$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料﹕
+ o" [8 z& r, W; c* S" Ltvb now,tvbnow,bttvb 高筋麵粉 480g﹐麵種 160g﹐食用臭粉﹑泡打粉各二茶匙﹐鹽一茶匙﹐鹼水﹑清水適量。
/ c8 b/ q, [' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇' @4 _, W6 i& D! r. z. \
　
8 x8 \  t3 j3 N  G4 D 　
' f0 E1 }% E. y* k tvboxnow.com) z5 g! v6 S/ y+ z* K( o
做法﹕
1 i/ g/ g0 U5 ^( w8 h2 s" L 　tvboxnow.com: y( i8 |. f7 [* o" A) A
3 v& ^) I2 A- H% X+ i: H) H
（一）
2 g9 v# b0 T" a3 c. O, X4 V, U 將高筋麵粉放枱板上﹐放入麵種﹑泡打粉﹑臭粉﹑鹽和清水同搓勻成粉糰﹐用毛巾蓋着﹐待發酵三小時候用。
7 V& e. d/ Q8 ]/ s6 J
4 M6 n/ Q* i8 N（二）tvb now,tvbnow,bttvb9 F- a; P1 L6 o9 L$ V" ]# }% p
把已發起的粉糰取出加入半茶匙鹼水再搓一會兒﹐放二十分鐘後﹐取出略搓﹐用麵棍壓平﹐切成三寸長﹑半寸闊的條形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z9 W8 L7 q: `' F

% {2 Q7 }) K4 \2 \+ j0 p% G（三）# t1 O( ~- ?2 B* I" H2 }) h
把麵條每二條相疊﹐用刀背輕輕壓一下﹐使之黏連﹐用手輕輕拉長﹐放入燒滾油中﹐炸金黃色即可。
$ _1 V  Y" @' D4 {% q
% {0 x. P) ~, {' M6 \+ L( z　
" U5 m0 o: L& t: x- R- E5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 　
* ^% X4 g  m+ x
  j' A8 D# S4 E  y注意﹕
8 }* }7 V. C* S" ^1 y7 q 炸油炸鬼時﹐油要先燒滾﹐再改用慢火炸﹐並要用長筷子撥動粉條﹐使它各面均能受熱。
  L: I) O2 J4 f( V) u* n% P公仔箱論壇公仔箱論壇0 k# f+ T1 r  o' e, U
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-1-30 07:11 PM 編輯 ]

MagicAndy

白糖糕
! m- ?+ s7 h0 \3 C  ~/ H: i8 [公仔箱論壇6 @/ ~) ]' O2 b* Y! K4 w
材料(七吋盤整到12件份量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s  e# t" o0 C7 Q/ l
5 J/ |5 f& d: E: M- a
粘米粉 200克（過篩）
* E6 @& _: T. h, {/ I糖 170克 公仔箱論壇+ i5 @3 u# t5 q& P) R' r# {
水 410克tvb now,tvbnow,bttvb2 u: |' B* a- w+ y( R# r! ~& t
酵母粉 1茶匙（用一湯匙的水開勻）& s5 g& f( N) t' f. H& D" T
發粉 1/2茶匙
4 K9 c8 X$ X  L1 _- i. [  O
7 n; a. l9 ^& y, d( s( d' C$ J! gtvb now,tvbnow,bttvb
  l) E- g# M2 d& |  y; I8 n  Stvboxnow.com
' j" z, V3 g5 D製作
6 Y4 D$ U+ m! a
$ A, F. Y7 r* Q+ m  F& O/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 粘米粉、水、糖拌均。
- l. k3 N4 S/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用小火煮成糊狀，煮時需不停攪拌以免結硬塊，然後用篩子過濾．待冷後加入酵母水和發粉拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb& c1 i' v' _" }8 l
3. 置８小時，倒入蒸盤內（先掃油），用大火蒸25分鐘至熟，待涼切塊即可。
4 h# d, Q7 Z" t: dtvboxnow.comtvboxnow.com% L. \4 }6 ^( S& Q* b
. g/ a6 k* }3 f# G& V8 c! W

6 i) O( I9 R, n# M# T7 k貼士 tvb now,tvbnow,bttvb: R2 ?' B4 k2 i- v+ Z7 b
1. 香港的溫度大概17-18度，要用8-9個鐘發酵，用保鮮紙封住個碗面放在kitchen，都沒有發酵過度，不過如果夏天整，6小時應該就得。
- s' e  v& C) l$ s+ ]2. 如果用焗蛋糕的六吋圓盤整的，可以整份量的一半，厚度剛剛好
6 p: a0 u! p" r# h) L- g公仔箱論壇tvboxnow.com: T$ D, _7 M2 H) n; o3 V
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-1-30 07:10 PM 編輯 ]

MagicAndy

砵仔糕
2 g1 I1 C9 l" u$ b" Gtvboxnow.com公仔箱論壇: q! e0 f2 i" i1 i
材料:
! V. J8 y; ?% _, }+ \紅豆1 碗
6 B- b* R, Z0 y+ A/ e& A公仔箱論壇粟粉1湯匙
" R/ h1 K1 p( t/ a, p公仔箱論壇片糖適量" ^" p1 a+ ^. C
水3碗
; r# r8 T& h9 e3 T* Htvboxnow.com水磨粘米粉3湯匙- L0 i% E! t' U) z4 c

2 N. ~1 V( }& F& `, i! M+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
, {' F% a8 T6 C# o* y. `1.紅豆浸半小時，煲熟至腍
+ T# S/ ?% w# B/ C7 U. A) @1 G公仔箱論壇2.片糖加水煮溶
) n; m. R3 D: d" \6 h" i) S+ r, atvb now,tvbnow,bttvb3.粟粉及粘米粉篩勻加水後，加入(3)攪勻
2 G! s- l4 }9 z; u" o0 |1 |3.加入紅豆
+ G6 u# {( {8 i7 u( m& P0 v' \2 |( Rtvb now,tvbnow,bttvb4.砵仔底部掃薄油，倒混合物入內公仔箱論壇0 Q, ~8 x1 g9 g* @
5.大火蒸8至10 分鐘
8 e& Y+ F( G: @2 ^* Q: ?- O  x( ?' e& \4 f* k, t
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-1-30 07:10 PM 編輯 ]

MagicAndy

臭豆腐公仔箱論壇2 k3 y/ ?5 O$ {) `) b5 `8 g/ o

0 w" t4 w. g: D1 h& O9 s4 d4 gtvb now,tvbnow,bttvb材料：雪裡蕻鹵汁半缸、老筍根、熟芝麻、胡椒粉各適量、老豆腐適量
- M) u: T3 e4 O/ x. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com/ d/ z) I7 e) t6 H) d8 o
制法：１． 雪裡蕻鹵汁加入老筍根靜放１０天至１月，然後倒出煮沸，加入
8 N( Z7 {& O1 d' d3 c% D
) ], J) k( W. ~* l4 M& M3 _5 e. h1 [公仔箱論壇　　　　　搗爛的芝麻和胡椒粉。
* b! s2 {. |4 q9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; M' x; O% Y% ^& htvb now,tvbnow,bttvb　　　２．老豆腐放入鹵汁中浸７－８小時,撈出瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r1 L5 l% L& A+ x

6 A. a' n% }$ O& H& ^tvb now,tvbnow,bttvb　　　３．起鍋，放入豆腐炸至金黃色即成，供食時可蘸上豆瓣醬或海鮮醬
# z; [0 T1 |& H
, g9 n1 [! J% @( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-1-30 07:10 PM 編輯 ]

ckj

I will try it, thank you!

waigor

I like to learn, Thank you very much!

MagicAndy

芝 麻 卷5 [4 i# W( A3 f8 i

) t! }$ O* l: v. ]( {' ^$ [4 Q材 料 : (2位用)
1 p. H" d  }; n, T5 碗水
: g4 d" i) l' g4 m' o2 a公仔箱論壇2 碗砂糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j1 A" R7 L$ n9 I5 `! G
1/2 碗粟粉公仔箱論壇9 W8 R3 L6 r9 `- Y  k* q- o2 f
2 碗芝麻粉
2 K! c. n; z7 r; o5 @% m, u* B# gtvb now,tvbnow,bttvb1 碗馬蹄粉
2 V% U! |3 V5 [7 Ktvboxnow.comtvboxnow.com3 e% U$ f! e% d
做 法 :
& e+ e, N" Z1 M; a7 {- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 先把芝麻粉加入五碗水，拌成芝麻水，將其中兩碗芝麻水加入馬蹄粉和粟粉內，用力將芝麻水，馬蹄粉和粟粉攪成幼滑糊狀。
" P7 a7 n4 }" G& R2 L(2) 將餘下的三碗芝麻水煮滾，然後加砂糖煮至糖溶。
3 N, P3 J+ O' F4 T; R& o. O公仔箱論壇(3) 將大滾的芝麻糖水迅速倒入先前的芝麻糊內，然後拌勻。(此為撞漿)) J) |  @8 \/ l  G( d) E
(4) 預備已塗油的長方型鐵盤，倒入一層薄薄的芝麻卷混合液，隔水大火蒸約五分鐘，用手& r7 d9 z3 x: z' J
卷起蒸熟的芝麻川片，切成適合食用的長短度即成。; |5 n# B; Q, S4 q1 j

$ m; j. a3 ~/ G$ f8 m/ htvboxnow.com備 註 : 5 \3 ]9 n2 i( P0 h. R7 H/ a
(1) 切記要將芝麻水，馬蹄粉和粟粉攪到沒有粉粒，芝麻卷才會幼滑，另外煮滾的芝麻糖水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D# j: o4 z. M9 V3 C
一定要盡快撞入芝麻糊內，不然熱力不足便會令粉漿結塊。

MagicAndy

雞蛋仔
( o% z0 c' x+ k7 f
- S; Y, T8 a& p4 ~5 W5 \( r( Mtvboxnow.com做法:
& O) p! y' M5 x5 e% j: Z
5 x6 A" c4 k( ~, f/ n9 |材料： 公仔箱論壇4 b9 @' }! L  i5 b$ o4 C8 r: I2 y
麵粉　　　　　　5安士 公仔箱論壇2 y: N& v, l& q! }# E
發粉　　　　　　1 1/4茶匙 7 _* [( g5 k0 G6 r) d6 o4 T. j) c
吉士粉　　　　　1湯匙
+ s% c8 r: M' R; O, l6 U  ctvb now,tvbnow,bttvb生粉　　　　　　1安士 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _, O4 S4 R: `; i* E( \
雞蛋　　　　　　2隻 tvboxnow.com; B; {- s1 }: {. ?$ V" Q
糖　　　　　　　5安士
5 v8 Q8 ~1 ?% ]; @' A9 u+ ftvboxnow.com淡奶　　　　　　2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 @6 T. P/ D$ i9 C1 w! h6 m
清水　　　　　　5安士 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G1 k8 g8 t+ v3 Z* S
生油　　　　　　2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb- P2 E! j! T0 h# x1 M- W
公仔箱論壇. p1 H, x* O4 L5 Q
製法：
4 W  _: W% a7 c- stvboxnow.com1. 將麵粉、發粉、吉士粉、生粉等同篩勻。
  r3 o# \9 S+ [公仔箱論壇2. 蛋、糖打起，加入奶水打透。
4 I) [- y' T+ w# |. _0 ?3. 將篩好之粉料與水分次加入蛋糖內、打透成麵糊，最後加入油拌勻30分鐘後備用。 tvboxnow.com! ]# W/ v) o) @0 |8 ?5 t
4. 將雞蛋模兩面燒熱，注入麵糊至八分滿。 tvb now,tvbnow,bttvb1 D% q! N. S& i7 S/ j7 ]( @
5. 將模夾緊搖勻，反轉置爐上，以中慢火底面各燒2分鐘。 7 N! H! O% ~! p8 N- J( t
6. 即可用叉起模進食tvb now,tvbnow,bttvb8 c! \9 I* z" _/ A4 {2 @

1 {. x1 [7 n# R; K2 btvboxnow.com＊新購回來之模型清洗乾淨後燒熱，然後按以上製法做出雞蛋仔。雞蛋仔取出後棄之不要，重複二至三次直至雞蛋仔較易鬆離為止。
7 ^4 A$ ?- o" f( ?2 ^. Ftvb now,tvbnow,bttvb
5 i. p! D* g6 o& Z
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雞蛋仔歷史# K2 o2 V2 E; |) f; o7 `2 p8 O, ?

4 d5 R# `8 ?. s( X  f( z公仔箱論壇雞蛋仔在五十年代已經出現，是香港地道街頭小吃之一。以雞蛋、砂糖、麵粉、淡奶等造成汁液，倒在兩塊特製蜂巢狀鐵製模版的中間，放在火上烤成。倒出來的雞蛋仔呈金黃色，有蛋糕的香味，加上中間是半空的，咬下時口感特別。' n2 r' t3 u. v3 H1 H( J0 f0 R
雞蛋仔傳統是由街邊小販以推車販賣，近年亦有小食店製造。6 _4 }3 I1 w: l" ~6 q$ H6 ]& p, n
還未到達小販攤檔，遠遠已嗅到雞蛋仔的香味，而且它的外觀也十分吸引，每粒雞蛋仔都是金黃色；而它最特別的地方是它半邊空心半邊實心，因此吃下去時鬆脆可口，特別有口感。, q. c; w. Q0 I& S1 |4 L3 b, A! j
tvboxnow.com6 a5 P7 }3 E8 H; X9 x- v
雞蛋仔因何得名
( |0 S& j/ \* O6 P* ftvboxnow.com
9 Z$ k! ]0 g  I) k& |: H雞蛋仔應為港式街邊小食，來源不大清楚，只知好似以前有人開什貨店，每天都有為數不少的雞蛋破裂、破爛，但又不想浪費棄掉，於是就嘗試加入麵粉牛油之類的物料弄成漿狀再經倒模烘焗而成，後來為了美觀遂將模具設計成小小的雞蛋形狀，不料竟大受歡迎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O+ v( Z! g5 E# d7 ^8 F
6 H- x' O3 S/ x) f! ~. F
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-1-30 07:09 PM 編輯 ]

MagicAndy

材料：
1 i3 W" Q* E2 A# A" M- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 炸鱼蛋一磅 tvb now,tvbnow,bttvb! i& |: V+ ]2 S6 f, y. d  d& [0 p
2. 印尼咖哩粉三分一杯 6 F3 u+ E- f) z' B7 U7 S
3. 冠益咖哩酱半茶匙(嗜辛辣者可加量)
: {* W0 E# s, h( v+ etvb now,tvbnow,bttvb4. 蒜头5粒 tvboxnow.com7 o" ?; G8 w2 r6 W
5. 柠檬叶2片(用手揉烂)
: G; {& y& N( v, ~0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- T' x3 O! e8 P% U: e+ d9 ?
制法：
. W6 `5 r& v; D! i) d+ K) otvboxnow.com1. 把鱼蛋出水洗净,沥乾水份. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]- k3 t* i2 Q$ m4 f
2. 蒜头去衣拍烂,用深锅爆香蒜头及印尼咖哩粉再下1升水, 水滚下柠檬叶,糖2茶匙
6 }- n6 j# l' ntvb now,tvbnow,bttvb盐2茶匙、老抽2汤匙、生抽2汤匙、蚝油2汤匙、麻油一汤匙、半茶匙冠益咖哩酱.
) Q) \$ T: U' {; B7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 汤再滚起放下鱼蛋,慢火煮至鱼蛋膨涨后熄火密盖(小心滚泻),浸约2小时至鱼蛋入味
4 r( D- q0 r1 s; ]8 Z8 X# Y4 M) v5 X- e/ G; J) T
ps.印尼咖哩粉是调教香味,冠益咖哩酱是调教辛辣味.两者份量可作加减.若吃完一磅鱼蛋 - I3 s' J2 j4 N. e. g8 Z. ^& i
还未满足,可留汤再加煮鱼蛋.以后可留在家中吃街边鱼蛋喇!
0 ~6 ?2 N1 G9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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  H$ B& I, C) V6 y7 P/ v, d: R! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. @! C6 U. ]/ _/ z) M* wtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb3 ]; c3 J+ c" I( ^3 r
材料(十人份量) ：炸鱼旦2斤、红头1粒(切碎)、蒜茸2汤匙、水2杯/500毫升、红咖哩桨2汤匙、咖哩鱼粉1包 (25克)、胡椒粉少许、盐少许、糖少许 . ?- i, Q) _* ?2 J
制作过程：1. 红咖哩桨、咖哩鱼粉用半杯开水调稀，备用。
  p$ ]7 }9 P" o4 Z3 ^  ?tvboxnow.com2. 烧红锅，炒香红头及蒜茸，加入咖哩水炒，放入鱼旦炒，把水加入锅中再炒，盖好锅焗至略为收水。最后加入糖、盐、胡椒粉 调味，即成美味咖哩鱼旦。
/ r! S4 n; a  F8 X6 J公仔箱論壇咖喱鱼蛋材料:炸鱼蛋640克、生抽1汤匙、咖喱粉2汤匙、鸡粉1茶匙、蒜茸适量、数瓣适量、盐适量、干葱茸3粒、糖1茶匙、蚝油2汤匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 t* @: [- _8 h/ h
做法：1、先把鱼蛋出水沥干 2、用少许油把蒜茸、干葱茸爆香后，加入咖喱粉兜匀 3、用2杯水把调味料煮滚后，加入鱼蛋，慢火煮至入味，埋芡即成。 注∶咖喱鱼蛋想要做得好就一定要把咖喱粉炒过才会带出咖哩香味。

MagicAndy

由來:tvboxnow.com7 ]7 d5 e) \; V* _4 m
碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。公仔箱論壇4 k7 G! W+ H$ s
tvb now,tvbnow,bttvb: a) w0 o. m9 b; D
現時許多碗仔翅入了鋪，呂仔記做的湯芡很薄，不會起粉糰，入口滑膩，湯味鮮，重要是味精下得較少，食完不會渴足一天。# [. h* i+ M! I( s" X' I& }) Q: ~0 S  c$ H$ n

) B& T! o# P. v: k' X9 z另外呂仔記生菜魚肉的魚肉標榜沒有增加彈牙口感的化學物質，咬落的確不甚彈牙，但魚鮮味夠，魚肉真實感百分百。
: q: \0 W* [! G+ M9 ?tvboxnow.com
$ j5 f' g4 b) I4 L& N很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
2 l, L4 l6 H$ f1 m: X公仔箱論壇$ X% P4 i( T/ s2 ^$ s! L9 C" n
料：
- m, L7 J! x  F* `8 h3 N. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罐頭竹筍 2條
: r! X/ t- c- _3 W+ @9 r5 r$ Q公仔箱論壇金菇 1包tvboxnow.com- v+ Y5 L+ D! k$ `8 I$ j$ l
木耳半襾
& }' H$ x% J4 Z  @5 b( J1 B急凍雞柳5襾
8 }" [+ \1 a" E5 c- Z9 Mtvb now,tvbnow,bttvb冬菇 5隻公仔箱論壇# {0 r% @! W6 D1 ^* ~* N- ?, n
紅椒半隻tvb now,tvbnow,bttvb* K. z$ e( j7 L" j3 Y5 g0 X
粉絲 1小紮tvb now,tvbnow,bttvb( k7 b6 {/ s5 W) A
芫荽 2棵
3 J1 [- d8 d) b+ A0 q8 n清雞湯 1罐
2 n; Z+ k/ d( v2 a2 `# M+ k9 M( ?
0 J7 S) f. y# i. l- j- a% H! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料(雞)：# U5 E% O8 Y! h6 i/ C1 E8 I
糖、燒酒 各半茶匙
' B7 t4 m! e0 r0 H& i公仔箱論壇豉油、豆粉 各1茶匙tvboxnow.com/ T& u' q2 d* G! C8 F
胡椒粉、麻油、雞粉 各半茶匙
# R$ u) `& U, ?' E( w5 C  @1 rtvboxnow.com. p1 _* ?7 L. W
醃料(木耳及冬菇)：, L: U) T9 T8 R3 H
油 2茶匙
( C0 G3 o# a) ~6 k- F9 S糖1茶匙
" b+ @; d" v# R4 {0 ]$ Q
0 K# O5 r$ s: P) J' ~芡汁：
3 Z" v* u, k4 V0 @$ p8 P2 }4 K+ ~! |tvb now,tvbnow,bttvb麻油、豉油 各半湯匙
. V9 h; n. T$ y3 a: t% Jtvboxnow.com豆粉 1又1/2湯匙
6 y# _; |2 d: z  @, L3 Utvboxnow.com老抽 3/4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb1 A1 ^* [+ C3 A" [
燒酒 1湯匙
* C" T  f5 A: @" Z' g- H0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉適量
( F5 c# B9 W: Z: o- w$ G% _7 ntvb now,tvbnow,bttvb水 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X  W- M" P5 X6 }, H/ t
鹽 半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F7 Y) b& l7 O! @
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做法：- ~  q' \( E$ G- B$ w
1.木耳及冬菇浸軟切絲，紅椒切粒，芫荽切碎tvboxnow.com3 i! ?' E" z: s( Y* X
2.粉絲浸軟剪短，瀝水；雞柳切絲，醃15分鐘；木耳及冬菇醃15分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I! U9 H3 I4 W) a( l" X
3.清雞湯加水2罐滾起，加木耳、冬菇及雞柳，蓋上穫蓋中火煮5分鐘
/ E7 o; V' j8 L$ {' V. H+ f5 g. F' R+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.倒入其餘所有材料，落鹽及埋芡至滾( j" u' B% I+ O$ T* \) P0 x) @2 ?3 G
5.食時加浙醋
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# R" {+ T5 _) K/ h7 ~; |! A: |- m" Y雖然碗仔翅名叫「碗仔」，但卡路里絕對不少，每碗有24OKcal，與一碗飯的熱量一樣。但營養價值就差得遠。其實碗仔翅只不過是以前人的生活水平比較低，妒嫉富有人家吃魚翅才發明出來。主要的材料是生粉水，加豉油，再加味精，多吃絕對無益。況且要吃的話，吃真的魚翅也貴不到那裏去。 公仔箱論壇3 E. [3 m% C8 q/ s2 @" y3 T- g- I
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碗仔翅
$ k8 m$ }0 R) r$ k+ E) [* Y% k9 `5 ktvboxnow.com(粉絲當魚翅)tvboxnow.com% f% i9 W# i: ~4 A  Y, {) T
「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。
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# Z, B4 {" p# I  j1 L0 g材料： 公仔箱論壇' m* N9 w  v* }9 z3 N8 ~

7 q4 J  F5 k1 M4 b: a+ u5 X8 m2 X公仔箱論壇上湯 - 1公升
3 J" m- Y3 m# E8 [! w6 }* ~/ @( j雞胸肉 - 100克
7 w3 f+ t5 f+ T9 Z$ R7 l- ftvboxnow.com粉絲 - 30克浸軟、切段
& q8 |7 r8 p3 }$ Y3 P' {tvb now,tvbnow,bttvb冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲
, f5 P  q( w) ^) Q( i; s) w+ |雞蛋 - 1隻
5 U2 d: T& z7 J/ L; atvboxnow.com調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許
4 h8 Q! F8 A9 J5 N/ o/ T, G7 S8 @3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b/ \9 i6 \3 W0 a, O$ c% f& ]
烹調方法：
2 d. v' Y7 |: ~3 d* }! t( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ T8 h9 Q$ {2 Q& G3 R1 |* |將雞胸蒸熟，切絲。
6 w2 `) L) F( g% u/ \- vtvb now,tvbnow,bttvb煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋 。 tvboxnow.com- z- Y- T; O  K5 [" L0 N: V+ _; x# t
勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。
! t0 O4 F0 [- A: Utvboxnow.com吃時，伴以淅醋，效果更佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a* _" p# a9 H( b+ V
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% T6 S' S" C' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E8 w9 Y- l: H) x8 @, s/ g

# R4 [7 v$ M- c3 u$ o/ P0 m; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。面條材料
- t" Y9 s* ?6 x7 l# x9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 # x1 b6 u& u) j& c, ]* A# I9 y
1.高筋麵粉  130克: A9 h- s3 \/ }7 O1 L+ o% }1 ~9 F. [5 p* h4 e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z- u7 o& R1 @3 R" P( C1 Z& b
2.蛋 85克
% w; P4 z/ I) N6 @0 J6 E/ }4 v- R: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 ?9 U1 K  t2 q  g9 C# ]糖膠材料tvb now,tvbnow,bttvb  s0 Y, W6 N6 s' C# w$ O" w

' q. r: a$ _  F. i2 I% Mtvb now,tvbnow,bttvb1.麥芽糖  80克
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* [0 D8 R' q* v# _( H+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.砂糖  150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?; F& O8 e: C$ }5 R
公仔箱論壇. B% z% M) V; J/ [
3.水  65克
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& d8 _8 d, w% f: R/ I2 P5 C5 H4.白醋  2-3滴
5 A- I; @1 |) b; I5 dtvb now,tvbnow,bttvb % o+ E$ [, c! U& ~) Z
5.發粉  2克   G0 X5 N) f5 V- c

0 d9 `: B$ c3 v% y; y8 O% d公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M1 ^- q8 C1 u4 s/ U- l
製作( |* Y1 @3 @' Q3 f
公仔箱論壇( C& K: l! d3 l, a
tvb now,tvbnow,bttvb. f. b7 @# Q% N+ e) j  i/ D
1. 麵粉 + 蛋 混合，搓成面糰後，碌成約2mm厚薄塊。
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+ n, `: D0 j& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 s* p& e. R# D- ^
2. 再切成約2cm長5mm闊幼條 (大小可隨意，愈幼細，馬仔愈實心) . l& X! l7 k$ w* `: `3 S$ z
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2 X3 Z0 ~4 L/ |% L# m5 a) X( I& e( X1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 煮滾油，將面條炸至金黃色， 隔乾油，待涼。公仔箱論壇3 L+ b8 S. k; O6 D1 u, R: P  e# u4 j

$ }, q; ~; j- w1 L1 itvboxnow.com4. 糖膠材料全放進煲內以大火煮滾，至杰身轉細火，倒入面條，搞勻， 離火。
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5. 趁熱將面條倒進定型模具， 壓實。 放涼成型後， 離模，切件即成。公仔箱論壇* n1 P( O+ K- \
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tvb now,tvbnow,bttvb7 k$ l( q3 L2 N& S* u0 W2 ?( s
貼士
2 E/ T. S3 \0 c4 ^( E( ttvboxnow.com 公仔箱論壇3 o+ z) X  f' z3 L! q4 m1 W
1. 如喜歡芝麻，可先在定型模具上灑上所需份量， 才倒入面條壓實。
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2 T0 {9 {( a- E, M7 X3 K# }tvboxnow.com2. 切件要用較鋒利的刀， 否則會很易鬆散 。公仔箱論壇: b8 p" K( O( x6 t2 B3 z) X

6 b( P9 v9 K% U3. 離模前，可先用刮刀在四邊輕刮，有助馬仔完整跌出。
- z: I& @! B9 v! E# w+ h# s1 Ntvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb  w  t. a8 s8 I- E0 Y4 D+ F
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中式香蕉糕 Chinese Style Banana Cake Roll(淨香蕉糕)tvboxnow.com/ r5 X8 V6 s0 m6 a4 j" M4 W# p
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材料︰(１０件份量)/ m' M+ S+ U+ f
糯米粉...........120克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y' T; F' y5 W& s# q
粘米粉...........60克公仔箱論壇- {2 T- |0 o0 w, S1 e4 t+ a
糕粉...............30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |, f* v5 c( J# E% q& [' |
砂糖...............90克
. f9 o( M# l  Q$ W; l1 Mtvb now,tvbnow,bttvb暖水...............160毫升
+ w5 n, L- G' ]* f: W/ N香蕉油...........1/2湯匙(可自由調校 )5 v2 U% q2 V4 J% v4 \4 W  L
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製作
- ]0 g# c- h/ Q& S* R# G' Rtvb now,tvbnow,bttvb1. 將糯米粉、粘米粉及砂糖混合，加入香蕉油及暖水充分拌勻 。; U; c1 _7 \# g/ e# G. U
2.在容器中掃上油，倒入粉糊用大火蒸20-25分鐘。tvboxnow.com3 F/ L* j) i. e/ ?, W# x
3. 取出香蕉糕，趁熱滾上糕粉，放涼切件即成。
; \- w( \, d4 d6 P& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ W7 W0 S( A; e" i$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士:
# u; `6 L. O0 ]2 qtvboxnow.com1. 糕粉=白鑊用中火將糯米粉炒至金黃色即成糕粉。
1 \3 X" g; P/ O# ?tvboxnow.com2. 本食譜做出來的香蕉糕是煙煙un un的，如果想做出如街買的口感可增加粘米的份量 。
6 {! Y5 H: X1 B$ [- }2 n3.想換新口味，可加入豆沙、棗泥等，份量大約為50-100克。
2 ^" j7 U+ U" y3 Ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, y) w8 w* J2 M$ ?% K
我這個食譜是用普通糯米粉和粘米粉,在超市有售。

MagicAndy

麥芽糖夾餅& S+ W- Y2 ?. a! t2 Y  r5 r

* R  R, y6 @3 s! l9 h
8 O  h2 I. d! D+ X/ Utvboxnow.comMaltose Crackers
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# y) `; K; x4 s' I% i2 Z% rtvboxnow.com麥芽糖餅是一種簡單易造的懷舊小食，甜甜的麥芽糖加上鹹鹹的梳打餅已令人回味無窮。以往小孩子少零錢花，想吃麥芽糖時，便拿塑膠玩具跟賣糖者交換才能吃到，這種以物易糖也出現於成人間，拿各種有用的廢棄物跟商人們交換，商人們再將貨品整理後賣出從中賺取利潤。這算是麥芽糖特有的買賣方式。/ v$ }- i( e4 D  W- L
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麥芽糖是碳水化合物的一種，也是一種中國傳統懷舊小食，由麥芽糖製成，它的金黃光澤、 富黏性、軟滑是它受歡迎的因由。 ... 別小看小小麥芽糖，有着食用價值之餘，亦有其食 療功效，它性溫味甘，與水溶解後會化作葡萄糖，作為醫學上的營養料，可用作養顏。; v) N* E$ _' o9 E6 J

0 k5 a( W; m* P1 t; F! d1 S) b公仔箱論壇找到淘大商場這檔麥芽糖夾餅，是太平梳打餅款式，這小檔開了15年，太平梳打鹹香有致，配合麥芽糖的甜，鬆脆餅乾又有黐牙的糖漿，懷舊的甜美驟至。tvb now,tvbnow,bttvb% U0 `# M9 _; z6 Q+ E2 p

- R6 U; y2 x7 n: a: R公仔箱論壇材料：
: f" @/ O+ L' m" F6 L! b; L2 {# _# a麥芽糖 - 適量
) w( t; U# d4 h' j. G# B4 k2 Y* w% \tvboxnow.com梳打餅 - 適量 tvboxnow.com. p. J2 N% x1 P2 q" ^  a; [& e6 u
竹筷子 - 數根 6 x3 T" K# `. _

" C# f7 E/ ^  e* R+ M) g* G  ^烹調方法：公仔箱論壇, U0 G" z9 L2 y, f
1. 準備兩塊梳打餅。
8 d1 Q& {( _2 \8 ], H: N3 s( rtvboxnow.com2. 用竹筷子捲起適量麥芽糖。
& q' U2 B! A1 i; I4 j! A" Q9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將兩塊梳打餅合上麥芽糖。 公仔箱論壇1 w* e5 f2 D0 y+ _% o! H0 `% X
4. 即可食用。

MagicAndy

tvb now,tvbnow,bttvb0 V& f+ R5 |( D7 B- E
龍鬚糖據說已流傳民間二千年，但原名則無從考究。清朝御廚為皇帝製造點心，走遍大江南北，找尋各種奇特東西，其中一種名為「麵線糖」。一天，當皇帝於宛內享用滿漢全席後，御廚們即場拉製麵線糖，供皇帝作為甜點享用。麵線糖因形狀極似龍鬚，風味獨特，雍正王品嘗過後大悅，更特封麵線糖為「龍鬚糖」，龍鬚糖名氣不脛而走。
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6 p, l% X8 z9 c/ H8 Etvboxnow.com　這歷史悠久的中國甜點，後來給加以改良，到了今天，變成口感脆身且可耐放的「冰脆龍鬚糖」，2002年首次出現在香港國際機場內，讓來港旅客一嘗這傳統風味小吃。不過，當民間小吃換上華麗包裝後，身價亦大大提高了。
4 t2 i4 J# t  S( E( r4 c: k3 J5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v6 O+ ^! c" j9 s8 g; ^; M& r

& g- g& |7 m# z; K2 ]& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 @# L7 p. X7 {公仔箱論壇材 料:tvboxnow.com9 ~9 [2 n' r) z+ B1 F5 f) u: r( E: r

& X9 c4 z( S) m+ L$ X! q: P麥芽糖, 糕粉, 花生, 椰絲
; P* U1 C" I/ a- v% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j, i; y& ~  d/ a# J. c
　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H1 w2 Z& A5 W. b' G6 C

. T5 k/ u8 g" H2 |& Otvb now,tvbnow,bttvb制 法:tvb now,tvbnow,bttvb! ]6 U0 `8 M2 e& e' A' q

, z$ X2 Z2 {$ N0 y% k1. 先把麥芽糖弄搓成條型﹐然後放入糕粉里“拉”至成絲。& x# k8 I6 L0 ], h3 [+ T

  M; A" I6 b+ k& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 幾秒鐘﹐固體型的麥芽糖已變成幼如絲的龍鬚糖絲
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3. 把龍鬚糖絲分成幾段﹐然後就放入喜愛的餡料如﹕花生﹑椰絲等