[甜品] 蛋糕大全

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- I, w  l4 ~( K芝士蛋糕:tvboxnow.com# ~2 D( V7 [& d$ u2 `7 P
1.朱古力芝士蛋糕: l6 i2 T5 k* r* J' i$ w
2. 藍梅芝士凍餅
0 _; F: q+ o) w2 p/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 黑白芝士蛋糕
2 f6 A2 s% P  M* D; {) ?2 _, T公仔箱論壇4. 日式芝士蛋糕(3款)
& Q8 g" a3 l+ \0 [# g  ntvb now,tvbnow,bttvb5. 雙層芝士餅
8 U) g; V7 x" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 珍珠米芝士蛋糕
, C$ {2 m2 F3 _7 F1 k( e# ]7. 綠茶芝士蛋糕/ k; [. I# ~+ n  g, H
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
( L2 S4 h& V& j; j2 Otvb now,tvbnow,bttvb9. 白利甜酒芝士蛋糕
) L# l# R( o; [" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 豆腐芝士蛋糕
+ y% t$ k* U! ]+ a8 R& F公仔箱論壇11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb# g( y! Q$ b+ t: Y1 Z6 c5 ^
12. 芝麻芝士蛋糕$ _2 S0 w  h6 J
+ k6 U' T" P0 o7 b# b6 O' E
朱古力芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~8 t; L7 r- Y) c7 T1 C

3 h* D5 X6 @5 e公仔箱論壇材料:
6 Y/ i; r& v! [$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力清蛋糕材料*︰ 公仔箱論壇+ o# _4 x* U2 n, @5 K  Z: K0 f  o
蛋 5 個 公仔箱論壇( y5 g4 ]1 V) a% L8 V, B
糖 75 克 公仔箱論壇/ J6 K; ?, o% I0 z% V4 [" ~( j
麵粉 60 克 . y: ~" g9 T  G4 q* I& @+ W- }+ j. a
朱古力粉(無糖) 15克
* ^. `, i6 q( d' U. i! S3 o& C* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。栗粉 25克 4 L1 J4 y/ q) a& J' l  I+ A# S
鮮奶 25克
8 {0 l2 b. g# V; C' \油/牛油(溶液) 25克
1 w; \) k9 x& }3 L' p0 l/ `tvboxnow.com芝士餡料**︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  x) n( B- ~+ n  J7 s
忌廉芝士 200 克
2 ]" V; h3 e! y+ r0 s+ w# Xtvboxnow.com糖 60 克 ! Y' a9 ?( |) H: y" r; `' ^$ p
鮮奶 45 克
! O" \5 y2 k: ]) \5 x; _, @' S2 j公仔箱論壇魚膠粉 1 大匙
* O! E4 l9 J  m5 s. Y檸檬汁 10 克
; `0 {2 z; M. }, G8 P7 v8 ?, k! |公仔箱論壇水 2 大匙 9 R  Y- q8 O: l6 F. H& e( A, p( u
忌廉(打企) 250 克
/ s  z7 h! ?" D2 YRum酒 適量 tvb now,tvbnow,bttvb/ f: o9 C; o! A1 J" E9 [9 I% S
裝飾 * }9 u, T# g* O. p8 b
喜愛的鮮果 適量
( V3 o* V$ N2 k% [! O用具 1 f  v% n/ M7 k' f* K
15cm圓形模
) b  d8 Q" r3 |' S- H- z7 ~朱古力清蛋糕製法: tvboxnow.com7 ?% |. d* s) L- J
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2 ~0 ^8 w% f! ltvboxnow.com2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。公仔箱論壇4 E8 l" R3 s' ?% }7 a
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
) ?" |8 k& T+ Q% V芝士蛋糕製法:
  g% W) a1 S+ `$ `2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
" h4 T; |- V; s8 V2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
" ^1 k- {$ h- b' ]2 }公仔箱論壇3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
+ k. {. i$ T: V4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。# D) c$ `6 y& V  q, O4 P
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片tvb now,tvbnow,bttvb1 j9 ^% h+ l) W. J" M, m

6 X2 u/ V' `/ H[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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# E. B9 K( j5 ?6 w* n  M5 e餅底材料︰（7”蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb% Q, t$ S9 z( c# b+ M
無鹽牛油(溶液)  60 克  公仔箱論壇, C5 _: P) K! q! e
手指餅 (Lady Fingers) 150 克 （約16條）or消化餅  
% Q9 M8 C! [4 P+ U/ _1 J; I0 T7 S# T材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb/ f" u# o8 U; u+ J* _1 ?2 }1 d
忌廉芝士 250 克  
7 i: ~2 B! X: j- i3 I  K( I' ttvb now,tvbnow,bttvb糖  70 克   
' T! N% T- ?. B% o# I公仔箱論壇魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k/ A% `' m0 n) q3 I
水 3 湯匙  
+ z( y5 x3 D0 B9 x0 B# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋  1隻   tvb now,tvbnow,bttvb, \; M( F6 n; G
忌廉  250 毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }. u8 I3 g2 O( t
酒  1 茶匙   公仔箱論壇" D" A$ R) |( v2 U1 d3 T) l  r. c
云呢拿油  半茶匙   tvb now,tvbnow,bttvb" C. l8 _8 i4 V0 \
藍梅 20 克  
8 w" \& q5 t9 x! d2 w) Q6 Jtvboxnow.com餅面材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?, |% k5 O( ?1 {' Q
黑加侖子喱粉  2 湯匙  
; u' j/ X8 Y! s1 p5 U' B, W魚膠粉  1 茶匙  公仔箱論壇' O9 U' y4 U, i' H! N! Q
水  150 毫升  
2 s+ ~6 ]# Y# Y9 s  |7 Ytvboxnow.com藍梅 100 克  tvboxnow.com, I' |$ K4 r6 O& m& v, V
裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb* E* t; v+ W4 G
發起忌廉  適量   
8 l. @/ @6 C& w1 h& M* N用具
% g9 B+ B4 v6 {/ {2 V- ]% P7”蛋糕模一個   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y$ K8 G( B3 B8 I! |9 s
蛋糕製法:
6 l1 j1 G% d4 k5 O0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.tvb now,tvbnow,bttvb  W1 b9 e3 z4 Y' N7 o0 ?
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。
- t  o( e, G2 j2 y- d" ]5 B  t! c( m+ q* I  ' D( S3 y; C8 C. l6 [3 V" [$ v
2.
: A5 Y: I2 ]7 A% t; e4 h: q公仔箱論壇 將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。
! w% Z% `, L7 V5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  
" G1 @+ z% S* i  ^' ^' i8 m3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
, }1 {: Z1 X% ]+ ^1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　   , u0 O6 U) j( p- y
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  * e" b" f  L1 G; S# D/ ?
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倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。( D7 A( @( g8 ]) |' u3 E3 g6 D& y
  
1 z7 y: u5 R* L& O+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.
; P8 ]7 Z5 Y3 H公仔箱論壇 另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 ) ^/ m4 \6 M/ d" a$ ]% L. i$ g
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7.tvboxnow.com/ d" D: }* q/ C( A) \& R. Q
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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tvb now,tvbnow,bttvb- d6 {, w9 X$ s8 s5 d
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） 6 L" j* O4 d) R4 i9 \
牛油(溶液) 20 克  
8 b8 h8 }7 c9 V; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。消化餅 75克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g& j( s2 w* H! A$ `. i- J* f
材料︰ 公仔箱論壇2 ]; f- H3 B& K1 o
忌廉芝士 250 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `5 C+ u  z% D! f7 [" D+ M8 M
砂糖  40 克  
, k3 E' I, D: N, }蛋 1隻   
& }3 N$ I5 o9 |! E黑朱力  30 克  
3 i# Z! g- q* |. y% t1 d& s: z% h白朱力  30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T  }2 p) j( ~. n/ P) J
雲哩拿香油  1/4茶匙   tvboxnow.com' s& o: d" |8 K
Rum 酒  適量 　
5 k$ _3 D" b+ u- x; u% K製法:
/ {- \% m9 c1 l3 |1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K0 T( B' C! c. H, {4 X9 p
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z7 ]  ?8 L5 m: g, K  ~1 d6 Z; f5 e
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。tvb now,tvbnow,bttvb: r+ b2 Q" {2 n- Y3 l
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 tvb now,tvbnow,bttvb9 i# \; z5 l& a9 I- ?1 c# f; K& s
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
* M2 h2 ?, S, N; o/ _tvboxnow.com6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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' C( M3 A- p- M. Z% _" C- u, {# W8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P' i+ }% _$ ?" G4 X; U: P
忌廉芝士  250克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w( Y& _/ \$ G
砂糖  40克   & `" q  `2 N+ t! i2 O
淡忌廉  100克   
  n6 V7 [  }) r- j9 `' I9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 3個   5 F, R% F0 h: ]4 ^7 D0 p4 F
低筋面粉  20克   
& _/ p8 n: U6 Y2 j粟粉  20克   
, }% g: M/ N6 n8 d9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 3個   
, l9 M) P) z$ i2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  40克   ; k- @4 i9 X6 C6 l
糖粉  少許(裝飾用)   , _8 W- f6 s* |% B8 O
製作 公仔箱論壇( G; B4 y! Q$ [5 T: c  x0 u1 i* F; V
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀， 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。
: D( G% u8 W) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉， 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。
' n. Y+ v! p7 Y# i3 I) n. P. p% Y公仔箱論壇3.將蛋白打至起泡， 再分兩次加入40克砂糖， 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。
6 N5 G. d; N6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻， 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。
: \  P& i/ A1 U! i公仔箱論壇5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中， 再放入注了熱水的平底金屬盤中， 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。6 T& e( t2 a" c, M
公仔箱論壇$ X9 f' b+ G; i' g! M% o! Z) T
tvboxnow.com( e% ]+ i% R0 a' K6 `
材料（15CM 摸，六人份量） tvb now,tvbnow,bttvb7 i) P. }1 r) L0 l* y4 E# q
忌廉芝士 250克 　 + x( Z9 V3 q2 i  A" N
牛油 30克 　
, k3 f3 m5 T# I, k公仔箱論壇牛奶 125毫升 　 tvboxnow.com; X1 V  c- D1 d# x# F0 T  `' B
蛋白 2隻 　 tvboxnow.com! A' v) Z  V9 ^2 ~+ b8 a, I9 }
蛋黃 2隻 　 tvb now,tvbnow,bttvb  v# b/ k" s  J7 j$ X6 V$ a
砂糖 20克＋40克 　
& T: K$ W# Z- ?# g6 q公仔箱論壇栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙 　
5 y5 l7 I/ n- S: E& s) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作過程
2 @# t8 _# v) F# t. q( n公仔箱論壇1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。tvb now,tvbnow,bttvb6 T* N! g: d  D/ P9 S
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
. F3 M4 L. y+ R* j8 N( x* h& ztvboxnow.com3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。4 p, N5 b$ S1 o& U- M) v0 \
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
, E7 d; d; o& }0 B' G: F8 ]& p1 \6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。; Z1 S2 Q" y/ o) U
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 ) E9 `- `! V% g5 n2 D2 l* j+ U
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
; P) @$ ?7 C2 `' z, v& }4 Atvb now,tvbnow,bttvb9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。tvb now,tvbnow,bttvb# T" Y) z2 G, f( ?( m9 M
tvb now,tvbnow,bttvb: g; K9 v: S/ l
tvboxnow.com" M0 @9 G$ k! f7 ^6 P1 t
材料 (15cm 餅一個份量)︰
! ~9 U& t5 t/ [6 ?' y5 Y+ z0 ~tvboxnow.com麵粉 30  克
6 @: E3 e5 ^8 p- p  otvboxnow.com粟米粉 10 克  tvboxnow.com: F6 p' ~6 M  ^5 m' ~) E
蛋 2隻  
* t, A& f8 C* U6 U0 v0 Z/ O% ytvboxnow.com糖 40 克   
  ?- a( k& F3 r- S6 `& I+ r卡夫芝士 2 片  
# V: {* X0 D4 V  J公仔箱論壇淡忌廉 50 克  
0 y6 ~( ]3 f' l0 L牛油 30 克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _1 ?/ m) F% v* q5 N! E
用具︰
2 W0 W# L1 r/ [  y7 p9 y* A) c公仔箱論壇15cm 圓形餅模 一個 公仔箱論壇, U9 m6 X1 z( @  H6 j- T0 L) L1 M2 r( h
製作
* V  [5 O5 x% d* U: e  B; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
8 R8 ^+ g/ N# @/ X- C, `公仔箱論壇2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
2 E* F, ?6 \( s5 Y* z公仔箱論壇3.蛋黃 + 糖 15 克 ，用手打至淡黃色。 tvboxnow.com0 o# l6 N8 r' g8 }
4.篩好麵粉及粟米粉。
1 q' F9 {! L. N, x3 R3 L6 n* @tvb now,tvbnow,bttvb5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ，一同隔水煮熔 。
4 _7 N8 |9 n2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水 焗 30 分鐘。

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; W+ p! Z0 S1 c4 G; R餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
; o4 b" L8 Y# ]" \! p, [牛油(溶液) 30 克  
- N) `* L+ ^+ F9 @: T: `tvb now,tvbnow,bttvb消化餅 100克  
0 K# [; J4 n. h0 S( X: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上層材料(雪既)︰
: }) F  E. S1 y  s% Vtvboxnow.com忌廉芝士 100 克  
- y/ E1 z7 G' j& M0 n; b公仔箱論壇朱古力 50 克  
6 b1 D, H2 E, k! ]3 B忌廉 40 克  公仔箱論壇2 c5 w1 U$ A" D& {1 ^
忌廉(打起) 100 克  
2 q2 p, H6 V, |- A: x1 a魚膠片 4 克  
, v( |, u: b# w; rtvboxnow.com糖 40 克  
  i5 @* F& X! _# ztvb now,tvbnow,bttvb下層材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^! W6 ]% \- f2 J0 \3 ]
忌廉芝士 200 克  
, |0 G* |+ ^: R( H3 @tvb now,tvbnow,bttvb糖 30 克  
7 Y- x5 u  G6 W0 d& o& K$ N公仔箱論壇蛋黃 30 克  
" J, Y* A6 ]# M, i. C. z牛油(溶液) 15 克  tvboxnow.com/ x9 r9 B4 J3 z
忌廉 30 克  
7 C+ J$ B  L* t8 k& h+ R/ U) Dtvb now,tvbnow,bttvb蛋白 50 克  ( J1 A, Y4 i( y% U, L$ ^
細砂糖 30 克  
7 i- n& J* v1 n3 b4 z7 x上層製法: tvb now,tvbnow,bttvb* H$ N4 Q' j5 q0 J* L) W/ _9 }
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
4 l1 `% `# \' Mtvb now,tvbnow,bttvb製法:
3 X. [. x! n0 q3 B4 stvb now,tvbnow,bttvb1.將消化餅壓碎， 加入溶化牛油後壓在模底。
. }1 O# X. H/ S* ]( C& otvboxnow.com2.忌廉芝士加糖打至軟身 。
# f% j7 R  T: d) p3.蛋黃分次加入(2)中。
0 d! ?& ?& W- P3 A9 h1 O8 }4.將融化牛油加入拌勻， 再加入忌廉拌均。 tvboxnow.com' I( Z8 k" c7 e5 Z2 t4 ^; T6 w
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
1 S6 S1 ~. d( `& x8 _tvboxnow.com6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a; d! K1 W6 ]* E5 y2 O
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。 3 V5 `* t. r$ h  p7 ^- o
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
) D  ~* U3 b  {7 q' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油(溶液) 25 克  tvb now,tvbnow,bttvb6 H# s9 E0 m" G2 I8 r% g
消化餅 75克  公仔箱論壇, W5 v' W8 m3 }4 O
合桃 1大匙   公仔箱論壇( V! G# p8 \" p  \
材料︰ . ?& j+ F5 j" L3 w& ]2 o2 x
珍珠米/壽司米  50 克 　 tvboxnow.com* q" I0 Q) t' Z( |8 Y/ q7 n
豆漿(無糖)  200 克  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i9 E0 }( M. h) Z7 i* r7 g
忌廉 50 克 　 5 v6 V" X$ p1 E  j* X
忌廉芝士 250 克  
" g: ~' @; J3 ctvb now,tvbnow,bttvb砂糖  70 克  7 D; W& B  i* ?% k! ]
全蛋 1隻   
5 p3 H+ I" d+ g& }! Qtvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 1個 　
& {/ w% h, d! X0 E6 Y+ g! H! j公仔箱論壇雲哩拿香油  半茶匙   tvboxnow.com; U$ [  {* h9 n$ I' \4 h% X
製法:
- j+ w# }+ d) L# rtvb now,tvbnow,bttvb1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
5 J9 x, I. ~2 S% g2 k0 Vtvb now,tvbnow,bttvb2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
0 p* A, `" {' R) W" I: G3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
" C/ c; l7 M8 J3 a) D1 w$ C; jtvb now,tvbnow,bttvb4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。0 I1 V5 j' D5 [2 n7 x& M% F0 B. {
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j2 x( O! K# h2 x
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) tvb now,tvbnow,bttvb; V6 p0 a7 K  t# R
忌廉芝士 250克   7 f# L) }6 M) T- M
鮮奶  125毫升  # `  x4 _$ ]# u5 ?7 O5 s0 S
無鹽牛油  45克  　
1 T  F) ]$ \; G9 X6 ~3 ytvb now,tvbnow,bttvb蛋 4隻  　 1 Q9 K$ r% k) P, Y/ I( a, H
砂糖 80克 　tvboxnow.com3 ?7 Z4 E# A, T4 F: w* U* ~
粟米粉  1 茶匙   tvb now,tvbnow,bttvb0 ?* C6 x( G' h3 ~8 _  p
低筋麵粉  2 湯匙   　 " z4 d2 x; o) I8 Y: f
綠茶粉 15克 　
3 Z! E! ~& u' Z6 j' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 tvb now,tvbnow,bttvb+ Y( Z  X( `1 p# k
rum 酒  1茶匙  　 公仔箱論壇/ C1 d' Y/ X; L
他他粉 1/4茶匙 　 tvb now,tvbnow,bttvb6 |- p# H/ F. h6 y% z, M* I5 H) Z
製法: 0 f  @% z& |0 w2 {
1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。
; Y. t: j4 }. w& L* K8 o3 C8 Vtvb now,tvbnow,bttvb2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 tvb now,tvbnow,bttvb5 Z" ?. F: @. S( D! W$ J
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 tvboxnow.com% g. r1 O  I$ ~1 o; o) n9 j7 V: O& _
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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' T* e7 `& r; p% dtvb now,tvbnow,bttvb麵團材料︰ (7吋模份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [0 A. v: F. y3 d# V& Q' k
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 tvboxnow.com6 [, x$ t( [8 [9 b
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 # G1 O. ~( H  h0 J5 F& I$ `
糖  160克 ' U9 |% G4 s* B! H. P/ U, x
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 tvb now,tvbnow,bttvb$ M0 u% q  }- o
蛋  3只  
6 a+ \2 O8 U2 w& N$ jtvb now,tvbnow,bttvb粟米粉  2湯匙  
6 |0 `$ X' i1 l1 F) o  e- E公仔箱論壇酸忌廉 (Sour Cream) 235克  tvboxnow.com# I2 ]4 e% @  w3 r3 x; y+ e. i( F
雲呢香油 1 湯匙   
# l4 Z4 ]5 x( n" w) p6 e" ]tvboxnow.com藍梅醬的材料︰
: x8 o! M- e/ j: \+ u# q  l/ e2 wtvboxnow.com冰鮮藍梅 150克  tvb now,tvbnow,bttvb6 ?7 F' I' f6 y, L6 E
糖  2 茶匙  
2 L, P. l+ P+ ^+ x" `/ F& O  l; ?# Ltvboxnow.com粟粉  1茶匙   
9 |3 ?" @2 Y) `0 q! ]tvb now,tvbnow,bttvb藍梅酒or kirsch  1 茶匙   6 Q( p7 J% n; [8 b, t1 {4 @, {
做法: 公仔箱論壇) B9 P# Y* i% i/ @3 l$ D: ]& ~
1.預熱焗爐170度 。, P; _0 W; F  U/ G
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
# [3 Q3 w. ^, G9 r  V2 S# }公仔箱論壇3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 0 G( m; I3 c# P$ `, ?2 k
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
" `0 b2 |& J+ r. |0 f公仔箱論壇藍梅醬做法:
) r0 d( m1 D3 n& t- G) Y% l1. 藍梅室退冰，用篩隔汁 ，保留藍梅汁。 tvb now,tvbnow,bttvb: [5 W; T! G1 d9 A% {
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
" v) z. p2 X2 u( P+ w' C% Ntvboxnow.com3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X2 t/ Z1 v5 @- @- M+ d
4. 可塗於蛋糕面上。

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6 G: d' P. P5 x& X5 u" J( B餅底材料︰(6吋模份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q8 v( B4 W9 |8 H
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
% a0 h/ ~! V8 Y& {, B' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油溶液 35克
1 s% }  y1 q$ ~- S7 w* x  `公仔箱論壇餡料︰
. _; d, |: q. o& ^7 \tvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 250克
% K8 J3 j; l) C9 |% h. d. \蛋黃 1隻  
" j4 L* i, ]* `& B$ Y3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜忌廉 70克  公仔箱論壇( w& l  Y( m% x$ K& h7 u2 r
糖 50克  公仔箱論壇& q  l  y# ~$ M& ~
魚膠粉 2湯匙  公仔箱論壇* p5 M7 T) {) C1 x
溫水 3-4湯匙
9 E& F) z0 }( r! R, r( Etvb now,tvbnow,bttvb百利甜酒 60克  
6 t5 B1 E) A3 \( F. o# \+ L# ^tvboxnow.com裝飾 ︰
& `* p: w$ f( Z+ Q. P7 P7 y' d% m" Ktvboxnow.com新鮮藍莓和龍珠果 適量 ! N0 p7 C$ `- N  F( E8 S" U5 o
製作
% M5 L, f4 O  ]8 }: X5 Y3 }! A: r9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  公仔箱論壇( e, B/ n9 Q* }, h
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
4 _0 R9 ]6 e% ?6 P! y( @- Etvb now,tvbnow,bttvb3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 ! L/ @3 w+ e; W0 B# _4 A3 `* ~' @
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
1 J. Y" {% {/ ?" y$ m8 gtvboxnow.com5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  
+ f4 h( ]; G3 o3 R! h4 p% X& W6.忌廉加入芝士當中拌勻。
% S$ j# r* t9 f- `( p5 h3 G7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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tvb now,tvbnow,bttvb3 {2 a' e) R- P  B/ l! z
材料(6吋蛋糕份量)  
' Z2 B, a, ^  n$ j/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士  70克   
- R7 }3 z% v: D% Q) _, |* M1 }! y& ztvb now,tvbnow,bttvb布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   
: ~4 ^% `9 y, N' Y; u4 S. x- t0 x公仔箱論壇糖 25克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P9 x2 `! b% z# I% _0 ]) t
魚膠粉  7克   
+ I* h) }. O# I/ e# w淡忌廉  120克   
3 \6 j) O+ u# o. R1 Q9 v公仔箱論壇蛋糕片  1片   
& |( X1 F) D7 t7 i8 B+ ^# H: J5 d3 ?公仔箱論壇椰果肉  30克   8 a, Y, W2 q/ g% P/ U1 D$ e  k
製作
3 B+ ]5 F* n9 @: btvboxnow.com1.豆腐先用熱水拖一拖， 並且秘去部份水份 。
, ^' ^6 ?- C* z& L+ r1 B* u2.打軟忌廉芝士， 加入糖打至軟身 。tvboxnow.com6 f7 b: h7 y4 E, J, a
3.加豆腐入芝士中，打勻 。tvb now,tvbnow,bttvb  n7 w* R1 d. }5 l7 h
4.打起淡忌廉 。
  @; d8 M1 T1 y; R8 U5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)， 攪勻 。tvb now,tvbnow,bttvb! P: @6 U- u9 O& ~$ y  X) E1 V
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻 。
$ @5 n7 [5 v+ {  Atvb now,tvbnow,bttvb7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)， 雪櫃雪兩小時 。

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tvboxnow.com1 Z2 Z9 e0 D) k" g. _! A
ricotta cheese 125克    3 n9 T+ x$ G: b9 _" H) X& Q2 a
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克    tvb now,tvbnow,bttvb9 e; Z6 O+ r, K
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙   1 u, `4 c+ m; j9 u" i
石榴糖漿  1茶匙  (optional， 調色用)  
0 @  ^7 v& h% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜糖  1湯匙   
& g- j# I- y( ^: z  N, k5 k砂糖  15克   
! h/ v- v6 @; J9 q9 Otvb now,tvbnow,bttvb魚膠片 9克     - q3 ~) ^2 I* B2 h8 i
海綿蛋糕 1片   公仔箱論壇' o* _: Z- I" g& `) U
餅面果凍裝飾材料
3 b6 Q" Y0 W" [) i$ U! `) jtvb now,tvbnow,bttvb玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   
2 W5 `+ C  h9 V) Ktvboxnow.com水  120ml (半飯碗)   公仔箱論壇5 h3 `/ R4 g& G# v
魚膠粉  2小匙   * F5 l1 C: m" D6 @1 M* ~. p2 I7 V
糖  15克   tvb now,tvbnow,bttvb2 T, R8 f- C8 w1 g# @
製作
7 F0 m$ T; a. I; u3 c9 z/ W% i1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 公仔箱論壇  p/ ]( x3 p+ `
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 " f1 ~1 ?4 E8 w9 |9 d) y' b
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
0 ^5 }6 a( U, w) o4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 tvboxnow.com/ k% ~6 R  c% ]& e, J- e1 j+ R5 I
餅面果凍裝飾製作tvb now,tvbnow,bttvb: ]3 v1 B" i, c* E+ `1 q5 B
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 公仔箱論壇7 W4 a/ Z  H9 N; u9 }2 i" ~
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
% W6 s9 W  D$ ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x0 R; A, J3 e3 P+ o; x( t! R0 D
芝麻芝士蛋糕
# F( f, ]% u6 c4 W2 U8 r/ x( etvb now,tvbnow,bttvb- N2 }/ F1 a- |9 g" z9 `) n0 Y. C9 Q4 Q
材料︰ (15cm圓形模份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a3 J/ q$ w( Y* D
15cm圓形蛋糕 1片  　
3 p' D# Y' L' H& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。純芝麻粉  15克 9 L: `/ ~+ w. K: m1 ~. _
忌廉芝士  125克
0 p4 K! Z% z/ z* q公仔箱論壇糖  50 克 & Q8 H; U8 V& q- W3 ~
鮮奶  100克
" d1 z' v, c( a/ e公仔箱論壇魚膠片  2.5片  
- X  C0 i* `2 j! @; Q( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉 250g  250克  tvb now,tvbnow,bttvb  l  u( p, c$ r/ `6 V
製作:  tvb now,tvbnow,bttvb+ g; X* F/ R* [2 I3 W! D' c
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
" R( H: M* T, @- Mtvb now,tvbnow,bttvb2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J  w1 E0 F6 j' n
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。公仔箱論壇0 e% ^5 h4 {9 E! l
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r$ [+ y1 P. {+ F0 M5 A
5. 再加入芝麻粉拌勻。
3 W% U: E! F0 G8 etvboxnow.com6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. tvb now,tvbnow,bttvb& I! U4 B* ?3 P; J9 z+ q
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。
3 B8 c0 O$ \+ z+ O8 n/ c, w2 S9 ]公仔箱論壇, E9 x  J) X  U% D+ i
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

600544

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carmen_girl

慕士蛋糕
8 {/ X; b+ [' Q" L# X6 Gtvboxnow.com1. 芒果慕士蛋糕0 e2 A) @& a% Y8 g4 X
2.椰子紅豆慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb2 n" V; w% H4 V/ S! ~5 O, z' m. X9 j
3. 楊枝甘露凍餅
' \7 s" O4 @# E7 ttvb now,tvbnow,bttvb4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
) n2 w, a" Z& j, s1 u8 y: _5 q) htvb now,tvbnow,bttvb5. 士多啤梨慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _& ^8 B% e/ c. j! L
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
- I. b. h; Y* C) u$ I5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 菠蘿慕士蛋糕
0 J/ N3 T* F9 B& o7 d" F7 s' o# w8. 荔枝慕士蛋糕
2 F' e! f, j3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 濃情朱古力凍餅
- s+ L8 ^& {) G$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 香檸慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^1 B6 I* w7 \7 z  N
11. Mocha慕士蛋糕
' x) ^, H  O$ m( X5 Xtvboxnow.com12. 奶茶慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb& e6 |6 j% H# K
13. 益力多西米慕士蛋糕
+ ^- r. `% P: Y4 i14. 橙香乳酪蛋糕公仔箱論壇. ~: s  a. f+ ^$ i+ J
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb: D2 a4 x) r! l
. h4 Y2 w! c" o9 @8 V  Y
芒果慕士蛋糕
# C/ Y' V5 s( B; ]: M1 c, utvboxnow.com
$ D  z$ e5 z$ U: m& Atvboxnow.com材料
$ \* y  K8 `6 v) {8 U/ o! ?tvboxnow.com芒果茸  100 克 　
1 P% J; x9 d- a; c' @) Ftvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士  100 克
& \5 I7 b3 z9 `$ P3 j6 l6 L  Dtvboxnow.com糖  50 克 公仔箱論壇7 X* E3 K( v( Z+ {4 A( F$ l
蛋黃  3 隻 　
. f" z3 {# g7 X1 x/ q7 T7 P* etvboxnow.com魚膠片  3 片 　 tvb now,tvbnow,bttvb+ `5 X5 Z. P( {3 d7 a' |
檸檬茸  ½ 隻 　 ) r8 Q% G9 ^* o) z8 |7 ~  x
檸檬汁  1茶匙 　
4 U/ F/ t* A8 p" htvb now,tvbnow,bttvb忌廉  200 克 　 公仔箱論壇6 B; |1 I) j" [+ v9 ]& o/ E
酒  2 茶匙 　
+ d' @3 n* W( C0 R$ u* f" P公仔箱論壇製作
3 \5 B( i$ i' E9 ^! ?公仔箱論壇1. 忌廉打起備用。, C# S1 m( N! Y6 O* N# j
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。3 s& u" X5 T7 T% G( |+ E# S. C  U3 A
3. 將魚膠片座熱水浸溶。9 ]4 |, T/ o; I6 d4 n( B
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。
2 y% m$ f5 c* V5 y! s2 ^0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' F* Y: E2 V+ I# e椰子紅豆慕士蛋糕
8 a) ]- O" w, @tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s# v- [. f! Z% \, p
材料（八人份量） # z% @# T9 V& z' O
椰子粉  20 克 （超市有售）
9 E1 g' ^: m. O! A8 Btvb now,tvbnow,bttvb滾水  40 克  
) ^/ f9 m. x+ Y1 v淡忌廉  130 克  tvboxnow.com+ z+ j  l$ {2 k: W% s# _$ p) ]- G. i9 j
紅豆茸  70 克 （可自煮或買豆沙，有少甜） tvboxnow.com" N" x) ^0 Y" ~8 ]' p4 B0 ]! n
魚膠粉  6 克  公仔箱論壇8 x, n6 G# U+ w* X2 c
椰絲  適量  
: n0 N0 w- H2 `- O! h蛋糕片  1 片  公仔箱論壇/ u! ]8 g3 ]! Y2 [
蛋白  45 克 （約1 1/2 隻）
) ]( Y+ S. H8 k# @6 A% d) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  20 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T. @9 ~$ \% s1 q6 T; s
用具
6 b9 V) B9 V4 Z5 ?+ Q2 D$ R4 vtvboxnow.com通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 tvb now,tvbnow,bttvb0 r" d+ i# C( A
保鮮紙（包圓形底）  1 張
4 j: z% H# A! G; V4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。底盤（入焗爐）  1 個 tvb now,tvbnow,bttvb$ `) d0 L; S/ g
膠刮  1 個
' ~; u2 D: j: v$ C) X$ A* d打蛋機  1 部
7 k  z: d6 r5 a6 l公仔箱論壇製作過程 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t/ U7 m0 Q( P. l0 t( C$ n" f
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。公仔箱論壇* X0 f4 P7 w- Z2 y: D; p) N: [
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u9 `- j! {! [/ G& c
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
9 [) y/ i% X; i4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
$ d+ E- w9 I7 w3 N( H! H2 v5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 j4 ?( {' ^5 |; U: w
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
5 G4 g0 d/ z7 J% w/ n7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h5 l" Y6 G) f. g1 a
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 公仔箱論壇% ?3 `, b- C; u5 e- G- v  c% G
tvb now,tvbnow,bttvb, V& w4 q6 H$ _% b$ I( x
　
  E( J5 T) C6 ]- o1 F: V1 @0 ]- [
4 b) o: T) J* R# P7 j[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

carmen_girl

& u5 ^$ L6 w$ n- L( m
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） : D( X# r  q4 q! g6 g/ ^
(A) 材料   
5 X( ]% s" Q8 r) l8 Btvb now,tvbnow,bttvb幼砂糖 19 克    公仔箱論壇' q; ~! Y0 z$ ^, H1 I; k0 o/ @, ]
蛋糕乳化劑  2 克  tvboxnow.com% X+ z5 p# w& w% Z% F, Z- g
雞蛋  1隻   
" X* e7 R: {) k7 m(B) 材料   
2 B; W) u! N2 B4 e3 Qtvb now,tvbnow,bttvb低根面粉 (或面粉 ) 19 克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s$ t) h# a2 t0 v4 A  D
(C) 材料   
, m( a% X( n, w# p% }牛奶  10 克   
+ G5 ^; u; L  Q4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油（牛油、菜油均可） 10 克 （最後落）   公仔箱論壇) U3 W. U5 Z- z! R4 r: f
慕士料︰  : J+ j% _" q% G# f8 V0 c8 H- e
泰國金柚 2-3 片 （拆粒）  
7 t3 X, |% x; p& J. j$ g; q4 Z# Ctvb now,tvbnow,bttvb芒果  1個 （切細粒）    h! W& ~7 s- l4 {& W& I7 s, Z
綠西米  30 克   
5 ]& W1 a  L+ Y* o$ D" W( Ptvboxnow.com椰漿 25克   公仔箱論壇& s  h3 O+ I( f$ k8 S! x
芒果汁200 克  
2 s7 B9 @: \& d+ ?' o& n. w9 ~tvboxnow.com蛋黃  3 個   * F! \& q- G) M  w
糖  20 克  
& x0 Z3 l+ z7 |( ]tvboxnow.com甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   
7 W4 H/ }' t) k魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  
/ H6 h4 B2 h9 @. l) {tvboxnow.com水  30克   
' x" Q$ G5 U- j! g4 ?# |tvboxnow.com裝飾
, Y& T1 p7 x0 g公仔箱論壇喜愛的鮮果  適量   
3 b8 N' e, i+ W- A, c2 W公仔箱論壇蛋糕製法:
! S3 X  l( `; O/ P, J2 Q: y* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
# i$ b2 C% }  t& x; X7 ^; ?2.再加入(C) 的牛奶拌勻， 再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。tvboxnow.com  y2 X% T" ?. ^7 H" ^$ E
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
* y: ~7 ]( s$ K公仔箱論壇4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 4 Y; U/ X( l; ]
慕士製法: 0 |& L7 f- z6 _
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 tvboxnow.com' v1 [$ R$ i6 @: m. a6 e7 m
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
% |' t* `, r. W6 X公仔箱論壇3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
) }5 X1 I6 V, P/ b( z/ B4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

carmen_girl

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朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) tvboxnow.com, m/ [8 z. l$ c$ Q% _* @% G; v
全蛋  4 隻 　
. ?2 u) _1 q  h8 K6 Z. xtvboxnow.com砂糖 150 克
) I- w& I9 c4 W+ D& A; W中筋麵粉  110 克
1 G8 n) b) L4 |' Z! @, {粟米粉  35 克 % {4 x; ]7 G) E$ O4 M& H* @
(冇糖)朱古力粉  20 克 8 [4 ^$ Q) v$ [. c3 D& l
白朱古力慕士材料  
5 B7 A, b* f: n3 O5 @7 ytvboxnow.com牛奶  150 毫升 - D/ k' {1 i# w0 w- ]1 O
蛋黃 2 隻 tvboxnow.com. y4 v# O! b$ ?2 c) ^5 q# ^' @5 k( f
砂糖  60 克
+ w- L4 y: S& |9 I2 e魚膠片  2 片
  D4 v( c3 N$ }1 O* a* M公仔箱論壇白朱古力  115 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U- G$ h$ n1 G2 V# Q3 ?9 N4 J
忌廉  350 毫升 　
: H+ }9 y! ]( l( x3 [tvb now,tvbnow,bttvb飾 , P7 x& y5 F! \6 X9 u( }9 J
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
& J8 @& |" Y9 F, f( @; ctvboxnow.com蒟蒻粉  1包 　
) H* C2 G. Q( E+ W用具
5 ?+ U0 r0 u' {' u電動攪拌機公仔箱論壇" C% l) ^( t1 \4 b  \9 o4 T
打蛋器
2 g7 ^7 R' Q' K2 X公仔箱論壇直徑18 cm 圓形活底模一個
5 o, f5 R+ ]# d保鮮紙、牛油紙各一張tvb now,tvbnow,bttvb- b' _* y4 p& c$ I, x
tvboxnow.com  y0 Q8 H' S# d- b- _! z6 H# S
朱古力海綿蛋糕製作
/ @6 ?, j6 H, }6 \3 J公仔箱論壇1.  預熱焗爐210 C。
* O; [) ~9 P# W* h6 V5 o. ]tvboxnow.com2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。tvb now,tvbnow,bttvb* S$ V% w4 Q4 n; X+ M
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
2 O/ t: R' b- c3 m) d* Z4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。$ v. u. v3 U2 B) v: s. F
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 tvboxnow.com1 x) d3 P3 A. |+ a6 M' _2 S
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。tvboxnow.com6 i' S# ~- N0 Q
朱古力海綿蛋糕製作
/ M# u" R9 ^1 h1 @/ D, T0 ]1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。tvb now,tvbnow,bttvb! a/ q& C' v5 b' k& V! V6 s
2.變成 30 C後，慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
% @- f- D8 [$ |% b& A; D) i3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
' r5 @( j" d; Z4 Ltvb now,tvbnow,bttvb組合
- _5 z8 l" n! ~! \1 {" V! `tvb now,tvbnow,bttvb1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
0 M8 x! @% Y. C7 x' V1 Ptvboxnow.com2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片， 倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。$ J) J8 T1 g0 ~! q, z7 ?& |$ F- Y/ z+ X
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.