[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁公仔箱論壇# u5 f+ P( g4 [3 |$ N; Q
2.基本蒸蛋蛋汁
: i. w2 P5 g% D5 I* R& r4 R" Btvb now,tvbnow,bttvb3.柳川鍋醬汁公仔箱論壇1 Y+ {- V5 o) f$ ^6 e* c' c9 T6 B
4.關西風玉子燒蛋汁
" `0 b% A. o" ~, [* q5 E0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.蒲燒醬汁(1)公仔箱論壇' D) y" [  i$ i2 @
6.醬油味拉麵湯底tvboxnow.com9 E& Q' f. V. [' y$ {) r, ^* ?0 z
7.咖哩火鍋湯底
" D1 o0 b; N" a2 l9 t0 b8.壽喜燒醬汁
8 R( z) v- k/ l' o) C# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.海鮮什錦火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb$ |! O! t. s1 U- }" U5 r! h' Q7 C
10.涮涮火鍋湯底; E; h1 E0 z0 \6 j
11.烏龍麵火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb. ]" q' Z6 N# g
12.雞肉火鍋湯底
, k4 f8 T* Z& X( O- D13.味噌鍋湯底tvboxnow.com; m# D9 p' O0 O& M8 f" i3 Z
14.關東煮湯底
& `& g: q5 u5 B5 X' f6 P- C公仔箱論壇15.雞骨高湯
# O. l9 ]( r! M. U- O: c16.香菇高湯tvboxnow.com1 H& ]/ w* s& P3 C
17.蛤蜊高湯公仔箱論壇6 p" T. a1 s9 S" |: ^' S0 D
18.鮮魚蒸汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y' c- k6 o4 Y9 t" i: s
19.紅燒魚煮汁
9 ]- K! t% W6 ~tvboxnow.com20.昆布高湯tvb now,tvbnow,bttvb$ T- Q1 d0 H: S* c! f( p* X( i3 a
21.牛丼煮汁! Y! ~- V" b0 N$ o7 V2 B1 P
22.豬排蓋飯汁
6 J- x- M/ m5 s公仔箱論壇23.鮮魚魚雜高湯
  D- P8 t: H. u公仔箱論壇24.雞骨蔬菜高湯
- o* B) M+ U+ W( k( Y: }4 v7 l25.馬鈴薯燉牛肉煮汁tvboxnow.com  t3 [6 p$ P4 J* _1 ~
26.味噌魚煮汁tvboxnow.com' k3 g! |5 c- S  J
27.滷大腸煮汁公仔箱論壇+ t4 W0 l. m2 `& }2 e1 t! w
28.紅燒魚煮汁
' H2 t) }  ^+ @9 M& wtvboxnow.com29.親子丼煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G2 m# b( W- h$ O, I2 W. R
30.紫蘇甘露煮
4 `8 G) H5 u6 V" g31.佃煮煮汁
8 _8 x0 j7 V8 K$ W( @tvb now,tvbnow,bttvb32.筑前煮煮汁tvboxnow.com( v; V4 A2 [  W; a# w) F9 `1 c
33.治部煮煮汁: N8 k1 i4 S% s# ?
34.香菇煮汁
7 h  m$ l1 e  c; @) N1 r0 p7 O4 @35.紅蘿蔔煮汁
+ u) H5 x- y$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。36.稻荷煮汁
; Y5 p$ T5 V( ttvb now,tvbnow,bttvb37.干瓢煮汁3 y7 D" u4 ?2 n: y! B! Q$ [
38.蘿蔔泥煮汁
+ P& S3 E( G9 J/ stvb now,tvbnow,bttvb39.紫蘇甘露煮
' \4 E1 R$ B+ Q$ Atvb now,tvbnow,bttvb40.抹茶糖漿& B; v4 T- k3 d3 x2 w7 B: g
41.白拌醬+ G/ M- W- V( P7 y
42.涼拌蔬菜淋汁公仔箱論壇# M# p& M) n7 H6 @
43.芝麻辣味淋醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P) s4 X# i) ]1 ?7 _4 P) k5 h" H
44.冷豆腐淋汁- [9 Q2 S: a! V, T# M; q. f
45.黑蜜汁
3 R* \4 z2 \7 z5 a( V, u' X% k46.祐庵燒醬汁
. v6 o1 X5 u9 w) b3 m, R9 ]tvb now,tvbnow,bttvb47.金平醬汁tvboxnow.com; g. C4 n( ^4 q4 x# G) j- w
48.酒糟味噌醃床tvb now,tvbnow,bttvb* r2 C1 k( M" ?# D  Z0 a
49.小黃瓜味噌醃床
8 q3 l5 n4 I3 o1 j; e6 S4 Utvboxnow.com50.酪梨玉味噌醬
3 ?( o2 Y0 e! v( x* E8 p9 q3 e51.紅玉味噌醬tvboxnow.com( ~6 w2 v1 |  K# D- d
52.加減醋tvboxnow.com2 b; X, K/ m, N7 I6 K* Q
53.龍田揚醃汁公仔箱論壇. \5 v( }2 Z( S* L
54.生姜醋
' P* X3 [/ R; Y6 l& t' M" ltvboxnow.com55.千里醋
' {* u: [+ ?! [# B1 U8 s2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。56.南蠻醋汁
! a4 O  Z5 K9 P, S8 U) W2 h57.髮菜醋汁公仔箱論壇! h1 m2 Z- V5 s+ n3 R1 |) H; V: }
58.壽司薑甘醋汁
7 \) i6 w% j4 [tvboxnow.com59.柚香醬油沙拉醬汁2 Z, C; j# O! z6 j# o7 J6 D4 i
60.芥末籽沙拉醬汁$ p8 L; K: J  K
61.和風沙拉醬汁
) m1 Z$ S9 E6 V$ }# Btvboxnow.com62.紫蘇風味沙拉醬汁
9 Q" h% M  _7 o, l. y+ Y2 _: c63.可樂餅咖哩沾醬
9 i7 ?) J+ r: k公仔箱論壇64.蕎麥涼麵汁; _1 o0 Z6 i! C8 @6 b' \
65.天婦羅沾醬汁, j4 d5 w5 O! C' v" b1 a
66.甘口豬排醬
( v6 a; V) G7 Z+ O  {$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。67.細麵沾汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T" ^, H* Y/ q' j3 f5 i
68.納豆咖哩醬公仔箱論壇9 |! g, e3 m  v
69.昆布柴魚高湯0 Y9 s1 @7 W+ t7 }4 w2 v
70.章魚燒沾tvboxnow.com1 _; s% ^4 n% }2 M
71哇沙米醬tvboxnow.com# u; O; S. ?/ H
72.山葵醬tvboxnow.com, D( ^. O# F  q$ L
73.月見沾醬
/ H  |$ r0 a& v74.蘿蔔泥沾醬
' g5 X! ?$ c0 J' X  C- G: itvboxnow.com75.薑汁
# o0 o- M6 M! i公仔箱論壇76.醋凍
  s3 {8 e) ^. J+ |公仔箱論壇77芥末籽沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~/ R) y* G1 ?( X3 Q  V0 M
78.煎餅甘味醬公仔箱論壇/ ~1 @# U/ F9 _7 a+ x( O
79.咖哩沙拉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V) I" X* x8 v! ~, s
80.山藥泥醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M* }% L' `. m  f& `. ?5 ]
81.味噌素麵醬
4 i. S/ X6 U' M- X- @1 B. Z* j9 Z公仔箱論壇82.甜酸蛋黃醬* x) ]; i( r  @( _) r9 t: ^
83.山葵美乃滋# [7 r+ }  L. [
84.蘋果油醋汁
4 P/ p0 U% e; F- B5 ?8 {0 i( ^. b* ^85.薑醋汁公仔箱論壇+ ]1 H  F3 y* {) c
86.黑糖蜜tvb now,tvbnow,bttvb# n6 @7 u4 s6 K9 {6 f
87.抹茶糖漿
& b. K  j% L- Y; \/ h88.日式天婦羅沾料: Y, c7 ~: V" ]7 y/ y% ?) a
89.味噌蜜沾醬4 F: U, y3 u0 Y/ u' y
90.日式涼麵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a6 _' x& m5 H  h4 O/ o/ B( _
91.昆布醬
: U+ V/ X' G* n. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。92.味噌沙拉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W% ~. q$ h( c' v; d% Y
93.山藥泥醬
7 h' o: ?5 F7 F0 x0 m" ?+ W2 btvb now,tvbnow,bttvb94.芝麻花生醬
' {$ _! i  o7 m
+ U0 N5 q2 I9 C- {[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
( o: s$ }* ]/ ^) ntvb now,tvbnow,bttvb
% d1 J3 ?2 d6 M7 [tvb now,tvbnow,bttvb【材　料】 公仔箱論壇5 A2 z( P. Y) j$ M
小魚高湯  300cc
* q" u5 g6 _/ ?4 n0 _7 ztvboxnow.com味噌  25公克 公仔箱論壇# s, m+ r$ h. d
味醂  少許
& T$ r" t! m+ G: k, @公仔箱論壇【做　法】
2 j/ C1 r7 A/ O4 H, ]5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
, }; n( W' x/ j$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 _: |) g; L) B' \( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適合與各式食材搭配食用。
* g0 ^% L' r* f! T# ^6 E( t: Qtvboxnow.com9 {8 R; k+ ^9 ?1 ]4 Y; ^  I
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
& B* H( O' M8 F8 s' l# f8 O
  F$ b! w9 b: y7 B0 Ptvboxnow.com【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb) x# F# E7 D5 i
蛋  3顆 tvb now,tvbnow,bttvb& p) s; E% l5 D
柴魚高湯  450cc 4 m6 ?' U# Y% _  Q# ?
淡口醬油  15cc
0 T/ D# q! O3 v' y4 v& Y鹽  1/3小匙
3 {) B/ W$ d1 F1 F; h4 _【做　法】 . |! Y1 ?; H' U3 L+ }7 @9 K
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V$ u- q. m) i$ d  Z( K
tvboxnow.com+ s1 k. c" N; z$ r- M5 S- V2 o: G
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。; F( v0 ]( G, p9 i: L' O

6 P; a; _8 Z* c2 b[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁; r7 g) V& i7 _, a/ }

; S+ u0 a. e" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】 公仔箱論壇/ Y: b9 |+ p$ V' q) x4 Y% g( L
柴魚高湯  200cc
6 H) h/ a" \; d) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  20cc tvb now,tvbnow,bttvb' c$ d* {" V% u9 c% k
味醂  25cc
' F  D! q1 }* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l1 m3 g6 Q+ ~; B1 n* d
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb8 T  P! X% k/ w
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
. G+ m( F* {3 i6 w+ B6 ]+ ~5 m6 Atvb now,tvbnow,bttvb小魚高湯  300cc ) g# A2 _# t# Z9 S/ C5 c( f
味噌  25公克
" F; {5 V+ u! j) @5 g0 vtvboxnow.com味醂  少許
0 j* q6 M; x3 V* Y【做　法】
2 G9 {! x. s, @9 v將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。tvboxnow.com) {$ F  ]: |' M( t1 w' m
! \! B$ p! j: ~% u: C
用途：適合與各式食材搭配食用。
) m' l. Z1 Z& t7 P( W, Btvboxnow.com公仔箱論壇2 B  R# v0 |- I' H" W# G( U# @3 |
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 $ A; e5 m! b: T0 Z9 u% v" ^2 d
醬油  200cc tvboxnow.com  w) k! b: J% L. I. N
酒  200cc 公仔箱論壇2 p! r; V% {1 ?' m/ n/ c' x, r
味醂  180cc
9 S' j% }* r8 `$ k; z) l$ `6 w砂糖  90公克
$ |8 l# ^4 |3 `" E麥芽  40公克
6 M, L: X* q% a4 |! E( N/ @5 r公仔箱論壇公仔箱論壇+ I0 D8 H! \7 u9 U
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb: `9 q- X  R, e
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
7 n3 p9 |- i6 b9 Q3 X! a8 Ktvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb: j6 p( v) m9 O& Q
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
4 ?9 c4 y" K; n# ~1 ^tvb now,tvbnow,bttvbA.雞高湯塊  1塊 " ^7 E- F, ]/ T/ x8 m: r
　水  500cc tvboxnow.com8 J- v$ x5 r5 w  x5 V5 V6 l) n' p! h
　蔥  1根
* k. _% i4 j2 B) V7 i) O% J　薑  1小塊 tvboxnow.com6 `' L- M$ @! l4 @
B.醬油  1/2大匙
$ z) s5 I  r2 ^, V: c0 u  B& r& Q　酒  1/2大匙
0 K6 R" ^- ]( o, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvboxnow.com" P1 l+ c7 W$ d6 I5 m! G3 t
【做　法】
; W! R) k% k! Atvboxnow.com薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K0 \; {. f  D1 w$ ]8 _
柴魚高湯  900cc
0 U" p* |0 ?5 ~5 ^& @7 l) J2 o- Btvb now,tvbnow,bttvb醬油  30cc 公仔箱論壇2 x1 I  }" ~, }
味醂  30cc
) g2 a4 n( j3 u" p& Z1 p公仔箱論壇砂糖  18公克 公仔箱論壇) ?; i! q; w) R
咖哩粉  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ ]: B0 \8 [: K4 ]
6 m: a& h4 ?+ _% g/ V9 c* H- O) i
【做　法】
# H$ p/ y- J2 L" G: w9 ]將所有材料混合煮開即可。
' U3 N6 `- B8 u. g6 v: p4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) C+ B4 G4 F& \  j( V用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 , D, I$ D% D/ C1 m6 ?& l/ Z1 i# q
水  200cc
0 q$ K, c0 e2 Z4 a& B1 dtvb now,tvbnow,bttvb醬油  100cc % N  _  g* \! _0 M
酒  100cc
0 x" d' I5 @$ d- |2 k- Vtvboxnow.com味醂  100cc 4 k# ^: K7 G8 E  ~3 X% l. s+ k& ~8 m( w
砂糖  30公克
% ^- y3 ~) L  L9 L; P: J) \3 a- ^【做　法】
; p1 c6 C* E  a1 p- H4 W將所有材料煮至砂糖溶即可。
* p: F4 @8 x9 r$ b/ W公仔箱論壇 tvboxnow.com. R- m2 D8 `# H" [
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
4 z: @. }% H) L, l, h/ Stvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  1000cc
' z5 c. F) U9 @) [tvboxnow.com淡口醬油  55cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s; u( h$ v" R! @9 y
味醂  45cc
1 G. r5 _$ }- l; J+ V, Btvb now,tvbnow,bttvb6 Z+ N& G0 f  ]; L0 X& U
【做　法】
' w2 C* C: v( t! g8 `: T8 e* D所有材料煮開即可熄火。
% x5 u% U; s. d' t/ P$ l4 P' s1 n- Itvb now,tvbnow,bttvb
/ u% y& v9 M: [# K: R4 G- |2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇5 R" B! b0 y5 t( m" H" N7 ]5 {8 @
雞骨蔬菜高湯  1500cc ( n3 ^) m' S( J/ w& I/ I0 S" {+ ?
酒  100cc 7 E& L* Q4 T0 I4 l! y) R
昆布  20公分 tvb now,tvbnow,bttvb5 S+ u2 H6 k( d2 P3 b; W
0 \2 W" [( [! o# h; u) b
【做　法】 tvboxnow.com/ z( ^5 R( v9 S& d3 T& J' U
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。/ y+ W# l5 B) |. o
tvb now,tvbnow,bttvb6 m4 l. U! y4 |. u
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
/ q. `9 R6 `7 w5 L' X+ i8 e& Itvboxnow.com小魚高湯  900cc
4 a! D, O0 h& G: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞骨高湯  400cc 公仔箱論壇3 m; G/ N- {# ^1 }' H
淡口醬油  80cc tvboxnow.com" h3 A3 E: p2 x( |: w, d* ~
味醂  100cctvb now,tvbnow,bttvb+ _( W, G( ?9 b, P5 r2 n

, e2 d9 f; l7 J  f7 B" ^4 B, Y$ [tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
( r# x6 ^) q+ m& j# ]" wtvboxnow.com所有材料混合煮開即可。
( ?5 O, @1 V- c+ Z% Ntvb now,tvbnow,bttvb - p  A8 M4 ~3 `( U6 T
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。