創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？公仔箱論壇+ t1 M9 p; ?( d; I2 w; J

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
2 I" Y" d9 G, R" X+ Q
黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {: Z0 a8 _ r7 w" T7 N5 ~

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u0 N0 h( n0 Y5 s0 z

雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”4 E5 x9 i, s4 Z
2 X' w& Y z# p. F' d% v
尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H3 W# K0 _/ K$ h/ Z7 ^* T' A
黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象tvboxnow.com1 m5 X" a' d7 M

蛋包蝦醬炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J" N. q& s0 o! F9 S

tvb now,tvbnow,bttvb# ]+ c/ n' G/ p
蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來

材料
6 j d) g. z# Y" H3 \' d; b白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u9 g0 x6 N3 n9 C3 L) R
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb& o' o1 ~: I! g
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W: @- ^5 f, q- _
調味料7 G! v2 M1 @1 c, }
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R# c" W" O+ P$ s W) m/ @
胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb, b. r) q2 ~2 O5 j" K( F

做法（見步驟圖）tvboxnow.com" o& |4 u% u# z( K2 j# i

% a" Z' X" E: r
蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。tvboxnow.com8 r$ A) j* v: r4 r8 b3 q

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻tvboxnow.com/ K8 `: K% D/ U r# j+ o8 G

tvb now,tvbnow,bttvb- V! Q3 @8 \0 ~* z+ ?" F* U8 Q7 a
蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D D( {( a$ e0 h; i0 h2 ^( V

tvb now,tvbnow,bttvb3 u4 b) z3 e8 }8 r
蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e3 b% X0 c+ p4 W. L$ N( N) [; p; D

8 r/ j& I, r0 b/ S1 Q9 T
蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香# [8 M9 Q6 N+ J' n3 V' k- l

tvb now,tvbnow,bttvb2 e- @" z$ o1 i  v
蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
公仔箱論壇; x* Y3 o5 i6 g5 s( v: I! j
公仔箱論壇) f$ x! H' |3 T- t- }; L& P/ [
炒糯米飯tvboxnow.com& x. Z$ n, _4 o5 b* g# x

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣

材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙tvboxnow.com0 U2 ~3 \+ @: W" S- N0 i
蒜茸 1/2大匙- R( `2 {( p- o& f7 i
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）公仔箱論壇% ^. K3 v/ Z6 P
蔥 2棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb# g5 F+ D. S( C+ ?* d9 Q

調味料
鹽 1大匙" o0 b% }; T6 {1 z) B. ]
味精 1小匙tvboxnow.com9 q  B5 V& O7 @: t* s
生抽 1大匙* X% D7 b/ n! s* f
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙$ K  l. ]0 }. x' v8 T2 ]$ P

做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。tvboxnow.com! U" P3 ~$ P3 n# W- W5 P
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。: R  A  ^# X  D$ j1 V5 o
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。% A. z/ {! U# P1 k, L: r
tvboxnow.com. \) q4 D" d4 B/ A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _$ n' S+ L; J' V* d2 O3 v$ P
燒肉炒飯

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l7 W0 O! F- P2 d% a( f' W
燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香公仔箱論壇; }! I4 m9 w8 @$ }0 _2 }9 K' L' T
tvboxnow.com2 J; g! v1 t( ] p0 c/ |/ k
材料
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）' i8 b1 A5 X! I! t
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）公仔箱論壇. _* i& C4 O& f8 b# l

調味料
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb* b( Q: Q) t: q# X; I
胡椒粉 1/8小匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z( p: S! D+ x/ [
做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。, b9 A+ g+ V+ C/ b# K+ r3 L3 M
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
2 ~+ e6 M2 M+ |' K4 \
1 k% v# S( g& @0 o' _5 n
豆角飯tvboxnow.com# A$ m G" A& ?

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落

材料4 u8 { n. r: _( [4 O
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）, _* w. k; h8 V5 P$ b+ Z3 P
白米 700g（洗淨浸30分鐘）tvb now,tvbnow,bttvb2 f1 _+ F' l& ]* ~
蒜茸 1/2大匙tvboxnow.com4 N+ i% h+ u( r- l- }! u' r" j
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V9 w" V: l5 @6 M, B% P4 p0 U/ L
調味料
* a/ L$ W; B1 D$ `% a) F蠔油 1大匙
生抽 1大匙公仔箱論壇% | i2 }& M9 X+ |1 p: E& H
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙tvboxnow.com$ S" ?. @! Z9 N& r5 P5 t6 v' l: X
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙
* m, q' U7 M7 y1 ?
做法, m- D+ z5 }8 y1 i' T
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e) Q0 Z9 [' K% \% @3 o* c
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。

香港炒飯8 V% y; Q4 W) s& Z, @

tvboxnow.com4 i3 k1 y& \$ G
香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處tvboxnow.com8 V. V* Q$ e" }" n5 Q

材料tvb now,tvbnow,bttvb  {2 H! f( N: P! G# J& w
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）5 \3 R5 l, e+ ]! \3 X
雞蛋 2個3 D" O8 J# r8 v
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）4 I: q! Y6 b. u  d& x1 g
蔥 1棵（切粒）( ]- v* N* ?- p" ]. U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  @( W: H6 P! o, ~  p3 W
調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y. H" q! _  W
鹽 3/4小匙+ b" D; n) e9 _& B% F. e8 M  m
味精 1/2小匙

做法6 L! O5 B( k, p% K( U
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。
tvb now,tvbnow,bttvb  ?6 N1 D( F1 N& A& K' d+ F
星洲日報／大都會, v3 B- ?. Y4 \' G( Z( t  F- S0 p5 q
tvboxnow.com! a7 _# u$ V& l+ ~' `
备注：tvboxnow.com" @; U; Q, w- i; f4 U
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行