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星級武將

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發表於 2010-8-5 12:35 AM | 只看該作者

創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！tvboxnow.com, W( ^! n( k/ K. q0 r$ c: t

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”

雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f( e! Z* ]( h5 c3 w" f
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象 e" |3 o- U1 q" h* D* m
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蛋包蝦醬炒飯tvboxnow.com& Q e8 [- X5 s9 X* E' N

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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材料tvboxnow.com$ Z) o' m: U! u- Q
白飯 2碗tvboxnow.com* F5 k* V/ ~. }, I$ D) i* q' V. o
峇拉煎 20g（弄碎）公仔箱論壇, g  a. ^1 `+ s
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K! c2 g2 n! {; ^
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）

調味料
& M' |$ I6 ?$ l, Y$ [公仔箱論壇味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙
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做法（見步驟圖）公仔箱論壇8 r9 u9 {6 a9 o4 H- Q  D/ D9 B; ]# ?

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e/ E8 u' v* n y* r

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香/ g8 v) F/ l) Y

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃公仔箱論壇4 F7 ^4 g5 z4 z; R

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可公仔箱論壇6 H9 R7 ^6 Y5 ~
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炒糯米飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d( U& s: m9 ]8 H, J, o
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
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材料公仔箱論壇1 o* A8 `3 z( A2 k
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙tvboxnow.com; t& |3 q) f2 [7 x7 ~0 j
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）tvb now,tvbnow,bttvb  C# W+ R( J1 S9 [& j( p" o
臘腸 2條（切小粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M% r# U, w% o  K5 _1 D- Q
蔥 2棵（切粒）
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調味料
鹽 1大匙+ z' Q" k2 ~" d8 Z
味精 1小匙
生抽 1大匙. u9 \" y- S' T
黑醬油 1大匙- d' r0 L+ N8 d2 N$ {
胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇3 ?( ~4 D1 q# d3 R

做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s+ b# y5 V8 C( D: \. D
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。

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燒肉炒飯

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香2 v! |% m8 |, y% ^, G
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材料公仔箱論壇4 Z( E5 y% {0 G4 S/ H& r
白飯 2碗tvboxnow.com$ h* C0 v4 a! d
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）tvboxnow.com2 x$ x6 T! e% g

調味料
鹽 3/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb- z3 @* o* H" ?
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙4 i9 T/ z, k' P& ^" U
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做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。! |. @+ G+ t2 G3 G7 `
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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豆角飯/ p: j7 j) {: J% z& M# h, ?/ N: U

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落  }- Z0 k" L* D
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材料
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）tvb now,tvbnow,bttvb7 }1 A7 U% q! o  ]
白米 700g（洗淨浸30分鐘）) C0 S2 p  m: c0 v
蒜茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb* O, y4 b9 I. a9 I- U$ n/ V- b
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml

調味料tvb now,tvbnow,bttvb& t2 T/ |5 ~4 K  D* P. \' l( z
蠔油 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  F5 t% b+ ~; o* M2 A3 j) P$ Q
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb. r9 V4 s, i, Z3 u2 j, N
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙
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做法1 R4 u( R0 o) {: ]& q* G; d
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r' T: B1 P# T7 }/ ]
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。公仔箱論壇/ i5 \1 g5 Y) [5 Q
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。

香港炒飯

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處tvboxnow.com3 P) Q0 w( z9 M, G0 D

材料
白飯 2碗* N8 `$ ^! {, k7 k: K5 W+ N L
熟咸蛋黃 3粒（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y5 q! n7 C! L) {* i( E3 S
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）; L$ p: ]# g* e& n3 @/ V5 M
蔥 1棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb: o3 n# |! }$ y& o2 b! M3 K
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調味料
( Z5 F/ j+ q& v( Z% R鹽 3/4小匙$ H0 @3 _; a, V/ v7 s3 X) o8 f. n
味精 1/2小匙
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做法
7 {7 M! W" N+ K7 W. X1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。
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星洲日報／大都會

备注：# G/ A: |6 \2 x, H* s
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行tvboxnow.com. w( h7 j' |- |& o4 S8 b/ K

峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场公仔箱論壇; K. M. L0 A- f& J

公仔箱論壇1 F5 a+ q7 h) N) M; r- G4 E: b. [
三拜峇拉煎炒菜或拌饭最好吃

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ooi_kk

見習忍者

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發表於 2010-10-4 05:40 PM | 只看該作者

Thank you for sharing

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千篇一律和無意義的回帖視爲灌水，違者扣 ... TVB -25 元功勳 -25 點

dereklam

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oyeoyehaha

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發表於 2010-10-9 09:30 PM | 只看該作者

任何有意義的活動TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A+ k! y T8 G8 j% D
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都不應該被任何因素破壞而停止+ P7 d; u% K6 t! M; D

加油!!

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hon2628