燒肉做起來可不易，業者必須待在高溫工房，在有限時內做出好吃的燒肉，每個制作步驟都必須拿捏得宜。
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4 w. `6 G4 n& f# vtvboxnow.com不說不知，為讓送出去的燒豬新鮮好吃，業者都在交貨前數小時內才進行燒豬最后步驟，所以必須嚴謹拿捏時間，在有限時間內完成所有燒豬訂購數量，非常考功夫。 tvboxnow.com7 U X3 `- q7 Z( l7 F
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說了這么多，沒讓大家瞧瞧燒肉工房可不行，《中國報》就帶讀者走進生產燒肉的小小工房，窺探業者做燒乳豬、燒鴨及燒雞的真功夫吧！ tvb now,tvbnow,bttvb$ M$ U6 Z V! Z8 c. m9 N% \
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冷熱處理 9 Q2 [1 n. q2 S9 B" N
先把生乳豬放入滾燙熱水及冷水。
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* @; ^0 J% c+ j) d1 R- ^tvboxnow.com醃制乳豬 tvb now,tvbnow,bttvb! P: b/ k5 y/ {* Z9 C H0 }! z, Z
用特制香料醃制乳豬，做出來的燒豬才會夠味。tvb now,tvbnow,bttvb+ N" S" P; a: | y7 T# D4 s' f4 x
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栓起乳豬
! n% {; e( d& h' ?2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用特別器具把乳豬栓著，方便接下來的處理工作。
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9 s& w. J0 J3 b0 g% V$ Vtvb now,tvbnow,bttvb倒掛起來
# q% x( M( X9 N* E4 o; V" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工人把醃好的乳豬倒掛起來。
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k2 W2 E6 E. r& y" m+ ^; D( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }% T* j& m2 `# ?. Q: Q
熱鍋烤乾
* c4 X7 X+ [7 V0 ~8 ^2 q7 B醃好的乳豬放入熱鍋內烤干。2 P% z1 [9 A/ j. D! H) j
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- P5 [) G6 d! Y: h' ~公仔箱論壇雪藏備用
( G; L: B' m+ ]! W9 H0 otvb now,tvbnow,bttvb烤干后的乳豬，放入冷凍箱吹冷及雪藏備用。
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* J7 l) ~# q& m8 b3 Y0 W- e公仔箱論壇塗上醬料 tvboxnow.com, i( r6 N2 |; q6 l' J. u9 Y. ^
有記XO燒腊 之家業者林俊有，為乳豬涂上特制醬料。 公仔箱論壇6 r0 @8 }2 f5 h3 [! @ a" _
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1 b5 @/ D x+ j3 {7 b; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。講究功力
* G6 O$ ? G/ w6 J' f$ W- ctvb now,tvbnow,bttvb烤豬是做燒豬的最后一個步驟，業者必須頂著高溫烤豬。此步驟講究“功力”，拿捏不好就會把豬烤焦了。
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口感特別 ( P" A' p3 ]: _# x, ]6 G6 F# C
有記XO燒腊之家的港式燒豬口感與別不同，深得顧客喜愛。
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0 o/ E# B* q6 n. c8 {! N. F' D+ e0 l公仔箱論壇搶手祭品
' P% ]; {( A8 {2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了燒豬，燒鴨也是天公誕的搶手祭品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v( o: w! Q: D( [% C
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置入火炭 tvb now,tvbnow,bttvb6 z x0 Q) Z i7 F8 B/ I
工人把火炭置入燒烤爐中，以便進行接下來的燒烤過程。公仔箱論壇( F) l) U; e. x( K- \8 B2 t8 `
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放入鍋內 tvboxnow.com, g8 y0 D* e( T' {
工人把燒雞燒鴨放入鍋內，時間須拿捏得宜。
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- v4 H4 P& A) k, c2 p6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淋上醬料
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# B A* O5 A2 d8 U# u9 h6 t0 ytvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x' ~, S0 h) t: @! _1 O! H( f
, P. d6 ]' z1 C4 C0 A# U$ ?. O公仔箱論壇暫擱一旁
$ ?7 M0 |9 {* U( p0 ~處理好的燒雞燒鴨放置一旁，等待下一個處理步驟。
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發表於 2010-8-10 01:09 AM
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我都是香港人,我當然知啦.
不過現在這種頭肉,買少見少了,可能遲d紅燒雞翼和紅腸都可能會消7了........
而家香港人講健康，呢d嘢冇セ人食。可能真係會消失！
