燒肉做起來可不易，業者必須待在高溫工房，在有限時內做出好吃的燒肉，每個制作步驟都必須拿捏得宜。
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0 y1 v- {; D+ N* L& x2 r9 btvboxnow.com不說不知，為讓送出去的燒豬新鮮好吃，業者都在交貨前數小時內才進行燒豬最后步驟，所以必須嚴謹拿捏時間，在有限時間內完成所有燒豬訂購數量，非常考功夫。 6 ?" a! k9 V" d& H* C
, O3 h5 H+ Q3 x4 S9 |3 g4 |說了這么多，沒讓大家瞧瞧燒肉工房可不行，《中國報》就帶讀者走進生產燒肉的小小工房，窺探業者做燒乳豬、燒鴨及燒雞的真功夫吧！
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% o" `9 v. R7 S5 C. }, y& U公仔箱論壇冷熱處理
; i W/ d. Y' d& m4 \; N. A1 o先把生乳豬放入滾燙熱水及冷水。tvb now,tvbnow,bttvb3 O3 e5 X6 F# _, L/ r+ p i* M
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醃制乳豬
5 h6 N8 a3 j# S& ]5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用特制香料醃制乳豬，做出來的燒豬才會夠味。
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2 I; v( {9 t2 G3 @# F9 p栓起乳豬 公仔箱論壇- o6 j) D j' Q$ I- h
用特別器具把乳豬栓著，方便接下來的處理工作。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W. Q0 [ O& m# ]8 V5 \# A- C
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1 C9 H5 e, o& i% N# z倒掛起來
- `5 G1 g" @5 `/ L+ N/ s% R工人把醃好的乳豬倒掛起來。公仔箱論壇, m( ?/ ^ r$ S! U. z' Z
' S" G% l) R, U$ Q$ p# X) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, b6 l1 C, {* O/ j, M! atvb now,tvbnow,bttvb熱鍋烤乾
# z3 K7 M# W1 T醃好的乳豬放入熱鍋內烤干。tvb now,tvbnow,bttvb/ v0 g) T/ [7 a# d: f3 W# b% G
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% E, z3 }1 G4 X1 Q: V, r- L' n' a% K公仔箱論壇雪藏備用
! ?0 A2 p% a3 Q1 B. S- V; A# atvb now,tvbnow,bttvb烤干后的乳豬，放入冷凍箱吹冷及雪藏備用。
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塗上醬料
* e: c) T, h: u" }3 J+ Mtvboxnow.com有記XO燒腊 之家業者林俊有，為乳豬涂上特制醬料。
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" Z0 I1 A0 w7 J1 Z* k- Htvb now,tvbnow,bttvb講究功力 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u- q8 x7 \7 v/ d3 a8 P \
烤豬是做燒豬的最后一個步驟，業者必須頂著高溫烤豬。此步驟講究“功力”，拿捏不好就會把豬烤焦了。
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口感特別
% Z& s; n# a: x1 g! f4 V9 V% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有記XO燒腊之家的港式燒豬口感與別不同，深得顧客喜愛。
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搶手祭品
" K F2 j; l) [* x. N% S% V除了燒豬，燒鴨也是天公誕的搶手祭品。
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置入火炭 tvboxnow.com0 s9 y0 @' B; `2 @- Y+ l
工人把火炭置入燒烤爐中，以便進行接下來的燒烤過程。
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) G, H4 d' e: ]; i公仔箱論壇放入鍋內 公仔箱論壇# s' b" L2 x4 N
工人把燒雞燒鴨放入鍋內，時間須拿捏得宜。tvb now,tvbnow,bttvb Q, T6 H" Z3 [4 C* u6 f8 C
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淋上醬料 . M: q+ C% |- {+ p& I- y5 r3 g
工人為燒鴨淋上特別醬料。
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/ A3 C/ K) P( F+ i- L, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。暫擱一旁
, F O( r) v9 `2 O處理好的燒雞燒鴨放置一旁，等待下一個處理步驟。
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發表於 2010-8-10 01:09 AM
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我都是香港人,我當然知啦.
不過現在這種頭肉,買少見少了,可能遲d紅燒雞翼和紅腸都可能會消7了........
而家香港人講健康，呢d嘢冇セ人食。可能真係會消失！
