以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，tvboxnow.com: b, Q' L, ^3 }( f& b- s1 j6 O3 i I
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第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]tvboxnow.com+ N) l' c/ _; d, b( _0 y0 [8 n
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7 @4 ^# |2 ]. N% u3 |又分享下大家對佢地既回憶=]公仔箱論壇' r$ H# X; Q0 p9 X. W, v: o7 Q! B/ _: g
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
0 t6 J8 O0 h" g# R9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~% e, T; v4 a0 a( v5 t4 J
 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
' b( Q# D) b" P零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
- Q' O4 s/ v, n/ `5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z/ k5 t) D$ b: b
; w7 r. [! q& C6 `6 x( }" ?4 l基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
" F- m0 q' T ?/ Q; U. i. k6 I- ctvb now,tvbnow,bttvb人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
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第二位：絕版瓦砵-砵仔糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k% d P: A3 l' x% f: R0 E
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6 ? B3 j& I4 z. {1 K: N砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f" a' {2 ?2 s3 d: _7 |! c2 H
& h" m3 D: x6 p5 L* C第三位：日賣500底-雞蛋仔
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。% ~( O3 ^; g$ l3 `# u8 x+ ]
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第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
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- d7 L* P n" P' j( w4 atvb now,tvbnow,bttvb絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。# ?2 t, t: H2 s
/ T2 W. P: J ^' K7 |$ y5 @tvboxnow.com第五位：臭名遠播-臭豆腐
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
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" z- J, T j8 V" x& |$ k: Etvboxnow.com第六位：廉價富豪-碗仔翅tvboxnow.com2 P/ `1 \$ b8 N8 w0 G+ y
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% B, d6 I- Q7 J公仔箱論壇碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。公仔箱論壇) n5 {3 ?1 U% [ y2 E
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。tvboxnow.com: w; n$ V% V, T9 @9 f% ]
; L+ x+ {4 L( ?1 _' q第七位：三點三-菠蘿包) Q3 |1 V$ F$ N- R: O* c, `
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菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
/ x5 v* G7 t6 n1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
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; x( J" d; o6 |0 o- @1 k4 J公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R2 |( V% m3 Q
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
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7 l$ v c6 j: U第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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; b9 l+ Y C) v$ w公仔箱論壇豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~$ b* B& }3 x, G" ?- }
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。tvboxnow.com( ^7 f8 U0 F7 W% `) C% w4 G
2 @5 p: u$ J& ltvboxnow.com第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅% `: J8 }5 G) o' y
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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l( K" Y& c7 G5 H% @
; R6 G+ o5 I, g) L$ k在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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& s0 w6 G0 C. g. A3 T5 stvboxnow.com糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。公仔箱論壇2 H- J2 B" A# K
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第十位：鬆化香甜-蛋撻
5 J ^7 K6 I% J8 i公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 d9 @/ Z' S [$ S$ H7 Q0 J G4 H
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: r! c8 r% M4 F* c蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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# }" V: W Q! p$ u6 Itvb now,tvbnow,bttvb香港經典小食 (第十一至二十位)
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第十一位# [* f5 E% a7 a
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0 g- Y9 V) N0 J8 j5 H公仔箱論壇失傳手製-芝麻卷tvb now,tvbnow,bttvb3 t2 R* E6 M9 k) {
, Y) {( `$ `0 F. e4 y9 Q3 i又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。5 Y! p5 x. {$ [& E- a5 O
. X+ x( K/ B' ~3 X9 X! U Z9 i" stvboxnow.com第十二位tvb now,tvbnow,bttvb: o4 b3 Y% n4 e, w6 z; U
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$ {; L( }" C z" ^* _tvboxnow.com香甜暖胃-煨番薯& ]2 b! k, ?4 Q3 w
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從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
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: O& T4 O+ j# r' a( L揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。% t* e+ ^! v5 {! \. c; s: k
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第十三位0 k$ S0 u, E3 e ?8 y
& t7 J8 F* x6 @9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb3 M( g& E# |/ I& _
T1 }7 |, m9 f Y$ y& d' E: ], MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貧窮產物-豬油渣麵
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9 [/ ]9 _* S$ i* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。tvboxnow.com9 ~6 D2 L2 a4 d. I2 T# {. @) o6 }
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
# W" ], c b+ t' m: ]7 dtvboxnow.com泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。9 F) \$ [2 @: U I# r) e2 w5 M# x
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第十四位
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% d7 L0 k i4 Q8 N! W0 c* Y0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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名人捧場-沙翁
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# y+ u4 j' n9 x! ~8 q% Xtvb now,tvbnow,bttvb沙翁是很多人小時候的早餐之一。tvb now,tvbnow,bttvb7 M2 P: X/ I' u
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第十五位tvb now,tvbnow,bttvb/ ]. ]( L+ _; m7 U- o
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. f! e; s# |' r) s8 W, stvboxnow.com極濃-熱蔗汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T/ K# w p, O& y3 ]# @7 S
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三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。tvboxnow.com3 R- r$ x5 P' ]+ J/ E' r8 }* b
9 _4 A, k% k% d公仔箱論壇公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
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第十六位公仔箱論壇- n2 \5 U5 K( j) i7 W3 U/ j
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3 E; m* X! n5 j) J1 D9 n) C+ b冬天必食-炒栗子
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。6 T1 ^& _1 h p* U
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
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S5 d6 C! f9 t9 I2 ~1 J; g- t- @, `' F" ttvboxnow.com手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
. X% |4 i. j! u e; s/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. @3 o" m- d8 R7 r2 i3 M; t
第十七位公仔箱論壇) {5 R2 l' ^" P2 m& l" S
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% p+ a R2 n/ ~8 m+ J公仔箱論壇tvboxnow.com8 R# E3 \# G; v5 a
暖笠笠-熱粟米tvboxnow.com8 ?% J' \6 B1 v
4 {, m" ?" l: {3 Z熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。公仔箱論壇, v ~* L( ~0 [% Q0 Y
' }" T$ M4 k% w, C# _9 }$ @: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十八位tvb now,tvbnow,bttvb; v I3 a! q z/ ?/ C5 m# Q
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- }3 k+ t( Q9 `* Btvb now,tvbnow,bttvb賭仔至愛-馬仔公仔箱論壇7 z$ t2 \, s1 f C6 O5 v' F
) [( Y8 Q* u/ e/ _. y公仔箱論壇香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h J5 ` v! P- a& W' D* y& z
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用靚土魷-咖喱魷魚
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童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。9 g( B* x4 g0 n2 B5 g6 D! q
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. J& T2 T) M7 j0 h- x/ `3 K公仔箱論壇清香軟滑-香縑砥?
' ?0 |! [8 q M5 J. p8 W7 Q0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]公仔箱論壇7 v+ G$ Z6 X6 w( |1 D, C8 K
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9 U' ~- X) W% ~/ U, wtvb now,tvbnow,bttvb第二十一位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K. y. V+ A+ Y) v ]
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v( d$ U3 T/ o# E" Y; Otvboxnow.com鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。+ g% I& Y* d6 V$ o! X+ l& s% k7 E
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第二十二位tvb now,tvbnow,bttvb, y9 l0 |) l; |7 o0 [1 g$ u' U3 X
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睇戲前必掃-鹵味
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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& n+ V" d- P1 o: ~0 w7 ~; E$ L( o第二十三位
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永不過時老餅-老婆餅tvboxnow.com8 [* w4 n; H& e& G, ?
" V" V0 ]/ {; m( ]公仔箱論壇清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。0 W' s) ]! g2 j$ _3 e; R3 @" d
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
* p, h6 I/ d- Gtvb now,tvbnow,bttvb現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。tvboxnow.com% M3 p3 \9 o$ D Q; x3 g; A2 o3 N
; f. |) S" ~. B" J) ?第二十四位- E3 ^3 w9 _6 Y' X2 u# G6 M
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白粥最佳配搭-油炸鬼tvb now,tvbnow,bttvb6 Q6 b$ N/ Q k4 J
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K) a; p8 S4 z! }
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煙韌軟熟-糖不甩tvb now,tvbnow,bttvb; N3 N3 L- N9 l2 X9 s8 I
) Z! g# D# n, Y! D" I糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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奶味香濃-富豪軟雪糕
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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7 g2 [4 ?5 S$ T9 [公仔箱論壇雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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0 w% l: ~# { w7 z1 |5 M第二十七位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W/ \( n1 l# b- U' i
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$ ]; q7 R6 m- v9 T公仔箱論壇改良版-狗仔粉
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# m, M& ^" P/ E1 D& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。tvb now,tvbnow,bttvb, z4 Y' _4 j3 k3 e- c+ i3 p3 N
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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5 V3 x/ o/ L& t$ K l公仔箱論壇日日新鮮即製-花生糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E5 ]3 V. Y* E2 @
, ?% B+ J5 @4 Q6 ^5 o! K1 u花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
