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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]. G6 P0 a% O" h' p8 G$ k' p8 j
公仔箱論壇2 u0 ]7 p; y* ~! Q: [6 |+ a8 ?
芝士蛋糕:" z! T% W# W# s( g
1.朱古力芝士蛋糕
2. 藍梅芝士凍餅
3. 黑白芝士蛋糕
4. 日式芝士蛋糕(3款)
5. 雙層芝士餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _1 i$ b$ |# @' {6 ]4 C
6. 珍珠米芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^6 u; F9 R: p5 W: @
7. 綠茶芝士蛋糕tvboxnow.com4 k9 S* q, Y5 p" h" l, X
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕tvboxnow.com4 D4 c9 s/ S7 V& N2 k
9. 白利甜酒芝士蛋糕
10. 豆腐芝士蛋糕
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb+ s1 ]% s& v! P/ z% |3 a. W, g
12. 芝麻芝士蛋糕
tvboxnow.com% j" n% F$ s& B( Z. ^) y5 ?/ O4 q
朱古力芝士蛋糕

材料:
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個
糖 75 克
麵粉 60 克公仔箱論壇, L' T$ s. b$ e4 s+ v/ y1 d% o
朱古力粉(無糖) 15克 tvboxnow.com. P) G8 z! o! s: ]5 E
栗粉 25克
鮮奶 25克公仔箱論壇( ?0 L4 a. V9 _8 L+ E( ]# V
油/牛油(溶液) 25克 # b$ V- o; ^5 Y$ ~
芝士餡料**︰
忌廉芝士 200 克
糖 60 克 ; W! W1 V- x' Q: ^4 n
鮮奶 45 克
魚膠粉 1 大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s! L+ @% B! I+ s# ~
檸檬汁 10 克
水 2 大匙
忌廉(打企) 250 克
Rum酒適量
裝飾
喜愛的鮮果適量
用具
15cm圓形模公仔箱論壇; b) N  J, o7 j; y1 P  Y3 c. L4 l. d) ?
朱古力清蛋糕製法: . O+ N4 M' V, t$ I
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。tvb now,tvbnow,bttvb  S5 `7 J+ M0 m- O" ]
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法: tvboxnow.com1 a- }! s- X% v# O0 ]/ L# x3 {: z
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 8 r4 a  f8 A7 @( k( M* X
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。tvb now,tvbnow,bttvb* E0 l2 o8 |- r: m& W; F& o% J* d3 K0 [
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
tvboxnow.com: c, C9 V6 F$ K" E3 M( R/ ]# M1 l
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

餅底材料︰（7”蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r, F1 P4 i  \7 y
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅
材料︰
忌廉芝士 250 克
糖  70 克 tvb now,tvbnow,bttvb5 N$ o; \, c* [$ w
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）
水 3 湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c6 F% u9 d; D7 ], g! f7 Z1 S& `
雞蛋  1隻
忌廉  250 毫升  9 r+ P& o, E/ ?+ y. e
酒  1 茶匙
云呢拿油  半茶匙 4 }# V( b) v! b8 Z' U1 m; q; _
藍梅 20 克  ) X% j/ z/ h) G0 Q
餅面材料︰
黑加侖子喱粉  2 湯匙  # R* Z! l6 z( ~" @' E
魚膠粉  1 茶匙
水  150 毫升
藍梅 100 克  ) Y6 z2 @4 s; L- \1 Q0 }% v
裝飾
發起忌廉  適量
用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?( ?, Z) R9 J: I
7”蛋糕模一個 tvboxnow.com" D' A! K5 N9 [5 c! l; b
蛋糕製法:
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。tvb now,tvbnow,bttvb- S& L9 G! C  R' M

2.* n8 b( J; d9 Q! l- X6 i
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。

3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 . b0 t- t7 j! G
　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g4 `: ~; ~0 e( G: ?+ Q
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  tvboxnow.com1 X+ {0 p1 l0 E  ^: N/ o+ u
5.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k' ^6 a; n9 C0 N$ K7 m# }
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。

6.
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。
  tvboxnow.com- e8 {6 c+ l! V) M" a/ b
7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 20 克
消化餅 75克
材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb. z; m/ i! _- Y! M! |
忌廉芝士 250 克  2 q5 o0 R2 p1 m4 Y
砂糖  40 克  tvb now,tvbnow,bttvb5 H, |0 a$ v2 n: v/ f( ?# R6 [
蛋 1隻公仔箱論壇* C; y7 ~3 v. `9 ]6 |. {
黑朱力  30 克
白朱力  30 克  tvboxnow.com4 x5 Y( j1 F  g# O7 U, V, w4 j( Z
雲哩拿香油  1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb# X% ?  Z( O4 a* \* Z; v3 d* p+ Q( k
Rum 酒  適量　 3 H6 T( R8 K2 f5 O$ Z
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。( {& {' ?4 A$ j$ p  ~
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。公仔箱論壇" j4 S! o8 \+ d
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。  j- E9 Q& a1 B
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。& X, f' o+ M7 c7 f
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

公仔箱論壇* p: T! x  d9 t# H" n
材料 % {4 ]" k  m9 l7 G
忌廉芝士  250克公仔箱論壇; ]- t* s. m' ^1 N2 C
砂糖  40克
淡忌廉  100克
蛋黃 3個 , `. W9 P9 i- r4 e, W1 R4 `1 z
低筋面粉  20克
粟粉  20克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A! ^& V# o& i4 s3 K/ z7 L
蛋白 3個公仔箱論壇0 O( _" c) U* |4 e/ m' i
砂糖  40克 tvboxnow.com! J. F' e; _5 q! G/ f! w) U, f; j
糖粉  少許(裝飾用) ; k! h4 `# `- _0 {4 H
製作 7 g7 h4 Q2 W& [' s( u
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b) p: q% G6 ^& v  r8 y) J4 T
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。( c- M0 Z, z9 O
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
: T+ F' j2 j) O- i% v

材料（15CM 摸，六人份量）
忌廉芝士 250克　 2 N7 O4 p Y3 t. B1 `& q1 _: v0 r
牛油 30克　
牛奶 125毫升　公仔箱論壇% O% N2 W; Y- {( q; j$ x4 d
蛋白 2隻　 8 S. a9 h! ?6 k6 ~0 s
蛋黃 2隻　
砂糖 20克＋40克　 tvboxnow.com: N7 v# E7 {# u
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　
製作過程
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。tvboxnow.com6 u( ]1 O* P- h4 a3 {' |; j
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。公仔箱論壇* x5 C/ h8 X' J0 y
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。. c4 }) D! K# z4 T. S6 \
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。tvboxnow.com" g/ S" \: w6 r9 b8 t' \
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 - Q' a0 v# I! _7 u3 p2 O1 c X
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。

! b( J; d9 `0 `% @5 I2 E
材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克
粟米粉 10 克  tvboxnow.com6 f" @  R- q7 K& ~4 K
蛋 2隻
糖 40 克 tvb now,tvbnow,bttvb4 f- Q) }' N" q
卡夫芝士 2 片  公仔箱論壇: {! @* b* M5 r0 y7 P- S
淡忌廉 50 克  tvb now,tvbnow,bttvb- n0 C. A2 _) ~0 H0 H) v" X1 B8 X9 i! ~
牛油 30 克
用具︰
15cm 圓形餅模一個
製作 # A5 K! m+ \, u1 b* [( U5 ~: ]+ L
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。
4.篩好麵粉及粟米粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B) ]% h' R" G! b
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。 tvboxnow.com5 a9 o( s6 n- T9 R+ Z3 J  f
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

tvb now,tvbnow,bttvb3 ^0 H( Y0 v8 D# t: b
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） tvboxnow.com2 z/ _8 B" [5 A1 C' v! V
牛油(溶液) 30 克  0 e% g9 Z2 f% C! ^" g
消化餅 100克
上層材料(雪既)︰ tvb now,tvbnow,bttvb% p4 e' n' f: S
忌廉芝士 100 克
朱古力 50 克
忌廉 40 克
忌廉(打起) 100 克
魚膠片 4 克
糖 40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @- z9 W0 Y; `( Z( j4 k0 {
下層材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U8 K) e0 y5 a7 C6 Q
忌廉芝士 200 克
糖 30 克
蛋黃 30 克
牛油(溶液) 15 克  tvb now,tvbnow,bttvb  G3 U. ~+ _! r1 O3 _
忌廉 30 克
蛋白 50 克  tvb now,tvbnow,bttvb# q, l3 y$ a0 F5 d
細砂糖 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _9 e6 ]4 g/ d1 M
上層製法:
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
製法: tvb now,tvbnow,bttvb! P& B5 G0 M) ?. _
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。
2.忌廉芝士加糖打至軟身。0 X: A, N( H# J- B! S6 Z
3.蛋黃分次加入(2)中。 tvb now,tvbnow,bttvb# V6 p% {6 d1 u
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。8 l3 W/ p9 M$ C3 a) I' K7 e
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

tvboxnow.com+ d& [8 {% z2 F6 f
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克  0 q7 L) R3 k/ \& p& `- l
消化餅 75克
合桃 1大匙 * o  j; {' n; m% L. W: u; f- _: m% F
材料︰公仔箱論壇& P0 r' V) f6 U. a  g: ?
珍珠米/壽司米  50 克　
豆漿(無糖)  200 克  　
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克  0 y9 N$ a# R7 Z% W& ~) o  e
砂糖  70 克  tvb now,tvbnow,bttvb4 I  H( Q4 g7 }, p! V. g
全蛋 1隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {$ L5 g& z/ D* S) i
蛋黃 1個　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f4 C- ]8 f+ [
雲哩拿香油  半茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C6 R# l, Y: [3 K# U) @5 v
製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _& g% a  [* E( v) x" V
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。tvb now,tvbnow,bttvb5 A  l9 d- c9 K; W* \( g
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) tvb now,tvbnow,bttvb1 `2 G4 a  @) i$ T
忌廉芝士 250克
鮮奶  125毫升  公仔箱論壇1 Z" i3 b% H+ [' t" G$ b/ T
無鹽牛油  45克  　 # i" v  T3 K% R- ?% Q* {1 J/ W
蛋 4隻  　
砂糖 80克　tvb now,tvbnow,bttvb% H; M, Y% X9 z$ g& b
粟米粉  1 茶匙
低筋麵粉  2 湯匙　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K0 c. R& X0 ~1 Q1 }+ U# B
綠茶粉 15克　
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
rum 酒  1茶匙  　
他他粉 1/4茶匙　 tvb now,tvbnow,bttvb- _* A# Y/ Z& Z! e: A6 c2 e
製法:
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。tvboxnow.com) e9 e4 H) o6 j7 m2 @  p$ G$ I
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 , T1 t2 u) j5 d2 W
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量) tvboxnow.com" `* b$ D, j; X; H  e2 y$ G
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 ( v! N2 @' E8 b: _
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
蛋  3只  , ?* T; H8 J% k5 `9 N& V9 m
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰ tvboxnow.com9 F0 I) T6 a  ^  M
冰鮮藍梅 150克  ( H! t7 J  n( V% ~" |
糖  2 茶匙
粟粉  1茶匙
藍梅酒or kirsch  1 茶匙
做法: ' }  u& o; f) s2 o( k! Z
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 tvboxnow.com! J6 m& Z% k  m: D$ ^+ v7 T/ I" u
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
藍梅醬做法: 3 m7 J% Z5 `' W& |6 U
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。 + U2 O0 o7 O" p) M+ R5 x
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。公仔箱論壇4 I* `. T3 E( ^# \! ]
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  tvboxnow.com& T; i* k) c2 O! W0 J# P# K! @5 S
4. 可塗於蛋糕面上。

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發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m' j2 q# j' B4 z' R$ K
餅底材料︰(6吋模份量) , C6 L4 O5 {1 q0 L( y
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
牛油溶液 35克
餡料︰
忌廉芝士 250克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B  @" s( m" c! F" {3 K( n
蛋黃 1隻
甜忌廉 70克
糖 50克  公仔箱論壇/ R( x2 Y4 Q) V6 v4 j5 o+ E
魚膠粉 2湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R0 m) E7 a6 x$ c$ C7 ]6 c* w
溫水 3-4湯匙
百利甜酒 60克
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量
製作
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  tvb now,tvbnow,bttvb: P- b; c$ T9 }: N/ @
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。公仔箱論壇% A! O; T9 U4 F
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  7 u9 A1 I0 J& K
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

材料(6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  70克
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J- B7 N- E9 O6 E! v, S8 v2 y
糖 25克
魚膠粉  7克公仔箱論壇9 r+ A2 X6 U% X9 l# h9 i
淡忌廉  120克
蛋糕片  1片
椰果肉  30克
製作 tvboxnow.com0 }. R  l! U6 R6 ~6 b: X
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。tvb now,tvbnow,bttvb$ D6 Q9 W" |" X# i; a
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。公仔箱論壇+ U% A( \4 f$ F% N
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。tvboxnow.com. c" {2 J5 t8 a
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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玫瑰蜜糖芝士蛋糕

) j- ~$ i  A  g2 p# [7 W
ricotta cheese 125克公仔箱論壇" I8 r+ ^5 J* o% w/ N$ }* |- r0 W
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克 tvboxnow.com9 O  d( _" p  x- Q3 h2 ~2 S
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)  公仔箱論壇9 L; S  e, ~* s9 x- h. n# Z3 G
蜜糖  1湯匙 6 D$ V* f% [/ e, Y
砂糖  15克
魚膠片 9克    : m* U. U  y6 y6 t7 c3 c1 c& ~5 U6 H1 d% D
海綿蛋糕 1片 - D; _2 t# ^8 n. _
餅面果凍裝飾材料5 T) }6 o+ A* s8 ]4 ~
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙
水  120ml (半飯碗)
魚膠粉  2小匙
糖  15克 tvboxnow.com+ l, G, B( k) ~1 F4 e! _% v
製作tvb now,tvbnow,bttvb' M$ `6 G8 k4 c+ G
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 tvb now,tvbnow,bttvb8 B# t/ @! R7 ~9 }8 f9 N# O
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 tvboxnow.com+ |8 A& L+ V7 M) s
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P# V+ v) K% F2 O- w
餅面果凍裝飾製作2 v  K6 T8 Y9 U5 q+ d! e
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.( _0 W6 c' c. |  ?
tvb now,tvbnow,bttvb& d  j' f' [7 I: \$ N
芝麻芝士蛋糕

材料︰ (15cm圓形模份量) tvb now,tvbnow,bttvb, W1 y* ^- e" Y7 x* g$ n; \6 ?
15cm圓形蛋糕 1片  　公仔箱論壇% L- N" W/ F- l
純芝麻粉  15克
忌廉芝士  125克 5 c9 G% E' b4 X( t. S
糖  50 克 tvb now,tvbnow,bttvb6 q$ _6 N: j2 P7 r1 ?( N0 N: O
鮮奶  100克公仔箱論壇: _- h4 Y5 _9 |6 D. N, N; S: N
魚膠片  2.5片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]% H2 Y+ D3 e6 V
忌廉 250g  250克
製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。公仔箱論壇  O6 |3 {; S. _/ H. W7 `
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o2 r4 f- D( @- {/ v6 ^3 J. Z" x; c
5. 再加入芝麻粉拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {# _" D6 p6 ^( i( N- t
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. 公仔箱論壇% x$ _* g( l5 g% z6 c
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @0 B: q; F1 C/ ?9 h
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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb. m* U- z2 c. j' U8 D
1. 芒果慕士蛋糕
2.椰子紅豆慕士蛋糕tvboxnow.com9 H6 A5 _" n( N* d! b( d
3. 楊枝甘露凍餅
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2tvboxnow.com7 D( O) w9 [6 Z- t
5. 士多啤梨慕士蛋糕
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕% T9 e1 D* j8 v& X. P0 t
7. 菠蘿慕士蛋糕tvboxnow.com. x, P" c6 z# |5 H' R+ `
8. 荔枝慕士蛋糕
9. 濃情朱古力凍餅
10. 香檸慕士蛋糕公仔箱論壇' l8 [4 a e8 P# x( c
11. Mocha慕士蛋糕
12. 奶茶慕士蛋糕) S. k& a; Z' W- k
13. 益力多西米慕士蛋糕% m# \ t- d# e9 f& M
14. 橙香乳酪蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb( q0 q' o3 [3 \
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕

芒果慕士蛋糕公仔箱論壇7 U& p9 R+ R; Q, j% ^8 b

公仔箱論壇" ~4 n  z/ |- ^$ }
材料
芒果茸  100 克　
忌廉芝士  100 克
糖  50 克
蛋黃  3 隻　公仔箱論壇% r# ]( Q6 r! l6 B* A& g# C* Q4 v
魚膠片  3 片　 tvboxnow.com6 B7 K) v$ q( q# o# w
檸檬茸  ½ 隻　
檸檬汁  1茶匙　 tvb now,tvbnow,bttvb% F' y0 d; w. s7 e9 t1 p
忌廉  200 克　
酒  2 茶匙　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y2 M, h6 t& U! z: F
製作公仔箱論壇6 X4 |& [/ c) o' k% ]* M
1. 忌廉打起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n! ?; s# p1 h+ g( e- R8 ^: B
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。- K! J* E" M& Q8 m/ a
3. 將魚膠片座熱水浸溶。tvboxnow.com- W1 a+ T. L! H+ E# @
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。% E" q# c. ?9 m2 y9 ]
0 h9 N, ?$ I2 w6 Q; w' ?. q
椰子紅豆慕士蛋糕

材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售） ( K) o7 B& B7 I
滾水  40 克  公仔箱論壇' C( A. u- y4 L' L2 x7 E7 ~
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜） tvb now,tvbnow,bttvb/ y% l, a- `0 D3 S. P5 j1 H8 L7 r7 K
魚膠粉  6 克
椰絲  適量
蛋糕片  1 片
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）
糖  20 克
用具公仔箱論壇: X+ u+ ?  A& D- u+ A9 L8 l
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
保鮮紙（包圓形底）  1 張 4 \' _+ [/ U( s0 b( a8 w
底盤（入焗爐）  1 個 5 D6 O% f. `, G! j* {0 _
膠刮  1 個
打蛋機  1 部公仔箱論壇; V0 Q  ?" @0 u+ S+ x! R3 S
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb! ^# L, _1 v8 g! l& P0 d$ f
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb( `: T3 ~, ?" W* x4 m2 j7 m& ]
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r' l* M  Z6 D# Z
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。/ x) d6 ?: q0 m  R' e" p
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。tvb now,tvbnow,bttvb/ O* l& H. B- C1 }
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成
. B% P9 \( f( e# d9 J
　

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

公仔箱論壇) [5 n, D6 {/ y) G! P) U
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） ; E. e1 |* L: k3 @/ Y
(A) 材料
幼砂糖 19 克 tvb now,tvbnow,bttvb% Q3 l7 d9 P6 c% r8 |
蛋糕乳化劑  2 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T0 U- F) O* H
雞蛋  1隻
(B) 材料
低根面粉 (或面粉 ) 19 克 % i; O4 q2 `3 K
(C) 材料
牛奶  10 克 ' u( o9 w0 C) Q* A! g3 N
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落）
慕士料︰  公仔箱論壇4 \9 Q, d. {: m4 O; i! i* j$ ^0 P
泰國金柚 2-3 片（拆粒）  公仔箱論壇% }; j6 r8 j- l: D: y2 F
芒果  1個（切細粒）  4 E$ {- t& l& P5 I3 v" Y; V; \! S  V
綠西米  30 克 / i/ K+ [: c5 {4 L; G/ d9 E
椰漿 25克 . Q" h- e, G& T
芒果汁200 克  tvboxnow.com( N  F$ F; l1 U: z; |6 m4 y  n
蛋黃  3 個公仔箱論壇, M4 J/ v- t6 N$ Z5 b/ ^; L; C
糖  20 克    j/ R, \3 F8 M
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  公仔箱論壇5 [* x# z3 ^$ a2 L# O# h9 i6 Y
水  30克 tvb now,tvbnow,bttvb# e7 U/ d! f1 E2 v$ O& z
裝飾 : p0 B. t! F% j2 u
喜愛的鮮果  適量 tvboxnow.com# i+ B  V) V8 |7 o" I# I# K
蛋糕製法:
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。公仔箱論壇& ~1 _+ F; i) X- g9 M
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
慕士製法: tvb now,tvbnow,bttvb; }7 [! Q, w+ _! k7 P! v1 b9 R
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。公仔箱論壇6 Y" H: f) h0 i- b% P& |0 U
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 3 j( ]: q; B  W8 }. j3 Q
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb3 Z# f+ c! f: i" w; [
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
全蛋  4 隻　3 A; q$ P' i2 r, L$ Y) [0 p' d- u4 t
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克公仔箱論壇7 l2 O/ M- e4 ^- Q  ?, K
粟米粉  35 克公仔箱論壇; q# a2 u) y: I, @' W, _' T# {
(冇糖)朱古力粉  20 克
白朱古力慕士材料  tvboxnow.com* }9 Q6 u% M  `
牛奶  150 毫升公仔箱論壇& P, b2 m2 N  X- j7 e
蛋黃 2 隻
砂糖  60 克 3 `" y) ^/ i0 A* D* t: c4 C
魚膠片  2 片
白朱古力  115 克 & E7 ^+ u! r  X9 g
忌廉  350 毫升　 tvboxnow.com" m: ^- C6 v+ s% H! x6 c8 A+ C( ?
飾 tvboxnow.com* s' h# s/ Q$ k% S5 a
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
蒟蒻粉  1包　
用具
電動攪拌機tvboxnow.com# D* Q2 g! N3 A* ?4 E! J
打蛋器
直徑18 cm 圓形活底模一個公仔箱論壇: R5 O, G4 r1 T' E: x, S
保鮮紙、牛油紙各一張

朱古力海綿蛋糕製作 tvb now,tvbnow,bttvb2 K% u; Z# t$ R
1.  預熱焗爐210 C。
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。tvb now,tvbnow,bttvb8 A* p6 J: ?. z+ a) [* o+ D
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。tvboxnow.com' a# r' V" U, t  R, o( o5 S
朱古力海綿蛋糕製作
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。2 r1 P- j9 z# ?; N1 A9 r: D# Z
組合
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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