[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁; @' Q" G4 x1 V* u
2.基本蒸蛋蛋汁tvb now,tvbnow,bttvb/ x# F( I" r  x* q& ?
3.柳川鍋醬汁tvb now,tvbnow,bttvb0 ~; v6 _3 j" K2 S5 z$ K
4.關西風玉子燒蛋汁
5 Q7 O3 q1 C1 k3 Q& k( Htvb now,tvbnow,bttvb5.蒲燒醬汁(1)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h$ i6 F) R. J' E; U1 \9 `4 t
6.醬油味拉麵湯底
6 E; ?* w' E* g" k7.咖哩火鍋湯底6 @. }6 I9 k0 m- }  `/ D
8.壽喜燒醬汁tvb now,tvbnow,bttvb2 n5 h& m  j; V
9.海鮮什錦火鍋湯底
1 B# f( q( G0 n: m10.涮涮火鍋湯底
5 N# x# K' i# p2 m9 s公仔箱論壇11.烏龍麵火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb% @" Q5 r6 w' f: F) L
12.雞肉火鍋湯底tvboxnow.com- o# z& k& f! f) u0 g, `$ y
13.味噌鍋湯底
7 \: X; @6 G5 x  o0 u' ^6 e( xtvb now,tvbnow,bttvb14.關東煮湯底公仔箱論壇; U. j0 J9 _/ Q8 S  u
15.雞骨高湯
6 B) r' F/ E/ z# b" B' f, g0 m公仔箱論壇16.香菇高湯  h1 ^8 j$ E2 c: F
17.蛤蜊高湯
. s, g! i: f) q" Z! Y18.鮮魚蒸汁! m" p; ~# c5 ~6 C0 g. g, G
19.紅燒魚煮汁
' q" @5 z, g& D7 B& Q7 T  Htvboxnow.com20.昆布高湯tvboxnow.com1 |( [. }$ {* E" @5 @
21.牛丼煮汁
, x- Q2 t4 n& q# d; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。22.豬排蓋飯汁
, }/ I; H8 G) J9 }6 vtvb now,tvbnow,bttvb23.鮮魚魚雜高湯. i5 _# o2 G" n* M8 D0 z
24.雞骨蔬菜高湯
: _0 @2 T. o1 U: A9 [0 g4 L# ztvb now,tvbnow,bttvb25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
! {" {8 w. E9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。26.味噌魚煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a& Q# F7 F2 L. a( |* h/ I# M& V1 s
27.滷大腸煮汁
6 l, g1 A  G7 d; f+ Vtvboxnow.com28.紅燒魚煮汁
% ^. q% K4 T6 ]$ p+ {$ ttvboxnow.com29.親子丼煮汁
! M- k2 o  J5 o1 i+ m' N) ztvb now,tvbnow,bttvb30.紫蘇甘露煮( q0 k) r9 M0 h3 m  h; |% `
31.佃煮煮汁tvboxnow.com$ K* @8 v) G9 l  }$ u
32.筑前煮煮汁! r8 S) w' }8 O8 D( c0 ]8 l/ J
33.治部煮煮汁tvboxnow.com; K# f+ A5 B' U4 r' r$ N. `! T
34.香菇煮汁' g+ d; m# e' w. J4 w
35.紅蘿蔔煮汁tvb now,tvbnow,bttvb$ K. K9 G& a$ t' R$ l: k+ R- u5 e: ^/ R
36.稻荷煮汁
9 B6 M2 _& Y9 D7 gtvb now,tvbnow,bttvb37.干瓢煮汁
  t$ |/ O  f% N, m38.蘿蔔泥煮汁
/ X+ z! c! h. v/ ]2 o, B公仔箱論壇39.紫蘇甘露煮tvboxnow.com) c. M$ x- |8 N6 g5 m
40.抹茶糖漿
* `1 x6 H, a( Y- b; c+ _. M2 O公仔箱論壇41.白拌醬
/ m+ l2 ?5 T, Z1 N$ Y" mtvboxnow.com42.涼拌蔬菜淋汁: E- L9 {2 ~' r  [& V- s
43.芝麻辣味淋醬tvb now,tvbnow,bttvb, e* s( [% C8 S2 o( ?" }# k4 `+ i
44.冷豆腐淋汁tvb now,tvbnow,bttvb  N6 L8 }& F6 d" [6 `
45.黑蜜汁tvb now,tvbnow,bttvb! v; J7 @1 q" K% j. H- Q! s# f$ p: G
46.祐庵燒醬汁
  u; F* ~1 S/ n& g47.金平醬汁  |) |. Q4 b+ [" p/ q1 }
48.酒糟味噌醃床$ ?/ o9 M# {1 S6 K
49.小黃瓜味噌醃床4 L4 K+ |1 C9 k) e1 ]. K# a
50.酪梨玉味噌醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D9 D4 \- b2 f
51.紅玉味噌醬
0 A0 I7 x6 D- {) ?7 }; Etvboxnow.com52.加減醋tvboxnow.com/ g1 m+ u, |/ K5 d5 Q8 ~& X2 |
53.龍田揚醃汁
% }+ d' {2 {, y# w! I8 d54.生姜醋tvboxnow.com/ w2 R& n! H- v( b2 e
55.千里醋
- L& |, [9 l- ?! xtvb now,tvbnow,bttvb56.南蠻醋汁tvb now,tvbnow,bttvb/ L: A7 h# G! j9 w$ b7 Y
57.髮菜醋汁
; C, n; f' Z( V! d) J公仔箱論壇58.壽司薑甘醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `5 a2 V4 \! g. t9 H
59.柚香醬油沙拉醬汁
4 V/ z4 q) c$ F: T: Htvb now,tvbnow,bttvb60.芥末籽沙拉醬汁
8 j4 ]$ `8 x: }" p. O  ^; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。61.和風沙拉醬汁tvboxnow.com( k6 U" _+ t. ?
62.紫蘇風味沙拉醬汁公仔箱論壇; o+ {# |2 d* U
63.可樂餅咖哩沾醬
' ?* P) f, q; j. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。64.蕎麥涼麵汁公仔箱論壇: X! J+ b2 \( K0 ]' w0 \* q
65.天婦羅沾醬汁
0 r  a' o% D5 R, {+ Ktvb now,tvbnow,bttvb66.甘口豬排醬
7 Q; N$ i/ F$ Z; R1 E# v0 B67.細麵沾汁公仔箱論壇6 W1 p) P" i" k: @8 _
68.納豆咖哩醬
9 h, r$ d: v- f" Mtvb now,tvbnow,bttvb69.昆布柴魚高湯
0 F0 {. s. x# L1 {- L9 }70.章魚燒沾7 D0 C- c1 o" z3 u. ^4 i' W
71哇沙米醬& H' A  f9 z5 C1 ^% S4 O' y
72.山葵醬9 S' X5 e  B0 n% T& q- Z
73.月見沾醬4 I/ i3 h! J2 c1 V% h( w
74.蘿蔔泥沾醬
$ O& k6 b$ w3 k; A* {75.薑汁tvboxnow.com' F" v/ X" ?  a* J+ X3 m: c% R: h9 ^
76.醋凍tvb now,tvbnow,bttvb- q. W, q, C' B" R" r1 x
77芥末籽沙拉醬汁
0 z  A: A4 \* wtvb now,tvbnow,bttvb78.煎餅甘味醬
2 v9 a" t1 \! \6 Y. G/ X6 g79.咖哩沙拉醬tvboxnow.com: `2 P* X& v3 z
80.山藥泥醬公仔箱論壇7 G, X: q9 p4 G; y
81.味噌素麵醬
; I! G$ z8 b) r82.甜酸蛋黃醬+ O# i  k% `. M: d
83.山葵美乃滋
2 |% ~2 w: t: i6 Z  `" n* }tvboxnow.com84.蘋果油醋汁
" B" {, H' o: \' q. O公仔箱論壇85.薑醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M: h$ K7 Q# B, I
86.黑糖蜜tvboxnow.com3 v" h+ X+ n8 `4 B* N8 x6 b
87.抹茶糖漿
# W" W$ b2 i, g9 @: X( p88.日式天婦羅沾料2 L2 p0 A5 m1 @# U; ]# `( h! Y
89.味噌蜜沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T/ j: Y5 l) V5 E$ h3 X
90.日式涼麵醬tvboxnow.com/ e5 u$ O  P5 l# V' v
91.昆布醬
% u3 f  m9 V2 I1 c2 g: C3 M" |92.味噌沙拉醬tvboxnow.com0 B/ i( F" o8 q0 M
93.山藥泥醬, h1 O' t& O4 x
94.芝麻花生醬+ T7 b! V0 m0 A! ]

; I, ~" v7 {# K0 r& U[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
$ H: C, f  B' W/ h" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p! O0 |$ I. B$ D9 {
【材　料】
5 H1 S  K" J) ?4 A8 u- z; S小魚高湯  300cc 公仔箱論壇' O2 i$ G- N/ `; }( j) @7 Z" R
味噌  25公克
0 {& f1 n' h7 F; e6 D. Ftvb now,tvbnow,bttvb味醂  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e1 N  A- X4 T# g3 U* A9 I% S
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F4 n6 Y6 Z  B' P2 r
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
/ k" ]1 y( s% k  M5 S TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R! e1 P" r! x) F; I& |
用途：適合與各式食材搭配食用。. s  \) T7 ]. z2 {' O

( {; {) E' m8 d! l公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁/ g7 {5 {  w4 _! c% {
tvb now,tvbnow,bttvb2 U7 G% X8 l8 Z  {7 ]) w
【材　料】 公仔箱論壇: p) N, H; H% p9 {( q) H
蛋  3顆
, R$ P3 K, v/ c- c0 o$ `tvboxnow.com柴魚高湯  450cc tvboxnow.com8 @5 U0 d; Y) X8 j- z$ T, j- Y
淡口醬油  15cc
7 _/ z3 |4 T+ F% T  x鹽  1/3小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m$ n) J& i  a! A& Y$ F
【做　法】
# F. u1 n" ^; {! @公仔箱論壇所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。tvb now,tvbnow,bttvb! \) ]4 p! T8 ?* g2 @4 Z8 L

: J2 v( C  R' Y$ }備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
6 ^% }5 }- F" o) _8 r. B7 q  Dtvboxnow.com
1 d% [& v' S4 Q* H' S' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁  n0 ]& G$ B0 d7 ]$ Y
公仔箱論壇  V( L6 C0 D+ e. _( Y
【材　料】
% U0 o+ h3 M! y: S  Ptvboxnow.com柴魚高湯  200cc : X% M& v! x$ E9 B; \
醬油  20cc 8 k& v" P' |$ \7 @, D5 f
味醂  25cc
; s2 m* c+ r8 \9 Ltvb now,tvbnow,bttvb砂糖  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb) P, S$ U* f1 E# _2 @
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ]# {# @& B8 R3 G, L  P! [9 a: ?
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 tvboxnow.com% ]7 w9 i7 z0 i4 ~# H2 S& J
小魚高湯  300cc   G# N7 V! ^& o6 |) p
味噌  25公克
3 f* l7 }, L% l* D公仔箱論壇味醂  少許
' G8 o2 n% E- A" v; Q# K【做　法】
0 a2 I3 Z9 n: ]  p8 y" k) h8 ~公仔箱論壇將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
* m, N0 b& L5 T6 v+ p3 S3 s
* k, i, N2 U9 I+ z0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適合與各式食材搭配食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J8 z* V& |* X2 H& k( X

& i( B9 k; K- b1 y* h7 D* vtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
% i2 X& T5 x* }" o" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  200cc tvboxnow.com& W( |2 B9 p. \" h
酒  200cc
6 g- m* t: W: j味醂  180cc tvb now,tvbnow,bttvb0 N  y2 [6 y( W4 k' c0 J0 t. o
砂糖  90公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j! t4 ~; B/ v; P) B
麥芽  40公克
- s9 h* f( |' \3 H  \7 Q  z
+ q: m, i  T7 A: @! ]( X【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v* W# D% Z; c" ?# p5 g
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z& d. J: x3 b% H

5 I& U6 Y/ u4 J! C用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
: l. ~0 @" V0 a, g) k  @9 }7 aA.雞高湯塊  1塊 - T# m  c3 m$ l& s2 F9 r
　水  500cc tvboxnow.com$ ]! B2 q0 d: l' x6 g! A& [7 l, c9 D4 G2 z
　蔥  1根
$ I' E( t0 x5 V# [/ ntvboxnow.com　薑  1小塊 tvboxnow.com1 E; ^" y# q# |3 m
B.醬油  1/2大匙 tvboxnow.com3 h5 J' j! H0 P" m
　酒  1/2大匙
  h  V" Q6 X& \* m! j
- j3 {+ Q2 q* R" x6 g公仔箱論壇【做　法】
% i  N* f" Q8 P& {. }. N. e9 X4 P' Q薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 8 W, G. u- W% P; P+ \
柴魚高湯  900cc
5 ], k, M: f9 N6 stvboxnow.com醬油  30cc
' y3 N  u: x9 v. c) Qtvb now,tvbnow,bttvb味醂  30cc
% T" z# w. A+ [  V砂糖  18公克
+ w  C# B) y% a公仔箱論壇咖哩粉  2大匙
( c& Q& R! Q6 c" i- ?, |
( L* I8 a) H) x- W8 `【做　法】   |8 z' w+ t' L$ W$ N
將所有材料混合煮開即可。
0 T& {9 ]$ \: L' j; d/ y! rtvboxnow.com 公仔箱論壇( I! r7 H3 l! c7 j
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb7 O' O" V1 w9 F" T# N
水  200cc , U. q0 Q9 e- s7 u  b! Q8 W
醬油  100cc
  e9 D% B4 m' y! Z- J" b' p; y. m酒  100cc
& o9 V' B# K) b% Y5 Y味醂  100cc
. u6 k# b. y/ B  x/ Y公仔箱論壇砂糖  30公克 公仔箱論壇$ P$ r) \# N1 h, Y3 j7 k8 u5 [; X+ y
【做　法】 tvboxnow.com, T2 H; ?. H' c# x& x/ p/ j  ^" g
將所有材料煮至砂糖溶即可。
( }& Z; U! g- o* btvboxnow.com
/ W' _: l$ {3 C' D0 ~: L. ?8 ?公仔箱論壇備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
; ]6 u# _" ]7 d* ]# e$ Rtvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  1000cc 4 o) N. h& ^( D' O2 T4 f
淡口醬油  55cc
+ O  o' l1 c$ l公仔箱論壇味醂  45cc
- ~* w/ h6 @8 K  d+ z. y3 k- c
$ j% i! E9 I9 |; \- b8 R公仔箱論壇【做　法】
) _6 h, e/ G& otvboxnow.com所有材料煮開即可熄火。+ y2 G* P: O2 g* ~  ?% @$ Y

/ L( g; l: w8 U! m; d3 ^: j1 ~用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
9 M$ F& |; U" a, ?2 H" H% vtvboxnow.com雞骨蔬菜高湯  1500cc
2 B- P9 p0 ]2 ^" b! x6 ^: L酒  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _% N: g+ Z1 O' ^
昆布  20公分
- |- M- |  U$ c& [& K/ n+ wtvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com1 c, D6 F0 @5 B, Q& M
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb( P! {! }" S5 \5 s1 e. c. y
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k7 \. ^& w3 ^+ R
# P. g7 f3 g9 p
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb" F$ l3 |% t6 @
小魚高湯  900cc 公仔箱論壇4 X/ H! i9 k- U+ V" I7 E
雞骨高湯  400cc
& d0 |1 n! t. K1 `) Ptvboxnow.com淡口醬油  80cc
# ], M# a( _) u" z( j* ytvb now,tvbnow,bttvb味醂  100ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c( m' ]3 M) [  b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F2 K1 Q2 k$ T, A. r1 c
【做　法】
8 f: A& v' [* I4 t$ a9 S/ q所有材料混合煮開即可。0 q. G, S3 p+ G# D8 f5 o  t
tvb now,tvbnow,bttvb! f4 L' Q' v( ]# |7 P7 {
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。