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子爵

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食 - 67.辣子雞丁

，描述：素食人士之選-素食食譜

1.椒鹽馬鈴薯條
2.貓耳朵
3.油撒子
4.香菇筍丁素蒸餃
5.素佛跳牆
6.芋茸腐皮捲
7.芝麻三絲四季豆tvb now,tvbnow,bttvb3 \5 L2 d/ q3 y5 \5 C. p% A
8.麵托絲瓜條) |0 {- O8 `! W$ T0 o+ U3 J
9.薄片揚
10.樹子炒高麗菜1 b/ Q) F! s. R" x+ z
11.素肉燥拌小白菜公仔箱論壇8 c) Z; f  a# Z6 ~, g
12.梅香涼瓜
13.芋茸腐皮捲# @2 V& [$ [! Y1 j8 w6 @, t
14.紅霞映山湖9 E/ T, Y- W) V, o3 H" _4 a& i* s( Q
15.黑糖糯米捲, o- w7 C3 J1 O# P
16.雙鮮涼拌豆芽6 ]! j( ]$ {3 v. ]1 x$ S
17.竹筍爆三丁
18.水果優格蒟篛涼麵
19.香椿豆腐公仔箱論壇  R6 [' G; R+ L2 b5 h' J
20.白玉翡翠
21.可口筍片
22.芝麻牛蒡昆布絲9 `. F" m; h2 a' l
23.梅醬彩椒, M8 r* _1 g9 i; |
24.豆醬炒芋梗
25.涼拌高麗菜芽佐腰果芝麻醬
26.三絲素鵝tvb now,tvbnow,bttvb0 i! h5 V: j! i# \! G
27.和風春筍佐芝麻味噌醬
28.味噌涼拌茄子
29.涼拌什錦菇tvb now,tvbnow,bttvb/ v3 |" Z# W* d7 }+ q( X
30.法式炒蘑菇: D. ?" N$ {, g, O- c# N
31.爽口馬鈴薯絲
32.XO醬炸杏鮑菇tvb now,tvbnow,bttvb7 D: R3 E! s. G( Q( h8 R
33.洋蔥海蜇珊瑚草公仔箱論壇' t, w7 ^6 ]& V1 O4 a: {. U3 a: m
34.茄汁豆包tvb now,tvbnow,bttvb: U8 j( V3 u/ V
35.素肉燥拌小白菜
36.薄荷炒鮑菇
37.木耳炒洋菇
38.宮保豆腐
39.破布子蒸苦瓜
40.菱角炆梅肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v! ^6 G, C3 S, }  ?
41.香根紅糟鮮菇
42.日式生菜手卷
43.菠菜煎餅
44.南瓜煎餅
45.白菜三絲福包
46.白玉翡翠捲
47.紅梅石榴球
48.蔬菜素水餃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D: L8 _/ U. x3 z2 k3 M+ M# P
49.三杯玉米
50.炒薑絲芋頭梗6 O2 y: y' I. ?  X' Q6 t
51.鮮蔬手捲
52.味噌佛手茄
53.胡蘿蔔甘味煮公仔箱論壇! _. A% i' F3 k5 G# q# c/ `
54.素菜鍋
55.乳香羅漢齊
56.豆腐丸子tvboxnow.com% v7 Z8 o/ C: ]' U& A2 Q8 N6 _5 [
57.香酥牛蒡手卷6 o3 R9 m! c2 a& q% K( M
58.杏仁山藥球& d  K# l* Y0 |! ?7 i% a1 _( p
59.素燒冬瓜塊
60.山野椎茸芙蓉7 m( V0 [+ u: y/ a
61.素炒雪裡紅
62.珍菇豆腐& g! j6 L# X* R
63.蔬菜捲餅7 J3 R/ D9 i7 S' P6 M( B
64.香草天婦羅
65.鹹酥雞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B$ P8 p8 U+ p
66.炒鱔糊2 n, G- H2 i7 v9 E7 A
67.辣子雞丁tvboxnow.com# M+ d  @7 P1 u& w( B8 d
9 M  [( r6 M5 w# T. V1 [
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-19 07:08 AM 編輯 ]

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carmen_girl

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MagicAndy

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食

【材　料】 tvboxnow.com  B, G2 K0 C9 n4 ?& D1 E8 o
馬鈴薯 300公克 % u8 P. V! W+ f+ m  D5 ^
低筋麵粉適量 tvboxnow.com6 S. T9 ~0 v3 y9 Q% M* X
蔥 1支
蒜頭 2粒 ( s) P/ m6 x% O5 G& \
乾辣椒 1支
【調味料】公仔箱論壇, ]( o2 F" Z: g" W# e) g8 W; s* ?4 N
鹽少許
胡椒粉適量 tvb now,tvbnow,bttvb- E5 T7 w* w3 t' e4 k! f
【做　法】 1 _2 Q; K; W! B( K- y+ g  Z$ u- t
1.馬鈴薯洗淨後去皮，切成條狀；蔥、蒜頭分別洗淨後切末；乾辣椒切末，備用。5 o. F9 U: @7 @4 I$ ~
. d) |' A% q8 k" P, R  D1 w- ~
2.將作法1的馬鈴薯條均勻地沾裹上薄薄的一層低筋麵粉備用。7 d) U. Y. j2 R  b; V8 ]

3.起一油鍋，待油燒熱至約170℃，將作法2的馬鈴薯條放入鍋中油炸至金黃酥脆狀後，撈起瀝乾油備用。# l1 K, [7 h9 H. g! o6 g2 c

4.將作法3鍋中留少許的沙拉油，將作法1的蔥末、蒜末入鍋中炒香。& s, G' E$ G2 _2 b; R% e7 I2 A

5.再將作法3的馬鈴薯條放入鍋中拌炒後，加入鹽、胡椒粉炒勻即可。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-27 08:44 AM 編輯 ]

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MagicAndy

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發表於 2007-4-27 08:47 AM | 只看該作者

【材　料】
冷水麵糰  100公克
蔥花  5公克
【調味料】
醬油  2茶匙 + J9 [* g! X/ Z) U1 B
蠔油  1茶匙
白醋  1茶匙
細砂糖  1又1/2茶匙
辣油  2大匙公仔箱論壇1 f# K7 M1 }- D
花椒粉  少許
涼開水  2茶匙
【做　法】
1.將所有調味料拌勻成紅油醬汁備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S7 L3 d* h9 M/ r; z' W& @
2.冷水麵糰搓成長條狀後，分成每個重約4公克的小麵糰，再用大拇指輾壓成貓耳朵狀。

3.燒一鍋水，水開後放入作法2貓耳朵，轉小火煮約3分鐘後撈起裝碗。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p! T5 D" r0 o5 \4 g6 c
4.淋上作法1紅油醬汁，再撒上蔥花即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-4-28 03:24 AM | 只看該作者

ah ha..new recepit..thx andy.

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

原帖由 carmen_girl 於 2007-4-28 03:24 發表。
ah ha..new recepit..thx andy.

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ALWAYS WELCOME

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

【材　料】公仔箱論壇: ?8 n- M, |7 U; R. E! O
高筋麵粉  200公克
鹽  2公克公仔箱論壇+ K! j( b! D+ z' M- `
水  120㏄公仔箱論壇( E* ~# s- ~3 K! H( e8 i
沙拉油  60公克公仔箱論壇% x" e# W7 @" f' G5 o
【做　法】
1.將所有材料混合揉勻至有筋性，靜置發酵約10分鐘後再揉一次，讓筋性更強。公仔箱論壇0 }9 V6 K+ |; X0 c3 o: u
tvb now,tvbnow,bttvb/ A5 g. I4 [% G
2.準備一碗沙拉油（材料中的沙拉油嗎？），手沾上沙拉油後，將作法1麵糰搓成長約15公分，似原子筆桿粗細的長條狀，排放於托盤上，蓋上保鮮膜置於室溫下發酵約6小時。
  g- k! V: A! V3 M! @
3.熱油鍋至約180℃，將作法2發酵好的麵糰條拉長，盤於手指上，用筷子撐開撐長，下油鍋約5秒後定型，拿開筷子炸至金黃酥脆狀即可。

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發表於 2007-4-30 07:04 AM | 只看該作者

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb: a  E- {2 R  [' J6 t( @5 {+ _
冬筍  100公克
泡發香菇  50公克
豆干  80公克
胡蘿蔔  50公克 tvboxnow.com6 M  d7 R6 b# ^5 p
青豆仁  30公克
【調味料】公仔箱論壇4 N! f, a3 E% B" P3 g1 Y( }
素高湯  50㏄公仔箱論壇1 z- m2 s' S6 e: @5 F+ P% a
素蠔油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d5 G7 K4 Q0 u/ k( o  b, O  M
香菇精  1/2茶匙
細砂糖  1/2茶匙
太白粉水  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 s$ x8 e; R* A& a% o9 _  ~. ~
【做　法】公仔箱論壇/ X* V( Z- }% i  z: h: B+ Z/ r; B
1.冬筍、香菇、豆干切丁；胡蘿蔔洗淨並瀝乾水份後，去皮切丁，備用。tvboxnow.com, Y9 I( ~# Y* j0 J
tvboxnow.com8 Z3 U1 w/ O, x4 z( r; V
2.將作法1的所有材料放入沸水中汆燙後撈起並瀝乾水份，備用。
tvboxnow.com+ o; y- t8 o8 F  U1 n& R
3.起一鍋，放入1大匙沙拉油，加入作法2的所有材料以小火炒香後，再加入素高湯、素蠔油、香菇精及細砂糖，以小火煮約1分鐘後。

4.再加入青豆仁拌煮一下，以太白粉水芶芡即成香菇筍丁素餡。
公仔箱論壇8 U* }1 w+ i( C7 w7 y+ T: S
5.於每張澄粉皮上，放入作法4的餡料約24公克後，包成蒸餃形狀即可。

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發表於 2007-5-1 07:02 AM | 只看該作者

【材　料】
A.芋頭塊  60公克 tvboxnow.com; W/ Z& A* @6 z3 _/ I0 `, N
　栗子  2粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m  L! O  D8 j+ v) t1 h! g' V
　素麵腸  30公克
　白蘿蔔角  40公克
　白果  30公克
　竹笙  10公克
　香菇  10公克
　素干貝  15公克
B.當歸片  1/4片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [$ V$ \- q" @5 O
　枸杞  5粒
C.素高湯  200公克 1 {( z( \" M' A9 a9 l3 Z7 K' {' w
　水  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb& {1 U; h9 D( f4 o! p* |
　糖  10公克
　鹽  5公克
【做　法】
1.芋頭塊以中火油炸至表面略呈金黃色即取出，瀝乾油脂；栗子去皮備用。

2.將材料A汆燙取出放入盅後，加入材料B和材料C一起以中火蒸煮約2小時至即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-2 07:18 AM | 只看該作者

【材　料】 tvboxnow.com: G. B. F/ [8 T7 U6 [5 z6 F
芋頭  300公克
腐皮  5張
澄粉  150公克
水  70公克
麵粉  15公克
【調味料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _1 J. o* t$ s1 t7 Z& P
糖  30公克 5 K; p$ Z9 M' U
鹽  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb( n- ~- W  ^& t) l0 C# b" ~
【做　法】
1.澄粉加入約100公克的90℃熱水後調勻成麵糰；麵粉加入少許冷水後調勻成麵糊備用。公仔箱論壇9 _: `" m" l! L. t1 U0 [# O

2.芋頭削去外皮後，放入蒸鍋中以大火蒸熟，再以匙壓成泥狀，與糖、鹽拌勻後，再與作法1的麵糰一起搓揉均勻成芋頭泥。
tvboxnow.com# K& V. x# d, @
3.腐皮平鋪於桌面上，塗抹上少許作法1的麵糊後，再將作法2的芋頭泥置於腐皮中，捲成圓柱狀。' _- M7 t: X7 k* V6 v8 Y4 ]
公仔箱論壇2 v% [8 |: Y6 [" C! p* t9 D4 Q9 x% Q
4.熱鍋，倒入油，燒熱至約90℃時，放入作法３的腐皮捲油炸約1分鐘後，撈起瀝油，切片即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-3 07:21 AM | 只看該作者

【材　料】
四季豆  300公克
木耳  2朵
竹筍  75公克
胡蘿蔔  50公克
白芝麻  1大匙 tvboxnow.com6 k: V1 X$ q: N' I$ ^0 E
蒜頭  3粒公仔箱論壇9 E7 N8 k4 B8 ^2 O. B, O
辣椒  1條 6 y3 U" @/ @  K- C1 i5 X7 G% A
【調味料】
鹽  1/4茶匙
糖  1茶匙
白醋  1茶匙 tvboxnow.com) n4 y  N6 k, X5 z: @, d0 c7 S4 u1 W2 C
香油  1/4茶匙
酒  1/2茶匙
【做　法】 . u" A- Q" R4 ]3 U
1.蒜頭去膜，洗淨切絲；木耳洗淨，泡軟切絲備用。
tvboxnow.com- t  ?2 M- H6 `3 L5 O' Y' v& ?: x% @
2.四季豆去頭尾、纖維莖後，洗淨切斜刀絲；竹筍洗淨切絲；胡蘿蔔削皮，洗淨切絲備用。
3 H7 }& D+ t: B* Q
3.辣椒去籽洗淨備用。) ?8 C6 W5 z, o8 J8 [$ \

4.白芝麻在乾鍋中炒熟備用。! s3 T8 |0 k( ?

5.煮一鍋熱水，汆燙作法2的全部食材和作法1的木耳絲，做燙熟減菌動作，待涼後瀝乾備用。
tvboxnow.com- p4 K  Q6 N; s6 {9 M1 Q& j: _9 D& _2 W- W
6.將作法1的蒜絲和作法3的辛香料以熟食動作切割處理。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S! g6 X) t+ E0 m. s* N; c. w
公仔箱論壇* h* t# O# z- a$ V
7.熟食容器中放入作法5處理好的材料和作法6汆燙好的材料，再加入所有調味料一起拌勻，最後撒上作法4的白芝麻即可。

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發表於 2007-5-4 07:10 AM | 只看該作者

【材　料】
絲瓜  300公克
麵糊： - A0 S: ^' @7 i2 S* c1 t0 }
麵粉 1杯
沙拉油  2大匙 tvboxnow.com* T. ]2 U4 z. y- s' P
鹽  1/8茶匙
雞蛋  半顆
水  3/4杯
【調味料】 ) j5 q' I9 P6 w
鹽  1/4茶匙
胡椒粉  1/4茶匙
【做　法】
1.取一碗將麵糊料全部倒入，以筷子攪拌均勻備用。公仔箱論壇5 D+ }4 O6 n2 A# o9 N2 {! U

2.絲瓜削皮洗淨、切條、去籽，泡水瀝乾備用。
/ I$ w; Q, m2 K9 U3 ~( e/ S
3.油鍋開中火加熱至油溫120℃，將絲瓜沾勻作法1的麵糊後下油鍋，炸至呈金黃色即可。3 {0 C  w7 v! G. l2 x4 Q

4.乾鍋放入鹽，以小火炒乾，再加入胡椒粉拌勻，盛入調味碟，待涼即可和作法3的成品一同上桌。

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發表於 2007-5-5 10:03 AM | 只看該作者

【材　料】公仔箱論壇, V" \. Q1 q' j) V  L0 M
馬鈴薯  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  g7 H2 Q5 o4 ?
【調味料】
低筋麵粉  適量
鹽  適量公仔箱論壇! F* F4 k6 F: |1 ~$ K2 `/ H- B+ f
青海苔粉  適量 + v" x- W2 {2 i, J0 m! Z; ]
匈牙利甜椒粉  適量 ' a0 C7 i! ?, S
【做　法】 tvboxnow.com8 L- t  q( s: _/ U
1.馬鈴薯洗淨瀝乾水份後，切約0.2㎝的薄片，浸泡冷水中去除多餘澱粉，撈起瀝乾水份，再沾上薄薄的低筋麵粉後備用。

2.起一油鍋，待油燒熱至170℃後，將作法1的馬鈴薯片放入鍋中油炸至金黃酥脆，即可撈起並瀝乾油，盛盤備用。tvboxnow.com5 H' U' C2 ^; b  O

3.再撒上適量的鹽後再分別撒上青海苔粉、匈牙利甜椒粉即完成。

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發表於 2007-5-7 05:42 AM | 只看該作者

【材　料】公仔箱論壇6 \0 y3 n& l7 \5 r/ R' h$ k* D5 m& ~
醃漬樹子  2大匙 , T; g5 ?* {$ p" _/ u6 d
高麗菜  半斤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R/ R' Y+ N' ^7 }- d$ E
蒜頭  2粒
【調味料】 ) U2 v. c& e' U' F
鹽  1/8茶匙 , n6 h# c# l& A+ A- z# h6 P
糖  1茶匙 . h- z+ f, @6 k% Q
水  4大匙 tvboxnow.com# i% D+ y( ]5 `8 l; G8 h3 c% W
【做　法】
1.蒜頭去外膜，洗淨切片備用。
tvboxnow.com5 ~0 Y4 }: g1 f- U/ Q  ?
2.高麗菜洗淨，切寬條備用。& `: Y8 a$ O7 A

3.炒鍋放入2大匙沙拉油，以中火油溫140℃爆香作法1的材料，再加入作法2的材料、醃漬樹子和所有調味料一起炒熟即可。

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發表於 2007-5-8 07:05 AM | 只看該作者

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A$ h# @5 P  Y* U4 O. j
四季豆  300公克 " I5 B/ k* B# t( f) h/ M# X( s
香菇  3朵
玉米粒  35公克
胡蘿蔔  70公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ N3 \9 i0 d& X- _. y9 p% i& w
蒜頭  3粒 tvboxnow.com& S5 D. H) K& y" Y
辣椒  1條 0 b% \2 P$ _2 V& t! H
【調味料】
鹽  1/4茶匙
糖  1/2茶匙
香油  1茶匙 5 Q% J+ q5 I+ G1 G
白醋  1/4茶匙
【做　法】
1.香菇泡軟切丁；蒜頭剝膜洗淨切粒；玉米粒洗淨；四季豆去纖維洗淨切丁；胡蘿蔔洗淨削皮切丁；辣椒去籽洗淨切片備用。' N3 [. p3 J. Y8 I

2.鍋中放入4杯水煮滾，分別汆燙所有作法1的食材，做燙熟減菌動作後待涼瀝乾。

3.將作法2的材料倒入熟食容器，加入所有調味料攪拌均勻即可。

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發表於 2007-5-9 06:57 AM | 只看該作者

【材　料】
小白菜  300公克
素肉燥  200公克 tvb now,tvbnow,bttvb, [4 g5 v0 {( f6 g' k/ O
乾香菇  120公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 [- L/ c$ `! H) _1 d
沙拉油  4大匙
【調味料】 tvboxnow.com& y9 `$ z* I7 |6 I  p% l% ~; z
素蠔油  3.5大匙
五香粉  1/2茶匙
水  1300cc , @4 `. P) P$ i' S' T# }
醬油  10大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u+ G! u. S5 P" u2 D& S/ [
香菇精  2.5大匙
【做　法】
1.將小白菜去根，洗淨並切成小段，放入滾水中汆燙至熟後撈起裝盤備用。

2.將素肉燥用冷水泡約5分鐘變軟後，擠乾水分；泡發的香菇切丁備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F( @6 ^  J$ w1 K* U! j- J

3.熱鍋倒入沙拉油，小火爆香作法2的香菇丁，再放作法2的素肉燥以中火炒香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K" ~9 q/ o! c5 U. K# A

4.於作法3的鍋中先加素蠔油及五香粉略炒，再加入水及醬油煮至滾開，再加入香菇精以小火續煮約20分鐘即為素肉燥。tvb now,tvbnow,bttvb/ z/ S% n2 h: k/ g9 N2 a

5.將作法5的素肉燥直接淋在作法1的小白菜上，食用時拌勻即可。

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