MagicAndy

【材　料】
& K1 }  Z! q' i. j# g7 _公仔箱論壇水  100cc
5 |9 o: E% D$ |* D5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb- T! ?+ A/ v2 b; D
抹茶粉  20公克
/ ?# |, _0 k, H3 l7 Z- R4 P( G公仔箱論壇0 x! e+ c0 V% H9 Y
【做　法】
7 y. q; S' \+ X* k* j先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
$ C& I7 T- O3 v  P% ~& B& N. E
% e9 t% D; L, J! G/ t5 P4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

MagicAndy

【材　料】
* |* C+ o8 e& s木棉豆腐  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb: e# u4 \  Q+ H  H( ?6 |5 S) G
淡口醬油  18cc
" A3 @1 F4 D  i, E# Y0 j( A$ T公仔箱論壇味噌  1大匙
7 V8 G  Q9 A# m" R& vtvboxnow.com細砂糖  33公克 公仔箱論壇1 k! {, J! \% t1 u
鮮奶油  67公克公仔箱論壇9 |. {0 D2 U; a  X% p& |
tvboxnow.com' B- ]4 U8 m5 }# t3 f
【做　法】
3 L  p% s) A, y! U豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
1 v1 J$ R4 I; j4 V& d' Z/ L! r  htvboxnow.com tvboxnow.com( R" v+ h6 x. [$ S/ q
用途：可做為一般料理的拌醬。

MagicAndy

【材　料】 tvboxnow.com8 m: \- T/ C# e) m& B" |# C
柴魚高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb4 g* ^" S/ {% r* a
醬油  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X, C* F: B% e8 L" X
味醂  20cc tvboxnow.com* G/ Q2 D  n* D* Z1 J( `

# l1 D" y/ Z5 Y0 v( ^【做　法】 2 K' _2 e  _/ i4 u8 f2 ?* ?
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。公仔箱論壇- G6 w( g2 s8 j, r1 Q

( ?: |5 P( Y0 o. |. Z5 l% ?+ r. vtvboxnow.com用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

MagicAndy

【材　料】 3 T" g/ R8 O9 s% @1 b+ Z3 x
柴魚高湯  50cc
' O4 M. X5 o! O1 ~醬油  1大匙 ' f/ E! ~1 c5 l: c
味醂  1大匙
4 N9 q/ \' Q2 y辣椒醬  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P0 _* ]- {& M( ]
芝麻醬  30公克
. y" G$ U3 ]- ]0 U  t味噌  1又1/2小匙 tvboxnow.com4 ?4 Z) M1 O) g2 [
細砂糖  1小匙 / g* x2 b0 j4 c8 z; N% q

. c# K# |9 f" s' c& h; q- N# ~tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
6 c; p4 q, X1 `! s# w) btvboxnow.com1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。$ k  j9 [. f" r& u  I

# H" x4 C6 N: ?( a' S$ u2 N2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T0 J' M9 q0 d# f8 ~, @; m
tvb now,tvbnow,bttvb- M9 V# }7 [% e3 N+ a% @
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

MagicAndy

【材　料】 / l; f+ T( `: P) `! l5 t, d7 u
A.柴魚高湯  100cc
5 m9 a2 z/ p, G  G, ]( L& e2 W" g公仔箱論壇　醬油  1大匙
) Y- i# o) r$ [( M6 P　酒  2大匙 tvboxnow.com) T' S$ r6 J) i3 j+ n- [& Z& s$ _
　味醂  1大匙
, e" Q" U: \- j% W/ f& y8 y  _B.柴魚片  10公克 tvboxnow.com, b) n( P4 l0 L  S* ]; x

' a% g8 G, h- n" _tvboxnow.com【做　法】
- N$ O4 y. N/ ~3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
/ `, x+ d& q2 {! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ; G. m; f( O) \; v7 |
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

MagicAndy

【材　料】
' F! e' _% l3 |  ]3 I- S  htvboxnow.comA.水  70cc tvboxnow.com0 k4 q3 i8 _8 I; n, h6 q) a2 h
　黑糖  80公克
* A# F6 U" @) R) l$ l" F: }tvb now,tvbnow,bttvb　麥芽糖  40公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 ~8 u+ D' N3 C6 L0 a% ~; D
B.蜂蜜  15ctvb now,tvbnow,bttvb$ M0 K8 g7 s1 m  ]) D7 x/ `% O* m4 h

: l! h( I" A! q1 p( k+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
# Z$ R7 A' O: p( h8 H) }公仔箱論壇將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。tvboxnow.com; s5 ^1 N6 `! \5 A

! P# @  ^5 D8 m. m公仔箱論壇用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
2 n6 b0 |8 O2 P4 g& P- s0 X6 f. A公仔箱論壇
8 V8 t# p6 n4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

MagicAndy

【材　料】 + j( |. C/ m* b2 j# d
醬油  100cc
5 w/ Q! t  t& N/ N  G  jtvboxnow.com酒  75cc
; w" c( [1 X$ ~# ]味醂  100cc
9 H/ U8 a1 ~5 T' K6 Ytvboxnow.com柳丁  2片 tvb now,tvbnow,bttvb0 H" o( }$ ^& q8 }7 i& r
檸檬皮末  適量
4 ?% J' G: f& i0 o1 C( \
- Y: k4 C3 ]4 N4 K% W, i4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
& o, _/ W8 A# i" B$ M* @- h& _& Atvb now,tvbnow,bttvb所有材料調和即可。, e5 }; N' O5 F0 w  h. N
. B- C5 d3 `( z4 E" a2 H
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
+ W4 t- v# v+ R: i5 _公仔箱論壇【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb7 z# @# W) R# W, o8 Y$ C* ^' ^
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

MagicAndy

【材　料】
/ O* \2 u& |" Y公仔箱論壇水  100cc + ~+ F5 W' D, u3 C$ U. M
醬油  25cc + h* W$ h5 N. [" R
酒  50cc
. [% O9 n  Z! e" H; P8 `0 vtvb now,tvbnow,bttvb砂糖  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S  b5 I4 N4 u( T  ~+ O0 Y  g

& ^  S8 f3 u. K1 u6 o2 F9 I- etvboxnow.com【做　法】 tvboxnow.com/ F$ F/ x; @9 V6 k+ c; H4 {
將所有材料煮開至糖溶即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K( M0 @+ q7 _# H& ~/ s

: V% U/ [, V  btvb now,tvbnow,bttvb用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]5 f' q/ K2 \6 M( b
tvboxnow.com7 d  j; g" Y/ A5 s2 ^  J
【備　註】 5 I$ j$ y7 k  a) t2 b5 ?1 I9 l+ @
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

MagicAndy

【材　料】 9 I6 t! B! P+ s6 P8 Y$ {
白味噌  300公克
8 m* [; B! A7 ]; Ntvboxnow.com酒  68cc tvboxnow.com! `5 d2 [( `% e9 w; q, V; Z
酒糟  98公克 公仔箱論壇7 {% _3 P# K+ Y/ b5 A2 F5 M( I, V& `
細砂糖  135公克
3 B+ t/ `* N) S$ D薑泥  15公克 , K" c6 @  |) _3 g
公仔箱論壇. R* m( E8 L% J- x: H
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb1 D, B& Y/ }& j% [
將所有材料混合均勻。
2 X  [: _( q' o, ?: ?1 c! ^9 ?
  `8 m' x- {7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

MagicAndy

【【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R; J- t& e& p  @
味噌  300公克
6 o7 F+ F  ?! @$ {* X/ v醬油  1小匙 6 u' i  ~% Q4 G1 a7 V, l
酒  60cc
9 S8 e; v+ W5 J5 P! }tvboxnow.com味醂  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f- V2 u: V/ m9 q
砂糖  144公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {2 {" I7 s! F" X/ _
【做　法】
+ F5 v" D9 x& e# F+ ~9 y公仔箱論壇所有材料混拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 N5 _8 A$ j' o
tvb now,tvbnow,bttvb" o7 p4 j4 J, I) B* Z3 c
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O7 Q* G  T$ @' O- C) B( g4 }! C
tvb now,tvbnow,bttvb- k- m- U/ z, b% M8 }
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb% ~, V. G: K& k, K2 M) U
玉味噌  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb' u- W, a% b! [3 n& v' C7 p5 K
酪梨  70公克 4 ~0 `3 ?0 L' X1 g9 S0 r
檸檬汁  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x. b. f8 Y8 Y1 D* E
起士粉  適量
/ ^" a3 e4 R& Q2 ]
7 I* b% C+ M+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 公仔箱論壇9 F- q0 U. I& M
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
" E" h7 t$ g" |  z( htvb now,tvbnow,bttvb
" r  S% F. J+ m+ A6 g0 a用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

MagicAndy

【材　料】 ) x' K8 D5 s! Q: V' ?
紅味噌  100公克
' z, ^. e  }9 s  J' `8 g- ?8 y4 jtvb now,tvbnow,bttvb酒  35cc tvb now,tvbnow,bttvb  v$ K2 g" s- u5 N7 F2 `
味醂  30cc tvboxnow.com/ _9 h; u) f2 n% _, l9 W- [
芝麻醬  40公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 L  `% Q2 V$ m" V
蛋黃  32公克 $ T& H" Q1 E) w3 `/ `
砂糖  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m& S- \- G3 `" F

3 L( d' K0 I8 G- h& j$ C! _" N% Btvboxnow.com【做　法】
& i# r' J8 R" w% k; J* |3 |, W公仔箱論壇以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。. V8 `' I6 i$ {/ x7 r
3 k! j' g; y' z# t  ?4 w$ v  ?7 v. t& y
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

MagicAndy

【材　料】   T2 f( c+ A; ~& _1 D2 i2 K2 w
柴魚高湯  50cc tvb now,tvbnow,bttvb2 s( p/ O0 z+ Q* `" l
淡口醬油  15cc % n: C* k, n, e- O0 m! q& i
醋  20cc tvboxnow.com3 I- R7 Z3 T. q$ X. ?8 G( T' Y
味醂  20公克
% v: {5 h8 k  Xtvboxnow.com
  `& m& h! K8 Z$ V" |" W3 H+ ptvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i5 V) x: A; {( p! a
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
$ k& ^" o8 H; ]* u5 G8 |, t1 C- Itvb now,tvbnow,bttvb
3 h3 D& s, Y  [$ i; d6 |用途：為醋物的淋醬。
9 _6 v. W/ ^! S1 y; o+ Y0 htvboxnow.com 5 W3 G9 L$ D( s' u- r1 C+ h
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e/ B7 p+ `* e6 }
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

MagicAndy

【材　料】
7 ?) K  a1 i+ k) o$ [8 M1 f8 utvboxnow.com醬油  40cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  K) A* F5 I% q2 c: V5 I1 r3 `* Z! K8 H
酒  30cc ' S" Z, f, B2 U4 D9 P
味醂  20cc 公仔箱論壇  L: l; I) Y/ i+ D2 A. `( Z
鹽  少許
! g7 p( g/ [! h9 f/ Y( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑泥  1大匙
6 m* Z7 d$ r2 w1 v6 X1 E# r/ ]! i+ l4 n, c6 O6 |
【做　法】
% W0 Z8 O( I3 Q公仔箱論壇所有材料調和均勻即可。  T! M" x7 _/ W- ]& d+ K# N) B; l
9 k4 X9 ?% l6 d& S
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。tvb now,tvbnow,bttvb' F4 f# R  ?4 `, `& G+ O  F

; P6 g; X. L5 P公仔箱論壇【備　註】 公仔箱論壇: k1 S  l. r7 s) `
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

MagicAndy

【材　料】
5 `  m5 I; g. T' Y. ^0 Xtvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  100cc
# m" d3 q; `5 Y; u+ p8 z5 }# q砂糖  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g* V* p4 ?# W, f
醋  1又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^$ _! I7 U! o  {$ d1 T
淡口醬油  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb; o0 F3 D: L6 V* q
鹽  少許
1 t& y& d2 u9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 l; w8 y+ c  T. s【做　法】
1 S) Q4 x, u8 @3 i公仔箱論壇將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
5 g9 K6 K! u6 W) A+ vtvboxnow.com 公仔箱論壇; A$ T* S1 Q% V" M% w
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。