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【材　料】 & o: \" g" s( C2 W
水  100cc
# N/ U9 Y4 S& z. N4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  100公克 8 B7 y' {5 E& w; g
抹茶粉  20公克 公仔箱論壇5 m5 N) x6 E5 S  l

3 u4 U3 }- ?( s. t& y5 Z8 Ttvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 公仔箱論壇& Q' I/ _  S# g  y4 g
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
+ @0 @) L: c) {$ e4 [! z# N公仔箱論壇
2 t0 t% H6 C9 {- V# ]8 atvb now,tvbnow,bttvb用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 tvboxnow.com: g$ l) z# ~. D- l& o5 U: d" i
木棉豆腐  100公克
$ V  p* j* p, {8 g淡口醬油  18cc - k; O5 z. D3 G3 [+ g! x& f6 @
味噌  1大匙
  d7 M0 f  p  K! q7 [  s2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  33公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x7 ]/ `2 D7 B& G6 M: S3 ~1 F
鮮奶油  67公克
5 P9 G5 Y, O/ Y6 Q3 v% n% A tvb now,tvbnow,bttvb; N- j: a& x& H3 K
【做　法】 tvboxnow.com5 _" k" u3 Z% B1 U0 I4 O
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。; H9 g- n3 a, m( W6 z
! r5 W; d) p5 I/ w/ T0 }" o
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
" G. g, h3 c0 |柴魚高湯  100cc * w- |/ x7 P" u
醬油  30cc
2 Z8 J5 O( g2 {2 e, A- W  x公仔箱論壇味醂  20cc
6 W1 D6 g2 }& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; `4 i( g! J" N1 K9 F公仔箱論壇【做　法】
; ?; [' k# q( e6 i' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
  K- b5 H3 z1 {
. A) ]: n& ?1 s7 ~用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
4 ~2 `) T0 Q' M% @* xtvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  50cc
: c" |; q: A! N8 S5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  1大匙 ) e& b" V0 ]( z& ]
味醂  1大匙
' p" L+ |# ]+ j/ j辣椒醬  1大匙 公仔箱論壇- t8 S0 h  G4 x1 m* A; k) Z4 B
芝麻醬  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g/ F: @$ m7 D: j. d2 g
味噌  1又1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T: O+ A" t- N& l) |* l; m4 A  \
細砂糖  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h* Q/ m6 b9 a5 X" I" C! U
公仔箱論壇# e$ s, Y' A* B* S& ~4 {7 }
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B% z1 t& n* Q9 c6 y5 ?! U
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。4 D& e( w1 t$ `; H* W( P

! t: ?, w' g0 q6 k( U, Y8 Z+ P8 ~tvb now,tvbnow,bttvb2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。tvboxnow.com& I  b, C3 k) s2 q) g; y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y! N/ \8 ^6 x- G
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H, i; R$ M$ v: I: T
A.柴魚高湯  100cc 公仔箱論壇: D1 e  V; c+ k0 r7 ~3 w
　醬油  1大匙
! k. u6 U$ E- U4 [+ xtvboxnow.com　酒  2大匙
' c# B" h. L( C; Z) L; j　味醂  1大匙
5 r: @* K9 @" w3 P. [tvboxnow.comB.柴魚片  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ N4 C& {; I% H* b

0 Z# T% R% F) T( k% `tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
. b8 C( c: H" v& W8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。tvboxnow.com# M* O5 y" j& O) o4 k2 u

7 d) O" ]$ S+ A* \9 Vtvboxnow.com用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
. X' I8 B7 q# x* ztvb now,tvbnow,bttvbA.水  70cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A& t+ W/ H5 F* ~5 a
　黑糖  80公克
, i& S3 @5 z9 W1 U( T7 |　麥芽糖  40公克 9 f6 l& v' m- n
B.蜂蜜  15ctvboxnow.com/ T4 r# [3 N4 `* O  l, v

8 _. ~4 R9 \2 P5 |# t6 Y( r【做　法】
& z7 T$ V% s! g( c* }% O; ]; H1 v公仔箱論壇將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
8 E. c5 J2 a4 i5 X( W2 V
8 h! X% l. G) l* n6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r( q% q2 J9 J  L4 p% v
0 B4 M) |: i( I# x# V1 e' g. K
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
1 ~( B8 Z& S% q. w3 S# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  100cc
- \- F, z" M1 D' p6 Vtvb now,tvbnow,bttvb酒  75cc
6 H& A2 o2 W- y7 \9 C! t; z/ _tvboxnow.com味醂  100cc
" M! Y) E+ I  P+ F0 ktvb now,tvbnow,bttvb柳丁  2片
1 @  n5 X! q6 E# d/ N檸檬皮末  適量
7 g+ k3 X8 Q( R% P* r8 Jtvb now,tvbnow,bttvb
. x8 K! \  e5 P/ |# Otvboxnow.com【做　法】 # N6 a) L* n7 {2 ^7 W% O
所有材料調和即可。公仔箱論壇# e) z. }' J9 F$ A# n# u3 ~" l2 E
tvboxnow.com0 U5 i/ D7 [  u( h! a
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X$ Z  A7 \* `4 I
【備　註】 " }5 U  j! p% n% h. R6 {
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A6 G' y$ @  I: W( T6 l' l
水  100cc
3 G# _2 u5 W, ?/ F. L! ^tvb now,tvbnow,bttvb醬油  25cc 8 {7 w9 g1 S- |0 u' ]
酒  50cc tvb now,tvbnow,bttvb( n  A" g6 S# c* e+ }
砂糖  15公克
4 ^- `9 S5 F1 |- L/ [! Itvb now,tvbnow,bttvb
) e( w: ?$ t& h6 W( g" m. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
7 D* L5 ]9 b6 @; Z. D% F3 T1 e' a7 Ttvb now,tvbnow,bttvb將所有材料煮開至糖溶即可。tvboxnow.com  N! s4 _$ a9 W- e) m) c# U# A

+ y: o, I1 {9 i  U& s用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
& e( v9 W/ P9 `7 A) g9 f2 h% qtvboxnow.com
& ~8 g  c/ d& I* m' p公仔箱論壇【備　註】
8 O$ G9 u: w% d; F  I5 o公仔箱論壇金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 6 z, ^% h9 k9 m+ s
白味噌  300公克 $ u/ m. v. \/ g5 u8 c5 B
酒  68cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |1 i* S% }& J- c0 O
酒糟  98公克 公仔箱論壇) o" h5 R9 _) ?, {  b! S
細砂糖  135公克 1 d9 |3 a( F: s& U; ^
薑泥  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 n3 a  O/ N- V. p' C

! f1 k, w7 Z, {. A5 ?% w8 u公仔箱論壇【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o* V" b6 X) E# y
將所有材料混合均勻。公仔箱論壇( s2 h1 J6 j$ n0 S, b5 c% O; R
! b& }0 e& X/ [1 f
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb6 e: ^; p. J- P0 z
味噌  300公克 ) K; F8 g  |$ y9 M1 m
醬油  1小匙
* {" _' f8 A( b酒  60cc * e6 b8 j$ F8 U8 ]9 C' Q8 G/ A7 K
味醂  1大匙 公仔箱論壇6 _. C: N+ r" V  n- x9 P) @/ Q
砂糖  144公克
, V, @  y  F" }* X# m8 O公仔箱論壇【做　法】
! z$ ^1 r/ r5 x: o. xtvboxnow.com所有材料混拌均勻即可。
. q* `# W' Z- b1 C6 u" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb4 y' Z" e, i; [1 [
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。公仔箱論壇6 T6 }6 g$ i* g' s! E2 v" |# A
公仔箱論壇6 y! u: u7 f' L: K
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
) V  i( N7 y) d2 }8 n9 U5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉味噌  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g- F* J) M& w/ n: p
酪梨  70公克
; b: X, y! ^* ~$ C0 E檸檬汁  少許 tvboxnow.com* O. Y" V/ }/ |5 F
起士粉  適量
' f6 T. X8 K. I( C( r6 b* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \1 S2 i+ L9 G5 N3 H  ~
【做　法】 tvboxnow.com7 e4 @8 i6 v+ p4 `, P2 H$ H; A- J# w
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。- O1 |: Q9 Q/ I! _- ?) C6 M0 |2 B3 g

5 d: w/ m3 J" O3 c1 E6 p3 W* h4 vtvboxnow.com用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

MagicAndy

【材　料】 % a. U4 G* ~3 k6 M2 O* |7 y5 S
紅味噌  100公克 公仔箱論壇2 t1 }7 ?- N6 W' o
酒  35cc
: E2 m4 h$ F9 M& N  n1 b& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  30cc
3 S2 _. D& Q# J$ ntvboxnow.com芝麻醬  40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b( g6 @( m' x6 a% i
蛋黃  32公克
+ X) n" N4 ^) z7 }" v; q5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb& z. _& K% [8 k

2 i  \! R. A. ^* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
' ], F% c: s4 a6 @8 y* b, I* otvb now,tvbnow,bttvb以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C  x8 c! \% E3 m7 W& o+ z$ A
* q1 Y1 I" `3 E. V2 J" ]
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
' u8 [3 ~. I! c柴魚高湯  50cc
& P1 A5 N0 z# b6 {4 V1 K( htvboxnow.com淡口醬油  15cc - g6 P  o# K# G' v& V) F" Y& x
醋  20cc 公仔箱論壇3 N1 I, Q3 R0 U; p, O
味醂  20公克 * u# ^. K! Z: T3 H2 K  P+ f

- N5 ?0 K, ~& ~2 m" r【做　法】
8 K% p& e! x! b: ~公仔箱論壇所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。% m- H4 C+ K6 ^) x

! f( {5 V6 t3 a! c) z用途：為醋物的淋醬。tvb now,tvbnow,bttvb3 e( l/ W3 A# l2 N8 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P& T1 E5 g1 I* G# W( R& X
【備　註】
% b* e5 D1 E- _  V1 r9 B' S6 Xtvboxnow.com在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】 tvboxnow.com( S$ d+ n4 ]$ n5 T
醬油  40cc
6 Y8 M0 o+ ]+ Q$ B6 c& jtvb now,tvbnow,bttvb酒  30cc
; X$ \8 ~% k- u3 q% l% O0 }0 I味醂  20cc . [; D' S( j$ q/ S  @, z
鹽  少許
' J3 c6 Y+ d1 n薑泥  1大匙 - S% V- b( o7 l
, h1 z  E& b; i- y
【做　法】 公仔箱論壇3 n. j3 h/ w7 T7 ?; Y1 N
所有材料調和均勻即可。; F1 `# ]3 S1 w4 \, [5 m) R( X

% }$ ]( a& N- ~' U/ d2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
! `5 b& d, z' G6 D- jtvboxnow.com 0 [) N: e; u7 K8 R
【備　註】 tvboxnow.com2 k3 R& ^' W+ M" A' a
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 公仔箱論壇$ }3 L! ]. C8 E0 d8 ]  m
柴魚高湯  100cc tvboxnow.com1 M* k/ C( x0 M
砂糖  1大匙 3 J- g: Z8 K# o8 }
醋  1又1/2大匙
' J) n6 x9 T8 e& v. Q9 K8 |tvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  1小匙
& a! R. ?# E, E, p, m5 D4 X, |, b鹽  少許 公仔箱論壇0 h+ ~& G9 a1 Q; n: |# ^  X; x
tvb now,tvbnow,bttvb" B0 G  F: ~2 g4 p7 U4 t9 u
【做　法】 / N) n( s8 b4 Y, Q3 ^# d  ?! l) _$ B
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。公仔箱論壇( R1 i/ J$ y+ ~) t9 P+ j

( o/ h3 a% x  I7 E用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。