創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？公仔箱論壇' R" \+ _  j6 V; c" }4 o

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”tvb now,tvbnow,bttvb6 M& W0 V- h7 O# e( M, J9 V; V/ ~
tvboxnow.com9 y% Z5 c/ N# i$ e  E" k
雞蛋不可或缺“最佳配角”tvb now,tvbnow,bttvb, F  s# {  [: N. {; e% h
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
7 ^2 a# H, a( O! n$ _3 ~; M* A
尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。1 G0 F9 D8 w! i; }" A! C

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }) c" ^+ z3 o4 K# X

蛋包蝦醬炒飯

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
公仔箱論壇( y4 [, B' v9 E
材料5 O" G4 |2 R( N. B+ W3 Y
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）tvb now,tvbnow,bttvb* [& e2 w* G+ R
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 C; i% S1 I0 f9 o
調味料tvb now,tvbnow,bttvb* R0 `5 H( z; F: p9 P5 Y9 s, ?1 U
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb( i3 `% U8 w! q: f! t2 ^8 o
胡椒粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K5 C- |8 {' p$ X
& W7 Z3 O2 s5 H6 d3 Q
做法（見步驟圖）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s/ h( A+ _: K/ R# x' `- k

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K9 @: r% J) n" ]6 ^# S9 u$ w
蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。tvb now,tvbnow,bttvb1 O/ @/ \6 u1 t) Q6 S4 U1 A

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃; L: X$ e! z$ G' E2 D9 o( F

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H/ i' J- {& b- u' T) E

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P( }- D/ u+ W2 S! D% Q, `
蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
3 X  Q2 H4 @5 _& `
. W# J8 [5 j; E8 S
炒糯米飯
7 C' M$ W8 H6 v
炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q8 N3 @, P( ^, ^4 m! q" M1 ?8 w
材料* y" v0 G7 M4 E
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙tvboxnow.com% i# q1 W- a2 a: ~
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）tvboxnow.com# B0 e4 ?. ^0 x' Z  I' ?
臘腸 2條（切小粒）" t# s' h9 @; }3 B
蔥 2棵（切粒）
tvboxnow.com5 c; R& W+ j6 V+ I  t6 x, f9 b' i1 R$ e# I
調味料
鹽 1大匙. T' X; ^6 p# P2 O
味精 1小匙公仔箱論壇& ^- Q, v8 c- e/ @* m2 c, L
生抽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb; T- p* A# q7 H" k0 y
黑醬油 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb! X8 b9 w0 C) Y6 g7 |2 P' }- o
胡椒粉 1/4小匙

做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。tvb now,tvbnow,bttvb) z' L- b0 B  ?) t
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。tvboxnow.com! @, q7 F9 c. g
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb1 L; U( d& }- M9 J5 O
2 D( j8 ], ]' w9 G  B5 `  w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M8 ?8 Y# U  D, {6 h* }( ^
燒肉炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l$ b- c! V+ B, `  I8 Q( g% z1 \0 v* q

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [+ `' G7 W7 I! P5 [$ Q
燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香) M; @  w! t& K* m" s, K* H' D9 r

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @, Y3 {0 J3 `/ a$ ^* ?
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb+ T# `# S6 |6 K
雞蛋 2粒* S% W" A/ h1 F4 f7 p: V
燒肉 150g（切小條）
% ?7 O9 m; }% d4 H6 i
調味料3 X) Y0 s( c& u+ u
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l. z& m; ]  W4 J4 X3 R' o  ^

做法公仔箱論壇$ H( U) f  v8 |; V; o" ^7 k% j6 D
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。9 R: C+ V7 I6 y: @3 p- g# [
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。tvboxnow.com* v# J# \7 z) G$ g; c, W* W9 W

* w+ w8 M4 P1 O4 n) X+ x. H5 W
豆角飯

tvboxnow.com9 R( a% I0 G; ?2 }1 P
豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落

材料0 P, U9 @3 [3 B) C5 G
長豆 500g（切段）3 W# B  y% o, \7 J% Z
蝦米 30g（洗淨）tvboxnow.com) ?  F- j  M! V5 }2 Z
花肉 100g（切片）tvb now,tvbnow,bttvb6 H) J/ r& {% P2 k  j
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙0 ]$ E! S+ u% t' I' }& {8 d' ?5 N
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml$ ]% d& ]0 Q. J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M) G' E# a$ N. W& o
調味料
蠔油 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s& {: _- l) U" J) M# S5 l( R" }
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i1 c5 A. s0 H4 R
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙" _6 p* M* c8 ?. `
- r5 B3 S% a+ i, D3 B& w
做法
& q" \. O1 R3 _tvb now,tvbnow,bttvb1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。公仔箱論壇; Y' S( g  M) H
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb* R0 J, c9 u" Q2 [& A- f% B
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。3 h8 Z% C4 m  ]

香港炒飯

tvb now,tvbnow,bttvb0 m4 S1 s8 G" R. ]
香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O5 D4 J: n/ v! y" d. Z: ?" w
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d, d; C4 y2 O' H# R0 m- l# `
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）9 b& p1 ]' Y: G0 U) @5 t8 V
蔥 1棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H/ r8 G+ |' Q% V+ [

調味料" @0 }7 B+ ~) ?+ L$ S$ y
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙

做法9 w F5 Q5 i2 R( [1 N
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。tvb now,tvbnow,bttvb6 c$ a: i2 K% U' n% J4 ^1 y/ m1 P1 f1 A
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。

星洲日報／大都會8 }6 J( m) b$ ~9 b$ T8 f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t. A- m4 a! c4 t( m
备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D# F3 S5 N A

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I; ~, u2 |/ B( y
峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场tvb now,tvbnow,bttvb) G% z3 q3 |* i) I9 @: R3 ^