創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！公仔箱論壇" X0 T+ m) S# U9 N$ B) @

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”tvboxnow.com- I/ ~! I6 @. i; b+ Y4 Q+ _

雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。$ G5 v7 F" G# {6 q0 K% ~
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象

蛋包蝦醬炒飯8 T: `1 D( ~ o2 K) A t/ n0 ^, {' {

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來

材料
- Q; e9 z+ k6 vtvboxnow.com白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）! `5 X/ q- ]2 n+ h9 n

調味料tvboxnow.com8 f( f2 R1 l: J, ?
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙
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做法（見步驟圖）

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻2 t6 `- A6 b5 _$ j4 W% z' j

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香, k5 z6 O7 r- O4 F5 X, C

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _( C4 c- L, U9 r+ @# d T

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可

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炒糯米飯

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣

材料公仔箱論壇 ]: d) R$ r) z ]$ P% v# d
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb* u1 [- [* i7 r
蝦米 40g（洗淨）公仔箱論壇) `% }4 _$ U i' w0 I
臘腸 2條（切小粒）9 S) }# ~3 k4 U# p, X5 v( q
蔥 2棵（切粒）

調味料公仔箱論壇& ^' y9 j, u& O
鹽 1大匙tvboxnow.com7 b8 r# d2 F: h' H
味精 1小匙
生抽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb9 z% \$ ^$ S7 R% Y. L+ ~% P0 p
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙tvboxnow.com4 m/ B# C4 G8 Q# p7 E. V

做法公仔箱論壇$ C7 N% a4 f5 z) [; r+ ]* W" Z
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。; e9 Z3 t! g$ S1 Y* a- Y2 X
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。! L0 h2 X8 b* |4 W
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。公仔箱論壇/ x' H* ?& b) E

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燒肉炒飯

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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材料
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）

調味料
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙公仔箱論壇' O" d5 u  }8 k1 M5 M9 h8 ]
胡椒粉 1/8小匙1 C: @8 {/ h4 I. v/ Y
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做法公仔箱論壇  T9 {2 Z3 L% G/ d  \
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。; j3 Q# c- {2 S# K# }) y
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。+ K5 B; d  H# M$ q; t

豆角飯

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落公仔箱論壇6 }% K- g, f% l8 r
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材料
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）tvboxnow.com) P' {- V. u; r5 K; n
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U5 U2 W/ @" \' b) m4 x
蒜茸 1/2大匙公仔箱論壇0 |: w  k6 V8 Y* j3 ~/ a: f3 k
小蔥茸 1/2大匙tvboxnow.com8 u0 l& m; h) K
上湯 900ml  `, Z  t# Q, S9 q

調味料
% O4 g" Z4 H! I6 ?蠔油 1大匙
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z8 W7 K. f8 m7 B% H
胡椒粉 1/4小匙6 c3 X9 ?/ L# o7 F# E' L
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙% o; ?% G/ t: M- f
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做法
* ^# ~0 [  C& `tvboxnow.com1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。tvboxnow.com8 q! k' ~5 I' I: y* }: U- N& W
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb% g) ]4 f# _0 O2 V! x
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。tvboxnow.com- w* o3 Z: V  r4 [+ j

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香港炒飯

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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材料
+ ~) Y- q# \) Ytvb now,tvbnow,bttvb白飯 2碗0 J) `1 S$ p: x0 |) ~
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個公仔箱論壇; m# @ l( }7 I" t: {
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb' z) q) q7 _, `7 q

調味料
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙

做法
. d( e- L) e/ k) ntvboxnow.com1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。tvboxnow.com6 Q" O- ?, B- B9 S5 N, f2 B
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }% k/ \1 Y/ A3 a9 Z4 Z. V( z
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星洲日報／大都會
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备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t8 K" A. e7 T0 }9 ?! _

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行5 s2 J: u/ H. X3 Z' r/ X |2 ~% @