創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？tvboxnow.com( s1 J- z2 \0 O) _
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！8 p( o# R) f, k

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。tvboxnow.com% ]3 p1 e1 e, H) e

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k0 N9 h5 k0 E) p6 P* L5 _

雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”tvboxnow.com8 o2 E3 O. R7 |2 \) D+ f8 t

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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蛋包蝦醬炒飯公仔箱論壇& f4 F+ t) Y6 b

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來" l& |# D2 [! i9 @

材料
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）: O( Z @/ h- Y3 Y6 U+ N; i# X
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）公仔箱論壇+ q1 ?. I5 d, H% }- ?0 F4 N
蝦仁 150g（用滾水湯熟）% T$ k) r" ~, v, M. |* r
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G3 B+ N5 h0 x6 |0 u( Y; V5 t( Z5 n
味精 1/2小匙* h# F1 Y; W6 F2 t
胡椒粉 1/4小匙8 ^4 p1 J0 |) [- k: i ]. q( c

做法（見步驟圖）

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料tvb now,tvbnow,bttvb3 N) @# L" q: [4 Q% S/ u

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z h" k+ g: ]' }2 k$ ?

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可: L" p% @. G& b4 Z

炒糯米飯tvb now,tvbnow,bttvb5 U! U2 B$ q8 q7 e( U; L' |7 d5 h% R

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣

材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）tvboxnow.com; }' Z4 l/ P8 j7 K( w) \+ Y6 `. T
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）tvboxnow.com1 V c- Q% R' n8 p) Z

調味料; k- A% U: y& V& U( R( _; q9 X$ Y5 B
鹽 1大匙tvboxnow.com* H0 \ ?$ F/ C& t9 S
味精 1小匙tvboxnow.com# R2 G/ {) t8 r' y; @( j
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙
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做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。公仔箱論壇' R) {% y0 |9 m# q: a
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燒肉炒飯

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香0 G2 I5 z& n0 g* O0 o, N

材料
白飯 2碗& t7 b: L* K& F" Y1 E4 W- v
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒tvboxnow.com6 u2 M" Y) K; X, d  X
燒肉 150g（切小條）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J* j) n. E" I" q! x1 w# _

調味料
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb4 D0 K) \) d: J, [: v  e
胡椒粉 1/8小匙

做法tvb now,tvbnow,bttvb! [/ I6 E) i( o
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。公仔箱論壇0 ]2 c4 _4 s  h  G2 Q
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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豆角飯tvboxnow.com+ I, l/ n7 C0 P& _) z+ g

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落

材料tvb now,tvbnow,bttvb# }: w2 T# u  m6 j' K
長豆 500g（切段）公仔箱論壇* g$ \0 z  X  g6 E
蝦米 30g（洗淨）7 f. w3 \9 g8 q. `4 W7 s/ z
花肉 100g（切片）公仔箱論壇  z0 M' F5 V' W% p$ V$ K' Z
白米 700g（洗淨浸30分鐘）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P! D2 K! z4 Y/ b
蒜茸 1/2大匙公仔箱論壇2 r/ ^! W: S: s! }" d* f, Y
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml0 z: G+ U4 r7 G: Q$ o
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調味料公仔箱論壇# V; d4 ~( S" L* n  s
蠔油 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }  `! T0 m/ ]+ R4 T
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙tvb now,tvbnow,bttvb* B) S4 m5 R# M  G3 m
胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇) ^) a0 _; O$ ~2 K/ y" U; [1 z
五香粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s& j/ d2 R: }
味精 1/2小匙

做法tvb now,tvbnow,bttvb5 u5 Z7 D3 C7 i- a1 {4 P+ W+ J
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。4 a  s% w4 d1 s0 a( _
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。tvboxnow.com$ ?1 Q9 u! ]( v  v$ `( |

香港炒飯& g# c6 U. K0 L  O6 g0 \6 Q  G+ h

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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材料tvboxnow.com0 U* B0 ?$ I" ?
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）) |6 g/ f! X2 B- R6 Q. R8 L
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）9 _7 h/ ^5 a, U
蔥 1棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I6 o0 O! w4 l6 W
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調味料
6 H2 `6 ?4 t4 V, `: H+ Ztvboxnow.com鹽 3/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  [; q4 k& ^* @: x! O% o
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb' a  u. E; ]  L* b8 F
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做法
% m8 ?, a( A, [6 d% n1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。tvb now,tvbnow,bttvb/ t/ G+ f. p/ m5 b8 V
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。

星洲日報／大都會4 b( U& T( c, h) ~) Y) Q3 }+ `( b

备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行

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峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D( q9 l0 i) w4 @. }6 p
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