在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
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- F0 m M& B1 C1 s1 B6 U# l這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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" L/ W7 L6 P. P3 htvboxnow.com黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。公仔箱論壇; v% F# C9 W; q# s8 ?
5 a# p" p" b) p2 o. m, Y1 Z# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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: N) q! \, O+ }! \/ O公仔箱論壇雞蛋不可或缺“最佳配角”
8 r* Q6 q% T% I) B. n' m" mtvboxnow.com他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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2 h2 O) F& x! x/ u; e尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。8 V% N! F6 S* z0 T5 _6 h
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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象tvboxnow.com9 m. b; J! e) j- t- D; H
! J% g, f8 ~9 Vtvboxnow.com蛋包蝦醬炒飯
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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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材料
$ j1 S: u; J, k. o" e0 utvb now,tvbnow,bttvb白飯 2碗
M0 U4 |9 {6 K1 ~峇拉煎 20g（弄碎）
8 m5 E' _% |5 u" [# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
/ n& C; M6 |/ D- h9 W" J" u* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥蘭莖 50g（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb: v/ a! _$ _$ Y5 j1 _
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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* ?/ N8 K* S: ~1 g& ]3 `9 H調味料
( o @' n R& v0 {tvboxnow.com味精 1/2小匙6 Q( t8 e: y" P# C7 N
胡椒粉 1/4小匙tvboxnow.com& i4 m$ c) |% Y8 h; w+ B
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做法（見步驟圖）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F" `5 P' j1 Q% @& p
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料tvboxnow.com* D/ T1 X( E9 \) D/ Q
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。
1 V$ Y2 k S& Z& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb f& ~/ H, ^( ?/ E4 ^
蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻公仔箱論壇+ W" {( Z3 g9 n) h K) i3 T8 J8 q7 u Z
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香tvb now,tvbnow,bttvb6 {3 L" { ], w* B G* a
- X1 z) m: L( i蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃tvboxnow.com: s" s! x8 ]8 f' ~$ J. i( E
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香
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& e" F) a E) gtvboxnow.com蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可! d0 |& `2 r* h2 m( @
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: A" z% i9 v: ~- H# \( w+ F6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒糯米飯; Y6 y% z; k- k9 g, F
7 L8 w6 f, n1 X; O5 o5 }/ Q7 btvboxnow.com炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
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, q2 X& G3 r* c7 k公仔箱論壇材料
/ H9 S$ a$ z, D/ S糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
( o) b9 x. Y9 M, X3 G9 v7 {' c5 h公仔箱論壇小蔥茸 1/2大匙
3 X/ ?! ?8 a% ?: y' f# `公仔箱論壇蒜茸 1/2大匙! E% I1 I( i1 I* r& ^
蝦米 40g（洗淨）
, F" M2 \& l5 D7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。臘腸 2條（切小粒）
+ `2 |; l4 V* Z5 Z蔥 2棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb& j/ K4 _" ^8 D" t
7 p3 q$ X% q% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料tvboxnow.com% [' ?4 K% }/ `0 }$ J3 s
鹽 1大匙7 b- f$ \& K; p5 @' X- I+ W
味精 1小匙
J3 H7 d5 V9 }6 _2 S! ?生抽 1大匙
5 S0 j2 T3 @1 c" _ i8 c; Ctvb now,tvbnow,bttvb黑醬油 1大匙tvboxnow.com K2 N) }( d, C( A d, A
胡椒粉 1/4小匙
8 T( c0 \ M0 i8 I9 T7 \tvboxnow.com
5 D8 c1 E9 q6 d, @1 @+ O9 q做法
1 \$ ^7 F+ ]. J. a5 i1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。公仔箱論壇! j- \# o- z% e6 ~1 P( @- T
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
4 P$ \, g ^6 D7 k3 t7 @; o公仔箱論壇3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {1 b! t1 U6 c2 `
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1 O/ H( Q. s& ]+ Qtvboxnow.com燒肉炒飯tvb now,tvbnow,bttvb7 ]; `( W+ p4 A
4 j1 x5 `. L7 D+ Q/ ~7 ?tvb now,tvbnow,bttvb燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
O; |4 C8 P4 z$ ^( xtvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com! g1 R0 x3 D' R. V4 m3 y" u
材料
( o3 V3 q* h( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白飯 2碗9 o/ q% d9 `' y5 L1 [( M* M$ Z
蔥 2棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb" {; |$ i5 i# k; V+ b/ Y, l
雞蛋 2粒tvb now,tvbnow,bttvb/ q5 ~; g+ L0 o9 r1 ^
燒肉 150g（切小條）
* k6 q# R% [& j( A8 g5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. |# q: E1 b" C Z* A% J調味料. B# Q1 G+ a& y2 I# ?3 X- l
鹽 3/4小匙公仔箱論壇7 [4 g; c' p9 D3 n
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb% K8 }# t9 I9 g
胡椒粉 1/8小匙4 Z) z! v5 h$ T' I1 V) E' G6 J
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做法公仔箱論壇" l* ]6 o/ A6 @# A5 K9 j
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb0 n) M! j( o W6 Y! l
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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豆角飯tvboxnow.com# ?) H' m/ s' t: _6 K& R/ y
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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落公仔箱論壇6 l. P. K. h& \8 x' y4 e% J+ p" G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z5 T/ ~, a. |) |, G8 F
材料
* `/ z# C" d6 k- L1 ctvb now,tvbnow,bttvb長豆 500g（切段）- G B4 U6 o% y; s9 v* E% f
蝦米 30g（洗淨）tvb now,tvbnow,bttvb% N3 |) `, }( E' |
花肉 100g（切片）tvb now,tvbnow,bttvb. L- |4 P$ F2 ?- [ P2 |
白米 700g（洗淨浸30分鐘）公仔箱論壇+ q. {: |: |/ { l
蒜茸 1/2大匙7 z9 s" |* T( x3 I9 b& y3 Q. R G9 J
小蔥茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb4 K+ M6 n: y o, p$ S
上湯 900ml
8 K! y& H4 d( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- E2 I$ O4 U6 p7 o8 X! ?調味料4 l7 E p# H) V1 Q
蠔油 1大匙
( _" [ _7 J ^$ ^' k! t9 Z2 m公仔箱論壇生抽 1大匙
. ?) }3 `5 H/ l4 p3 p/ p公仔箱論壇鹽 3/4大匙
. ?' d: y" b; L- Q, ?tvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇% ^" n9 N! h9 R' b: l' S- E0 V6 H
五香粉 1/4小匙6 Q* o+ e9 I- b7 K
味精 1/2小匙
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, ]% u& l. w3 t2 q: @1 atvboxnow.com做法" @/ i6 G% j4 R% r% z
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
) i# N7 Z* i5 e+ g2 @# otvb now,tvbnow,bttvb2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
2 @# _. [/ y. C q2 V公仔箱論壇3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。tvb now,tvbnow,bttvb- g C( w6 A6 k. s3 c/ k
" Z" S/ e# x2 ^ N K, K公仔箱論壇* a0 c& E8 j. ^& }
香港炒飯8 A8 a% r7 W) ~. G4 N
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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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: H8 r% V( A/ B0 otvb now,tvbnow,bttvb材料
4 K, s% @; u& o2 M0 u* O6 F: M公仔箱論壇白飯 2碗
1 M) V7 U0 ` o7 q9 L) t熟咸蛋黃 3粒（切碎）% U& ?4 J' Y% \4 ]; }! r2 b# k6 p
雞蛋 2個公仔箱論壇% S/ b2 i; ]- p( C, v+ P
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
* D& G! M- X" J% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 1棵（切粒）tvboxnow.com' E) `& Z5 U" ^' e+ J' `' }% G
tvb now,tvbnow,bttvb1 j" ~3 L* V0 W
調味料
0 t \- X3 U" l1 ? O* Y0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 3/4小匙
6 Z6 N- k6 c/ R/ x6 J3 d1 Y2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 1/2小匙5 _+ g) E: @1 G4 x5 e$ A* i& x2 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y. G* O9 x) I2 N+ c7 N0 q
做法
9 l! O& W0 b* V+ W: x' A公仔箱論壇1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。7 Z9 O U4 h1 y' B% z" U8 Y9 T2 k
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。tvboxnow.com2 E, b+ Y2 z4 i. B: X; p" i
( O& V: I% Q3 w$ C* p; ?2 X S星洲日報／大都會- |2 N( }8 `# U5 F' ?- i2 c+ A
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备注： B" j3 k7 x; z6 J+ }) I' Z' r
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)
8 F0 o, p& P- K# g8 b! WBelachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行tvboxnow.com1 ^: E, R: }, X8 j* F
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峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场
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三拜峇拉煎炒菜或拌饭最好吃 |
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發表於 2010-8-5 12:35 AM
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睇到都流口水