以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]tvb now,tvbnow,bttvb6 x1 m) B7 i! L9 a5 ~. j
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9 U# Q6 J+ J3 W6 B1 k; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。又分享下大家對佢地既回憶=]公仔箱論壇( s# A/ a( t* J/ C& b
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/ l! G) P3 p1 y9 R9 C, ltvboxnow.com第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
, d: o6 k3 W A) z: g4 ?9 Otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `1 G' v' z2 l' z/ x
 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 公仔箱論壇, r- X! v H+ E9 |
零食的第一位，足見魚蛋的地位。公仔箱論壇& Q# V% m, {& I# x/ [# n9 D
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
9 s b' g/ i6 g, f0 w7 W- O, {不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
8 o7 ]2 z8 y6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P# W8 E! e7 y/ c: Y: q' d2 {
基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 tvboxnow.com# c# b- U! t6 t; c* v. t
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {. r( v }' Q! K# ?
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第二位：絕版瓦砵-砵仔糕tvboxnow.com* Q1 H1 ~% o$ _
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9 j0 I# a' q- f! Ytvb now,tvbnow,bttvb砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
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第三位：日賣500底-雞蛋仔9 t2 p; s3 Y# F/ X3 Q
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。
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4 k' ^2 k2 N' m% L6 c) G第四位：明星至愛-魚肉燒賣王( j& L* A( P6 H3 N1 X, P) v
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6 G( W& u# [# I; e6 Z- a) J絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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第五位：臭名遠播-臭豆腐
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \, ]& s' ~+ x8 Z( z
' G# O! u0 p/ L/ }$ l) n. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。* p, @) c0 @. v) k
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第六位：廉價富豪-碗仔翅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s+ }9 n/ Q2 \$ V2 ?) T) O
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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) G! j4 g2 x; B! {4 Dtvboxnow.com很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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1 u# F; B( ^5 `( Rtvb now,tvbnow,bttvb第七位：三點三-菠蘿包
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8 ^! ^& P3 s2 _tvboxnow.com菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。tvboxnow.com9 L/ J+ d$ H, O
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。tvboxnow.com5 X2 H/ v: U+ C( o( k- K
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！* H5 [- r" X+ }, p- N) M
) y# z) H9 ~5 c8 K8 [* ~公仔箱論壇第八位：爽甜-豬皮蘿蔔8 B* M9 Z1 _2 r; Q O
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$ s7 }0 V' }: M5 l7 D豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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`) A# C3 e/ ]) p; m正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
2 u v9 j" r" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. v1 r, s- H v- ]: e第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅tvboxnow.com, V2 B E$ V, k2 U; _1 n( C
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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, W& X/ @4 F5 L糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。tvboxnow.com& c8 B7 h* B$ h/ G) X2 M
& q$ z3 M3 c6 U' ]0 j' `. \. stvboxnow.com第十位：鬆化香甜-蛋撻公仔箱論壇 S+ \$ i- i& f5 U Z, T4 Q
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蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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i! H1 l5 V1 f- x$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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' ]6 M' |/ a. }香港經典小食 (第十一至二十位)tvboxnow.com7 @( v* A# u0 e4 }
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第十一位公仔箱論壇0 T0 n8 X* n$ [- s3 Y2 F8 x
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7 b1 E6 o" p) [7 M失傳手製-芝麻卷公仔箱論壇. O8 X, D6 }! b$ i* ~, c- c# g$ ~
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。( K* y6 @7 w$ O% ~& M9 h
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真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。) e* }. \5 R" }* _. f4 N
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第十二位9 n4 b$ P, ^9 y/ K9 l* b
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" g3 i* b; F3 M( n8 c& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v/ y, N, Q* I* F7 e; `+ l
香甜暖胃-煨番薯
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1 f' L& ]! ~; }% ?4 u從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
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6 `- m% o" I M; T: `4 R' K公仔箱論壇揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。$ T* D3 ]" h: L* B+ L. Q
4 d0 C0 m) r, f0 t1 U0 ?, g, z+ o公仔箱論壇第十三位tvboxnow.com0 @5 z. e8 b. R' @$ b! d
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貧窮產物-豬油渣麵tvboxnow.com$ j, f# B" T( d( B
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @3 r! y/ B( k4 ~. l/ n' ~
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間7 ?- Q# z# j( f
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。tvb now,tvbnow,bttvb9 x& Y3 _; t, H, v0 m
( C6 C) ~4 O6 c6 p, C第十四位
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0 _7 {6 v4 Y$ Q% r4 a; c: ~名人捧場-沙翁
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# P; u. u" E" y M; p2 B( Z @tvb now,tvbnow,bttvb沙翁是很多人小時候的早餐之一。
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第十五位tvboxnow.com1 G L% I7 b) q' s- B$ y$ y
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/ |3 G* ?. W8 p7 |0 L極濃-熱蔗汁5 b! W' T8 Q! r: V# o! | y5 ]
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三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
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/ N, _3 ~/ H( k3 }2 d# G公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。tvboxnow.com1 ~5 x/ t) y! x3 q7 W! u
4 l* X3 B8 [/ z( A$ s3 S第十六位
+ U0 h) @8 v% b8 v4 h% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 d3 S5 V1 D9 m/ m q4 H. P; M
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( e. x% O0 c( S& s2 R: a8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬天必食-炒栗子
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。7 `1 Y3 r, X* O
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。tvb now,tvbnow,bttvb7 j5 k8 T) E( E, q9 u, B- C
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。tvboxnow.com0 U+ X# a7 Z9 H. P) b i
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第十七位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h4 F; E6 w3 u& C/ W) ~
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$ k" [9 x' V/ H5 D V: Y暖笠笠-熱粟米
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, t. x# L- [2 D9 n) P! o6 q B% P熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。: K0 l3 X& ]3 X# c4 j( Z
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第十八位公仔箱論壇. y9 j7 }( V: C, l0 z& G
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賭仔至愛-馬仔& k1 K' ?; c4 P8 L) m- L
- J5 h2 A. k4 W7 ~( P香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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6 X4 E x0 @# I8 P公仔箱論壇tvboxnow.com' ^8 v3 k5 q M+ c7 {: o2 ?5 B
用靚土魷-咖喱魷魚
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5 i5 U; a1 M, ?& V: N! b7 S, Q& Ztvboxnow.com童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。6 M" F8 _! Q4 u; k j
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。tvboxnow.com( X: v) c9 _4 @
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清香軟滑-香縑砥?& ]0 u6 w I! O1 T/ P& b
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅公仔箱論壇2 @' t1 g7 ^6 C1 k u: \( }# \- W
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。公仔箱論壇" Z' G7 {4 S6 k7 x( A( V8 I
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! G: L* n1 E& ~( K. y/ A睇戲前必掃-鹵味* X. t; }8 K' z, G* f" ^$ E; y4 ^
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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第二十三位1 P$ n. T ~) ^; A% `- r9 S* n3 ^ \4 ]" d
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永不過時老餅-老婆餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g( Y5 a" B! T" e
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。# m1 {& x# J9 v" U: s2 e) {
& P( ^* B& G/ \* ptvb now,tvbnow,bttvb據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。tvboxnow.com' s% a1 w" l, ?2 z/ |
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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& b8 l8 q O8 k! V白粥最佳配搭-油炸鬼
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% U( x6 Z- N$ V5 X0 Z& k, o2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。公仔箱論壇7 ]. z' j$ l M8 N+ Y
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煙韌軟熟-糖不甩
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( B* e* m2 k7 _) ^& T: O( k8 N糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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. G3 L' K4 Y' v% ^" Jtvboxnow.com第二十六位公仔箱論壇/ \( E" G2 S. d
! T c! `! K! R% U L- atvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }; X5 ?# m6 D5 g
: y. V _# w; ~7 C奶味香濃-富豪軟雪糕
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {# Y7 I: G) p! Z+ ~
& b- P* D, J* b6 q; B8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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第二十七位tvb now,tvbnow,bttvb! R# z/ L& l( z
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改良版-狗仔粉
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, \: ]7 D$ e6 g: |0 s' a, Ltvb now,tvbnow,bttvb狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。tvboxnow.com( H4 |# I, x; U5 y w, {+ X4 A, v: V
: y9 m1 H4 T3 c; ^tvb now,tvbnow,bttvb傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。+ V, F5 `+ Y2 X) o
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6 p6 h6 @. L( D' L5 c7 h9 ~tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇0 ]" H4 w. r7 v0 h$ R/ _' C3 r
& x+ w7 ^. |9 ]! Y. n+ G日日新鮮即製-花生糖tvboxnow.com8 i& [0 n/ [! s, I' r: S! Y/ @) v
0 e$ o/ W, K3 i; G公仔箱論壇花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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