以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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$ @( _4 t D9 y& v. j- ~ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 ` `8 Z' j( M; u' |4 M
第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
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, u; l) \1 H( V8 M公仔箱論壇又分享下大家對佢地既回憶=]
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋tvb now,tvbnow,bttvb" H8 U1 ]$ L2 J/ _
5 _! z$ J, i& D4 s: |+ @; N 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
6 w6 [! @& W6 d, \/ E& q4 {7 }; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 tvboxnow.com0 a: w% u& |2 z4 q9 M e
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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# J/ ^# ^% \5 W+ h基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 9 T+ {% N( O2 J( v
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。公仔箱論壇& }) I: `2 C e1 y3 d) A, ~
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第二位：絕版瓦砵-砵仔糕tvboxnow.com% u" u" @% R3 Q7 i: i0 e' ~8 G) }" h
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
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7 f+ }6 F$ j$ Y3 l" |! c5 Z公仔箱論壇第三位：日賣500底-雞蛋仔tvb now,tvbnow,bttvb! K( n( l5 u: P* T6 P1 M
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。4 i& o; p0 i& [
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第四位：明星至愛-魚肉燒賣王: G2 s$ {% e+ \* W
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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第五位：臭名遠播-臭豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K) B8 {% ~1 I
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。tvb now,tvbnow,bttvb4 w$ {1 J' f* R0 C, ~
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
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第六位：廉價富豪-碗仔翅tvboxnow.com1 S1 y# y1 r" f! a5 y& @; S$ ]7 f
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$ k) z' f* v1 T' A1 e% w+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。tvboxnow.com5 Z# x/ h7 J' Z$ f6 `! Q
- `' c8 {5 o2 E; D$ R3 dtvb now,tvbnow,bttvb很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。tvb now,tvbnow,bttvb+ [( c! T3 B: R' a! i: c% A
^6 W1 M( K4 z; i第七位：三點三-菠蘿包# f+ E5 i( t* |/ f2 g4 U; }
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菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
* X U6 b5 f7 B" k1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
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]; ?: i$ S! Z V* ^' w+ n# h/ Atvboxnow.com tvboxnow.com0 L8 s) f$ H$ o5 t8 P
. u, Y: Z% R5 \% m; \0 N7 Jtvb now,tvbnow,bttvb仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
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7 R3 D; U. d1 F# Z4 H9 W公仔箱論壇第八位：爽甜-豬皮蘿蔔tvb now,tvbnow,bttvb, K3 z, c m: G( W1 s+ ]( h7 X( p1 d
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" E( @3 b) s7 i* ltvboxnow.com
- X1 N, O7 h, x8 _, | } O: _+ Atvb now,tvbnow,bttvb豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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% T8 k" u5 J$ e" Ytvboxnow.com正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D" W" l3 ~5 ]
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第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
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/ ]( b- g9 {1 L$ ]+ Otvboxnow.com在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。tvb now,tvbnow,bttvb( Q6 V# @. ~( N5 A0 ]2 O' N& `
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
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3 V' f% Q! R! [# r. [公仔箱論壇第十位：鬆化香甜-蛋撻tvb now,tvbnow,bttvb |9 T; \6 M) `" g6 y
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" o3 x# {$ p: w2 b+ u$ i' |8 c$ g: `+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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% y2 K$ n; H8 C+ c3 |/ [tvboxnow.com檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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3 Q7 r- [$ y& L+ H7 y( V- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb n% d m& }# Z9 N8 U; M) m4 U
香港經典小食 (第十一至二十位)
* I+ f, e5 ~' d/ f) N# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' _3 l# K0 G$ \( V- `+ ?
第十一位+ b# z. n3 {$ ~) a0 `0 o) i
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失傳手製-芝麻卷tvboxnow.com. t1 _( z$ t1 f! M" `
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。0 h/ v7 ?: f: Q8 r
/ H( a1 p( _8 y& U2 i! x% e1 C+ gtvboxnow.com真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。tvboxnow.com* o: q# R# X; |' z8 {
8 K0 I3 B0 r. [& B5 q1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十二位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F+ _2 Y3 ~9 M$ C6 K1 d
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香甜暖胃-煨番薯tvb now,tvbnow,bttvb: z+ x4 b; \0 p6 g7 K# F
. {1 @# C* l/ o5 [! Ktvb now,tvbnow,bttvb從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
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; U' I, o/ {1 d1 ^! j* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。6 F0 ^, L% s. [2 p$ A# J& o
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第十三位
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貧窮產物-豬油渣麵
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, C: A2 T+ T/ h% L8 ^: d6 r* qtvboxnow.com豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。+ k; E7 A: _- z
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間tvboxnow.com( v% x" L0 I9 w0 x5 H1 }. I
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W! K. B& U7 o# m* c! w, t
- `, [( s: p1 E9 q; u公仔箱論壇第十四位 2 ~- U$ s. l# \& X# ^
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5 q$ l4 F7 n6 d8 jtvb now,tvbnow,bttvb名人捧場-沙翁
) C' ]1 @* ]" z% X1 `8 d9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `. g+ J2 I) n R( X3 l# x/ C
沙翁是很多人小時候的早餐之一。
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第十五位
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7 D0 E6 I0 s7 k6 O. Btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?8 p$ w v$ P8 N" [1 j
極濃-熱蔗汁
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4 C7 p0 n" ]1 J3 D9 F4 J三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。2 G( H T% P$ I. t8 n, @
6 ]) S0 W3 `! j# T# W- B+ k) w9 ~" b; Wtvboxnow.com公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
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第十六位
- ~; p" q8 q* L9 o" @5 }+ q$ U" h- dtvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb7 Q8 G& V5 K/ [' P8 K2 v" p
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冬天必食-炒栗子公仔箱論壇; B V3 Y6 W8 \3 J, M, c; c
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
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) ], I) ?4 u1 A W3 O6 f8 Itvb now,tvbnow,bttvb今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
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% [# |( ^0 F1 \& ]% X) y! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。+ O9 L4 Q, F3 N8 x
6 `5 f7 s/ v0 M2 Ntvboxnow.com第十七位
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/ N9 J0 V0 D8 [$ ]- |" J3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb" M8 a' U9 h. h) q! r: S% \
0 q3 R' m$ [/ R ?% k% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。暖笠笠-熱粟米
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。) |! s& U1 i) _- Z# S; Q9 k
6 o8 V" ?, b; U' y8 W第十八位
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# G. x2 z& Q$ B9 I' b w% F, n公仔箱論壇賭仔至愛-馬仔
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。9 ^" _, p, g( e1 T
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第十九位6 \) u4 \ t, o# q- A3 j
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. X' X& s, q RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用靚土魷-咖喱魷魚
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9 @: W" C. c. J% E童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。tvboxnow.com6 z- E2 N9 K9 A' a
% O( Y* W6 ~$ m; Otvboxnow.com多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。5 e2 e3 v2 t6 I& F
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清香軟滑-香縑砥?! d: M" @: |* O+ G& {4 W
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]' O, n6 W0 Z: H l# _; Y/ _7 q
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# @5 L4 O& f0 d4 k% P鹹甜有致-麥芽糖夾餅公仔箱論壇0 |* X: ]3 S* B/ [$ P" T: f1 p9 w
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。) Z7 T" I2 Q; O- R
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! Y# b% r0 W# k9 G' W+ `7 B6 Ytvboxnow.com睇戲前必掃-鹵味
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。7 G9 t- L, _; T, f# Q
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8 _/ N$ I* W/ l0 G公仔箱論壇
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. j2 ]) e- v' s. O. D永不過時老餅-老婆餅
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) T4 y# r% M. p* |tvb now,tvbnow,bttvb清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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. O% M+ ]& J( A3 p5 G- i/ x: Atvboxnow.com據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。tvb now,tvbnow,bttvb/ Q$ u4 O) ^% ?# a
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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+ [+ A0 Z( A" K( L& z/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白粥最佳配搭-油炸鬼公仔箱論壇. f2 D, N& H) J7 a3 j
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。 X# b# ~6 x7 n+ z$ g
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4 ~9 d; O3 H0 [) Mtvboxnow.com煙韌軟熟-糖不甩公仔箱論壇& @ o8 B+ s# s& c
! h: j, A$ ]7 h糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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第二十六位
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奶味香濃-富豪軟雪糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^6 M2 ], I. u3 x: r: t5 d! y4 ?( z
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A e7 v) K, R- X; a
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。tvboxnow.com3 g& O% m+ U7 k* w! q7 B; b
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, d# R' }6 I/ Y5 B- |9 H+ }公仔箱論壇改良版-狗仔粉
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。tvboxnow.com! ]( F# K; P0 |1 y* G B' D s; e
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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& i9 @) c# L/ I: _ Otvboxnow.com日日新鮮即製-花生糖
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花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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