以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，tvboxnow.com3 B% a6 o1 ?" E, |
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& U# d9 U1 u2 D9 v9 o* W6 ^第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
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又分享下大家對佢地既回憶=]3 B/ w( J; J6 B3 E+ s
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋2 S, B1 e) f5 I/ [& V' \
6 G; N2 b- C( U3 c% ~+ m 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
% n) z# F- I5 }$ Y4 `零食的第一位，足見魚蛋的地位。tvboxnow.com) ~ W% e) Y. o" H& ]3 n( {
/ j3 K, r& Y2 B公仔箱論壇街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
9 U0 i$ A7 ?) P公仔箱論壇不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~" i( C6 ~4 t \+ \4 c, }" K+ l) x
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。公仔箱論壇" c$ ?3 R3 k: [) L% ~9 u% y
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- @+ ^' b, O) n: b+ Itvboxnow.com第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
/ z# _' U1 q& A [. ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A$ ^% m F$ Q) }; d
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。0 f6 u) @5 M$ B. d. C; _; O9 Z" \
7 e% o* M1 M! r7 \9 f8 \, a% S" Q第三位：日賣500底-雞蛋仔公仔箱論壇. k5 e3 U" E/ t) m
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7 y/ ?5 w0 b, \9 c+ k公仔箱論壇五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。
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" K- q$ {7 i% Z/ z' v" _" y7 Ctvboxnow.com第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
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+ v0 Z0 }% v8 b( ^' u3 _7 w絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。公仔箱論壇0 a: Y+ r, t; T* E& a, g9 S. Z
# j2 U/ y/ \+ ~* m6 C公仔箱論壇第五位：臭名遠播-臭豆腐
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+ o% }/ h+ \4 s& H6 ^7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。$ j% ^3 }; {2 }% U4 d$ a Z
0 Z* k5 Z# y8 z4 atvboxnow.com街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i. h7 D. x$ s7 ~
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第六位：廉價富豪-碗仔翅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V- E% d7 ?6 T9 @* [) q1 P
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。tvb now,tvbnow,bttvb" @! V( ?' M/ N, z
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。公仔箱論壇( a& [7 K* o5 B ^0 b; `7 c
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第七位：三點三-菠蘿包
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菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。tvb now,tvbnow,bttvb+ z* T; [6 x7 R; r
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T4 t" e3 a/ v8 J5 U; H5 ~) k
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！$ ~5 O- U; J5 X b
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔tvboxnow.com5 ]- W2 M: X, N6 o+ l# u
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' P1 H1 l& A" H6 t; f+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。tvb now,tvbnow,bttvb3 o% ?! @" A# O2 u* E, m( F
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。tvboxnow.com* { q! A- G9 T( R3 i, i1 H( L3 b4 _
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第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅- R, ?! u& h3 S& M& s' q
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7 }. v: \5 I& F2 w+ s9 C* R: F) ~在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。tvboxnow.com \, ?% |* P9 e( Y. L4 i. Z$ l2 Q
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。+ z# Y5 l3 I8 n8 C8 S" I, k- f
) {' x6 f7 Y# u第十位：鬆化香甜-蛋撻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e* m8 p0 u; O$ ~( q6 B7 t1 X6 r
. ]5 U, P x, q( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb- D$ C# r4 f8 X* E9 M
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蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
9 s3 p8 f3 a jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t4 ~. a+ c$ z8 `3 N5 r3 i# i
檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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5 |- x) `& L" n" P$ R( [0 Z公仔箱論壇香港經典小食 (第十一至二十位)$ Q& y9 @! E4 b9 y4 {, H0 z
6 C5 |5 q1 r* T0 L w w4 ytvb now,tvbnow,bttvb第十一位. s0 Z% p8 n9 b+ c8 K9 Z# Z; n
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失傳手製-芝麻卷# ?% q Q: x- B& }/ t6 a% i
& }2 H+ t0 H& Z S- h3 q$ }又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e7 u: F$ J; \8 a
! Z6 ~0 K1 J! M" ~6 Rtvb now,tvbnow,bttvb真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。5 N% _: n; U+ c$ I4 I3 x
8 r# V# }- }# c' ~) `tvboxnow.com第十二位0 a' ]; f: j& F
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$ J2 i/ g. x& O9 d2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香甜暖胃-煨番薯tvboxnow.com4 h) ]7 U8 l% \% q3 z- ~
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從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。$ P/ u: w9 n; U# R& Y& ]' z
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揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。3 z! H8 j7 t- [- w
+ r1 U. j+ N& l6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十三位
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& M$ t' R5 J% v$ B ?( R9 [tvb now,tvbnow,bttvb貧窮產物-豬油渣麵2 q/ V N/ V* j4 d* B
2 T0 u" j: m; O/ W. v公仔箱論壇豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。tvb now,tvbnow,bttvb& n" j% B) w# h) M3 I
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
F3 n7 j1 D$ T. f! a- Q4 vtvboxnow.com泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。+ Q2 N) {! O r7 z7 ^5 R# U+ f
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第十四位 tvboxnow.com0 R- ^1 X8 l% t
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名人捧場-沙翁4 a& k* p/ M' z4 s
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。tvb now,tvbnow,bttvb. u8 w! C7 q) |6 f; [% r
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第十五位
4 l- M4 o+ _0 x2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l* D' Y/ [; D$ X
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極濃-熱蔗汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u/ V3 t% @0 |9 O
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三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
_2 A" z! y' M2 C" }tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i- H" O. t) f( Q; Y7 d ]
公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。6 N: U; U7 _( D6 f- o, B. N; I
: r8 N/ m* \$ L- A' n ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十六位
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冬天必食-炒栗子公仔箱論壇0 B- _: Y5 B6 D! k
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
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; l+ U; G8 L* d9 _# A; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
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第十七位tvb now,tvbnow,bttvb$ N( U* Z3 o# ^3 q
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暖笠笠-熱粟米3 j0 B6 R, J+ @6 z1 r* R+ N
" s7 g$ k1 N% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。! Y$ c2 y! D$ y! z+ l' t
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第十八位
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賭仔至愛-馬仔2 m: N" e# R' e5 ~
5 r6 X: s. d. G; A5 dtvb now,tvbnow,bttvb香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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第十九位' K. X/ }2 A5 ~% Q$ a5 e B
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- R: d+ |7 l8 p) ktvb now,tvbnow,bttvb用靚土魷-咖喱魷魚
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童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。: r5 M- D* n$ N
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U3 _% s& R7 }6 [3 g" N' G
2 h6 u$ c2 e6 M% I: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十位
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清香軟滑-香縑砥?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t& _1 e4 _) W! n8 U
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
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第二十一位+ ]! D( V6 [! p4 Z$ p7 |8 t
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅/ ~! m0 \7 s: _$ s. Q! x+ `$ d
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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睇戲前必掃-鹵味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w7 X. E) s+ W) g% ?
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。tvb now,tvbnow,bttvb' h! _- L; G6 h3 \: W" I
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' K4 O$ x- U+ T# T" `公仔箱論壇永不過時老餅-老婆餅tvb now,tvbnow,bttvb3 D7 P/ b4 i, @8 l+ B
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }. e# P7 Q2 ?+ d& _$ o: F
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
6 i) r4 r- } z/ R現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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8 k) s V. ]7 I( `" q' j第二十四位tvboxnow.com: [4 X6 s6 ?# T% E% ^
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白粥最佳配搭-油炸鬼' a( o, d1 _2 Q0 d7 A2 J
$ C. k0 D# f/ F0 v( ?油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
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第二十五位
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煙韌軟熟-糖不甩
4 d, a7 C6 B5 b; S' d1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 ^# [! E3 g6 I! F; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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# s+ L) |% J& V4 ~' s6 C第二十六位
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奶味香濃-富豪軟雪糕6 x& b+ c6 w. @; S& E+ Z9 H
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。tvboxnow.com0 @) q3 G6 w% i$ y ?: U; [& ]
& w& a0 D' I( x Y% H- g7 \6 @tvb now,tvbnow,bttvb雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。tvb now,tvbnow,bttvb2 ~; x, P+ e: y% }/ b8 \- I
) m8 y! o; @/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十七位
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改良版-狗仔粉
" B" C7 t) w7 K0 @/ c0 E0 X" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 [ L9 e/ @- m# J; w狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。tvboxnow.com- D$ G0 Q4 ^: w! y' [7 w8 X1 X
5 o/ I: L7 \6 {6 F0 X5 V公仔箱論壇傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。公仔箱論壇9 h Z) I+ h# P
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第二十八位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V! T& G. | h, \: {; T% u% m; ~
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日日新鮮即製-花生糖1 n! n1 p; _# ~$ b3 ]
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花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
