本帖最後由 soforlee 於 2012-8-4 09:49 PM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb# I$ l' p1 w$ O, L- u! M9 A
' y2 y2 r7 z. n: I
. U7 B7 \( }& n$ L! [( S$ Ttvboxnow.com6 i) m! t+ i( |0 H% S0 t2 W
tvb now,tvbnow,bttvb6 T/ I* y3 o; U8 w* `: G
海南雞其實不難，最麻煩是甜豉油和薑蓉，還有斬雞，第一次用比較細的雞，約800g的春雞，相公說好吃，待別是薑蓉，撈飯一流。所以幾天後再整給相公家人吃，用2斤的新鮮雞，家人都不相信雞和薑蓉是我自己弄的，連雞胸也不“鞋”， 老人家看不出媳婦會斬雞呢～ 大家“O咀”的樣子很搞笑！
' _& V4 C( k" ^% p& @. X6 _6 rtvb now,tvbnow,bttvb/ Z% `( o/ {! }: v# L
; c3 n- e/ j$ l5 j: |% W( [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W7 n2 c \5 U& L+ R) L
6 O- _. u: U1 t" N1 \tvboxnow.com) ?6 A5 q* ]7 q
3 K4 [) X6 ~8 X4 E. Q' F3 F- w. Q sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑蓉用橄欖油比較健康，甜豉油用了味醂，比用糖來得健康，辣椒醬是新加坡文東記的。相片是整合兩次的，第二次用Staub 28cm，好像比較易熟。tvb now,tvbnow,bttvb7 M8 i& t9 S9 m. n
/ Z6 q5 M: \, e7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvboxnow.com2 `) _4 G D- s; U' h2 D
* b6 D9 M6 W+ [& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 }& a7 U/ {# y材料：
* T- z( k) ~* o% a* ^6 N( |5 l公仔箱論壇
# L; n. p. r* ytvboxnow.com雞 1隻(約兩斤，即1kg)
+ e1 ]$ Y, K7 }" ^. E. O b# R公仔箱論壇薑（拍扁） 4厚塊
3 W1 e. N3 e& {" I( f蔥（切段） 5條
4 b( n* v: F0 X0 b* q: i- Z! e
% ~. }' S3 P5 i% g4 t( ?tvboxnow.com醃雞調味：
5 h5 _, h. h. e! ^1 p/ l
' ~9 v/ i8 G+ d& C) Etvb now,tvbnow,bttvb花雕酒 4湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F# S8 L( r" t5 l( O8 q
鹽 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m5 q, y* }9 ]# h1 c- I5 y
1 n* w( O5 m5 M" q) \$ S公仔箱論壇薑蓉材料：/ U+ o0 | g1 |! z; q) r
" a) ~) k% U3 @, y: H/ x
薑 大姆指般大 x 2
4 u/ p$ _; O% Q) [0 d# B3 G; d& }蔥花 4條份" |) L# d; W0 P. k
橄欖油 4湯匙
. B7 w# \) m( \; P, Gtvb now,tvbnow,bttvb雞粉 2茶匙
" w$ l) Z/ ]$ H' I& dtvboxnow.com五香粉 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb% w$ L* `8 A/ ^5 S" B7 I- L9 D9 O
糖 2茶匙5 |8 M8 @; B K% A J
2 I! v1 }- {+ I8 P3 I, z
甜豉油材料：) K3 r" ~, k# N0 U
% O: }1 Z: n1 C1 P1 F9 U. N0 Atvboxnow.com老抽 1湯匙
: ^* ~( \6 k! u' Ztvboxnow.com生抽 1茶匙公仔箱論壇" c" L( w$ w) K. S, w0 T7 B' M# c
味醂 2湯匙tvboxnow.com0 V5 m6 L7 k8 B2 f: a
糖 1茶匙) I1 V0 Y$ f) m$ [0 b8 i9 v
tvboxnow.com& [- g. F- A: B* D- O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z6 Z& X( a. B0 B$ C( C9 P0 u
雞飯材料：
- n5 Z( C9 ~8 O4 V! W5 V0 R
$ j) k8 @$ j7 \% q7 s: X雞湯 適量
+ O! [7 I( c0 G" F公仔箱論壇香葉（bay leave) 1片
6 r. \+ j$ ^2 K/ H+ r8 J# h魚露 2茶匙
1 {0 n' O- v, o. k6 m
3 M2 B9 j& r- B製法：公仔箱論壇5 {& s0 N3 c2 L8 N, ^ j
! E' S8 p1 ?* V8 v2 o9 mtvb now,tvbnow,bttvb1） 洗淨抹乾雞內外，醃雞調味料塗勻雞全身內外，醃半小時，雞胸放一點薑蔥
4 [! t' ~: E( G% C `' ptvboxnow.com公仔箱論壇( A6 d4 d2 G+ E) S
& G1 R$ w4 P& J! \0 z2 \
; ?6 G9 j- s+ E! V$ h6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. s7 L. n; `) [tvboxnow.com
/ _9 V7 z+ g$ n8 l' X; ]8 @
2） 平底深鍋燒滾能蓋過雞的水，加入薑蔥，放雞滾起轉小火煮8分鐘，反轉煮8分鐘
( o2 |6 ]( ^; m/ Ftvboxnow.com
3 X6 u0 i1 B7 P" X& x0 ^8 ?公仔箱論壇
" x f4 z$ R4 B4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" [+ T! |9 S2 ntvb now,tvbnow,bttvb
' h, }3 ]8 B- y公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G$ c# T$ J# @/ n
3） 放到冰水浸5分鐘過冷河，讓雞皮收縮，皮更嫩滑
/ }: S3 n/ b( o8 O公仔箱論壇
$ F1 P8 u) C- y E! I, z
tvboxnow.com( d: E. H! h0 N1 x8 v I2 F
6 p. ?! w' l5 H3 X6 J) ptvb now,tvbnow,bttvb
/ n s- d( ]4 T: n& L3 D" a Ftvboxnow.com
! g; N* H" o/ j6 ?6 X/ @7 Q公仔箱論壇公仔箱論壇0 P7 c& z) l4 f- H# j% I, m) j7 c
3） 斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細斬法按此看示範
1 T4 [5 ?% v: Y( ^; W4 Ttvboxnow.com
- j$ a/ ^6 L! C5 G r公仔箱論壇
: S" D$ v9 d3 i, N! x8 ]* t公仔箱論壇4） 白米加入浸雞湯（平時煮飯一樣份量），加入魚露及香葉，平常一樣煮法: X% m5 k1 K3 |* K( W6 F1 S5 k
/ ?0 W H# _4 P/ j" D5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ d; u4 `9 }& t) l& k! k8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 d2 C7 o" Q8 c, E6 `/ C4 W+ A
tvb now,tvbnow,bttvb0 N. E+ [" |8 }
! z3 O" H, b! L& T6 R4 W
5） 薑蓉切碎或攪拌機打成蓉，混和其他調味tvboxnow.com, w. m) }' F3 m: Y7 A
! b2 Z2 T7 l% c. D8 `* ~! y" B公仔箱論壇
3 k& @% a# j2 a3 J" otvboxnow.com
4 a( g% @ y1 [6 z9 R+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com. ~2 g& I, e; P' \% W
公仔箱論壇! i W5 ]' f1 T( _9 a
tvboxnow.com7 |9 }; x! X& o5 M5 D' E% h0 Y4 ^
tvboxnow.com0 ~+ Y! ?) a5 i6 J& Z' `
+ F! _6 G, B1 e' ^, Q0 B2 m7 j
6） 甜豉油材料全倒進鍋子，滾起轉小火煮6﹣8分鐘至濃稠，小心不要燒焦
% j$ a5 I: t* L: j6 k
6 b/ K4 H9 G4 z/ c
tvb now,tvbnow,bttvb% G" o; j& c, ?' X( F1 s M
# c& K# t: e0 j, Ftvboxnow.comtvboxnow.com6 d8 g: o4 m1 k9 c* v7 m4 F. k/ o, f
小貼士：
3 n1 t! [3 ]3 Q& h4 ]公仔箱論壇tvboxnow.com6 x0 Q8 X, A8 N( k i) I
1）細雞可減短煮的時間每面1﹣2分鐘，可以牙籤刺雞脾，沒血水出便是熟了
- g" o: r- B# U3 }公仔箱論壇2） 薑蓉太辣可加多一點糖
# N9 L/ y9 S5 ]8 g% B3 X1 x公仔箱論壇3）只用雞脾也可以，視大小煮10﹣12分鐘公仔箱論壇' }- n# ^# M% I0 K& \, |; Y# M2 k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W: o/ a5 s6 n) N, X* a/ R( Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q8 `+ V1 @1 u$ _+ y4 U% T$ I2 v
5 q. T, P& e p/ o2 o
|
發表於 2012-8-4 09:47 PM
| 
發表於 2012-8-4 09:57 PM
| 
