澱粉法
. Q' p5 S6 B1 a" b/ G& g, z: d* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將肉片切好后，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。
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6 w( r1 g: |) vtvb now,tvbnow,bttvb啤酒法
- p" l8 P3 v( b% s- O: `0 H將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。 6 S1 ^% h/ ~. ^% k0 i+ q
, A, t3 L6 ]" ?9 j6 R* O* `3 X雞蛋清法 tvb now,tvbnow,bttvb6 Y8 X8 N0 G6 k6 a O; K
在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。 tvb now,tvbnow,bttvb$ ^6 _8 U0 |1 ~
% R6 @. b+ F5 I& @: w食油法
) s' B$ `, v( y! s& F" u+ Y1 q Ktvboxnow.com炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。
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9 h! y* b( H" `2 j4 Q2 m h4 P1 _公仔箱論壇鹽水法
$ Y# i! E% ~ _7 e, h- Htvb now,tvbnow,bttvb用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J7 z5 _. ?3 b7 x K& w
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芥末法 tvb now,tvbnow,bttvb8 E$ w' ?0 z4 X- d
煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。 公仔箱論壇0 N* m. @$ w5 C8 O8 L- A
g1 w$ P/ @( f) i1 m' k# w: utvboxnow.com蘇打法% Z+ n# A7 ]$ a* a0 z: b
將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。 |
發表於 2007-2-2 04:54 AM
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發表於 2007-8-18 02:00 PM
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發表於 2013-3-25 02:38 PM
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