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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 0 P0 q; \. ^& u$ k

芝士蛋糕:
1.朱古力芝士蛋糕
2. 藍梅芝士凍餅
3. 黑白芝士蛋糕tvboxnow.com4 w- n) r+ G. v
4. 日式芝士蛋糕(3款)公仔箱論壇0 k, I! @" R4 [
5. 雙層芝士餅
6. 珍珠米芝士蛋糕
7. 綠茶芝士蛋糕, M7 j' B6 V/ a7 I+ N! Q+ z$ u1 d
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
9. 白利甜酒芝士蛋糕tvboxnow.com1 P8 P* n& [# n& t2 U+ C4 E
10. 豆腐芝士蛋糕
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb, }$ E  m3 q2 i& ^( W
12. 芝麻芝士蛋糕  g9 t- u4 f5 B; r8 _& g0 g; }. @
  K7 D, k! I6 h) ?" ]
朱古力芝士蛋糕

材料:公仔箱論壇: {% U) a0 ?5 e% e4 d/ m' g% q
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個 tvb now,tvbnow,bttvb; ]- ^/ ]1 s- D1 ^5 Q
糖 75 克 tvboxnow.com+ N+ |9 E; @3 {0 E2 @
麵粉 60 克
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克
芝士餡料**︰
忌廉芝士 200 克 ' C$ P# `% X8 [3 T7 H2 k) H
糖 60 克
鮮奶 45 克 5 \* @6 L1 ]' A+ B; D: y* E
魚膠粉 1 大匙 & |4 U! j# [3 c( X- C6 x
檸檬汁 10 克 ' K& y$ J6 P% F9 _! }. m; b8 x
水 2 大匙
忌廉(打企) 250 克 - c! Z( S& V. M+ U4 p' ~- K: |6 _
Rum酒適量
裝飾
喜愛的鮮果適量 tvb now,tvbnow,bttvb- n  ?5 m* C% i4 e5 G1 O$ a
用具
15cm圓形模
朱古力清蛋糕製法:
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 ~% ^8 c3 {2 P7 y2 \' Y6 s& c
芝士蛋糕製法:
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。tvb now,tvbnow,bttvb: U9 f5 t. Y& s$ _" k* b8 M1 e- k
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。; i7 j8 F  I0 o  E* d% B
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。公仔箱論壇0 @! j, U; G, n4 m& v% ^
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片tvb now,tvbnow,bttvb7 v9 G# c  {' \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y' ~% l- p0 D- W3 J) f3 k
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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

tvboxnow.com0 U4 R3 w1 v3 t& |, i4 \0 [0 c3 @
餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液)  60 克  9 r- b* `# E+ c9 T
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅  ( V- ~( W" Y$ Q- j; x
材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb% w9 w+ o  ~! M4 G8 u9 E5 S# x2 w# C
忌廉芝士 250 克  公仔箱論壇& p3 U, l/ q+ J/ ]5 r6 [( S
糖  70 克 tvboxnow.com/ F" z# P; J# v( a6 U
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）
水 3 湯匙  公仔箱論壇0 {) Y- q1 d  f8 V1 F$ h
雞蛋  1隻
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙 4 A4 V* X7 }5 X% n9 ?
云呢拿油  半茶匙
藍梅 20 克
餅面材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o% E, k% y6 \$ y6 u2 x- L1 z
黑加侖子喱粉  2 湯匙
魚膠粉  1 茶匙
水  150 毫升
藍梅 100 克
裝飾
發起忌廉  適量
用具 ! s' a3 B5 ]8 j6 v! q+ L/ y! s
7”蛋糕模一個 1 n) P+ O5 _: t- i! z  L
蛋糕製法:
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。

2.6 F, H2 N2 }4 B0 `* l6 l* p
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。- Y" x% o; a" v( w% z) N
  tvb now,tvbnow,bttvb# i8 e% d4 f; I8 a
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 " q) |: N( H6 s
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j$ I$ G0 ?" l0 ?. t6 ^" V) E) ^
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。; p2 f: v" F% N; e. F; t9 K

6.tvboxnow.com, M6 W" W3 e, ?: ]- q
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 tvboxnow.com/ T& o3 }2 ?0 F  u% j( I! `. r: ~+ I
  ( y: B$ m" T. y
7.tvb now,tvbnow,bttvb3 v' e" n3 c% }
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C' J. \6 ~6 z2 t6 T1 ?
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） % C1 s" N$ W2 F- x9 i+ @( C
牛油(溶液) 20 克
消化餅 75克
材料︰ + s3 k/ U: z7 y+ t7 g5 C) X
忌廉芝士 250 克
砂糖  40 克  0 u* T3 [" c6 H: R9 j* s
蛋 1隻
黑朱力  30 克
白朱力  30 克
雲哩拿香油  1/4茶匙
Rum 酒  適量　
製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f9 `5 D  v" s7 `! |) U
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M, x0 `: v( d+ J6 _: b
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。$ ^( x% Z/ Y& e3 h( r" R. c! S
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 tvb now,tvbnow,bttvb! Z% _  b6 |) m/ w: y5 S
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。tvb now,tvbnow,bttvb6 E5 `4 m. f8 W) T
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

材料
忌廉芝士  250克
砂糖  40克 / `9 o9 _3 R! @& {3 L. ^8 c' k, |) Q
淡忌廉  100克公仔箱論壇7 ?2 e- d, @% E. `2 U
蛋黃 3個
低筋面粉  20克 tvboxnow.com. i+ [0 ^& b( ^$ q1 g
粟粉  20克 5 F* L) b- Y9 N' d! c8 r
蛋白 3個
砂糖  40克 6 c: W6 a3 [& c
糖粉  少許(裝飾用)
製作
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d0 p2 e( k5 |( J9 Z" ^6 Q
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。公仔箱論壇9 z2 H1 N5 M- ~- ?

tvb now,tvbnow,bttvb0 x% m9 G* z: _8 H+ e$ _
材料（15CM 摸，六人份量）
忌廉芝士 250克　
牛油 30克　
牛奶 125毫升　 ( W" o+ d- W8 Y
蛋白 2隻　公仔箱論壇. p+ g+ `5 @; l
蛋黃 2隻　
砂糖 20克＋40克　
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　
製作過程
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。公仔箱論壇$ v7 A; a) N( }6 \2 f6 L6 S) [
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。公仔箱論壇9 T0 _; Y: \& c" W0 q# v- V, `
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。公仔箱論壇. l. J! Q& Q, Z! U
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。tvboxnow.com+ @$ `- t: w2 X7 _

材料 (15cm 餅一個份量)︰ , [$ C5 K$ Z" \# ]. U3 w* a
麵粉 30  克
粟米粉 10 克  tvb now,tvbnow,bttvb! T2 `  ^, w+ G: x
蛋 2隻
糖 40 克
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克
牛油 30 克
用具︰
15cm 圓形餅模一個
製作
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 " g; M  p7 S! ~, W8 W1 L
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 tvb now,tvbnow,bttvb0 E4 c; q% s" n
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。
4.篩好麵粉及粟米粉。
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

tvboxnow.com! Q/ z- L/ C8 P7 ~6 u
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） 7 g+ p2 _4 y$ x3 H7 Q
牛油(溶液) 30 克  公仔箱論壇3 L/ T1 Y# j2 R8 ~; k
消化餅 100克  tvboxnow.com7 G* Q9 _$ H, v* [5 M. Z0 m
上層材料(雪既)︰
忌廉芝士 100 克
朱古力 50 克  ) h) n# a% i- `% t; t- ]3 O, i( x
忌廉 40 克  tvb now,tvbnow,bttvb9 g4 k* d2 }& [- m5 r! _
忌廉(打起) 100 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z! I# {  |9 `( M* |# I4 ]
魚膠片 4 克
糖 40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E- a1 O; P* P/ c7 F
下層材料︰
忌廉芝士 200 克
糖 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb+ g+ ]' T9 ^& {9 c2 F2 z
蛋黃 30 克
牛油(溶液) 15 克
忌廉 30 克
蛋白 50 克  tvboxnow.com8 i( f" u  b9 g, _1 ^
細砂糖 30 克
上層製法:
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
製法:   r9 s2 j1 u! x+ a: P
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。tvb now,tvbnow,bttvb! g: c/ v2 G* b- ]$ t( a5 q
2.忌廉芝士加糖打至軟身。
3.蛋黃分次加入(2)中。
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。 1 D: y6 ]% B, \, r! u
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

$ R& W' y2 q1 q& x
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） . n5 C2 R, I! e8 Y  o
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克  公仔箱論壇) X' [1 q. @0 _- P0 \/ w
合桃 1大匙 3 n6 ]" c1 A  L$ q' T& k
材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb4 c' F) j% z4 p1 D, p
珍珠米/壽司米  50 克　公仔箱論壇5 _9 |2 h# Z1 `/ A# I
豆漿(無糖)  200 克  　
忌廉 50 克　 3 f/ ^, g6 V& J3 m2 n
忌廉芝士 250 克
砂糖  70 克  5 b( g+ l" L# m8 x& k8 ?  `+ a! n
全蛋 1隻
蛋黃 1個　
雲哩拿香油  半茶匙
製法: 公仔箱論壇8 K" e- L  ~' l. u! p$ A
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p, @( w2 q8 P3 M+ P
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W7 d' v7 o: x: h+ ]
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t: u8 W4 r$ ~
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

  Z2 c+ A! t7 A. S- t; Q
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) tvboxnow.com% n- `1 X/ s) [" J7 C0 ~
忌廉芝士 250克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I. n0 r* p/ Q/ R% l! K9 w: [/ N  S
鮮奶  125毫升  . o( O1 G6 h; b
無鹽牛油  45克  　 3 V  n/ Z+ }3 j* a. |% Q: k
蛋 4隻  　公仔箱論壇& O. Y; d+ O2 W" ^* a7 s
砂糖 80克　
粟米粉  1 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb" h+ o1 m0 t* o% r+ w$ H
低筋麵粉  2 湯匙　 tvboxnow.com) l' U3 m7 E+ B: G
綠茶粉 15克　
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
rum 酒  1茶匙  　
他他粉 1/4茶匙　 1 `% ~( m& g) z% }' ?
製法:
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。  w9 d- k4 ^9 ^) i
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

) {8 l- N* V3 p+ G1 s8 b( C: e$ _+ o
麵團材料︰ (7吋模份量) tvboxnow.com( x5 v% l/ y& v) f# Q. b
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 tvboxnow.com& M1 X- K2 f- S* ?/ i
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克 ; k& V0 ^9 l+ Z" ^
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 & |2 s% b3 I& w6 N: w
蛋  3只  , s4 m" l2 U$ d
粟米粉  2湯匙    K( D- O3 g8 R! b
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  tvboxnow.com5 |) U. m3 Y: }; N+ P( c; e8 M
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰ ; _1 `( {7 J' e6 \5 g- a* q
冰鮮藍梅 150克
糖  2 茶匙
粟粉  1茶匙
藍梅酒or kirsch  1 茶匙公仔箱論壇  w$ J8 ~) E) y: U# U' m) `( o
做法:
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 tvboxnow.com' \; E$ _6 x( y& {. K
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
藍梅醬做法: ) W6 D  s  Q: Y6 i! N( ~
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。公仔箱論壇$ ?* R4 [0 i& [$ w4 u% t
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  ' [7 }  J! ?' E; f1 S- c* z
4. 可塗於蛋糕面上。

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發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

tvboxnow.com9 K; H5 p8 r' _( b
餅底材料︰(6吋模份量) tvb now,tvbnow,bttvb* w3 i" [$ F0 m! d2 l* b! v* ?
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
牛油溶液 35克
餡料︰
忌廉芝士 250克
蛋黃 1隻
甜忌廉 70克
糖 50克
魚膠粉 2湯匙
溫水 3-4湯匙
百利甜酒 60克
裝飾︰公仔箱論壇' Y' ^$ L9 `8 _7 P: G' T
新鮮藍莓和龍珠果適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q5 p+ Q6 J* Z4 C2 U9 R
製作 tvboxnow.com2 ^0 T; Z) K0 P3 J# C9 w
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  公仔箱論壇4 J2 d9 E* S. h% p4 [! V
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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豆腐芝士蛋糕

, m, ]1 g! V$ u: N- m
材料(6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  70克 tvboxnow.com0 z+ q7 E1 u2 V
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克
糖 25克
魚膠粉  7克
淡忌廉  120克公仔箱論壇# Z. n! g$ ^. X5 A5 u
蛋糕片  1片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v  q; P1 P4 S) o! E
椰果肉  30克 tvb now,tvbnow,bttvb8 h, i) d) d" B9 Y
製作 ! `" q) q3 y, y" @  h) D; k- V
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。2 X5 L" H" C. e) z! R; p6 Z
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。( Y$ W5 a$ W, Z7 A( e) K  t( k$ t
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B7 A; ^! R- O( A
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

9 O+ j# I9 {- Z# U. |" Q, I
ricotta cheese 125克 ) X/ q8 {) T. p; O' Y$ E" u% |- e: Q
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙 tvboxnow.com: i$ b: O# G7 W& ^% Y6 S5 J' a; G
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)    Z$ Y, O% k& Y/ d
蜜糖  1湯匙 tvboxnow.com9 U& w- T( |8 H  K
砂糖  15克 tvboxnow.com% _. s, g; m' s" @; N
魚膠片 9克    tvboxnow.com  S/ x* F) E6 {" Z8 ?( p$ z
海綿蛋糕 1片
餅面果凍裝飾材料
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙
水  120ml (半飯碗) 8 n$ [6 K' n& S
魚膠粉  2小匙公仔箱論壇2 e' Z! t5 o' f+ I: o) w7 n: ]
糖  15克
製作
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 " ?! [& A( l4 J8 Y
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W8 A8 Y- k% _* {: S. D- F
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 tvboxnow.com. T$ C4 d0 q% R2 ]0 m, e* q
餅面果凍裝飾製作4 |8 U9 q" L6 |# J/ s+ j
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.

芝麻芝士蛋糕

材料︰ (15cm圓形模份量) 4 z! w% d1 H/ @0 e; B$ u, w
15cm圓形蛋糕 1片  　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~0 b( ?5 A0 o) c
純芝麻粉  15克
忌廉芝士  125克
糖  50 克 tvb now,tvbnow,bttvb3 `  _$ v$ E: H0 Y% U0 i3 z3 D7 O- M" U9 z
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片
忌廉 250g  250克
製作:  tvboxnow.com) }! a; B$ ^' s( d% i$ u+ u
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h3 p+ n) x' m$ ?* }2 E# J
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。公仔箱論壇! Q% I/ g, t# L+ {/ m
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。公仔箱論壇) W  t6 L4 ?/ j
5. 再加入芝麻粉拌勻。
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。公仔箱論壇0 N  |/ y2 |6 B0 E4 q) M
tvboxnow.com, A' }" S' u1 O$ [0 f/ S* L' ?
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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot 公仔箱論壇3 V H" b% [4 c& v3 n* K
i really love your post with picsTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V1 T1 N$ ]( q3 e! g
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carmen_girl

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慕士蛋糕

慕士蛋糕
1. 芒果慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb0 b  C1 k1 w' _; C- s4 P3 L
2.椰子紅豆慕士蛋糕公仔箱論壇- K% k/ ?: W) b) e: Y1 o  V" z- c
3. 楊枝甘露凍餅
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |3 B2 j- {5 a- E. |2 ~
5. 士多啤梨慕士蛋糕
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L7 e9 B% l, M) W& |0 C* w
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕公仔箱論壇' k6 t: B3 R  e& n5 E
9. 濃情朱古力凍餅公仔箱論壇% S2 ~; y! ]8 _
10. 香檸慕士蛋糕
11. Mocha慕士蛋糕) d- R! W; t+ h/ z& }1 J
12. 奶茶慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  k+ g8 P# T2 Z
13. 益力多西米慕士蛋糕公仔箱論壇* v& c) p+ g$ \8 h+ g! K6 j$ i- k
14. 橙香乳酪蛋糕
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕

芒果慕士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb, U, }# P( [: j8 \6 a
材料
芒果茸  100 克　
忌廉芝士  100 克   K; g* }) {* L) a( f% i. g
糖  50 克
蛋黃  3 隻　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S  C7 }4 g4 N% |8 E% x- z
魚膠片  3 片　
檸檬茸  ½ 隻　 tvb now,tvbnow,bttvb. J$ K8 [  q1 }  {- s
檸檬汁  1茶匙　 - R& G7 N0 L" @0 @/ p
忌廉  200 克　
酒  2 茶匙　
製作 tvboxnow.com& r  z( T& J& l# F6 i+ O
1. 忌廉打起備用。1 Y$ ]8 p$ U, s# |  J# d
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。+ l( q% O( l# T$ [" q
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。tvboxnow.com- ]8 z7 E3 S1 A3 ]: b1 A# C5 f, \
4 Q4 U1 U& f3 o0 I  C
椰子紅豆慕士蛋糕

材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售） tvb now,tvbnow,bttvb% ?% Q4 A6 w- t: p4 |3 v8 i  Z; v
滾水  40 克  tvboxnow.com& |( C4 \* p" e! \% t' h8 P0 N
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜） + f6 i! `! g2 M& j
魚膠粉  6 克
椰絲  適量  tvb now,tvbnow,bttvb% \+ l% r* d  G. t2 b$ ~
蛋糕片  1 片  tvboxnow.com$ @, U1 z. `4 E( W8 X, v/ H
蛋白  45 克（約1 1/2 隻） 0 d. A* B* E( @2 x/ @1 P; U, v
糖  20 克
用具
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個 tvboxnow.com# w& `( {5 c) D3 L
膠刮  1 個
打蛋機  1 部
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X- H) {' j/ \, v2 m* }8 ~
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。tvboxnow.com  w, b* T- U* k9 ]: [8 t, }
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。tvb now,tvbnow,bttvb$ _4 G2 {" N# U( h) f9 `; o  W% j
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。( n. R, G5 n; h6 z3 T
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成
tvb now,tvbnow,bttvb3 F" T& j5 Q# ]
　

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
(A) 材料 tvboxnow.com* T) `# y) L$ h5 S, n5 m
幼砂糖 19 克 % f! q: n+ ^: o  l  I& D, t
蛋糕乳化劑  2 克
雞蛋  1隻 0 y7 E: B# e5 Q9 }* O" N
(B) 材料 4 l7 b1 C$ c! W7 k
低根面粉 (或面粉 ) 19 克
(C) 材料公仔箱論壇1 R" {5 G0 C" k) R! ?
牛奶  10 克
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?$ S5 `# t: r( q6 Z% N3 v% P; n' r
慕士料︰
泰國金柚 2-3 片（拆粒）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @& p. K5 k# W, S: L9 w( A1 g
芒果  1個（切細粒）  tvb now,tvbnow,bttvb7 e/ T6 [5 r6 e
綠西米  30 克
椰漿 25克公仔箱論壇8 X8 ~' o- R* U; O9 B0 x- x& v
芒果汁200 克  ) f. z7 X6 k. K2 \* V  p/ P' n6 h
蛋黃  3 個公仔箱論壇- b$ o: i, M0 t7 b$ T/ q+ m+ v9 q! Q
糖  20 克
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M, O; ^( l; J# k# I
水  30克
裝飾 / i  \* v% w: ^$ J5 k# ?
喜愛的鮮果  適量
蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb3 o5 m& u! P& ^3 B+ I
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 tvboxnow.com9 @  o. L& r' \9 G$ s
慕士製法: " x' b/ D9 D* A  j" c; I
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 # Y; |6 U- U1 X. M
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

: ?3 i; x, K7 Q
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
全蛋  4 隻　tvb now,tvbnow,bttvb6 N- J) A8 G7 s$ s4 C0 W+ e
砂糖 150 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U. i# V' {1 p. ?3 W5 O' H$ E5 H/ @
中筋麵粉  110 克 tvb now,tvbnow,bttvb7 C  }6 m( O) w' a
粟米粉  35 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _" o2 f6 J$ r
(冇糖)朱古力粉  20 克
白朱古力慕士材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  e: o" ^) ?7 r' C
牛奶  150 毫升
蛋黃 2 隻
砂糖  60 克
魚膠片  2 片公仔箱論壇6 f9 l+ Y( C& h. j+ Y1 m; O
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　公仔箱論壇% c& x- d9 W8 P, w
飾 tvboxnow.com5 ^1 @3 w% ~6 a( c
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
蒟蒻粉  1包　
用具公仔箱論壇3 d! K% a; U" c, }3 L( q
電動攪拌機
打蛋器
直徑18 cm 圓形活底模一個
保鮮紙、牛油紙各一張+ u5 i8 S5 n9 E8 k
公仔箱論壇) E, f, u( X5 H& _! t5 W; I
朱古力海綿蛋糕製作 tvboxnow.com! b! \4 `: ~. t; n) v' a
1.  預熱焗爐210 C。
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。tvb now,tvbnow,bttvb: G7 Y" q2 v% T
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。; H9 H1 K7 y2 i$ e5 S
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。0 ^' Z3 X8 `* H4 ~, k7 z
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 2 m( f* v1 a% d
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
朱古力海綿蛋糕製作 ) C- b3 B4 `, F+ [0 b8 P" c" k
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。tvb now,tvbnow,bttvb3 l4 G  S, Y) s7 i* j% m6 _; e
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
組合
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。, u  E/ E/ j/ t+ Q
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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