[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
, a; u: l5 [( K; Q' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.基本蒸蛋蛋汁公仔箱論壇4 ?& X; t+ m9 F$ W. V
3.柳川鍋醬汁$ g3 b6 }; R3 [- P( b1 M
4.關西風玉子燒蛋汁
2 b; j' ~6 T" I9 A* b. ?. Vtvb now,tvbnow,bttvb5.蒲燒醬汁(1)
, V# C- i* P4 G# N- \公仔箱論壇6.醬油味拉麵湯底tvb now,tvbnow,bttvb  m+ d/ q- ?" z* b& M7 j! c
7.咖哩火鍋湯底
; ]7 b6 W. B0 G! Y* j4 N: A8.壽喜燒醬汁tvboxnow.com. D) [- B+ x2 n; n+ Z; \  v  D
9.海鮮什錦火鍋湯底
5 C1 ?3 `/ i  y8 l6 o$ K10.涮涮火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb4 k+ K: h$ t7 V$ q
11.烏龍麵火鍋湯底' d( R1 j+ P. @' s, D2 v
12.雞肉火鍋湯底
2 s$ z6 v7 Z8 R* w( p% L公仔箱論壇13.味噌鍋湯底
( r3 m1 r8 n7 D9 J" Ztvb now,tvbnow,bttvb14.關東煮湯底
3 P2 h6 s, N7 R5 e& J3 ^, f# ~tvboxnow.com15.雞骨高湯
( m! z5 n4 r/ U. x4 u4 X( y* h16.香菇高湯  ~9 ~% ]1 O* o. r! W+ g
17.蛤蜊高湯
  O7 K9 \- Y( ?; J( ~# Ctvb now,tvbnow,bttvb18.鮮魚蒸汁
5 p7 y" X8 H% q  j" w4 i: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。19.紅燒魚煮汁
4 P5 b9 R: H7 x5 r: ~+ w$ _- |tvboxnow.com20.昆布高湯
7 ^& g, \. o& a9 h, O21.牛丼煮汁
& F2 B- L& k# D# Y' k, A! b公仔箱論壇22.豬排蓋飯汁公仔箱論壇. ?; }  w. j4 o3 n7 o, O4 |
23.鮮魚魚雜高湯
$ e0 X) U2 V/ N24.雞骨蔬菜高湯
8 q8 u) r( i) f! ~5 X( G& \tvb now,tvbnow,bttvb25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
) F" e  m5 ~4 h% r$ p+ [26.味噌魚煮汁* N3 b- D% S' V6 _6 X
27.滷大腸煮汁tvb now,tvbnow,bttvb' c9 m! G3 P1 \5 W( m2 o
28.紅燒魚煮汁; f* K; w2 k! k: g" @& E9 Z
29.親子丼煮汁
, R9 a" n) |+ Q5 {1 H8 J5 [30.紫蘇甘露煮
% W& \/ m! ^3 [9 u- m# rtvboxnow.com31.佃煮煮汁
) D" n6 h  J8 j8 z& V5 A6 b2 r- Stvb now,tvbnow,bttvb32.筑前煮煮汁
) z! ^. F" G1 Q3 e1 `tvb now,tvbnow,bttvb33.治部煮煮汁
) R8 e6 L9 R% Atvb now,tvbnow,bttvb34.香菇煮汁
: s* X" b& |5 L+ g" V公仔箱論壇35.紅蘿蔔煮汁
/ }1 Q( e$ z# l6 K0 ~tvboxnow.com36.稻荷煮汁
' s+ }3 w+ \1 J, R$ a公仔箱論壇37.干瓢煮汁
: M3 W. H. j! A% a; C, w38.蘿蔔泥煮汁tvboxnow.com+ k1 f9 c4 r6 B: d  w( d
39.紫蘇甘露煮
, g! q6 E. J, u3 gtvb now,tvbnow,bttvb40.抹茶糖漿# |( z$ _% i% a" i
41.白拌醬
' s7 [5 i3 F) B6 g# n公仔箱論壇42.涼拌蔬菜淋汁tvboxnow.com1 o" E' X) P; |/ [
43.芝麻辣味淋醬
4 W# V8 I0 B1 A$ m44.冷豆腐淋汁
1 V/ ]: ^& T" w) B2 etvb now,tvbnow,bttvb45.黑蜜汁
- U4 i* q- M2 g( D46.祐庵燒醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R2 o; I" N. X( \5 k1 ~1 I
47.金平醬汁tvboxnow.com  N+ |! r: z* E) p
48.酒糟味噌醃床/ a6 T* X$ K9 K( B  p1 I+ K
49.小黃瓜味噌醃床tvb now,tvbnow,bttvb: a: w% O9 W! g- f/ y  g5 b7 W6 l
50.酪梨玉味噌醬公仔箱論壇/ \9 Z4 {9 A) [/ u; A7 l" ]
51.紅玉味噌醬
# r, Z0 A, L5 Y, [4 F. mtvb now,tvbnow,bttvb52.加減醋
! P4 k# A+ u/ b. r: e53.龍田揚醃汁
9 q% F" W$ e- g4 U8 d0 @. B54.生姜醋
1 k* C" N9 l; `8 Y. [tvb now,tvbnow,bttvb55.千里醋
3 M! P' q2 `' f0 Rtvboxnow.com56.南蠻醋汁
# \) a* Q( w9 }2 T% t) l' s1 J$ }& U! etvboxnow.com57.髮菜醋汁
5 x2 J1 e" s. Z2 I# x) h; d( ^tvboxnow.com58.壽司薑甘醋汁
* R) u5 D" _6 |0 K. ^59.柚香醬油沙拉醬汁
) m4 e  k+ O+ Y5 W* I9 Z* R! ^) f/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。60.芥末籽沙拉醬汁tvboxnow.com$ X, g' O) a/ A0 `9 X' p, U& A
61.和風沙拉醬汁6 G3 A5 `+ p, l5 B# K$ E
62.紫蘇風味沙拉醬汁
( s* V" J$ |  J) F" J63.可樂餅咖哩沾醬% Z/ M8 T" S, ^) V) V
64.蕎麥涼麵汁tvb now,tvbnow,bttvb; R- p0 h6 Z. {* H  Y  Y
65.天婦羅沾醬汁
. l: E. H/ F" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。66.甘口豬排醬
" f( Q5 P- Z* B  r; ?  `( A( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。67.細麵沾汁tvb now,tvbnow,bttvb% [7 r9 X; y5 \) F/ K
68.納豆咖哩醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R: ]8 W$ x$ W3 `3 |8 c' X8 @
69.昆布柴魚高湯
  ?# X, x5 H+ B+ Ttvb now,tvbnow,bttvb70.章魚燒沾7 X/ Y5 r9 {( M2 \6 J+ ~. o& u5 C; Y7 L
71哇沙米醬
, M3 b" B% L6 Y  `# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。72.山葵醬
% l$ L7 |; f* }5 B3 M* e& i+ K0 B# otvb now,tvbnow,bttvb73.月見沾醬
9 B7 w& I* ~/ t* C公仔箱論壇74.蘿蔔泥沾醬
" ~7 n) g" K' V9 s, ]75.薑汁
: o3 l$ ^  N: G8 E. z- M公仔箱論壇76.醋凍
% i- [# {: A- B5 S' X# Ntvb now,tvbnow,bttvb77芥末籽沙拉醬汁
4 P# |4 w. I. s: y) W2 M9 i) s9 F公仔箱論壇78.煎餅甘味醬tvboxnow.com+ S7 v3 `  K0 P# D" U
79.咖哩沙拉醬tvboxnow.com5 t+ \* o1 n) W. V. }% q5 X0 `2 p
80.山藥泥醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l. ~; F% F, B; v: J
81.味噌素麵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p0 W8 k& N: F; \6 A* i+ s( L4 {1 y, C# Y
82.甜酸蛋黃醬
( L( n0 A: a& d) u. O9 p6 c% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。83.山葵美乃滋tvboxnow.com% c, l- N4 c3 M+ j
84.蘋果油醋汁& k' M* R2 n) [
85.薑醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t) U& `: u' A( ~4 G( s2 w
86.黑糖蜜
/ [: G$ N5 \6 a! ^) u) n2 r. j8 Ktvb now,tvbnow,bttvb87.抹茶糖漿
! U6 @% M4 t4 U+ z6 b0 n$ X88.日式天婦羅沾料公仔箱論壇+ l4 U' R* ~0 Y: @* ^( p0 E; c& n
89.味噌蜜沾醬
$ o+ r8 V4 S$ T4 y; r公仔箱論壇90.日式涼麵醬
/ A  I2 |) M$ L; o( _/ r: Ttvb now,tvbnow,bttvb91.昆布醬
3 B4 {, |3 F& K; `. B) T( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。92.味噌沙拉醬tvboxnow.com4 p0 v4 @$ Z: I5 h
93.山藥泥醬
+ ?! r- A% z; K3 Z94.芝麻花生醬
9 V* b. z- M) M+ wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. H* W2 u. p2 ~" n6 G
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
1 c8 m' ~5 a- c7 C
. c; ~8 n/ R4 A5 a, W+ C! gtvboxnow.com【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb8 x- ^% O1 `( U
小魚高湯  300cc tvb now,tvbnow,bttvb9 l9 I; L3 r0 F+ N) N: f# R
味噌  25公克
1 F* K$ d8 B. Y2 htvb now,tvbnow,bttvb味醂  少許
  C, u2 w) t( k1 N  mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
0 C6 {/ g( Q" r$ V' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
/ `& D7 F3 P9 j+ c. W6 p8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 $ {' l7 T# Y: a8 K. R# e5 B
用途：適合與各式食材搭配食用。* x! ^" h+ X* ]7 y  ~: H0 |. a
, v) S/ e* l: D8 W
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
- c" i$ F6 B& G  @tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb9 I6 a0 k6 w. M( w# t1 s9 J: H5 s
【材　料】
" N' B# s" w6 [$ R! a4 U% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋  3顆
1 Y3 o5 Y( |( A+ Mtvboxnow.com柴魚高湯  450cc 1 \" L! U  e# o9 _% b) d: ?, H; i
淡口醬油  15cc 公仔箱論壇  T6 x# ?& K$ ^% X4 ]5 [6 \/ l
鹽  1/3小匙 公仔箱論壇' w" X7 [( A$ _" K+ S3 C8 m
【做　法】
. _4 i; J. N( J$ W3 Gtvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。' {. V- s- V4 e8 x7 Z, a: h4 M

2 O8 Z( M9 ^3 f3 @$ v公仔箱論壇備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
) l( s2 h& N" u, T8 R7 ntvb now,tvbnow,bttvb
9 ^4 l- p& |. ]/ J' ptvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
+ Z: L2 }7 i/ B, q3 E公仔箱論壇
% b6 u' l+ g5 B) H: Dtvboxnow.com【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m: a. N9 B$ |" ^5 W% }* Q
柴魚高湯  200cc
9 G' G4 j1 h( I2 dtvboxnow.com醬油  20cc
6 X# p- l8 |3 ?+ G; S公仔箱論壇味醂  25cc tvb now,tvbnow,bttvb5 P, @! h2 t$ h; [
砂糖  1小匙
1 ?  r, s* B# I【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c. `" ^5 R. i* w3 w7 |6 @
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 tvboxnow.com7 g4 X! b  v4 h3 e8 j7 b6 |
小魚高湯  300cc
. W8 w# H- ^  S3 a味噌  25公克 ; j% c5 H: ^) f# ^6 l) g) w2 m# A. _
味醂  少許
; |2 T6 l, q9 V; u+ p) E; }# m【做　法】
6 ]. A, T: t0 Q/ }. Q4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
1 \7 B- e3 M2 r6 B6 n( ~
$ K/ B5 o% o- l8 ttvboxnow.com用途：適合與各式食材搭配食用。
4 W& ~' _& `* {& t+ @tvboxnow.com
2 `# f4 b8 L" D1 c/ U公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
  e( h7 G* ]% }+ s1 w; N) J% n* W9 R  H* }公仔箱論壇醬油  200cc
; y0 n" h* z' H1 qtvb now,tvbnow,bttvb酒  200cc
; Z+ L. V9 }1 b: B+ N0 ftvboxnow.com味醂  180cc
+ h) a/ e# |+ a8 J5 i6 d( K+ B: btvb now,tvbnow,bttvb砂糖  90公克
! I! v: K$ B) o: D麥芽  40公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 C1 }. x6 V5 E# |7 F$ d6 N
$ l, R; \+ R; P8 P) E
【做　法】 $ w3 o. {5 d5 V
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。7 J3 u5 L3 H( F. T, w% d$ Y0 S
公仔箱論壇$ s# b9 k/ `7 j1 L
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb; s( {7 v$ b" K  ]0 r
A.雞高湯塊  1塊
; }; q" p- Y9 j6 e. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　水  500cc 公仔箱論壇; n- P2 ^8 n2 Y, s2 r1 f/ C$ l
　蔥  1根 公仔箱論壇; D4 x* b5 Y" f. s
　薑  1小塊
9 k* v. y0 H6 \3 G& {8 M: I; E2 Y+ Jtvboxnow.comB.醬油  1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~" P0 N& K: c* X
　酒  1/2大匙
2 A  Z$ V- ?. V) X) o) \5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ g1 |8 @& h* r- `8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
9 j$ ~! ]. ]1 L4 v& u2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 3 j" Q* W+ G) l5 P8 ~  Y
柴魚高湯  900cc
' B8 n( b: y% f! o/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  30cc 7 x  |. u7 I0 ^' u3 e
味醂  30cc tvb now,tvbnow,bttvb  _' [3 B1 w+ |& \
砂糖  18公克
3 s: o& i6 e* U: @咖哩粉  2大匙
/ S% ?: o& L) ~" S( h7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! n' U; V! C3 N* r& h公仔箱論壇【做　法】 tvboxnow.com( s4 C# P9 @8 E7 {& |* l& |
將所有材料混合煮開即可。
; Z( A  C9 k! D  p/ J & q' k3 y1 y; y4 E2 r. d
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇* C, o" V& N3 H& M
水  200cc
: G$ }( s5 H, i8 D( p- e  F5 ?: g, s* ~tvboxnow.com醬油  100cc
. d0 b+ N4 j+ \% W) |7 n酒  100cc
$ N" S% H' W* Z4 R, Qtvb now,tvbnow,bttvb味醂  100cc tvboxnow.com' Y: n. F+ _- k3 u: h1 R% }
砂糖  30公克 $ x$ ~" ]' f1 ^! O
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb7 t$ E: y' D3 K3 O, D: s  S. b
將所有材料煮至砂糖溶即可。
; N0 V3 }0 y% _# |6 v7 x0 g) stvboxnow.com
1 ?/ H4 z% v: d& O4 C6 E" Z+ v備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
& s( c1 Z0 T- ~1 ?  oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  1000cc
: t' e  X" y( {- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  55cc ) y  g) [0 o% ?( i1 p5 f
味醂  45cc
) E) o5 i3 U: T& N# @( ntvb now,tvbnow,bttvb
: ^6 Z0 w& l) ^+ T( v. ~" q* n! c3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
" f0 ]8 B( B+ K  B9 }tvboxnow.com所有材料煮開即可熄火。" ?0 m* k9 M6 \9 ^5 g+ r& I
公仔箱論壇) O1 C. ~, B* T  h0 H% Z
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 2 I' e- I5 n+ g# y( B( b/ L
雞骨蔬菜高湯  1500cc tvboxnow.com4 L' x& `2 C7 S( }
酒  100cc
1 L. S$ i& l  o4 \5 K! p5 i" {昆布  20公分 公仔箱論壇/ H- K7 P3 ~6 p8 T3 J+ O$ K# s. p
( {* @: C# u  t4 x# u- X6 j
【做　法】
9 E6 h% @% n' \& A* O, J2 p! F8 S9 h酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
0 S6 E+ J  @3 q/ {5 V( _公仔箱論壇
% ^9 }0 y! C' I0 j! g用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
- v# P8 o" S$ C  F/ \6 P: \. S小魚高湯  900cc tvb now,tvbnow,bttvb7 ]9 _' }; h1 \5 ~
雞骨高湯  400cc tvboxnow.com( {" C2 Y' R* T: F4 s4 `
淡口醬油  80cc 2 K3 P- P2 k1 a& g: L
味醂  100cc
( ]. R6 \: I. R& Ctvboxnow.com
* F' d3 y: {  c) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 $ G% {6 ~- |5 O
所有材料混合煮開即可。公仔箱論壇* G& J; |% Y, s

$ U  G1 \/ I/ }( y6 S$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。