[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
$ v8 S! \: w8 h7 B- atvb now,tvbnow,bttvb2.基本蒸蛋蛋汁
. ?2 w# ^4 w2 C7 f" A# O3.柳川鍋醬汁
' h% q+ r; b& S$ c: s7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.關西風玉子燒蛋汁
8 n0 N) S+ K7 Utvboxnow.com5.蒲燒醬汁(1)
/ R1 z* y% P4 N$ _6 T6.醬油味拉麵湯底tvboxnow.com" _4 ]: ~/ A3 N- S5 y; ~- _2 I# s
7.咖哩火鍋湯底
+ o) t+ M- ?, N3 t- ctvb now,tvbnow,bttvb8.壽喜燒醬汁
% t! i3 p# Q5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.海鮮什錦火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y( C6 q. I5 I) d+ ]
10.涮涮火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _8 L5 @1 E, c- y8 G
11.烏龍麵火鍋湯底
1 h1 v+ k5 M) B6 h7 \# g9 ?0 i! k! ^( \12.雞肉火鍋湯底
2 o2 T+ y5 q/ ]; L! ytvb now,tvbnow,bttvb13.味噌鍋湯底
: [  q: ]3 Y# i3 e14.關東煮湯底tvboxnow.com0 B# r4 E4 z! x. [
15.雞骨高湯
: b% u% m0 s' z3 j  @6 a! k& Gtvboxnow.com16.香菇高湯tvboxnow.com, j( A1 _+ s; {3 g1 V6 Q
17.蛤蜊高湯
1 I+ ^$ T+ {+ g6 Y  l1 e4 ?4 _tvb now,tvbnow,bttvb18.鮮魚蒸汁
8 N% p- o) [" {; ~. s" V19.紅燒魚煮汁
( O+ m5 G% q9 G' U20.昆布高湯
3 s, n* K: o5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。21.牛丼煮汁
: F7 E+ g* G3 e4 o% Gtvb now,tvbnow,bttvb22.豬排蓋飯汁
! |1 x: q! f; }$ O/ @  s23.鮮魚魚雜高湯) a- s6 T4 L% V, `3 |
24.雞骨蔬菜高湯
3 k; r+ I4 o) [& _8 O" `7 L25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
% O. V' N; _' V% y26.味噌魚煮汁0 u4 f, I# E, D" s% |2 h
27.滷大腸煮汁公仔箱論壇% j$ S7 v. W0 z, Z, R4 V
28.紅燒魚煮汁公仔箱論壇; Q5 s( v1 A" X3 u: ?* l7 D' O
29.親子丼煮汁tvboxnow.com' b6 }5 A3 o6 Q7 p
30.紫蘇甘露煮
# S' `& V! s8 h4 H. m! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。31.佃煮煮汁3 M7 Q  G- C& Z
32.筑前煮煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C8 N& V* d1 t* [
33.治部煮煮汁
8 Q1 f6 V) K0 r9 |" @' dtvboxnow.com34.香菇煮汁
8 z$ b* _: A: R0 Ltvb now,tvbnow,bttvb35.紅蘿蔔煮汁
6 f" F- ~, j. g% t3 Ytvboxnow.com36.稻荷煮汁
5 X$ e0 y* }& ?% }/ y2 D$ o% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。37.干瓢煮汁% Q0 u: C4 v$ y* |
38.蘿蔔泥煮汁tvb now,tvbnow,bttvb4 K- s* n6 n% z- f9 X2 `
39.紫蘇甘露煮
% g/ E) g! J& j( k6 r1 ftvb now,tvbnow,bttvb40.抹茶糖漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m5 \, U2 Z9 V. m1 X8 E; N
41.白拌醬tvboxnow.com! c& `9 s5 X6 A7 y& D
42.涼拌蔬菜淋汁
( p: f2 ?( j0 J7 W5 q! p公仔箱論壇43.芝麻辣味淋醬2 _! G$ V2 o' m- n3 \. _: T
44.冷豆腐淋汁) h- v% M/ z6 Y* k5 b0 ]
45.黑蜜汁
* H& x9 y4 M* jtvboxnow.com46.祐庵燒醬汁公仔箱論壇6 g( [/ E( v& p$ j2 N$ x5 ~% H5 [
47.金平醬汁
, L+ S: d- k+ Y, `: [tvboxnow.com48.酒糟味噌醃床
* y$ c& C' V% ~4 ltvboxnow.com49.小黃瓜味噌醃床tvb now,tvbnow,bttvb9 _* ?$ q+ j6 i( n* M( S
50.酪梨玉味噌醬
2 S* ~7 I5 c3 s9 X5 W5 W- K公仔箱論壇51.紅玉味噌醬tvb now,tvbnow,bttvb' T+ E9 m' R" H: P' c& b
52.加減醋5 j* b. a4 i! C7 q/ R* \
53.龍田揚醃汁
+ _  y3 J/ v0 P5 t1 a2 D) ]54.生姜醋
, e- U8 W9 s8 y9 ?8 h- B2 [; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。55.千里醋
$ t7 K5 l6 \# R' y$ S公仔箱論壇56.南蠻醋汁
6 z9 `3 `  z6 t' m& ztvboxnow.com57.髮菜醋汁公仔箱論壇3 u. `# A2 {: v7 n4 E
58.壽司薑甘醋汁tvboxnow.com: X2 v" R$ \5 v7 H0 A/ }
59.柚香醬油沙拉醬汁
0 v$ |# U1 J3 W6 }$ N60.芥末籽沙拉醬汁
! f8 @; M' b+ N/ Z公仔箱論壇61.和風沙拉醬汁, C0 A" p2 R  w
62.紫蘇風味沙拉醬汁
" ]: D8 ]4 V9 H1 ?+ ^% ^/ d63.可樂餅咖哩沾醬
2 `9 t( ^5 k( O4 x/ M5 G公仔箱論壇64.蕎麥涼麵汁
1 Q; q+ r2 n/ w+ \, y) _0 k公仔箱論壇65.天婦羅沾醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I7 K, l; X3 _7 I
66.甘口豬排醬
2 B5 o/ ]# c( i6 u% {67.細麵沾汁+ @2 \/ ~0 X7 |* p7 r" }3 z
68.納豆咖哩醬
( y6 B0 P9 _6 b" @6 D0 U' Ttvboxnow.com69.昆布柴魚高湯tvboxnow.com9 p3 Z7 J; O. [* ?
70.章魚燒沾
1 s: P! }7 l3 P( Mtvboxnow.com71哇沙米醬
; B! P. g( N. [$ c72.山葵醬
% I( D- C1 _3 h73.月見沾醬
4 a0 y! _/ k; ?; S3 O/ A/ g7 ptvb now,tvbnow,bttvb74.蘿蔔泥沾醬tvboxnow.com- f+ q( T5 @5 x6 Z: Y4 e7 X
75.薑汁tvb now,tvbnow,bttvb2 H' v$ N. G" |% x) \' ?2 }
76.醋凍
7 c( M/ D4 f+ M, D! _公仔箱論壇77芥末籽沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb! d( c; W, \& z$ Z! ^% G
78.煎餅甘味醬
2 H4 A- h6 S8 n2 {* K4 Q# o+ \公仔箱論壇79.咖哩沙拉醬$ Y9 r- M) O- ~: `8 u
80.山藥泥醬公仔箱論壇1 n' [* K! \7 }! b6 {6 M( U
81.味噌素麵醬
, s1 g; V" V. Q3 _/ X8 i, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。82.甜酸蛋黃醬tvboxnow.com5 X: i7 H; V( G# ?$ U
83.山葵美乃滋
9 Q8 p; D* H' x, N84.蘋果油醋汁7 ~) @! Z; N* `& H0 B
85.薑醋汁公仔箱論壇  Z" d. @8 N, h; u9 r9 ^
86.黑糖蜜
2 r7 |9 W2 J# z. E87.抹茶糖漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |/ @6 j3 H- ?% n4 B* ^  ^
88.日式天婦羅沾料
5 E$ d4 p5 I: J/ N3 p* I! Q89.味噌蜜沾醬tvboxnow.com6 t( N4 A& X1 \6 C) O
90.日式涼麵醬
. }/ l+ k& _; ^8 V, [; e91.昆布醬" C* g$ \7 @( S3 q
92.味噌沙拉醬
5 T( V7 m9 ]$ Y! H) \, {3 h+ Ctvb now,tvbnow,bttvb93.山藥泥醬公仔箱論壇4 z+ R5 w- m4 Q
94.芝麻花生醬
$ r$ B6 P8 {& K! F- i; l# k5 l" M9 n公仔箱論壇
( a. \; E* J3 Ltvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁. O* a7 C" c! }& r- P% N
公仔箱論壇; b( A/ n8 x" `3 d, w
【材　料】
3 d3 h' M  B- G6 j. m公仔箱論壇小魚高湯  300cc
! w% R* [8 E! u4 H/ [) ltvb now,tvbnow,bttvb味噌  25公克
. G1 w. N, n) L: T; T2 z公仔箱論壇味醂  少許 tvboxnow.com0 x% M; B5 A" S5 `: V6 m/ t" f
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x5 j$ j7 j' A; A. H" B- h
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
) J& u8 `# P% O3 ~
+ p1 P$ K& |0 Z9 D& m0 K& n7 f$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適合與各式食材搭配食用。tvboxnow.com6 l: C( Z& m5 R7 M+ B: a

! w# y! U0 E. ktvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁公仔箱論壇( @9 n, G5 J# W  `  f
tvb now,tvbnow,bttvb  ^8 |2 L0 A0 r( o2 B5 B5 h3 t$ N3 q
【材　料】
2 c& u+ C- \; H; v0 M9 [# {tvboxnow.com蛋  3顆
5 `3 r5 M6 U3 |0 N( M( w' V, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  450cc
) m  D8 Q+ Y0 D) ~淡口醬油  15cc " G8 b  t3 J- U  q/ a" u5 `
鹽  1/3小匙
4 i5 }6 e' Q9 N8 t0 q  R+ Mtvboxnow.com【做　法】 公仔箱論壇- ?7 \3 G' G& a4 n7 U
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。tvb now,tvbnow,bttvb3 W9 o, n, s& N' e, ?+ `
- G* M1 Q3 p' C7 r& ?
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
! L9 g# _# y" T6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o: |: B4 ]' W% ~# b# s
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁/ g! `8 C( S4 @, E0 p8 i
: V% B/ k/ P2 f
【材　料】
+ }2 L5 V- v+ K4 ]柴魚高湯  200cc 公仔箱論壇' T% ^9 i6 E& Y1 C+ O
醬油  20cc 2 R4 ]) ^$ p: J) K& k3 d5 I
味醂  25cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o$ k9 {0 ^7 A( G! `$ R3 M
砂糖  1小匙 公仔箱論壇& g' t4 k$ _8 C) I. P# P! s
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb. s$ r1 L  C' ?$ q2 s( |  ~
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
- q( {9 j0 U* s$ W) h公仔箱論壇小魚高湯  300cc
% ~3 f9 U+ E* g, N/ _8 z: n; ]' X& i味噌  25公克 tvboxnow.com- w6 j/ F* s3 l$ R: T3 P5 O4 {* l) l
味醂  少許
% Y! f8 ~3 I4 u1 {2 J0 r公仔箱論壇【做　法】 $ y5 b! c0 n! ?- [9 f0 U
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。tvboxnow.com% b' @6 z8 G! J) u9 [

# }; Y( t3 Q! v, x, [5 v6 M' g4 U: Jtvboxnow.com用途：適合與各式食材搭配食用。
' c6 m  J- d5 q3 \: b; X( x公仔箱論壇( J4 s6 U6 N4 F9 ~: ~
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
: o9 s( d: P5 u醬油  200cc
1 A1 f& i2 x6 d, n- @  K. N5 D; dtvboxnow.com酒  200cc
" L3 V& p- \- t# y  z3 W$ `tvb now,tvbnow,bttvb味醂  180cc
7 q3 I5 ~0 _. Stvb now,tvbnow,bttvb砂糖  90公克
0 X5 r( H# }: D; {# c! A公仔箱論壇麥芽  40公克
# E, g* q. p& y1 \tvboxnow.com
- k  Q9 V1 ?4 [: b7 c  ~. b" f1 w【做　法】
3 ~( A" K' s. Rtvb now,tvbnow,bttvb酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
8 x# `, }" \9 m& X$ y公仔箱論壇 6 I4 M+ z7 c4 x6 a0 I+ L
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb- }* E: J+ z5 {# Y" r5 N
A.雞高湯塊  1塊 tvboxnow.com. L6 q/ s& r1 J1 T6 {5 Q
　水  500cc
  q/ t4 b% X# I7 F% `　蔥  1根
0 v- M$ z: c) ^4 P0 W5 a　薑  1小塊
9 ]" J' g3 J3 \* `& H8 Ltvb now,tvbnow,bttvbB.醬油  1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb' g7 U+ e- ^6 p$ ]
　酒  1/2大匙tvboxnow.com' T1 d' z+ Z3 l

  X3 x: J# y% ~# a3 Ytvboxnow.com【做　法】 tvboxnow.com3 r7 l, T5 J3 z" V* x% l8 ]
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
5 s/ @! \5 a. j( v% v4 D& G: B柴魚高湯  900cc tvboxnow.com) r4 w6 I; o; v" ?) |  l+ `6 N
醬油  30cc 公仔箱論壇9 H$ m# n( s/ \; H$ {6 B
味醂  30cc
0 x! i1 v; e& B4 L0 e# W公仔箱論壇砂糖  18公克 $ l( }* k9 P* X  E
咖哩粉  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ t  [- f- l' ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j% H- ~+ O2 M& l7 [! W
【做　法】
( Q2 E" {9 P5 k# {; `tvb now,tvbnow,bttvb將所有材料混合煮開即可。公仔箱論壇3 p2 ~6 \( p% `- i+ A( U0 d" G
公仔箱論壇- W; s9 z) d* n% b, I4 }
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 # z9 A4 Q2 Q. r* Z9 H* y
水  200cc
* S- Q, `/ L$ V0 S4 n$ e1 `醬油  100cc
0 [4 r+ J& O8 t3 ktvboxnow.com酒  100cc
. u) O: V- D) t% N' J. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  100cc tvb now,tvbnow,bttvb5 n4 @" V3 d3 p7 R1 P2 q. m
砂糖  30公克
; @0 s" J5 [! @4 G# c1 o【做　法】 tvboxnow.com! S6 C. g& s0 [7 u- \" \" S* {
將所有材料煮至砂糖溶即可。
( r; P. Y9 j  x; g7 M3 m
! b) K  D- T* J8 o2 I公仔箱論壇備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 $ ]2 |3 c4 Y- m: M$ B
柴魚高湯  1000cc
( M3 e; V9 S7 R- P7 s) Ztvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  55cc
* l2 Z  @- T* V7 y' b  V( V9 z. I# m味醂  45cc
/ c) `& C; J  z1 s7 c. R1 gtvboxnow.com
- L( T; O* \9 R' Atvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 + }5 r2 ]) |7 }2 i  l
所有材料煮開即可熄火。9 ^+ L9 B# L6 `3 G1 M0 B
tvboxnow.com& F- q. W' h: a* Q# B# f" f' Q- h
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
4 n( J  \. T9 v+ e雞骨蔬菜高湯  1500cc tvboxnow.com5 `, m# d" Z3 z. b: y) S- K  T
酒  100cc 公仔箱論壇2 l7 m0 T& m2 {2 ~& ^5 N
昆布  20公分
3 u! p) G* p6 l& z, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 R4 G( w9 U9 c2 Y* _# ptvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
, n! L4 \/ N) d  i1 x公仔箱論壇酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
& s% |7 \& z' k# z  n+ k) q6 atvboxnow.com
& Q9 Q8 P; _- v1 y6 p用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
! @0 E! c; `0 _; e2 stvb now,tvbnow,bttvb小魚高湯  900cc + Y" S5 H* E/ b$ Z  e8 c5 g. o
雞骨高湯  400cc
' ~* o6 W$ k4 @7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  80cc
  e6 d8 g2 i# ttvboxnow.com味醂  100cc公仔箱論壇  Y+ `& `; C' o" U) g6 P& ~
公仔箱論壇0 X/ s6 \6 R; k9 W$ ^4 \
【做　法】
3 K% U8 h, s% qtvboxnow.com所有材料混合煮開即可。
, s9 j  }& H( O8 x tvboxnow.com; S) D- p. b# d
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。