【早安健康／張承宇報導】不少人都會在寒冷的冬天來杯暖暖的薑湯、薑茶，除了能夠讓身體暖起來、不容易手腳冰冷，體溫升高也能夠提高免疫力、預防感冒，堪稱是老一輩傳承下來的大智慧。然而，日本醫學博士認為，薑茶並不是最能暖身的吃法，如果能改變烹調方式，薑的暖身效果會大大不同！
; [6 [& g5 ]1 \& v3 Y C* z% i; ]/ v6 i/ D4 |' ~# D
薑烹調方式不同，溫潤身體效果大不同 7 T% s6 I7 X9 K
0 U i/ b4 O; Gtvboxnow.com日本食品醫學研究所所長、醫學博士平柳要表示，生薑是所有食物中最能溫潤身體的食材，但是卻會因為調理方式不同，而讓溫潤身體效果有所不同。
& t# U+ V2 s% K$ m) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V9 p3 ]; J5 ~ r
生薑常見的烹調方式，大致上有薑湯、薑汁燒肉、薑汁豆腐、薑汁沙丁魚等，但最能溫暖身體的方式卻是「生薑炊飯」。對此，平柳要指出，生薑中的成分「薑烯酚（shogaol）」是生薑能長時間溫潤身體的關鍵，能促進腸胃血液流動，提高身體的深層體溫，可望幫助改善手腳冰冷問題，同時也具備強力的抗氧化作用。
) @0 q, ?6 j* j' d8 I4 V+ z
; n" z- \6 {) Z. x% V! \* E1 N公仔箱論壇但是想要最大程度將這種成分引出，需要滿足兩個條件：
0 E4 y4 b* _( {: Z. F" o
8 @8 r. }8 S. i7 v" u B2 [tvb now,tvbnow,bttvb8 j( j" n. C5 [: D# n$ t+ q3 w' b$ R/ f
以薑湯的烹調方式來說，不太能夠到達100度高溫，無法最大程度引出薑烯酚；薑汁燒肉則是溫度過高，反而會破壞薑烯酚。平柳要認為，唯有生薑炊飯較能同時滿足這兩個條件。
B/ T2 I5 Z8 Q. z8 Q! Z( W$ \tvb now,tvbnow,bttvb
: r5 G4 P! _6 T; _: j而除了薑烯酚以外，日本石原診所副院長石原新菜也表示，生薑中的薑辣素能幫助擴張血管、促進血液流動、提升全身體溫，可望達到預防感冒的效果。石原新菜解釋，體溫每降低1度，免疫力就會下降約30％，因此透過生薑來溫潤身體，可能有提高免疫力、預防感冒的效果。
$ J: ?$ V1 e- t' Q6 [* H4 u2 X. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ V, m0 W3 I! A6 P, B G# p. C薑這樣煮最能引出更多薑烯酚tvboxnow.com9 W+ M0 y t6 t, p
7 q; @+ P- L' i7 H6 Z) z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 l! d4 l3 L! { l6 R
; _/ [0 [3 S. H0 O3 `
* \" P8 O. a: e# r4 H6 Btvb now,tvbnow,bttvb日本管理營養士岡田明子推薦了簡單的生薑炊飯食譜：
1 Y- h0 ?$ b5 i% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 [8 `" q* r& B0 b$ g3 a3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（4人份）
/ G* ]9 |/ G9 b: b
/ v+ V/ e& V- h# j* V0 F6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 米300g（約2杯）。
- 生薑40g。
- 豆皮1片。
- 杏鮑菇100g。
- 吻仔魚2大匙。
- 麵味露2大匙。
- 酒1大匙。
- 鹽1／4小匙。
; ]+ S4 L! n3 Z" }9 K/ W公仔箱論壇做法
& [: M' O3 d/ h" E; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com: Z$ ]7 V V" f0 m9 ~
- 米洗淨後泡水30分鐘，豆皮切碎，杏鮑菇切成容易入口大小。
- 電子鍋中放入米、2杯水及所有調味料及其他食材煮熟後即可享用。
tvb now,tvbnow,bttvb* a/ s2 c6 |, C
另外，將生薑蒸過、曬乾後食用，也能增加薑烯酚。
' r- U+ L K* a. y" l" j" J: `tvboxnow.com
# S0 H; j: B' F+ C4 ^" j" w/ V做法 公仔箱論壇6 W7 w0 D( a: A' M- ^1 P
; R; F3 T0 `: b9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 生薑洗淨後帶皮切成1～2mm的薄片，放在蒸籠中並列擺放整齊蒸30分鐘。
- 再將蒸好的生薑置於室溫中7天，或是直接在太陽下曬乾1天即可。
3 Z1 Q% n' M/ v3 A
吃法 tvboxnow.com+ @/ |, \) L7 X u3 b9 P# g
直接食用或加入料理中，都有溫潤身體的效果。 |
發表於 2019-2-23 01:01 PM
| 