[美食介紹] 茄子的三十种做法

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一、炸烹茄条
0 i8 |$ b" p7 I. O公仔箱論壇　　主料：嫩茄子300克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x! p/ e( F. C, J6 C: ^2 d
　　配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。
( w6 o! B$ b# l- c% Q. E; ~tvboxnow.com　　调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。
$ y# A; s2 M4 p3 }) Etvb now,tvbnow,bttvb　  （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀
/ r3 j$ I) F8 P. O( f% y8 l1 m' htvb now,tvbnow,bttvb     （2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。公仔箱論壇& f1 A9 c. Z2 k9 ^7 F* V
     （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。
" j; w2 l# _  g- Utvb now,tvbnow,bttvb　  （4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。
2 ^( }5 K% Q9 v: @; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ A; s! I) m, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、菊花茄子
: a( y) v; [+ G1 Y. J6 p4 d. g3 |公仔箱論壇　　主料：长茄子300克。
8 I0 w! H& t* _1 H: a　　配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。tvb now,tvbnow,bttvb3 K! ]. ?2 A: x  F
　   调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @, M' o( K# D8 V
  　 制作：公仔箱論壇6 @; Y8 C5 H; C: r9 g
      （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷   公仔箱論壇4 ]3 [* b; I& R( U' q
      头丁。tvboxnow.com8 u! t* w, l2 C4 }4 G+ Z2 K% D
　  （2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。
5 F  E9 w0 D' d& ?$ Ftvb now,tvbnow,bttvb　  （3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y( Z! U+ Y( g
      的茄花眼即好。tvboxnow.com; j* o+ H( D/ o2 K% O/ T
  　 关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。tvb now,tvbnow,bttvb- _' u- r; G' n% f, q
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三、鱼香茄花8 y0 h. |3 n* @0 \9 {( R
　　主料：嫩茄子400克
5 ]; T/ n1 I! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。公仔箱論壇( w; A2 `8 y. h& z6 x2 [2 D
　　调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。
7 a3 R/ I, x  s; _2 i, Mtvboxnow.com　　制作：
; @: {& j) L. b/ {　  （1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。tvboxnow.com0 f4 n' K: r9 p' C( C) v/ k
  　（2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。
' w" v% U; _! s/ G9 ?3 e公仔箱論壇  　（3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。
8 u! o. e5 \# r9 j7 \7 j  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄tvb now,tvbnow,bttvb+ H: H8 y# W3 g( n% p% P. z4 u" ~5 Y
      花上即好。
" j* M' K, i) e6 O! Ltvboxnow.com　　关键：炸茄花时要热油。tvb now,tvbnow,bttvb# d! @; N! y# z
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h) g; C( f* p0 L! k
四、糖醋茄条tvboxnow.com- c+ E- B% D9 g2 E) ?: K9 N
　　主料：嫩茄子300克。
- j! w. H, c7 {# a9 C: K/ d7 e5 Etvb now,tvbnow,bttvb　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d3 M  I4 L9 h% a: n
　　调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克公仔箱論壇. m+ S* p7 c2 v: ~0 H- y
  　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。* Q& _9 B' x% I, c' v0 _2 |
　  （2）鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。公仔箱論壇9 }- l% a6 u6 a1 m6 R1 z
　  （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。  q7 P, {( i5 S$ u9 ]$ I) `& c! I
  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t) z, L+ }9 N; r3 ~
      浇淋在茄条上即好。tvb now,tvbnow,bttvb+ Q& d% R+ H+ f3 x$ O7 _. m
　   关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。
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, r, K3 d4 n+ E5 \% M2 U3 V$ k$ @五、酿茄墩
& O1 s& o  k8 S% u! P  gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。tvboxnow.com! Z, w2 l7 A  ?+ I1 M# ?
   　配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。3 e8 y$ d$ G! C
　　调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。- ^; v& a% [) b! k7 [
　　制作：公仔箱論壇; s0 W8 [1 I( J5 w9 K
  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。
" E: }% s( X7 S. k: a' d1 H" I0 ?tvb now,tvbnow,bttvb　   （2）把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，
) N2 ^0 v/ T& j6 o       摆入盘内。
  P3 n! I7 C9 B8 q- Ttvb now,tvbnow,bttvb      （3）勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。. O8 i; Z0 u) {& [
　   关键：掌握好蒸的时间。) w, I$ S) q" a
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  p: G4 |5 `2 g4 i+ c* r* n
六、酱焖茄子
' h* ?9 U% E3 F　　主料：长嫩茄子500克。
( `$ W5 Y9 [1 M: D1 I1 U! R6 ~　　配料：淀粉8克，色拉油750克tvb now,tvbnow,bttvb- {# Z* |! ?: |( c6 {( S" O1 z
　　调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。
! N9 Z- V, q* S6 D/ b' b7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　制作：
' w- N* X: {$ h2 z& S; g* Y5 itvb now,tvbnow,bttvb　　（1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。
& }1 p$ U8 [$ W9 [& Z2 ^　　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。
- i2 c; ^3 T8 L. `tvboxnow.com　　（3）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁tvb now,tvbnow,bttvb0 c* T( T$ Y9 x8 h/ Y5 x
       浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。公仔箱論壇7 S! E) ^3 o, n4 n
　　 关键：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。tvb now,tvbnow,bttvb0 {: I3 g8 y. t& d: ?+ {* O& @1 N
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七、麻辣茄饺公仔箱論壇& @7 ^! V' S+ q# `& t* J0 z
　　主料：长嫩茄子250克，猪肉馅100克。公仔箱論壇* `9 S* Z5 l4 i/ f0 A  v# ~: v0 c) ^8 G
　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z. t) y8 B4 }0 C$ B
　   调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。tvb now,tvbnow,bttvb' n. `5 w5 F" ?" c
　　制作：* o4 W) u+ ~! |
　   （1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。
# p+ u6 j$ z) [* s) |  g& S　   （2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。  ) A, x" S: d7 r& c. l/ R
　　（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w* N" {) s8 S8 i" ?
　　（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。
( \+ |, a- a# X1 r% v公仔箱論壇   　（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即公仔箱論壇3 Z2 M. s# }8 `  y3 Z: w: E
       好。
7 X/ q: \! z7 m  }$ T. W+ j; E# c　　关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。
1 \) [% U1 o5 D! R# E% E; k公仔箱論壇
) P# F# u2 l% O8 H5 }- Gtvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com- F7 z5 J1 ^! z
八、锅塌茄盒9 j; F3 U3 i  ^+ n' v6 w
　   主料：长嫩茄子200克，肉馅100克。
# f2 e9 ?' l+ `  h8 ~! Z# N6 G公仔箱論壇  　 配料：鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。, `. D6 c& \/ |$ J" c
  　 调料：碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱、姜丝各3克，香油5克。
9 }" ~- X8 I( H　   制作：
; A& R4 W% h3 j! |1 W  v- _7 _+ x公仔箱論壇　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片，香菜切段。
6 d' m' \2 q( T　   （2）肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。tvb now,tvbnow,bttvb  I9 }; n  t/ R% {1 p3 N4 I6 W
　　（3）勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透，待汤
' r. \. r3 U* l8 q0 p1 ]2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       汁收干淋香油，出勺装盘即好。! |& Y( e" l/ ~% ?- x
　    关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺。关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘
, W: X$ J, D* }; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       勺。　　
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9 W) P0 H( K4 R2 ~/ V/ p九、 肉片烧茄子9 U! A9 E( ~7 Y. V
　　 主料：茄子400克，猪肉75克。
& j  c% W; S: g; g8 V  Y, ~4 W4 ~; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。公仔箱論壇5 r4 }# {1 h8 c) \  e
　　 调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。
( q/ b# }; {: q9 B; \　　 制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D; ]4 Q. s8 c
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。
% O2 e, L/ b( L公仔箱論壇　　（2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。tvb now,tvbnow,bttvb6 c) V: v5 c0 k
　　（3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，公仔箱論壇& \+ J. ~1 d* h& p# l& F; d$ }& |
       用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。" u4 q* ?4 [- S* \$ N) X
   　 关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。 tvb now,tvbnow,bttvb# b: [) B7 [" x1 d- a

% N, u+ X- x' t5 s) y) M公仔箱論壇十、 蒸瓤茄子9 X8 ?' Q0 s* c! p4 A8 ^
　　 主料：长嫩茄子400克，猪肉馅100克。tvboxnow.com  O( v# u2 f- R' J0 U
  　  配料：鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。
; f+ g5 F; C) O    　调料：碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。
# Q! R% Q2 I5 i* a% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 制作：' m- X$ Y, `- {9 X+ |! c
      （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。
" `- b* g8 R$ r& }; P. Z/ z公仔箱論壇   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。
. Y. z1 E3 X% P) n$ ^2 x   　（3）将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。/ J' V+ M* Y+ A0 y7 f/ v* C
　　（4）勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W' ^' a1 }+ X' n- _- \0 X/ ^
　　 关键：茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间。 公仔箱論壇  b; _# o+ t7 J8 d* j* |9 ?8 Q

9 u& L. C9 j, z3 i十一、芝麻茄条公仔箱論壇6 l, X$ h6 O; ]7 x; t  f
　　 主料：茄子400克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t* x1 b: R: P
    　配料：熟芝麻30克，色拉油750克。- |% ~# K6 \6 U! h- s
   　 调料：酱油15克，碘盐4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，葱姜末各4克，蒜片5克，香油5克，汤75克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q1 M. o! o' m) ^
　　 制作：
! _5 G. e( @) F, R* C: Z8 Btvb now,tvbnow,bttvb   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。
3 c* Y. F  p$ o1 w+ c2 Ntvb now,tvbnow,bttvb   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄条炸2分钟，呈金黄色时捞出沥油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f( Y& X3 i6 M- `# j4 C7 [
　　（3）勺留少许底油，烧热，下葱末、姜末、蒜片炝锅，放入茄条后，再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁，翻炒
0 i7 z6 W) D: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。      后出勺装盘，撒入芝麻，即好。
3 @- S' h7 m; |   　关键：掌握炸茄条的油温。
1 t" n& G" C. q+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E2 M) `: Z- U) D& j. q- |
十二、炸茄盒
6 h% e* L0 b+ I+ l" O  V$ D2 R  c　　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。tvboxnow.com# \3 c/ A  u7 A& @( s' r1 H7 w
    　配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。
0 Z' O7 H  x! ?公仔箱論壇   　 调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。1 f' }& [9 z0 l
   　 制作：tvb now,tvbnow,bttvb1 d* ~- Y* ]) W4 {, e/ @
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。
. |5 q$ P: \. ~+ Y, ^8 }6 Vtvboxnow.com　　（2）肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，tvb now,tvbnow,bttvb; S6 f$ J3 r) p: b: k
       将茄夹拖全蛋糊。, r& |; N4 }  }8 ~! G% L( v4 g3 I
　　（3）勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。
( F: W- }! G1 _+ |# q# E; u　   关键：全蛋糊要调的干稀适度，掌握炸时的油温。tvb now,tvbnow,bttvb+ t$ t( f; D! S* ]7 ~; N+ h

/ }% M. v+ k4 s. s& `2 Etvb now,tvbnow,bttvb十三、炒五色茄丝公仔箱論壇  F1 q* z! h5 B0 v: x9 z
　　 主料：茄子350克。
( J8 p* `4 w. g; M/ v. M5 g　　 配料：青椒25克，火腿25克，竹笋25克，川椒10克，猪板油50克，淀粉10克。
0 C1 T, ^$ P- C% H  q       调料：酱油10克，碘盐4克，味精4克，葱姜丝各3克，蒜片5克，香油5克。tvb now,tvbnow,bttvb; {$ X; U1 s% ^+ B* r: @
　　 制作：
2 Q0 x9 B" {+ ?# V3 k2 y2 Ktvboxnow.com　　 （1）茄子去蒂洗净，切丝。青椒，火腿，竹笋，川椒也切丝。
& c8 C. \% K; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 （2）勺内放油，烧热，用葱、姜丝炝锅，放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒，出勺前加味精和蒜片，用湿淀粉勾芡，
5 U. `6 e+ `% R$ v7 }8 g6 ?tvboxnow.com       淋香油出勺装盘即好。
* r3 S) }/ {$ e　　 关键：开始炒时火不能过急，过急易糊。+ O5 n& Y" q0 u7 E' m
　　
- k( V5 |, E) d! _十四、番茄茄饼
) j. G# L# z! _2 R. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。
1 C* g+ m0 L2 S) Q, t( ktvboxnow.com　　 配料：面包渣100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜10克，湿淀粉8克，色拉油750克。# `0 V  x6 @/ J. @
    　调料：番茄酱30克，白糖20克，米醋5克，碘盐5克，味精4克，葱姜末各克。+ c  k- b4 c8 W, q/ e) f
    　制作：0 @$ q) {- r  B' [
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片，两片叠落，中tvboxnow.com- @# Q& [1 i. H- L# _
       间夹入肉馅，沾面粉。胡萝卜切成象眼片。公仔箱論壇+ w- `+ m+ C2 P
　　（2）把剩下的鸡蛋打入碗内，搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后，再沾面包渣拍实。tvboxnow.com5 J3 T8 M8 e3 n2 y+ R# \+ l
　　（3）勺内放油，烧五六成热，将茄饼逐个下入勺里， 炸成枣红色，捞出沥油摆盘。tvb now,tvbnow,bttvb- \& _$ j. _! L4 I9 u2 R* q
　　（4）勺内加底油，烧热，放入番茄略炒，再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼上即好。
6 t( ?) {( u8 K　　 关键：茄饼沾面色渣时要均匀拍实，避免油炸时脱落。
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十五、烧熘茄盒
& g$ g' Y, Z, ?% vtvb now,tvbnow,bttvb    　主料：长嫩茄子300克，猪肉馅150克。
7 V, T5 q& e6 H. F; ]6 @& j- g& Itvb now,tvbnow,bttvb　　 配料：尖椒25克，鸡蛋2个，水发海米15克，面粉50克，湿淀粉30克，色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb$ d. J" e+ ^  X( B& }2 L
　　 调料：酱油8克，碘盐4克，味精4克，白糖10克，葱、姜各4克，蒜5克，香油5克。
5 e4 W5 s% ~( w$ l( v9 F公仔箱論壇　　 制作：# Y% G4 i: {; n( P( c& o: S
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。海米切末，尖椒切滚刀块，葱，姜2克切末，2克切丝，蒜切片。tvb now,tvbnow,bttvb1 L1 Q0 d9 w  y" @, q
　　（2）肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀，放入茄夹内，制成茄盒，沾面粉备用。6 o; L. ]9 u) |8 J2 l; G
      （3）用鸡蛋1.5个，加淀粉20克，面粉30克制成蛋粉煳。
- ]! ~  _! ^7 C/ R4 _7 s! ltvb now,tvbnow,bttvb　　（4）勺内放油烧六七成热时，把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺，炸熟成金黄色捞出沥油。
' M0 p7 A6 Q' U4 g7 V9 ]   　（5）勺内放少许底油，烧热用葱姜丝炝锅，加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒，略烧一会，加味精、蒜片，用湿淀粉勾芡，
4 G+ u6 y0 d+ X1 P9 j! ?4 c       加香油，颠翻均匀，装盘即好。/ Y: A9 n( C6 q& p4 c8 w! }, M, {
　　 关键：制糊干稀适度，烧时不易过长。! x/ _1 T5 {1 ]0 ?" f3 Z) ?# ~2 q* P

% v% U5 q$ ^9 Z, @$ E公仔箱論壇十六、松仁茄花
* d" U( K( Z! G* R" Ktvb now,tvbnow,bttvb   　  主料：长嫩茄子400克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E6 B  E) t% O4 s/ e: R$ |
    　 配料：松籽50克，湿淀粉10克，色拉油750克。公仔箱論壇- z; W) t$ I" l9 G5 C
    　 调料：碘盐5克。味精4克，白糖10克，醋5克，酱油6克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。
( i8 o* V2 h* d9 N2 wtvb now,tvbnow,bttvb　　  制作：公仔箱論壇3 K6 F' a& r* ^7 r3 |8 E
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，一切两半，再切十字花刀后，改成6厘米X6厘米的块。tvb now,tvbnow,bttvb7 D/ c" I  Q1 Z
　　 （2）勺内放油，烧六七成热，放入茄花炸成金黄色，捞出沥油。
6 k3 l2 f7 _; ^# ~tvboxnow.com    　（3）勺内留少许底油，烧三四成热，放入松籽炒出香味，加葱丁、姜末、蒜片、酱油、汤、盐、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花，
4 [; F0 U5 O0 `        烧开，用湿淀粉勾芡，　点香油，装盘即好。
) T' A2 O! y8 p5 ?, otvboxnow.com　　  关键：炒松籽时油温不易太热，逐步加热香味大。
- p9 v" f. k* u1 q公仔箱論壇1 _. w1 z3 e$ F4 \! k; M" H9 I
十七、素烧什锦茄丁
( D# J" x5 f3 s  |+ l% \* Utvb now,tvbnow,bttvb　　 主料：茄子300然。' U" w; l4 }7 p" M: C! S$ q
　　配料：红、绿柿子椒各25克，竹笋25克，胡萝卜25克，黄瓜25克，湿淀粉10克，色拉油750克。
8 n; K7 ]- J, V* l) `8 x' H   　 调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，料酒5克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。  
7 ~9 o7 M- \/ v& E1 L/ L0 ?tvb now,tvbnow,bttvb　　 制作：
9 t8 \! X% n! X; w2 Y/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成1.2厘米见方的丁，红、绿柿子椒，竹笋，胡萝卜，共同瓜均切1厘米见方的丁。
% b1 ]# g4 r: Gtvb now,tvbnow,bttvb　　（2）勺内放油，烧七八成热，放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。竹笋丁，胡萝丁，红、绿椒丁用油略炸倒出沥油。
6 e9 [7 F6 ^& ?tvb now,tvbnow,bttvb   　（3）勺内留少许底油，烧热用葱姜蒜炝锅，再放入茄丁及竹笋丁，红椒丁，绿椒丁，胡萝卜丁，黄瓜丁，醋、料酒烹一下，再加酱
; a! Y: Z% ?- q7 g$ h6 R7 P* Rtvb now,tvbnow,bttvb       油、汤、盐、糖、味精烧后再用湿淀粉勾芡，淋香油颠翻均匀装盘即好。公仔箱論壇1 @; e. l, W! I# f0 ~+ L$ w2 t
   　 关键：茄丁切的要均匀，配料丁要小于茄丁。

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十八、椒盐茄饼9 p  j' p8 m( ?( X4 N; b  H1 x
  　  主料：嫩茄子300克，猪肉馅150克。公仔箱論壇. }% p! P9 r" }9 T% j2 T
    　配料：鸡蛋2个，面粉30克，色拉油75克。
/ {$ i! }* z4 `! m7 t4 t) ^公仔箱論壇　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。公仔箱論壇5 G! t. L9 p/ D' k8 C8 v) s
    　制作：公仔箱論壇- d/ ~3 b3 |% X' N
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成厚度0.3厘米的圆片。% `) C* h9 w, _* Y3 w, m
   　（2）肉馅内加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋半个搅均匀后，每两片茄片中夹肉馅，沾面粉备用。
  ~" |1 Y, q9 A2 S1 \tvb now,tvbnow,bttvb　　（3）剩余鸡蛋打入碗内用筷子搅均匀。勺内放油烧三四成热，将茄饼逐个拖蛋液入勺煎，两面煎成金黄色熟后，摆入盘内撒椒盐即
$ G( U% f. ?6 `2 q9 }0 t6 O6 g  Btvb now,tvbnow,bttvb       好。公仔箱論壇8 e) P5 m) |# M% a2 P+ s0 J8 C& \
　　关键：煎时火不要急。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x9 u% R) A0 L

" n$ D: ~4 I" C4 ~- c$ b公仔箱論壇十九、法式茄排tvb now,tvbnow,bttvb3 L3 b/ s2 D3 A7 T% f
　　 主料：茄子400克
6 Q! X) }7 t4 V$ O2 n3 g　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，面包渣100克，色拉油750克。公仔箱論壇: @* r9 G9 }: x" B# E" b- I
   　 调料：番茄酱50克，白糖10克，碘盐5克，味精3克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M' y" O- A$ H; ^" h3 e% x
   　 制作：
. H6 z  Q3 L) ?6 y& m1 S' S* x　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成0.6厘米厚的片，加盐腌制10分钟。
6 B- x5 k1 d$ g' `0 G) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（2）鸡蛋打入碗内用筷子搅成蛋液。将腌后的茄片挤去水份，沾面粉拖全蛋液后，再沾面包渣拍实。tvboxnow.com+ d3 o6 X! m; k4 Q
   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入茄排炸至枣红色时捞出沥油，改一字条，摆入盘内。tvb now,tvbnow,bttvb% v) H' R8 U" m; w( m3 ~
   　（4）番茄酱放入勺内略炒，加盐、白糖装入小碗，食用时蘸用。
) \5 v2 }& v4 k" {公仔箱論壇　　 关键：茄片腌后尽量挤干水份，再沾面粉。
+ E1 A: |1 B7 `4 q. ~
! g2 e4 j5 r4 Ltvboxnow.com二十、脆皮茄卷
9 e4 a" }% w7 w0 q+ q* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  　  主料：长茄子300克，猪肉馅150克。, k! {( B9 U4 u2 j: E$ H
　　 配料：脆皮粉100克，鸡蛋半个，面粉25克，色拉油750克。
: X0 d% m9 d2 K　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。
' r- p7 x% L7 @+ m. C3 ?- I( ^5 Otvboxnow.com　　 制作：tvb now,tvbnow,bttvb5 A% w1 M0 B8 h; Y
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米的段，再用刀旋成厚薄均匀的片，用少许盐略腌制。
0 F! G5 x' i0 Y; p  ~　　（2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋搅均匀后，再放入腌好的茄片内卷好，沾面粉。
  T% b7 h; S. P% _) Wtvboxnow.com　　（3）脆皮粉放入碗内，加水搅成适度的煳，勺内放油，烧五成熟时，把茄卷逐个沾脆皮糊入勺炸成金黄色，捞出沥油，装盘撒 椒盐即
3 t* R, d8 s( U8 ?7 ?2 Q8 e( i) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       好。3 A3 T0 h2 U1 T1 S" [' w
　   关键：脆皮糊搅好立即用。
) }+ q1 S: Y& t. U( r; G1 A( D公仔箱論壇& V  {1 e- s8 {+ P  `4 E
二十一、东坡茄子
- |- F5 Y7 V  \% \1 x9 ~- o   　 主料：嫩茄子500克，猪肉馅100克。
) X2 g; e2 Q2 j% A$ b　　 配料：湿淀粉10克，色拉油750克。公仔箱論壇2 S- P1 e) F$ _. W! [2 x
　　 调料：白糖50克，碘盐5克，味精4克，酱油15克，料酒5克，葱姜末各5克，汤100克。
1 M% H+ ?! J3 S% G* z) Ftvboxnow.com　　 制作：tvboxnow.com: \3 m; p/ R! Y
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。( @/ h# o, e9 I4 c
   　（2）炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。
; Z/ g& E; `5 D7 z) y" N) ^3 c　　（3）勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上公仔箱論壇  P' @, ~1 M" S. W9 E" Y) g& ?
       屉蒸10分钟。tvboxnow.com8 c' u/ s2 X7 X% @/ F; V1 B$ Y. y
　　（4）把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，烧在茄块上即好。
5 c6 c. Q# m2 @0 q5 p8 utvb now,tvbnow,bttvb　　关键：此菜仿东坡肉做法，茄块要切大块，炸成枣红色。
: p8 X6 m& G5 V% f: O! Y( {
* N, E3 U7 c+ R# atvboxnow.com二十二、一品茄子tvboxnow.com2 u+ ^+ k: h+ Q0 m9 T. X$ ]
　　 主料：长嫩茄子500克，猪五花肉75克。6 h! `  q& P# T" L' B
　　配料：油菜心100克，湿淀粉10克，色拉油750克。公仔箱論壇, x; l& l* l$ f- w
　    调料：碘盐5克，酱油8克，味精5克，白糖10克，葱、姜丝3克，蒜片4克，香菜3克。
# i4 g/ B/ t$ ]' A0 z4 l0 V0 stvb now,tvbnow,bttvb    　制作：
' v. }% U/ I2 B9 C, b) X2 ~tvb now,tvbnow,bttvb　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成长条形，五花肉切薄片，油菜心洗净切两半，香菜切段。, i  }& a, `2 \: f# U- ]
   　（2）勺内放油烧七八成热，把茄条放入勺内炸成深黄色倒出沥油，摆入汤盘内。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w; Y( ]  G2 ~8 ~5 r3 ]
   　（3）勺内留底油，烧热后放入肉片煸炒变色，放葱丝、姜丝、酱油、盐、味精、糖、油菜、汤烧开，倒在茄条上，上屉蒸15分钟，取
* i9 |( x# [2 R. O0 ktvb now,tvbnow,bttvb       出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h5 f, L7 b" h, E
　   （4）把汤沥在勺里，再把蒸好的茄条扣在盘内，加蒜片，烧开用湿淀粉勾芡，香油烧淋在茄条上，点香菜段即好。
  M+ i2 W/ @2 Z( M  a　　 关键：茄条要切的均匀，掌握蒸的时间。
) z0 l6 H( d/ ktvboxnow.com公仔箱論壇+ k6 R, R- Y* _5 e; C+ J
二十三、香酥茄子公仔箱論壇9 r) I; ^- F% N9 \* y
    　主料：嫩茄子400克。" A% r2 H+ ~) ^! v
    　配料：鸡蛋1个，湿淀粉100克，色拉油750克。
  ~4 p" t+ q( k4 m' l　　 调料：碘盐10克，味精5克，胡椒粉5克，椒盐8克。
+ ?' U' _0 V2 f7 R* J( B$ f% `公仔箱論壇　　 制作：
9 j1 [& |0 i5 d3 E& h8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块，用盐腌10分钟，挤出水份，加胡椒粉，味精。
  O- N  u- i: L8 ytvb now,tvbnow,bttvb　　（2）把鸡蛋打入茄块内，加湿淀粉抓均匀。公仔箱論壇2 N/ L  e( O% Q+ x
　　（3）勺内放油烧六七成热，茄块逐块放入勺内炸呈金黄色捞出，待油增温后，再炸一遍，捞出沥油，装盘，放椒盐即好。
4 Q( l& x8 w) a. {1 w$ t3 Xtvb now,tvbnow,bttvb　　 关键：茄子腌后要沥出水份，挤干后，再挂糊。tvboxnow.com) H! |% P! ^4 Q( h* P! r- s

8 v9 |0 @! p- B% F/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二十四、焦熘茄条- j% \/ |& U2 f# P
    　主料：嫩茄子300克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S2 @( ~0 u" k% r
　　 配料：尖椒50克，湿淀粉75克，色拉油750克。
# s; k$ A# f) f/ {: c4 Otvboxnow.com   　 调料：酱油6克，碘盐5克，味精4克，白糖6克，醋3克，料酒4克，葱丁姜末各3克，蒜片4克，汤50克。
9 S- F3 o2 j3 H2 l4 ftvboxnow.com   　 制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H( n$ ]! ?9 D7 d8 t* u8 C; R
  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条。尖椒也切成条。
+ b1 J3 ?* W8 O$ d/ i  　 （2）茄条加淀粉挂糊。用酱油、盐、味精、汤、淀粉兑成汁。
" w+ b4 s( T. }( i% h$ @" g公仔箱論壇　   （3）勺内放油，烧六成热，把挂糊的茄条逐个下入勺内，炸成金黄色捞出，油温增高后再炸一遍，捞出沥油。
1 b+ ~* L$ {4 \6 ]  r+ _　　（4）勺内留底油，烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，再放入炸好的茄条和尖椒条，用醋、料酒速烹，再倒入兑好的汁，颠翻几下，点香油* u* B& Z3 u9 h+ y
       出勺装盘即成。tvb now,tvbnow,bttvb5 O6 H$ m! R" ^9 k2 b
　    关键：淀粉糊不能太稀，炸两遍保持外焦脆。tvb now,tvbnow,bttvb! i. o& Q$ f3 u, n1 e* J
tvb now,tvbnow,bttvb5 a$ m- U& \1 M4 Z6 o' A
二十五、鲇鱼炖茄子tvb now,tvbnow,bttvb4 Z7 P8 ~. n- [; F
　　主料：鲇鱼400克，嫩茄子400克。
6 Y( Z& M" U2 t) j/ u公仔箱論壇　　 配料：猪五花肉50克，香菜10克。tvboxnow.com5 U* e1 P% T. I+ K& x
　　调料：碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。
& v7 [7 ]" m+ G$ r! @1 `& v, w/ z　　 制作：
: j5 s& P2 z8 b1 o& D) e: g8 A9 D+ f" Jtvboxnow.com   　（1）茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条，香菜切段，五花肉切片。" l' m' O( o; i- }) ?# Y- s
　　（2）将鲇鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段，小个整条
; Q2 o9 S0 Y0 \2 K# l- C公仔箱論壇       即可。
/ U, n& [+ g: E　   （3）勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。tvboxnow.com0 x% Y* Y# G6 ^: E( Z6 i) f
　   （4）勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。
( W) M0 b' I+ I+ E8 d+ g0 k* R　　（5）碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。
8 Y9 {7 U' H  h, b/ s公仔箱論壇　　 关键：鲇鱼水焯刮表面粘液，可减少腥味。茄子煸炒后味更好。
5 n$ C; G4 G! J3 Atvboxnow.com
5 O) r3 u. n# V! _4 X! |二六、柱侯茄子煲
5 Y; m9 q1 V5 ^" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 主料：嫩茄子500克。tvb now,tvbnow,bttvb) x8 i7 o6 D: Q$ ~
　　 配料：猪肉50克，胡萝卜25克，湿淀粉10克，色拉油750克，香菜5克。# C+ [1 d1 a# r0 G$ c, ?" M
　　 调料：柱侯酱15克，味精4克，白糖5克，料酒3克，汤100克，葱、姜丝各3克。
. H8 d; A! m+ A% a' O　　 制作：0 j% y8 N: I6 [# o
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。胡萝卜切条，油菜洗净切7厘米的段。tvboxnow.com3 m( {; j( T; ^
   　（2）勺内放油，烧六七成热，放入茄条炸成金黄色，捞出沥油。胡萝卜条过油捞出。油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用。
/ \' o! N* Z+ e% t5 N& ?6 M　　（3）勺内留底油烧热后，先加入葱姜蒜，随后加汤、柱侯酱、糖、料酒、味精、炸好的茄条、胡萝卜条烧开撇浮沫，用湿淀粉勾芡。
) Z4 a4 j9 _: }* O+ A$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（4）砂锅内加入半勺油，放在火上烧热热，先将油菜倒入，再将烧好的茄子倒入砂锅，点香菜即好。tvb now,tvbnow,bttvb' _7 h, n- U2 L# |5 x
　 　关键：汁长流芡，倒入热砂锅上冒泡为好。tvb now,tvbnow,bttvb* n/ R7 }4 {: D+ H* m7 o4 U2 ^

- C% h" L7 J$ s% S7 c公仔箱論壇二十七、椒油茄子
0 ^- A1 S+ U8 i2 W9 E　　 主产：嫩茄子500克。tvboxnow.com. [: G4 @" l3 M8 Z
　　 配料：小尖椒50克。tvb now,tvbnow,bttvb: x. k, K3 Y* _1 x% Z" O9 B
　　 调料：碘盐6克，味精4克，醋3克，蒜泥5克，酱油10克，香油15克，花椒20余粒。0 F0 b- D9 r5 d- |% ]
   　 制作：
6 b: f, B5 t7 K& o: W　　（1）茄子去蒂洗净去皮，上屉蒸30分钟，蒸软烂取出滗水晾凉，撕成碎条装盘。
( G: M1 M" d. ^& y. J- `0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（2）将尖椒去蒂和籽，切成筷头丁，撒在茄条上。蒜泥装碗加入酱油、盐、味精、醋调均匀，浇在茄条上。
9 V# i* x* u, q' O7 {2 o7 R   　（3）勺内放香油，烧热，放入花椒粒炸出味，捞出花椒粒不用。把剩下的花椒油烧淋在茄条上即成。食用时抖均匀。
: R8 |- G6 Y7 H" W3 z　　 关键：选择鲜嫩茄子蒸烂，趁热油浇淋味更美。
+ Q' y+ @* {% ?- M# [6 d. rtvb now,tvbnow,bttvb
3 ?- E. w3 j, J" P% S' Ftvb now,tvbnow,bttvb二十八、挂浆枣泥茄盒tvboxnow.com; v+ M0 M5 I1 t* [, v3 v0 D# Q" S
　　 主料：嫩茄子300克，红枣300克。
, v; M' N& ^( e" C# Ytvboxnow.com　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，色拉油750克。公仔箱論壇: g# _7 \9 _/ ]0 x4 E
　　 调料：白糖200克，芝麻25克。
8 q' |* i" m( K2 z3 b/ O1 z: V公仔箱論壇　    制作：7 {8 c. X" x/ f$ Y3 z( T
      （1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。红枣洗净，放入开水中煮烂，去掉皮、核，放入勺内加白糖100克，炒拌均匀，即为枣泥馅。tvb now,tvbnow,bttvb9 |( g8 u$ @9 W5 d6 b; f* b) l
　　（2）把茄夹内放入枣泥馅，沾面粉，备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T0 B. q4 t3 D! {8 N! @( ?$ a7 }
   　（3）勺内放油，烧六七成热时，把茄夹挂全蛋粉糊入勺内，炸至金黄色，表面有一定硬度后，捞出沥油。tvboxnow.com( b4 a6 ]) Q; j) L
　　（4）勺内留少许底油，加水50克，白糖100克，加热熬成糖浆，再将炸好的茄夹放入勺内，快速颠翻，使糖浆挂均，装盘即好。( R6 q# ?( J" G
　　 关键：切夹刀片时厚薄均匀深而不透，熬糖时灵活掌握火候。
  n9 x: ?6 \6 t4 O+ G; ctvboxnow.com
  o3 r! \  G* P9 ]+ R; q) x( htvb now,tvbnow,bttvb二十九：玻璃茄子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X7 n# L+ O/ H$ D& ~
    　 主料：长嫩茄子300克。, z/ `+ Q" ]1 ?! v8 s  d
　　  配料：果脯150克，鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，青、红丝20克，色拉油750克。
' K" y9 k5 g& }) _( c7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　  调料：白糖100克。
! F7 U- g. J* I. p$ P$ P　　  制作：tvboxnow.com) P2 |3 E6 Y5 L# ]& U
   　 （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切夹刀片，果脯切成筷头小丁加少许糖和水拌成果脯馅，放入茄夹内，沾面粉备用。  K  B: Z* v: N. F
　　 （2）把鸡蛋打入碗内，加面粉、湿淀粉搅成全蛋粉糊。勺内放油，烧六成热时，把茄夹沾全蛋粉糊入勺炸成金黄色，表面有一定硬 tvb now,tvbnow,bttvb( Q8 l. F7 s0 L( V0 s; ]
        度，捞出沥油。
2 @2 i1 f: ~6 ]  Q  q4 w2 g  _tvb now,tvbnow,bttvb       （3）勺内上留少许底油，加水50克，糖100克烧开溶化，熬到糖浆发粘时，将炸好的茄夹倒入勺内，快速颠翻，使糖浆均匀地挂在茄   
( m# K% K: }. _' P; `        夹，倒入方盘内，用筷子一个个分开，晾凉，糖浆结成光亮的硬壳后，装盘即好。
5 i. e) |, H0 ttvboxnow.com   　  关键：掌握好熬糖浆的火候，糖浆必须挂满和挂均主料。
9 ]) e( v: Z! ~& y2 Mtvboxnow.com, O2 k1 D" U  N
三十、吉利茄卷6 N/ `' x' d2 O8 s4 C( b
　　 主料：茄子300克，猪肉馅100克。0 ]2 P5 Y" q. t; N/ E7 c
　　 配料：面包渣75克，鸡蛋1.5个，面粉50克，色拉油750克。
' h/ e: J) @. U! s/ M　　 调料：碘盐5克，味精4克，料酒3克，葱、姜末各3克，椒盐6克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D6 I, y7 U2 N. F
　　 制作：4 X4 S) y  d1 H" n2 D6 U/ o
  　  （1）将肉馅装碗，加盐、味精、料酒、葱末、姜末、鸡蛋半个搅均匀。( P+ k2 U/ H# h7 E. j
　　 （2）茄子去蒂洗净去皮，切成长6厘米段，再用刀旋成片，撒少许盐腌制5分钟（或用开水略烫），使茄片变软。茄片里撒少许面粉，
* ~4 f& w$ n" O) a/ o: f       再加入肉馅卷好，表面再沾面粉，掩全蛋液，沾上面粉渣。　公仔箱論壇8 Z' @# `' j' p5 h( k- L
   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入卷好的茄卷，炸热呈枣红色，捞出沥油，摆入盘内，放椒盐即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~' y/ G2 M$ N4 A; o! t9 F+ E
　　 关键：茄片腌软后再卷，沾面粉渣要沾实，掌握好炸制的油温。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  j5 ^" e6 x& U8 M' m

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jljiang

原帖由 kpeople 於 2007-12-12 09:42 PM 發表
# E9 @& C8 l) g, p8 B% Q17 types onli?

: y! r) W9 D- k' U& \公仔箱論壇内容太多，编的我头晕眼花的，呵呵

ppdown112

谢谢分享！！！！！！！！！

kenddy

cool. i likeeeeeeeeeeeeeeeee

by~bicycle

thank you for sharing...

plyo

tq 4 sharing

hamak

     好 食 譜 分 享 感 謝 聖 誕 快 樂

feizaishang

Thank you very much for shairing.