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1 I7 \1 z& P' ~- S3 Qtvboxnow.com【材 料】
4 v( w# X/ M# J: p' zA. 蛋黃 257公克
" l( O7 L {& p- l, l# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
y) \# P( s1 q- T$ B" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 細砂糖 50公克, `/ N: I9 n- q2 d/ f
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B. 蛋白 513公克
& k/ h4 c* j: [# V DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. X" X8 k/ D N$ K) f6 ^; P# ntvboxnow.com 塔塔粉 1公克
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1 w7 r4 w, d$ R2 b& X 細砂糖 334公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w7 U8 R% H. w1 t( Q+ ^+ D
( e# ~7 Z- c1 c3 m( R* U 鹽 8公克
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# P3 O" X v# K3 z0 P1 [tvboxnow.comC. 低筋麵粉 257公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f* e6 x% ]7 Y7 r: _
' J1 ?1 z1 n% \+ w$ B4 ~7 wtvboxnow.comD. 全脂鮮奶 90公克
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$ h7 ^' A9 h2 Y; [+ Mtvb now,tvbnow,bttvb 沙拉油 90公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C$ ]2 f. q/ W) g
9 ^2 k" L Q4 L, {7 @8 D& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% _ T; `1 \, [6 r' n o公仔箱論壇【做 法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y8 V5 x4 e1 G' d- C
1. 低筋麵粉過篩2次，備用。
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/ h& O# l+ ?# t$ A) p# }6 vtvb now,tvbnow,bttvb2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。
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% u' `6 q& x( j- H2 q1 `$ \tvb now,tvbnow,bttvb3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。公仔箱論壇9 e, e- Y4 B G( l' a) Q- {" J# s
5 Q ^* r" W3 ~1 i: btvb now,tvbnow,bttvb4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。tvb now,tvbnow,bttvb1 |2 [0 o8 H; B) N: s
. X( {" O6 n7 B; y( b/ ~tvboxnow.com5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。
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# S! z3 j7 t" l0 ~) U6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。6 t' p0 G9 S8 j' U" v2 r; ~, i' Y
/ Q G; ?' @ V; A. d! C4 l" F* B公仔箱論壇7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb% b0 ]( z* I2 ?0 a! p
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8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。
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9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已
# K8 I a1 O; o7 g 接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，tvb now,tvbnow,bttvb! N& ~. V. D& T
若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，3 p1 I! V, H& D( b4 `
即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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